5.1.(3)酶的作用条件温和

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,复习：,1,、酶具有什么作用？,2,、酶是怎样加快反应速度的？,3,、酶的概念及化学本质？,4,、酶的特性有哪些？,二,、酶具有专,一,性,一,、酶具有高效性,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,实验设计,1,、在,不同的温度,下，同一种酶的活性是否会受到影响？,2,、在,不同的,pH,下，同一种酶其活性是否会改变？,哪些因素会影响酶的活性？,酶对化学反应的催化效率为,酶的活性,。,科学探究步骤,提出问题,作出假设,设计实验,进行实验,分析结果,表达与交流,（温度,/pH,会影响酶的活性吗？）,（温度,/pH,会影响酶的活性）,（设计方案、预期结果,）,（按预定方案进行实验）,（,分析实验结果，得出结论：,）,（总结，写实验报告并适当交流）,影响酶活性的条件,探究温度,对淀粉酶活性的影响,1,2,3,3,可溶性淀粉,2ml,2ml,2ml,温度,2,淀粉酶,碘液,颜色,结论,冰水中,60,水浴,沸水浴,放置,2min,1ml,1ml,1ml,1,滴,1,滴,1,滴,摇匀混合，放置反应,5min,变蓝,变蓝,不变蓝,淀粉酶在,60 ,中活性最强,自变量,因变量,1,号试管,过氧化氢溶液,实验步骤,一,二,（,调,pH,）,三,四,实验现象,结论,2,号试管,3,号试管,加入过氧化氢酶,2,滴，振荡,试管各加入,2,mL,过氧化氢溶液,无明显变化,pH7,pH=12,pH,2,2-3min,后将点燃的卫生香分别放入试管中,只有在适合的,pH,下酶的催化效率最好,复燃,无明显变化,探究,pH,对过氧化氢酶活性的影响,自变量,因变量,结合课本,P,85,页三段小字内容,资料,由此可看出酶的作用条件有什么特点？,作用条件温和,在最适温度的两侧，反应速率都比较,较高的温度容易使酶的 遭到破坏而失去 。,低,活性,最适温度,空间结构,0,最适温度,t/,/,mmol,. s,-1,酶活性受温度影响示意图,酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的,最适温度。,每种酶都有自己的,温度对酶活性的影响,一般地，动物体内的酶最适温度在,3540,之间；,植物体内的酶最适温度在,4050,之间；,细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。,0,/,mmol,. s,-1,最适,pH,pH,酶活性受,pH,影响示意图,一般地，动物体内的酶最适,pH,在,6.5,8.0,之间；,植物体内的酶最适温度在,4.5,6.5,之间；,细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。,pH,对酶活性的影响,酶促反应速率最快时的环境,pH,称为该酶促反应的,最适,pH,。,在最适合的,pH,下，酶的活性,最高,在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏而失去 。,活性,空间结构,高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？,不同，,过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。酶适于在,0,4,保存。,思考,影响酶促反应速率的因素：,1,、温度,3,、酶的浓度：,底物足够时，,反应速率随酶浓度的升,高而加快。,4,、底物浓度：,在一定浓度,范围内，反应速率随浓,度的升高而加快，但达,到一定浓度，反应速率,不再变化,酶促反应速率,酶的浓度,酶促反应速率,底物浓度,酶量一定,2、,pH,酶的特性：,具有高效性,具有专一性,作用条件较温和,要有适宜的温度,和,pH,值,总结：,酶的作用与本质：,活细胞产生,的,具有,催化作用,的,蛋白质,，,少数,是,RNA,酶为生活添姿彩,酶为生活添姿添彩,酶工程,酶工程是指在盛有酶的容器,酶反应器中，利用酶的生物催化作用，生产出人类所需要产品的一门科学技术。,课堂练习：,1.,人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是,A.,所吃食物不能消化,（ ）,B.,胃没有排空,C.,体温超过合适温度，消化酶的活性下降,D.,吃药使人没有了胃口,2.,胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，,主要原因是（ ）,A.pH,不适合,B.,胃中已经起了消化作用，不能再起作用了,C.,被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用,D.,小肠中没有蛋白质可被消化,C,A,3.,能够使唾液淀粉酶水解的是（ ）,A.,淀粉酶,B.,脂肪酶,C.,蛋白酶,D.,肽酶,4.,关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（ ）,A.,酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物,B.,化学反应前后，酶的化学性质和数量不变,C.,酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响,D.,一旦离开活细胞，酶就失去催化能力,C,D,5.,加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：,（,1,）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？,（,2,）使用这种洗衣粉为什么要用温水？,（,3,）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（ ）,A.,化纤,B.,纯毛,C.,纯棉,D.,真丝,（,4,）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？,B D,脂肪酶,6.,下列有关酶的叙述错误的是,A.,组成大多数酶的基本单位是氨基酸,B.,少数的酶是,RNA,C.,每种酶都具有高效性，专一性,D.,酶都,具有消化功能,7,、用纯唾液和用稀释,10,倍的唾液做唾液淀粉酶,的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有,A,、,专一性,B,、,多样性,C,、,高效性,D,、,多变性,8,、将唾液淀粉酶先放入沸水中,2,分钟，再放,在,370C,的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是,A,、,不断降低,B,、先升后,降,C,、先降后,升,D,、,没有变化,