3米饭、淀粉、碘酒的变化PPT课件

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,米饭、淀粉与碘酒,米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。,吃进去的米饭发生了什么变化呢？,会变味的米饭,品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？,再咀嚼一会儿，有什么感觉？,当出现甜味时，咽下米饭。,米饭出现甜味，说明了什么？,咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗？,小知识：米饭是甜的吗,把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。,如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。,原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。,米饭在口腔里与唾液作用发生了化学变化：淀粉,麦芽糖,米饭、淀粉和碘酒,在米饭上滴上一滴碘酒，发生什么现象？,米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。,淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。,大米中含淀粉,62,86,，麦子中含淀粉,57,75,，玉蜀黍中含淀粉,65,72,，马铃薯中则含淀粉,12,14,。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了单糖，即麦芽糖。,在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。,米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。,淀粉与碘酒会发生,化学变化,，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。,寻找淀粉的踪迹,P31,含淀粉的食物,不含淀粉的食物,马铃薯（土豆）、玉米、番薯、胡萝卜（含较少的淀粉）,苹果、番茄、菠菜、洋葱、橘子、花菜、白萝卜、大头菜，白砂糖,总结,淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。,制作神秘的信件,用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出来。,在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了,蓝色,，不一会儿白纸上就出现了,蓝色,的字。,