校园食品安全知识讲座

,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,Click to edit Master title style,LOGO,LOGO,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,Click to edit Master title style,青少年食品安全健康讲座,主要内容,什么是食品安全,1,如何防范食品安全,2,儿童青少年常见的营养误区,3,青少年如何合理饮食,4,（一）什么是食品安全,（一）什么是食品安全,食品数量,:,充足供应,食品质量,:,对人体健康,对生命安全,对食品的更高要求,:,没有受到环境污染,为什么对食品安全越来越关心,随着生活水平的提高，大家从,“,填饱肚子,”,开始向,“,吃得有营养,”,转变。,建国初期，我们国家很贫穷，家庭中没有足够的食物，很多过的是吃草根、树皮的生活。,食品安全事件,2006,年以来，北京的,福寿螺事件,、上海,瘦肉精中毒事件,、河北的,“,苏丹红,”,鸭蛋、,“,嗑药,”,的多宝鱼,等食品安全事件频频爆发，食品安全形势依然严峻。,食品安全事件,麦当劳过期产品加工出售,时间：,2012,年,3,月,央视“,315,晚会”曝光了北京三里屯一家麦当劳店，将过期的食品重新加工销售给消费者。,食品安全事件,过期产品加工出售,时间：,2014,年,7,月,20,日,麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商,上海福喜食品有限公司,涉嫌使用过期肉类原料生产加工食品的问题被媒体曝光。,食品安全事件,地沟油,发生在学校的中毒事件,2013,年湖南湘潭大学幼儿园,17,名儿童出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状 ；安徽宿州一学校发生疑似食物中毒事件 ，有名学生入院治疗,.,在发生这些食品安全事件之后，我们也不要过度恐慌，,因为世界上没有安全的食品，发达国家同样存在各种食品安全事件，食品安全是一个相对和动态的概念。,（二）如何防范食品安全,食品选购 做到“五看”,食品选购 做到“五看”,食品选购 做到“五看”,食品选购 做到“五看”,食品选购 做到“五看”,要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品,要选择安全、卫生的餐馆,看餐馆是否持有有效的,餐饮服务许可证,看餐馆就餐环境是否卫生,无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况,“六慎”,一是慎重购买过“艳”食品。,食品颜色过艳一般容易在食品添加剂方面出问题。,“六慎”,二是慎重购买过“白”食品。,凡是食品呈不自然的白色，一般会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。,食 品 添 加 剂：我们生活中的很多食品都添加了食品添加剂,添加了色素的糖果,添加了防腐剂的酱菜,添加了疏松剂的面包,添加了乳化剂的冰激凌,那么什么是食品添加剂？,食品添加剂是加入食品中的化学合成物质或天然物质。 食品添加剂在食品加工制作中有重要作用，它不仅可以改善食品质量和色、香、味，而且可以防治食品腐败变质。,如果严格按照国家标准使用食品添加剂，是不会对人体健康产生影响的。但是，一些不良食品生产销售商，超范围、超剂量使用食品添加剂，或使用工业级原料顶替食品添加剂的行为，将严重危害消费者的健康。,“六慎”,三是慎重食用保存时间过“长”的食品。,低温保存的食品时间过长，易产生致病菌。,“六慎”,四是慎重购买“小”摊点食品。,这类食品平均抽样合格率较低。,有 毒,不要到无证、无照摊点上购买食品,脏,乱,“六慎”,五是慎重购买价格过“低”的食品。,六是慎重购买“散”装食品。,要注意该类食品中是否掺入表面类似物质或低档物质冒充正常食品，是否混入杂物，是否设有防蝇、防尘设施，以及售货员是否佩戴手套、口罩，否则应慎重购买。,七是慎重食用一些含有毒素的食品,毒蘑菇中含有致命的有毒物质,河豚鱼胆和血中含有致死性河豚毒素,一些动物体内本身含有天然毒素,一些动植物因贮藏不当产生毒性物质,发芽马铃薯芽眼处产生的龙葵素，可以引起人食物中毒,未烧熟煮熟的刀豆（扁豆） 可引起食物中毒,加工处理不当未去除或破坏其有毒成分,（三）儿童青少年常见的营养误区,儿童青少年常见的营养误区,1,、零食代替主食,市场上的零食色艳品种多，孩子们一般都比较喜欢吃零食。儿童青少年的胃口小，活泼好动，运动量又大，特别容易饿，在两顿之间适量吃一些东西也是可以的，但要注意：一是容易消化；二是有营养的。,因此，提倡少吃零食，一些质量不保证的零食，是造成儿童青少年患食源性疾病的原因之一。,2,、“洋快餐”,洋快餐确有丰富的营养，但是要充分认识到洋快餐存在的一些问题。,首先是脂肪含量较高，多吃了会影响消化吸收，尤其是儿童青少年的消化吸收功能与成人不同，这类食品不宜多食。同时，洋快餐大多是高温油炸食品，过多进食洋快餐，尤其是将其当做主食，是引起,肥胖症,的原因之一。,大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。,“洋快餐”的三高劣势,高热量,高蛋白,高脂肪,洋快餐引发的几种现代病,肥,胖,症,高,血,压,冠,心,病,糖,尿,病,癌,症,算一下自己的营养状况,计 算 方 法,评 价 指 标,体重,/,身高的平方,（,kg/m,2,）,营养不良,正 常,营养过剩,18.5,18.5,25,25,3,、精粮摄入过多,一些家长为了促进儿童青少年的生长发育，尽挑一些精食给他们吃。如在挑选米面时，以越白越好；吃的菜，以荤菜越多越好，孩子不吃蔬菜也不引导；一些粗粮，如玉米、山芋等等不让他们吃。,这样的饮食习惯造成儿童青少年维生素摄入减少，纤维素不足，影响生长发育。,4,、偏食,偏食是较多儿童青少年的不良饮食习惯。有的孩子只吃荤菜不吃蔬菜，更不要说有些苦涩味的蔬菜。有的专捡,1,、,2,种食品吃，其他这也不吃，那也不吃。,偏食习惯容易造成,营养不良,。,5,、从小就服用保健食品,儿童青少年按照膳食营养的要求，主要是保证一日三餐的主副食的营养，不宜提倡孩子服用保健品，尤其是服用成人的保健品。有时服用保健品不但没有益处，有时反而会引起不良的反应。特别是有些保健品中掺有化学物质，将会损害孩子的健康。维生素类的保健品，也应在医生的指导下服用。,维生素类的保健品，也应在医生的指导下服用。对夸大宣传的保健品，如启智、益脑、增高等的保健品，不要服用。,一、油炸食品,：,导致心血管疾病，含致癌物质，破坏维生素。,十大垃圾食品,二、腌制类食品 ：,导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。,十大垃圾食品,三、加工类肉食品 ：,含致癌物质亚硝酸盐，含大量防腐剂。,十大垃圾食品,四、饼干类食品 ：,食用香精和色素过多，严重破坏维生素，营养成分低。,十大垃圾食品,五、汽水可乐类食品 ：,含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。,十大垃圾食品,六、方便类食品 ：,盐分过高；热量过高，营养价值极低。,十大垃圾食品,七、罐头类食品 ：,破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。,十大垃圾食品,八、冷冻甜品类食品 ：,含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。,十大垃圾食品,九、话梅蜜饯类食品 ：,含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。,十大垃圾食品,十、烧烤类食品 ：,含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。,十大垃圾食品,（四）青少年如何合理饮食,中国居民平衡膳食宝塔 （中国营养学会）,“早上要吃好”,“中午要吃饱”,“晚上要吃少”,合理安排一日三餐,1.,不宜多吃膨化食品,近年来，膨化食品在市场上层出不穷，如雪饼、虾条、虾片等，市场上出售的儿童大礼包，几乎都是膨化食品。,这些食品包装醒目，色彩鲜艳。口味虽然鲜美，但是其成分结构属于高油脂、高热量、低粗纤维，只能适当食用。,如果长期大量食用，会影响正常的食欲，导致多种营养素得不到保障供给，容易造成营养不良。,7-14,岁儿童吃进去的铝主要来自膨化食品,青少年饮食禁忌,2.,不宜多喝含咖啡因的饮料,咖啡和各种含咖啡因饮料逐渐进入儿童青少年的生活。研究表明，咖啡因饮料是一种兴奋剂，过多饮用，会出现头疼头晕、烦躁、心跳加快等情况，尤其不适合儿童青少年饮用，会影响睡眠，使他们上课注意力不集中。,3.,不宜多吃冷饮,日常生活中，有些家长为了满足孩子的要求，在炎热夏天让孩子吃各种冷饮，有的一次性吃几根冰棍，吃几盒冰淇淋。,专家指出，暑天人的胃酸本来分泌就会减少，消化系统的抵抗力会有所下降。过多吃冷饮，会使消化道内温度骤降，引发胃肠道功能紊乱，甚至影响生长发育。,4.,不宜将饮料代替白开水,用饮料代替白开水是儿童青少年常见的不良习惯，不少孩子喜欢喝甜味饮料。一些饮料的含糖量最高达,10%,左右，多饮后会有饱胀感，妨碍正常的食欲。,5.,不宜多食高热量的巧克力,巧克力味道香甜，很受儿童青少年的喜爱，有的家长认为巧克力营养丰富，实际上是不全面的。,首先，巧克力虽然热量高，但它所含成分的比例不符合儿童青少年生长发育的需要，如儿童青少年所需要的蛋白质、无机盐等含量低。,其次，巧克力含的脂肪较多，吃后在胃中停留的时间较长，难以被吸收，容易产生饱胀感，影响食欲。,油炸食品,油炸食品脂肪含量高，在胃中停留时间长，不易消化吸收。油炸食品在高温中加热，维生素破坏严重，并可产生毒性物质。如果一锅油反复用，还可产生致癌物质。,此外，油炸食品在制作过程中，常添加明矾或明矾钾作膨松剂，这两种制剂都含有铝的成分。铝是两性元素，与酸、碱都能起反应，反应后形成的化合物，易被肠道吸收，并可进入大脑，影响智力的发育。,路边无证摊点羊肉串,无证摊贩的羊肉串棒，有的用一般的铅丝，有的甚至用自行车钢丝代替。钢丝和铅丝都含有铅，铅是一种具有神经毒性的重金属元素，在人体内有毒害作用。铅毒导致儿童智力低下，且对儿童大脑的损害是永久性的。欧美国家已把铅毒视作儿童智能发育的“第一杀手”。,此外，路边无证摊点羊肉串的原料进货渠道不规范；保质保鲜措施不落实；烤制加工不彻底，可能造成羊肉变质、受寄生虫污染等问题，儿童青少年食用后易发生食源性疾病。,什么是“三无”食品？请在下面三个答案中选择一个正确的,A,、没有包装盒的食品,B,、没有说明书的食品,C,、没有生产厂家、生产地址、生产日期的食品,问题一,平时渴了，最好喝什么？,A,、矿泉水、纯净水,B,、白开水,C,、饮料、牛奶、果汁,D,、凉自来水,问题二,喝酸奶能代替牛奶吗？,A,、能,B,、不能,问题三,祝同学们身体健康！,