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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,公司L0G0,学校食堂餐饮服务保障方案,服务商:XX餐饮管理有限公司,营人员,XX餐饮管理有限公司,公司简介,餐饮服务有限公司秉承“诚信教业,创新求实”的,发展理念,以餐饮管理服务作为主要发展目标,在全体员,工的不懈努力和持续创新下,在广大客户的大力支持下获,得了快速成长,并采取“重事长一总约理一店长一,主管”的经营管理模式,以保证科学合理的经营管理。,司现有员工1列余人,有高、中级厨师15多人,专业管理技,术人员10余人,大中专管理人员占15:,公司名字一餐饮管理服务供应商,餐厅管理及运作机制,01,隶属关系,餐厅隶属于餐饮康务有会司,对过行管理和运行,误斧氢号对蟹厅进行业务:导和竖,02责,行政总厨,质检员,餐厅实行经理久云制,全面负责餐厂的经营管王工作,直接,对贵单位部早工二食堂关訊门粪,内部运作机制,蜜宮部駐组髟式,珽沮长由丰密约烹经并有一,定管理为的买担当,后勤班长(服务、洗消、俣洁),经理负责制,曾理能与的担,雍长核列餐饮主,口经但负责,经对环组士位,XKX餐饮管理服务供应商,经营策划方案,运营指导方针,经营目标,在贵单位饮食箱的具钵要求下,星会目吴营虢,歡保陌有刀、务冂到、快及时、安全上生;,好摄入标准及行业完导嗅式、以我司丰富的区整经,顾“养定毫性,品种多样化,口职本,结合方之雯和季正变设,菜,身团化”:最大限度的疋餐人贝饮食需求,供餐设计,经营理念,舞现有的食,我方计息进柱后,莘合贵二位内,3)我有涂对多样,本,二食竺干合员工的就习日,考虑套客的,最秀的人才提最面的产品,最优异的居务;,氧套求,将干设所有信餐窗工,富家的早餐,!停迁过我们的去,为贵单位内丰工食堂后,事为豆发此坐初栈卖候,食谱搭配方案,保障模式,世贵单位餐,抓采取确卡们供保為楔式,产札以葚钱零点和拒待,贵方框关人,我方的,主,以昌垦、昌苦莠,易补充钵篚产品为主,味美,珪谢共可进行食寺方,量足。并枨据季节及氧套人页漫求每食,证贵单,軍只工每都有较为,XKX餐饮管理服务供应商,供餐设计补充说明,在贵方制度下我们有能力本着淸足就餐人员的玍理营养需求,规范烹淛流程,讲求工艺技术,确倸花样旵种,具,各微笑服务、大方得体形象,创造温馨、生整洁、品种丰富爽口的就餐环境,能按照主办方要求制作髙位卡、,菜单,点菜、调和茶艺,拟提供的部分餐单:,馒头,袋状牛奶,炝土豆丝,小馄饨,黄豆炖諦镑,餐厅可提供,花卷,杯状酸奶,姜汁藕片,浇头面条,蛋炒饭,炒河粉,梅干菜扣肉,服务,对内,八宝菜,大素鸡红烧肉,满足不同,麻团,杂粮粥,无锡酱骨,XKX餐饮管理服务供应商,食品卫生安全保障方案,我公司有严格的卫生管理控制程序,无论是食品上生还是环境卫生、员工个人卫生都作了严格的要求及培训,在,每一位新员工入职之前接受的入模子培训,其中一项就是卫生要求。从而能够保证卫生质量,为贵方提供淌意的,餐饮服务,、食品卫生,从采购到食品的所有环节进行闭环式检測,_保持内外环境整洁,采取消除苍绳、蟑,并没立责任人问贡制:确保食品在各环节,和其它有害思虫及生条件的措速,与,毒、有言保持課定的距离,人员卫生,卫生规范,所有我公司进驻贵方的服务人员,都具,永集团目正式行的是过国际认,健康匚,同时上岗工作期间据食品从,正的Is90量管理体系和HCP危机,员制度进行卫生从业:,控制体系,XKX餐饮管理服务供应商,及时与衩仸障单位联系,确认电区域、,第一时间礁保组织人员入院了病情,并,送检食品去检疫中心,并将窄关物质备份,原因,来电时间,并及时在餐厅点上蜡突然停电,发生食品中毒,蚀,低证就餐顾客正常貮餐,核查,组织员工对酎房进行排査,采取根,措施,防止再次发生食物中毒事核,确保按时供餐,不能完成的工,迅遠组织对现场进行保护,界定,作可与邻近餐飲中心联系,从突然停水,应急保障方案,发生盗窃保护现场区域授售后涅合警方,其它餐饮口心调拨形关资源,同时向管理区总经理报旹,针对斗夏双方人员角色,采取包括不裏,瓏教顾客,在场人员应立即用灭火器材进,于调节、劝导、上报管理区、总部、,发生打架斗殴,突然起火行灭火:如火势较大无法控制,要及时泼,11等方式,打被保障单位消防劑门电话或11:答,XKX一餐饮管理服务供应商,成本控制解决方案,依多年行业经独建立了一套对料丰振程,合量的抿购,杜笔浪费,正工方面根洗餐的人沉进行买m的标续加工钊作,在确保菜m是质的司时,不饮制品生产成本控制,祖加工材料时捉洊菜菜率,王可食用部分含理的利曰,如:運工l,作小菜,作谄类等。切过程中避免而材斜落,对落土孱对料娶淸瓷沽净,设定约使王指标,将水、旦,正的操作使用房设备、用具免修责月的产生,其他成本控制,管款面用变影咳餐赏皮本;饮呈质好,预客清意度点,设明付出的皮本是合,算的,生产要素得到有效利用;反之,我本上开。餐饮品要全体员工的共,努力,质量管理乜是堂全灵参与的行为,XKX餐饮管理服务供应商,原材料采购方案,供应链系统支持,全国性一级供应商:类、部分B类、部分,C类、部分D类和G类,我公司在全国范围,公司全国主要原材料的采购品牌,否的,宄阳江味灯等等,0,内选择符合标准的统一供应商,采购标准,大为,好慧自长,根无知、无顺、大小动匀,妖次:葱短、发积、冬季,釆购运行保障体系8品以比这费比,工作程序,各鄣彐提框关需求,由买主管从.不迫引进3家法商厂家汀貸,并对其生产能力、供,XKX餐饮管理服务供应商,X部分保障餐饮中心一览,文明用。厉行,国国),
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