试讲——第三章_饮食民俗

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,中国饮食漫谈,一、教学目的,二、这门课程的重要性,三、课程内容介绍,四,、,教学方法,五、课程安排及考核方式,三、课程内容介绍,第一章 导论,1.1,中国饮食文化的含义及其研究,1.2,中国饮食文化的类型,1.3,中国饮食文化的传播与中西方比较,第二章 中国烹饪概述,2.1,中国烹饪的发展过程,2.2,饮食器具的发展,第三章 中国菜概述,3.1,中国菜系的形成与发展,3.2,中国的八大菜系,3.3,其他风味流派,对中国菜系的认识,宫廷菜（仿膳菜）,官府菜,寺观菜,民间菜,聚敛天下美食,公馆菜,素菜、斋菜、香食,家常、家宴,国内按级别分类,对中国菜系的认识,中国四大菜系,中国八大菜系,中国十大菜系,中国十二大菜系,鲁菜,川菜,淮扬,粤菜,鲁菜,川菜,淮扬,粤菜,湘菜,浙菜,闽菜,皖菜,京菜,沪菜,豫菜,秦菜,鲁菜,川菜,淮扬,粤菜,湘菜,浙菜,闽菜,皖菜,鲁菜,川菜,淮扬,粤菜,湘菜,浙菜,闽菜,皖菜,京菜,沪菜,第四章 中国饮食民俗,4.1,中国民间年节文化食俗,4.2,少数民族食俗,4.2.1,西南少数民族日常习俗,4.2.2,中南少数民族食俗,4.2.3,东北、华北少数民族食俗,4.2.4,西北少数民族,第五章 酒文化,5.1,酒的历史与发展,5.2,酒的社会功能,5.3,酒器、酒政与酒楼,5.4,酒与民俗,第六章 茶史与茶文化,6.1,茶文化发展史,6.2,中国茶文化,6.3,茶的社会功能,第七章 咖啡文化,以学生的膳食营养为例,蛋白质,生命的物质基础；,脂肪,给大脑加油；,碳水化合物,能量的主力军；,能量,生命的能源；,维生素,维持生命的要素；,矿物质,维护大脑功能，改善内环境；,膳食纤维,肠道“清洁工”。,谢谢！,