学校食堂食品安全

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,学校食堂食品安全,内容,食品安全相关制度和台账,一、学校食堂食品安全专项检查存在的主要问题,情由：许可证到期未延续,法人变动未及时变更,地址变动未及时变更,单位名称变动未及时变更,擅自改变加工场所,1.,餐饮服务许可证无效,2.,制度、台账问题,食品安全相关制度未及时更新，公示的制度内容还停留在食品卫生层面,未建立或尚需完善,“,五常法,”,管理制度,台账记录不齐全,3.,标识管理问题,洗菜洗碗水池未标明用途，洗菜池分水产品池、荤菜池、素菜池，洗碗池分清洗池、过清池。,加工刀具、食物盛放容器、砧板荤素没有明显区分标识,仓库内食品未分类分架分区域摆放，未实行标识管理,冷藏冰箱上未清楚标明荤、素、生、熟食品,4.,专间问题,未设立独立专间，如保洁间、洁具间等,专间未正常使用或使用不规范，如二次更衣室未配备洗手液、烘手机和一次性手套口罩，配置的洗手液未标明洗手液名称、配置日期、浓度等,供应间未安装空气调节设施、紫外消毒灯不能正常使用，消毒间没有足够容量的消毒设施,5.,各功能间卫生及设施设备问题,厨房间地面、顶面积水严重；吸风罩油污积聚；烹饪灶下卫生死角；排风口污垢陈积，未加装金属网罩,蒸饭间未安装吸风罩；冰箱内无表示温度计,使用木质操作台，以及毛竹容器、木质更衣柜、有色容器,厕所普遍不符合要求,主、副食仓库无机械和自然通风装置,6.,食品进货查验问题,食品未拆箱验收、整箱放入仓库，鸡蛋未翻箱查验,经营三无和过期食品,二、食品安全相关制度和台帐,食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度,食品原料清洗切配安全管理制度,食品烹调加工安全制度,凉菜加工安全管理制度,现榨饮料管理制度,食品留样管理制度,食品安全管理制度,餐饮具清洗消毒保洁管理制度,餐厨废弃物管理制度,餐饮服务单位食品添加剂使用管理制度,从业人员健康检查培训管理制度,食品库房安全管理制度,