农业大学研究生院社会实践活动

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,沈阳农业大学研究生院,“绿色,1+1,，环保进社区”,农药残留,农药是什么？,农药残留指什么？,农药的利与弊,提高粮食产量离不开农药。当前，世界农业虽然已使用农药，每年仍有,35%,的农作物损失， 倘若离开农药，损失则高达,70%,。,由此可见，农药已成为人类生存和发展不可缺少的救灾物资。,与我们的生活已密不可分,衣食住行,常见领域,植被,蔬菜,水果,水产品,肉类,水源,农药污染食品的途径,直接污染,从污染的环境中吸收,土壤：沉积其中的农药,水：灌溉、主要污染水产品。,大气：大气中漂浮的农药，污染农作物，水、土壤等。,通过食物链,畜禽类等的饮料受污染,农药中毒事件回顾,海南“毒豇豆”事件,2010,年,1,月，武汉市农业局在抽检来自于海南省英洲镇和崖城镇的,5,种豇豆样品中发现,水胺硫磷,农药残留，继而在广州、上海、深圳等地都发现了毒豇豆。 仅武汉销毁毒豇豆,3596.9,公斤,水胺硫磷，是一种高毒性农药，早在,2002,年，农业部已将它例如黑名单中，禁止在水果蔬菜、中草药植物上使用。它能经由食道、皮肤和呼吸道，引起人体中毒。,农药中毒事件回顾,毒韭菜事件,时间：,2010.4,地点：青岛罪魁祸首：残余农药（磷） 严重超标青岛市某医院接诊一名患者，诊断：食品中毒,有机磷中毒！,青岛市共发现,8,例患者,工商执法人员共检查农产品,批发,、,零售,市场、商场,超市,和农村,集市,1650,个,(,次,),，分别在华中、抚顺路、城阳三大蔬菜批发市场查出农残超标韭菜共,1930,公斤,。,“有机”“绿色”真能放心吗？,由于食品安全问题层出不穷， “有机”、“绿色”食品孕育而生，在许多消费者心中，为了保证食用安全，往往愿意多花钱去购买“有机”产品。,但实际上，这个问题仍然值得商榷。,日常生活中，究竟有哪些菜是更容易产生农药残留呢？,食品中农药残留调查,白菜、卷心菜类：几乎每长一层就会打一遍药。,白菜种植期大约,3,个月，每周喷一次农药,经常施用的农药,一般使用拟除虫菊酯类、啶虫脒或吡虫啉等有机化合物，建议使用碱性水（面启子兑水）清洗每个叶片。,食品中农药残留调查,根茎类：代表胡萝卜，应为多年施药，土壤中残留的农药量很是惊人。,食品中农药残留调查,部分薄皮果蔬：如黄瓜、西红柿等农药残留相对较少。,谷物、茶叶、畜产品等也有残留。,夏季是农药残留的高发季节,尤其应注意果蔬的洗涤,几种消除农药残留的方法,去皮,蔬菜表面有蜡质，很容易吸附农药。因此，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。,几种消除农药残留的方法,3.,去皮法：,蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。,注意：,处理时要防止去过皮和没去过皮的蔬菜瓜果混放，再次污染。,几种消除农药残留的方法,水洗,一般蔬菜先用清水冲洗,数,遍。对包心类蔬菜，可先切开，放在清水中浸泡,一会,。,几种消除农药残留的方法,1.,浸泡水洗法：,用于蔬菜（如菠菜、韭菜花、生菜、小白菜等）的农药主要是机磷类杀虫剂，这种杀虫剂难溶于水，此用水浸泡清洗仅能除去蔬菜水果上其他污物和其他残留农药，是一种基础方法。,主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。,几种消除农药残留的方法,正确的清洗方法：,浸泡法：果蔬清洗剂,+,水 浸泡,10,分钟 （不超过）,+,用流动水清洗,23,遍。,果蔬清洗剂可增加农药的溶出，,几种消除农药残留的方法,用淘米水洗,在淘米水中浸泡,10,分钟左右，用清水冲洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。,几种消除农药残留的方法,碱水浸泡法：,有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，也可以洗掉脂类农药，所以此方法是有效去除农药污染的措施。,几种消除农药残留的方法,4.,加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快。所以可通过加热去除,部分农药,。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中,2,至,5,分钟捞出，然后用清水冲洗,1,至,2,遍。,几种消除农药残留的方法,用开水烫,据试验，在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下，可清除,90%,以上的残留农药。,几种消除农药残留的方法,用洗洁精洗涤,用洗洁精稀释,300,倍先清洗一次，再用清水冲洗,1-2,遍，,但可能会有洗洁精的残留。,几种消除农药残留的方法,在,阳光,晾晒,对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，对残留农药有一定的分解作用。,消除农药残留的方法,应该先用流水冲净，在用,5%,碱水浸泡洗净，最后用流水清洗后浸泡一两分钟。,最后用开水浸泡后，适当加入调味品即可食用。,五大误区,延长浸泡时间,加盐洗涤,用淘米水,先切块,用化学清洁剂,交 流,NO1.,哪些果蔬更易形成农药残留？,疑问：以前总说带叶子的菜容易有农药残留，现在豇豆也出了问题。到底哪些果蔬更容易农药残留呢？,一般来说，生长周期短的绿叶菜以及菜花、草莓等表面凹凸不平的果蔬农药残留相对最多。这是因为绿叶蔬菜叶片大，喷洒农药时容易残留在叶片上。特别是卷心菜、白菜等蔬菜，每长一层就要打一次药。,青椒、黄瓜、豆角、萝卜等根茎类蔬菜，以及一些薄皮类的果蔬，如西红柿、樱桃、油桃等，农药残留情况要好一些；土豆、洋葱、萝卜、红薯、花生等直接埋在土里生长的果蔬，农药残留情况要更少。,有异味的果蔬农药残留最少。像茴香、香菜、辣椒、芥蓝等蔬菜，因为有独特的味道，病虫害少，因此农药用得也较少。此外，像猕猴桃、核桃、栗子等带厚皮的水果和坚果，病虫害更少。不过，这也不可一概而论，关键还要看菜农是否按照标准使用农药，像这次的海南豇豆事件就是因为菜农违规使用了禁用的农药所致。,交 流,NO2.,“虫眼菜”是不是更安全？,疑问：很多人买菜时喜欢挑有虫眼的，说虫洞较多的菜，表明没打过药，吃这种菜最安全。这种说法到底正不正确呢？,其实，这是靠不住的。据测定，“虫眼菜”的残留农药并不少。因为虫洞只能说明曾经有过虫害，并不表示后来没有打过农药。农民一旦发现“虫眼菜”，会积极地喷洒农药，以消除虫害。,在众多蔬菜中，有的蔬菜害虫特别喜欢吃，可以称之为“多虫蔬菜”；有的害虫不大喜欢吃，可以叫它“少虫蔬菜”；这是由不同蔬菜成分和气味的特异性决定的。多虫蔬菜中，出名的有鸡毛菜、大白菜、卷心菜、花菜、茭白等，少虫蔬菜有茼蒿、莴笋、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、大葱、香葱等。多虫蔬菜由于害虫多，不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”，少虫蔬菜的情况则相反，相对比较安全。,交 流,NO3.,到底要不要吃果皮呢？,疑问：削皮吃担心流失了营养，连皮吃又担心打了农药，吃了有害健康。到底应该怎么办呢？,果皮内所含维生素含量确实比果肉里的高出许多，但随着农药在农林业上的广泛应用，一些农药能随着果实的生长而附在果皮上。尽管果皮维生素含量高于果肉，但果皮中的农药残留量也比果肉高出许多倍。这些残留在果皮上的农药用清水很难洗掉，为了您的健康，吃水果能削皮的还是削皮好，特别是那些外皮鲜艳的水果，除非确定是来源可靠的绿色有机水果，才能放心地连皮一起吃。,特别要注意的是：有一些蔬果的皮本身就不能食用的，比如荸荠生于肥沃的水泽，皮上聚集了多种有害、有毒的生物排泄物和化学物质。因此，生食或熟食都应去皮。还有红薯皮含碱量较多，食用过多会导致胃肠不适。柿子皮也不能吃，柿子成熟后，可对肠胃造成伤害的鞣酸便会集中于柿皮内。,谢谢大家,我们组的交流告一段落，下面有请下一组同学与大家交流,