乙酸的结构和性质

,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,乙酸 羧酸,传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第,二十一日,的,酉,时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为,“,调味酱,”,。,醋的来历？,酉,廿,一,日,一、物理性质,无色、有强烈刺激性气味的液体。,16.6,117.9 ,当温度低于,16.6,时会结凝成像冰一样的晶体。无水乙酸又称,冰醋酸,。,酒精等有机溶剂。,3.,溶解性：,1.,色、态、味：,2.,熔点：,沸点：,(,易挥发,),易溶于水，,二、乙酸的分子结构,C,2,H,4,O,2,CH,3,COOH,分子式：,羟基,羰基,（或,COOH,）,O,COH,结构式：,官能团：,C,H,H,H,H,O,C,O,CH,3,C OH,O,羧基,结构简式：,三、乙酸的化学性质,(1),弱酸性,:,CH,3,COOH CH,3,COO,+H,+,酸的通性有哪些？,具有酸的通性,能跟酸碱指示剂反应。,如能使紫色石蕊试液变红。,能跟多种活泼金属反应，生成盐和,H,2,能跟碱性氧化物反应，生成盐和水。,CaO+2CH,3,COOH (CH,3,COO),2,Ca+H,2,O,Mg +2CH,3,COOH (CH,3,COO),2,Mg+H,2,三、化学性质,水垢主要成份：,g(OH),2,和,CaCO,3,家庭中经常用食醋浸泡有水垢的暖瓶或水壶，以清除水垢。这是利用了乙酸什么性质？,具有酸的通性,跟碱起中和反应，生成盐和水,跟某些盐反应，生成另一种酸和另一种盐,Mg(OH),2,+ 2CH,3,COOH,(CH,3,COOO),2,Mg+2H,2,O,2CH,3,COOH + CaCO,3,(,CH,3,COO,),2,Ca +H,2,O+CO,2,酸性：,CH,3,COOH,H,2,CO,3,为什么说,“,陈年老酒格外香？,”,为什么食醋可以解酒呢？,厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得,无腥,、,香醇,，特别鲜美。,在一支试管中加入,3mL,乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入,2mL,浓硫酸和,2mL,冰醋酸，加入碎瓷片，如图连好装置。用酒精灯小心均匀加热，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。观察现象。,实验,：,现象：,碳酸钠饱和溶液的液面上有透明的油状液体产生，并可闻到香味,（,2,）酯化反应,1.,定义：,酸和醇,起作用，生成,酯和水,的反应叫做酯化反应。,乙酸乙酯,CH,3,COOH,+,HO,C,2,H,5,CH,3,COOC,2,H,5,+H,2,O,浓,H,2,SO,4,2.,机理,（,取代反应,）,探究酯化反应可能的脱水方式,同位素示踪法来判断,2024/9/21,酯化反应的断键方式：,酸,脱,羟基,、,醇,脱,羟基氢,。,酯化反应实质：,酸,脱,羟基，,醇,脱,羟基上的氢原子,。,CH,3,C,OH + H,18,O,C,2,H,5,浓,H,2,SO,4,=,O,CH,3,C,18,O,C,2,H,5,+,H,2,O,=,O,有机羧酸和无机含氧酸,（如,H,2,SO,4,、,HNO,3,等）,实验室制备乙酸乙酯应注意那些问题？,1,、试剂的加入顺序？,2,、导管末端为什么不能插入饱和,Na,2,CO,3,溶液中？,3,、浓硫酸的作用是什么？,先加入乙醇，然后边震荡试管边慢慢加入浓硫酸，最后加入乙酸,防止溶液倒吸,催化剂 和吸水剂,4.,试管倾斜加热的目的是什么,?,增大受热面积、有利于酯逸出,8,、酯的分离方法是什么？,6,、碎瓷片的作用是什么？,7,、饱和,Na,2,CO,3,溶液的作用是什么？,5,、长导管的作用是什么？,冷凝和导气,防止暴沸,C,、降低酯的溶解度，便于分层,A,、中和乙酸；,B,、吸收乙醇，,酯难溶于水或饱和无机盐溶液，比水的密度小，用分液漏斗分液取上层即可,。,四、乙酸的用途,喷漆溶剂,香料,医药,农药,染料,乙酸,有机化工原料,醋酸纤维,合成纤维,蚁酸,(,甲酸,),HOCCOOH,CH,2,COOH,CH,2,COOH,未成熟的,梅子,、,李子,、,杏子,等水果中,含有,草酸,、,安息香酸,等成分,草酸,（乙二酸）,COOH,COOH,安息香酸,（苯甲酸）,HCOOH,柠檬酸,COOH,自然界中的有机酸,五、羧酸,1,、定义：,分子里,烃基,（或氢原子）,跟,羧基,直接连接的有机化合物。,官能团：,COOH,2,、,通式：饱和一元脂肪酸,分子式,C,n,H,2n,O,2,结构通式,C,n,H,2n+1,COOH,3,、分类,羧酸的分类,按,-,COOH,多少分,按烃基种类分,一元羧酸 如：醋酸,二元羧酸 如：乙二酸,脂肪酸,芳香酸 如：苯甲酸,饱和酸 如：硬脂酸、软脂酸,不饱和酸 如：油酸,多元羧酸 如：柠檬酸,说明：,硬脂酸,（,C,17,H,35,COOH,）,、,软脂酸,（,C,15,H,31,COOH,）,、,油酸,（,C,17,H,33,COOH,）,等一元脂肪酸，由于烃基含有较多的碳原子，又叫高级脂肪酸。硬脂酸、软脂酸为,饱和酸,，常为固体，不溶于水。油酸是,不饱和酸,，常为液体，不溶于水。,1,、羧酸的沸点为什么比相对分子质量相近的醇高？,问题探究,羧酸分子形成氢键的机会比相对分子质量相近的醇多。,O,R,C,O,H,C,R,O,O,沸点,:,羧酸醇烷烃（相对分子质量相近）,2,、为什么碳原子小于,4,的羧酸能与水互溶呢？,羧酸分子与水分子形成氢键，能与水互溶。,阅读探究,3,、,羧酸在水中的溶解性如何呢？,碳原子数小于的羧酸与水互溶；其余随碳链,增长溶解度迅速减小，直至与相对分子质量相近的,烷烃相近。,4,、羧酸的物理性质,1,、随着,C,数的增多，熔沸点逐渐增。对于同碳数的，支 链越多，熔沸点越低。,2,、随着碳数增多，水溶性降低（,碳原子数,小于,的羧酸与水互溶；其余随碳链增长溶解度迅速减小）,3,、,低级脂肪酸,一般能溶于水，,高级脂肪酸,一般难溶于水,4,、,沸点,:,羧酸醇烷烃（相对分子质量相近）,（氢键的影响）,相对分子质量相近的羧酸与醇沸点比较,有机化合物,相对分子质量,沸点,/,HCOOH,C2H5OH,46,46,100.7,78.5,CH3COOH,CH3CH2CH2OH,60,60,118,97.4,羧酸的沸点比相对分子质量相近的醇高。,分析数据，你可得出什么结论？,5,、常见羧酸,俗 名,结构简式,主要物理性质,主要用途,甲 酸,苯甲酸,乙二酸,草酸可以除锈,COOH,蚁酸,安息,香酸,草酸,HCOOH,HOOCCOOH,有刺激性气味的液,体，有腐蚀性，能,与水、乙 醇、乙醚、,甘油等互溶,工业上用做还,原剂，医疗上,用做消毒剂。,白色针状晶体，易升,华，微溶于水，,易溶于乙醇、乙醚。,无色透明晶体，,能溶于水或乙醇。,甲酸及其钠盐,或钾盐常用做,食品防腐剂,HCOH,O,由于甲酸中有醛基，又有羧基，所以甲酸既具有羧酸的性质， 也具有醛的性质。,甲酸的特殊性,命名下列羧酸,CH,3,CH,2,COOH,CH,2,COOH,HOOC,COOH,阅读探究,丙酸,2,，,4-,二甲基戊酸,苯乙酸,对苯二甲酸,脂肪酸,脂肪酸,脂肪酸,芳香酸,一元酸,一元酸,一元酸,二元酸,CH,3,CH,CH,2,CH,COOH,CH,3,CH3,，,并给其分类。,