第三节 合理营养与食品安全

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达,24%,健康报：,营养知识欠缺 饮食行为有误 四成青春少女营养不良,某地中学生营养状况调查表,性别,人数,营养不良,超重,肥胖,男,7835,2916,37.22%,155,1.98%,198,2.35%,女,5175,2466,47.65%,65,1.26%,150,2.90%,BMI,值計算公式,:,BMI=,体重,/ (,身高,身高,),单位,: (kg / m,2,),举例,:,某人,身高,1.73,米，,重,73,公斤,，,所以,BMI= 73/(1.73 1.73) = 24.39,年齡,男生,女生,正常範圍,BMI,介於,過重,BMI ,肥胖,BMI ,正常範圍,BMI,介於,過重,BMI ,肥胖,BMI ,2,15.217.7,17.7,19.0,14.917.3,17.3,18.3,3,14.817.7,17.7,19.1,14.517.2,17.2,18.5,4,14.417.7,17.7,19.3,14.217.1,17.1,18.6,5,14.017.7,17.7,19.4,13.917.1,17.1,18.9,6,13.917.9,17.9,19.7,13.617.2,17.2,19.1,7,14.718.6,18.6,21.2,14.418.0,18.0,20.3,8,15.019.3,19.3,22.0,14.618.8,18.8,21.0,9,15.219.7,19.7,22.5,14.919.3,19.3,21.6,10,15.420.3,20.3,22.9,15.220.1,20.1,22.3,11,15.821.0,21.0,23.5,15.820.9,20.9,23.1,12,16.421.5,21.5,24.2,16.421.6,21.6,23.9,13,17.022.2,22.2,24.8,17.022.2,22.2,24.6,14,17.622.7,22.7,25.2,17.622.7,22.7,25.1,15,18.223.1,23.1,25.5,18.022.7,22.7,25.3,16,18.623.4,23.4,25.6,18.022.7,22.7,25.3,17,19.023.6,23.6,25.6,18.322.7,22.7,25.3,18,19.223.7,23.7,25.6,18.322.7,22.7,25.3,成人,18.524,24,27,18.524,24,27,拒绝不良饮食习惯,吃早餐情况,坚持吃早餐,有时吃,有时不吃,经常不吃,比例数,52%,27%,21%,温馨提示：,早餐是金,拒绝不良饮食习惯,饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。,甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。,为预防高血压，成人每人每日,食盐,食用量不超过,10,克为宜，,儿童青少年应限制在,6,克左右,。,第一：油炸食品,导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。,第二：腌制类食品,导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。,第三：加工类肉食品,含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。,第四：饼干类食品,食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。,第五：汽水可乐类食品,含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。,第六：方便类食品,盐分过高；热量过高，营养价值极低。,第七：罐头类食品,破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。,第八：话梅蜜饯类食品,含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。,第九：冷冻甜品类食品,含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。,第十：烧烤类食品,含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。,平衡膳食宝塔,谷类,果蔬,肉类,乳类,油脂,4%,12%,28%,20%,36%,如何做到合理营养,每天均衡的吃平衡膳食宝塔中的五类食物,.,一日三餐，按时进餐,.,早中晚能量比分别是,30%,、,40%,、,30%.,如何做到合理营养,爱心大比拼,为家长设计一份合理的午餐食谱,温馨提示,：,1,、食谱中要含有五类食物并且比例合适,2,、应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格等,如果家中有下面的病人，我们应为他们考虑在饮食方面应注意什么呢？,1.,患肝炎的病人,2.,经常牙龈出血的病人,3.,患有糖尿病的病人,我是小小营养师,购物指南,包装食品和非包装食品,购买包装食品，应该注意包装上的,生产日期、保质期、生产厂家、厂址,，应注意,营养成分是否合理,，是否含有,添加剂,。,关注食品安全,1.,海带,注意：颜色特别绿的不能买。,警惕,8,种最易掺,“,毒,”,的食品,食品安全,2.,蘑菇注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。,3,、虾米,注意：要选干爽不粘手的。,4.,西瓜注意：子是白的别买。,5.,银耳注意：并非颜色越白越好。,6.,豆芽警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的,7.,大米警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。,8,、黑木耳警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。,强档推出,食品标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全，说明该产品未完全按照国家标准生产，最好不要购买。,商品标签上应标注哪些内容,黄曲霉菌是真菌的一种，普遍存在于空气和土壤中，易在,花生、玉米、大米、小麦、大麦、棉籽和大豆,等农产品上生长发霉。,黄曲霉毒素的急性毒性主要是肝脏损害，,国际癌症研究所将黄曲霉毒素确定为一级人类致癌物,。,黄曲霉毒素还能引起家禽、鱼类、家畜和其他动物的肝癌等肿瘤。,用霉变的玉米喂饲畜禽，黄曲霉素就会在动物组织中蓄积，通过食物链给人类带来危害。,黄曲霉的危害,食品添加剂,包括,人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂,等，多达数千个品种。但是，随着科学研究的深入，人们越来越清晰认识到，食品添加剂是人类健康的隐性杀手,!,不少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌,，就目前不断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加剂在推波助澜,!,常用防腐剂为,：硝酸钠、硝酸钾,(,火硝,),、亚硝酸钠,(,快硝,),、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等,。,食 品 添 加 剂,癌 之 桥,鸡蛋外壳不光滑且突起小疙瘩是因为里面有凝聚的蛋白硬块，,这是鸡蛋受到有毒物质铬、镍等元素侵害的结果,，这种鸡蛋最好不要买。另外还有人认为亮皮鸡蛋是新鲜的，其实这也是错误的。鸡蛋一旦出现光亮，即表明这是孵化过两三天没有受精的蛋。由于孵化过程中的磨擦，使蛋壳外膜脱落，导致外壳发亮。新鲜的鸡蛋应该是外壳表面有一层霜状的薄膜，没有光泽。,鸡蛋表皮为什么会有小疙瘩？,1,、,选购时令盛产,的蔬果。,2,、,不偏食,某些特定的蔬果。,3,、,不平或多细毛的蔬果，较易沾染农药,，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否则，请务必以蔬果清洗配方及清水多冲洗后再食用。,避免果蔬残留农药要诀,4,、带皮的蔬果，在,去皮前,，务必先以蔬果清洗配方及,清水冲洗,，否则刀上所沾染的农药也会造成污染。,5,、选购,含农药机率较少的蔬果,。如具有特殊气味的洋葱、大蒜；需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜。,6,、连续性采收的农作物，如豆角、韭菜、黄瓜等，须长期且连续地喷洒农药。应特别,加强清洗次数及时间,，以降低其农药残留量。,果园防治害虫，大都使用农药，苹果喷洒农药后，残留物大部分积存在果皮里。据专家测定，,90,以上的,“,666,”,残留物集中在苹果的果皮里,，,“,滴滴畏,”,的残留物则有,99.5,以上集中在果皮里，其它农药的残存量也高达,80,以上。如果长期吃苹果连皮吃下，就会使身体内的有毒物质越聚越多，轻则可引起恶心、呕吐、厌食、腹泻、皮肤过敏等症状，重则会损伤肠胃，危害人体健康。因此，吃苹果等水果时，切记削皮再吃。,带皮吃苹果好吗？,盘点收获,民以食为天,食以安为先,寄语,