海底捞企业文化手册(44页)

*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,海底捞,企业文化手册,传说中的海底捞,传说中的海底捞,百胜集团学习的典范，被誉为大象向蚂蚁的学习,北大光华管理学院两位教授对海底捞进行了一年,多的深入研究，甚至派研究生卧底海底捞，总结,海底捞的管理经验,海底捞成为?哈佛商业评论?中文版，进入中国八年来影响最大的案例， 一夜之间，各行各业掀起了一股向海底捞“学管理“学营销“学效劳的热潮。“海底捞俨然不再是一个火锅店的代名词转而上升成为一种现象。,不以利润为主要考核目标，却每年进账,10,个亿,传说中的海底捞,顾客如是说：人类已经不能阻止海底捞了,只吃肉不吃菜2021-08-09 05:27:02,态度非常的好！去了很屡次了，每次都觉得态度太好了！上次去我们坐在空调的下面，我老姨一直吵着冷气太冷了，其实也只是和我们自家人抱怨，没想到过了一会效劳员居然拿了个披肩过来，真的好感动啊.,小乐呵2021-06-28 11:22:08,效劳太好了，连上个厕所都有3个人伺候着，咱劳苦群众哪受得了这个待遇呀。,DJ颜涛:,点名表扬海底捞送餐员冯波同志，顶着寒风为十人送来丰富晚餐，餐布，插线板，垃圾筒，电磁炉一应俱全。来后发现餐点不够，主动要求去超市买菜，回来后洗菜，切菜,海底捞说,：,序言,什么是企业文化？,企业文化是所有团队成员共享并传承的一套价值观、共同愿景、使命及思维方式。它代表了组织中被广泛接受的思维方式、道德观念和行为准那么。,企业文化，看似虚无缥缈。如果一旦产生作用，其销售力是无法预测的。在海底捞的企业文化中，尊重是成功的根本，一个人只有得到了尊重才会去尊重别人；一个员工只有得到尊重才能尊重他所从事的工作。企业为员工考虑得更多一些，他就会增加对企业的责任感。在海底捞工作只需考虑如何为顾客提供更贴心的效劳，公司会帮你解决生活的后顾之忧。,张勇,什么是海底捞的企业文化?,海底捞企业文化是海底捞全体员工在长期的工作和生活中培育、积淀形成的一种气氛，是能反映海底捞人特征的做法、习惯、观念、意识等的总称。,海底捞企业文化,目录,一 海底捞简介,二 海底捞品牌理念,三 海底捞经营理念,五 海底捞的员工关心,四 海底捞三大目标,六 海底捞的管理制度,七 海底捞的企业愿景,海底捞开展历程,起源：创始人,张勇,于1994年 在,四川简阳,创立,第一家火锅店,现状：是一家以经营川味火锅为主，融汇各地,火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民,营企业。十六年来，公司已开展成为在,北京、上海、天津、西安、郑州、南京、,沈阳等全国多个城市拥有五十多家直营,店，四个大型现代化物流配送基地和一,个原料生产基地，年营业额近15亿元，,拥有员工一万多人。,全称：四川省简阳市海底捞餐饮有限股份公司 。,张勇简介,籍贯：四川简阳,学历：中专 简阳空分技校,经历：在校期间，博览群书，为以后在商业中具有敏锐的视觉和独特的是伟大下了坚实根底。阅读过卢梭的?社会契约论?等书，平等自由的观念早已在他心里留下深深的烙印。毕业后，就职于四川拖拉机厂。由于没有分到单位的房子，厂子效益不好面临下岗，他利用业余时间在简阳支起了四张桌子，卖起了一毛钱一串的麻辣烫，口味不算突出，但是效劳态度特别好，半年下来，一毛钱一串的麻辣烫让张勇赚了一万块钱。这家麻辣烫就是海底捞的前身。从做麻辣烫起，张勇就意识到，做餐饮，效劳是取胜的关键。麻辣烫变成正式的火锅店之后，生意因为与众不同的效劳很快红火起来，海底捞遍布大江南北。,董事长 张勇,海底捞名字的由来,开展：,海-指目标远大，把企业做成民族知名品牌火锅,底-指用人原那么，从最基层踏踏实实做起,捞-指员工素质，用勤劳的双手工作,海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物， 应有尽有给顾客品尝,起源：麻将,四川人很喜欢打麻将，我们最后一张和牌就叫海底捞。,海底捞企业标识,1、标志是以红色椭圆型为外观，象征企业是以火锅事业为根底开展起来的，又如一轮升起的太阳冉冉升起，生动强烈大气磅礴。,2、标志取意“海底捞的文化寓意，翻江倒海扭转乾坤，三注巨浪击节长空一浪更比一浪高，象征企业未来开展气势非凡无可限量。,3、志以红与黑为主色调突出企业的真诚、热烈、富有感染力的文化内涵。,4、标志中英文字体用行书表达吸收西方文化的欢快与活泼；中文字用隶书表达继承东方文化的敦厚与博大。,海底捞品牌理念,海底捞始终高扬“绿色，健康，营养，特色的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆等特色的根底上，不断创新。 海底捞始终坚持“绿色，无公害，一次性的选料和底料原那么，严把原料关，配料关，十三年来历经市场和顾客的检验，成功的打造出信誉度高的优质火锅品牌。,海底捞经营理念,效劳至上,顾客至上,我们卖的不是火锅是效劳！,首先，当您来到海底捞门前的时候, 专门的泊车效劳，无歧视车型, 周一到周五中午，免费擦车,然后，您走进海底捞的餐厅的时候，如果此时人很多,免费的,瓜子、茶水,水果、点心,报纸、杂志、,上网,扑克、,跳棋,、军旗,擦鞋、,美甲,儿童专区，专人陪玩,宝宝蛋羹,给每个人送上围裙,给有 的人，送上小塑料袋套上 以防进水,给长头发的女士，提供橡皮筋和小发夹,给戴眼镜的朋友，送来擦镜布,微笑的效劳员，近在身边每周都至少有一个效劳员,效劳员定时为顾客送毛巾四次，续饮料,效劳员可以帮助下菜、捞菜、剥虾皮,效劳员熟悉二次客户的名字，甚至记得一些人的生日、结,婚纪念日,现场有抻面表演，一根宽宽的面条在空中挥舞成各种漂亮,的弧线,洗手间专人伺候水龙头、洗手液、毛/纸巾，提供美发,护肤用品,餐厅设置 亭，就餐客人可以在里面享受免费,案例,1,上海一,MM,跟她男朋友在海底捞吃饭的时候吵架，一旁的服务员突然给他们递来了花束和贺卡 打开一看！就在吵架时纯手写啊！那么长！超感动啊！,海底捞服务员倒错了汤，为了表示歉意居然送了个玉米饼，对不起饼,案例,2,傅丽丽在海底捞吃饭时打了个喷嚏，没隔多久服务员就送来一碗姜汤，说是看她打喷嚏了，担心她感冒就专门吩咐厨房做的。,傅丽丽同志被彻底感动了，说“我妈都没对我这么好过”，她说她第一次真正感受到了什么叫“以客为尊”。,案例,3,超出顾客预期,海底捞三大目标,1,在海底捞创造一个公平公正的工作环境,2,致力于双手改变命运，在海底捞变成现实,3,将海底捞开向全国,董事长张勇将人视为海底捞开展战略的基石。人是群居动物,天生追求公平。海底捞知道,要让员工感到幸福,不仅要提供好的物质待遇,还要让人感觉公平。海底捞不仅让这些处在社会底层的员工得到了尊严,还给了他们希望。如果说顾客是上帝，那员工就是上帝中的“上帝！,公平 尊重 希望,海底捞三大目标,1,在海底捞创造一个公平公正的工作环境,2,致力于双手改变命运，在海底捞变成现实,3,将海底捞开向全国,海底捞很多店长都是20多岁的小姑娘、小伙子，甚至还有90后。他们每人都指挥着一二百人，每天营业十几个小时以上，接待着几百名顾客，每年创造上亿的营业额！ 有人说80后、90后是垮掉的一代，可是海底捞的80后、90后却早早成了社会的栋梁。在海底捞，每个人都有他们开展的舞台；在海底捞，效劳员比MBA晋升的时机快；在海底捞，北京买房买车不再是梦！,袁华强就是一个很好的典范，他是农村人，高中毕业，19岁参加海底捞，最初的职位是门童，现在是北京和上海地区总经理。他说：“只要正直、勤奋、老实，每个海底捞的员工都能够复制我的经历。,员工关心,给父母发工资,给每个店员的父母发工资的，每月200、400、600、800不等，子女做的越好他们父母拿的工资会越多,优秀员工的一局部奖金，由公司直接寄给父母,父母免费探亲,在海底捞工作满一年的员工，假设一年累计三次或连续三次被评为先进个人，该员工的父母就可探亲一次，往返车票公司全部报销，其子女还有天的陪同假，父母享受在店就餐一次。,员工宿舍,各店负责员工食宿,步行距离不超过,20,分钟,正式小区或公寓中的两、三居室，不能是地下室,为夫妻员工提供单独房间,配备电视机、洗衣机、空调、电脑、网络,安排阿姨负责保洁,晚上提供水果酸奶,单店宿舍年费用,50,万,子女教育,店经理小孩,3,岁以下随本人生活的，每月,300,元补助,店长小孩每年,12000,元教育津贴。,店长以上干部，公司帮助联系其子女入学并代交入学赞助费 。,简阳有海底捞私立的寄宿制学校，员工子女均可免费上学,嫁妆,员工离职，为了感谢他对海底捞的奉献，海底捞给嫁妆！,海底捞做店长超过一年以上，给8万嫁妆,小区经理走，给20万,大区经理走，会送一家火锅店，差不多800万,海底捞的文化逻辑,把员工当成家里的人,员工把公司当成家,用心效劳,客户满意,海底捞的管理制度,用人制度,员工根本来自农村，人人平等，关键是要勤奋、正直、真诚,鼓励介绍亲人入职，因为信任,除财务总监和工程总监外，所有管理层全从基层干起，根本不外聘管理者,挑选干部的标准是：忠于家庭、忠于爱情、保护员工；要求70%认可,海底捞人的特征,七条禁令,海底捞的高压线,培训制度,标准化：新员工岗前培训，集中3天，学习标准化的效劳流程和手册,人性化：考虑员工背景，入职培训还包括怎么看地图/用马桶/坐地铁/过红绿灯,深入化：上岗后，一对一师徒式单兵教练，培养员工对效劳的主动性和创造性，在用双手之外，工作用心更用脑,考核制度,海底捞考核一个店长或区域经理的标准只有两个：,顾客满意度,和,员工工作积极性,。,考核指标除了业务类外，还有创新、员工激情、顾客满意度、后备干部的培养等,毛利高了也要报告，不以利润为导向，不要短期利益,授权制度,线员工可以享有打折、换菜甚至免单权有员工签字的名片即可兑现，只要事后口头说明即可。,老板每月只开一次总经理办公会，副总审批权200万，大区总100万，店长30万,晋升制度,每个员工在海底捞都能找到自己的位置,海底捞为员工提供了三条发张路径,开展路径,创新制度,注重新菜品开发,一个创新奖励30元,以员工名字命名包丹袋,应用推广创新人还有提成,标准化制度,建立四个物流配送中心，以“采购规模化、生产机械化、仓储标准化、配送现代化为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供链,对效劳流程，有标准化要求,海底捞企业愿景,面向全体员工用双手改变命运，靠勤奋实现梦想。,面向管理人员同心同德，创中国一流餐饮企业；上下齐心，打造中国第一火锅品牌。,谢谢,精品资料网成立于2004年，专注于企业管理培训。,提供60万企业管理资料下载，详情查看：,提供5万集管理视频课程下载，详情查看：,提供2万GB高清管理视频课程硬盘拷贝，详情查看：,2万GB高清管理视频课程目录下载：,高清课程可提供免费体验，如有需要请于我们联系。,咨询 ：,值班 ：,网站,在线文档： :/ foxdoc,