食物的消化和吸收

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,第一章 食物的消化和吸收,2,Question,：,一、有些人，吃的好，但不胖，而有的人，粗茶淡饭，容易发胖？,为什么？,(Why),二、为什么人在高烧或生病时无食欲？,为什么？,(Why),三、七大营养素是否全部都能被人体直接吸收？,水、矿物质和维生素可被直接吸收,须消化后被吸收,无需消化即可直接吸收,不能被消化,食物中的营养素：蛋白质、糖类、脂肪,水、无机盐、维生素,纤维素,4,Question,：,四、人体的系统有几个？分别是哪些？,八大系统：消化系统、呼吸系统、神经系统、内分泌系统、泌尿系统、生殖系统、循环系统、运动系统,5,一、消化系统概述,6,二、人体消化系统的组成,7,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,食物进入消化系统的过程,9,三、,消化液的性质、成分及作用,食物在人和动物体内的消化过程可分为三个阶段：,口腔内消化、胃内消化、小肠消化。,在这三个阶段中分别由不同的消化腺分泌的消化液消化。消化液中含有许多成分，其中,消化酶,是重要的成分。,10,11,2,、胃液,性质：,透明、淡黄色的酸性液体，,pH0.9,1.5,成分及作用：, 胃酸（盐酸）,激活胃蛋白酶原转变为胃蛋白酶；维持胃内酸性环境；杀菌。, 胃蛋白酶,对食物中的蛋白质进行简单分解, 黏液（糖蛋白）,润滑作用；减少胃黏膜的机械损伤；降低,HCl,酸度，减弱胃蛋白酶活性。, 内因子,保护维生素,B,12,免受小肠内蛋白水解酶的破坏并促进回肠上皮细胞对其的吸收。,12,13,4,、胆汁,作用：, 胆盐可激活胰脂肪酶；, 作为乳化剂，乳化脂肪；, 与脂肪的分解产物结合，促进脂肪的吸收；, 促进脂溶性维生素的吸收；, 是体内胆固醇排出体外的主要途径。,14,15,5,、小肠液,作用：,保护十二指肠粘膜免受胃酸侵蚀和机械损伤；,肠激酶激活胰蛋白酶原，从而促进蛋白质消化。,稀释消化产物，降低肠内容物渗透压，有利于小肠内水分及营养物质的吸收；,16,作用：,基本无消化作用；,润滑粪便，保护肠粘膜免受机械损伤。,6,、大肠液,17,几种主要消化液的比较,消化液,pH,主要成分,酶的底物,水解产物,唾液,6.67.1,粘液,唾液淀粉酶,淀粉,麦芽糖,胃液,0.91.5,粘液、盐酸胃,蛋白酶原,内因子,蛋白质,、,胨、多肽,胰液,7.88.4,胰淀粉酶 胰蛋,白酶原糜蛋白,酶原胰脂肪酶等,淀粉,蛋白质,脂肪,麦芽糖,氨基酸,脂肪酸等,胆汁,6.87.4,无消化酶,胆盐等,18,四、食物的吸收,19,为什么说小肠是食物吸收的主要部位？,面积保证,：吸收面积大（,200m,2,）,时间保证,：停留时间长，,3,8h,消化设备保证,：毛细管和淋巴管丰富；,酶多：有胰液、肠液等消化液,动力保证,：有紧张性收缩、节律性分节,运动和蠕动三种运动方式,20,小肠粘膜表面积增大示意图,21,22,23,吸收的形式,被动转运：, 被动扩散,浓度差 （脂溶性物质）, 易化扩散,浓度差,+,载体蛋白,（非脂溶性物质）, 滤过作用,膜两边的液体压力差, 渗透,渗透压差,渗透和扩散怎么区分 ？,24,25,吸收的形式,主动转运：,耗能,逆浓度梯度运输,载体,脂蛋白,26,吸收的形式,胞饮作用：,通过细胞膜的内陷将物质摄取到细胞内的过程。,细胞吞入的物质为液体或极小的颗粒物质。,27,五、,主要营养物质的消化和吸收,28,1,、碳水化合物的消化,淀粉,（口腔）唾液淀粉酶约水解,40%,（胃）盐酸水解少量,（小肠）胰淀粉酶约水解,50%,，肠淀粉酶水解少量,-,糊精 麦芽糖 乳糖 蔗糖,-,糊精,麦芽糖酶,乳糖酶,蔗糖酶,异芽糖酶,葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖,+,半乳糖 葡萄糖,+,果糖,29,单糖,是碳水化合物在小肠中吸收的主要形式,单糖的,主动吸收,需要,Na,+,存在，载体蛋白与,Na,+,和糖同时结合后才能进入小肠黏膜细胞内,单糖吸收的,主要部位,是在,十二指肠,和上段空肠，被吸收后进入血液，经门静脉入肝脏，在肝内贮存或参加全身循环。,碳水化合物消化产物的吸收,30,食物中脂肪在口腔和胃内不起化学变化。在小肠内，脂肪受,胆汁、胆盐,的作用，使脂肪乳化变成细小的脂肪微粒，脂肪微粒经,胰脂肪酶,的水解作用，主要分解为脂肪酸与甘油。,胆汁、胆盐 胰、肠脂肪酶,脂肪 脂肪微粒 甘油,+,脂肪酸,（小肠） （小肠）,2,、脂类的消化,31,脂类的吸收主要在,十二指肠的下部和空肠上部,，脂肪消化后形成甘油、游离脂肪酸、单酰甘油脂以及少量二酰甘油脂和未消化的三酰甘油脂。,各种脂肪酸的极性和水溶性均不同，其吸收速率也不相同。吸收率的大小依次为：,短链脂肪酸 中链脂肪酸 不饱和长链脂肪酸 饱和长链脂肪酸。,脂类消化产物的吸收,32,33,食物单纯蛋白质,胃蛋白酶,胨、多肽、氨基酸,（小肠）胰蛋白酶、糜蛋白酶（内肽酶）,氨基肽酶、羧基肽酶（外肽酶）,-,氨基酸 寡肽,+,二肽,（刷状缘）寡肽酶,氨基肽酶、二肽酶,-,氨基酸,3,、蛋白质的消化,34,天然蛋白质被蛋白酶水解后，其水解产物大约,1/3,为氨基酸,，,2/3,为寡肽,。这些产物在肠壁的吸收远比单纯混合氨基酸快，而且吸收后绝大部分以氨基酸形式进入门静脉。,各种氨基酸都是通过,主动转运,方式吸收，吸收主要在小肠上段，吸收速度很快，它在肠内容物中的含量不超过,7%,。,未经分解的蛋白质一般不被吸收。吸收机理与单糖相似，是主动吸收，需,Na+,的参与。,蛋白质消化产物的吸收,35,唾液腺,胰,胃,胃腺,肠腺,肝,胆,口腔,咽,食道,小肠,大肠,消化系统,葡萄糖,氨基酸,脂肪酸,甘油,淀粉,蛋白质,脂肪,胃液,肠液,粪便,食物,胰液,胆汁,唾液,淀粉,葡萄糖,蛋白质,氨基酸,脂肪,脂肪酸,甘油,食物的消化过程,37,38,水溶性维生素,一般以,简单扩散,方式充分吸收，特别是相对分子质量小的维生素更容易吸收。,脂溶性维生素,A,、,D,、,E,、,K,及维生素,A,的前体物胡萝卜素等，主要是与,脂肪酸,一起通过被动转运而被吸收，吸收后大部分掺入乳糜微粒进入淋巴。,4,、维生素的吸收,39,矿物质可以通过,单纯扩散,方式被动吸收，也可以通过特殊转运途径主动吸收。,5,、矿物质的吸收,40,6,、水分的吸收,小肠吸收水分的主要方式是,渗透作用,；,主要依靠营养素,吸收后所形成的渗透压,被动扩散到肠粘膜细胞,；,此外小肠收缩时使肠腔内,流体压力差,增高，也可使部分水以滤过方式而吸收；,在大肠，则主要靠,净水压,被动吸收。,消化过程示意总汇,42,本章小结,了解消化系统的组成。,掌握各种消化液的性质、成分及作用。,了解营养素的消化吸收过程。,