3.4生的食物和熟的食物.

,单击此处编辑母版标题,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,4.生的食物和熟的食物,科学四年级下册第三单元,合理的食物搭配,可以保证我们获得,均衡的营养,，而食物的,不同食用方法,会影响我们对营养的,吸收,。,生的食物和熟的食物有什么不同？不同的食物该怎样合理食用？,哪些可以生吃哪些必须熟吃？,哪些可以生吃哪些必须熟吃？,生,吃,的,食,熟,吃,的,食,有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。,观察比较生的马铃薯和熟的马铃薯记录单,看,黄色,白色,颜色,摸,硬,软,软硬,闻,无味,香味,气味,尝,味道,不好吃,味道好,剥,外皮,皮难剥,皮易剥,熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养,但熟的马铃薯含有的营养成分,更容易,被人体,吸收,营养专家说: 马铃薯含有大量淀粉以及蛋白质、维生素B、C、钙、钾、黏液蛋白等微量元素，能促进脾胃的消化功能，预防肠道疾病，保持血管的弹性，帮助胆固醇代谢。马铃薯能治病， 如:便秘、 糖尿病、 疮肿等，起到解毒、消炎等功效。同时它又是一种碱性蔬菜，有一定的美容、抗衰老作用。,马铃薯发芽了,发芽的马铃薯为什么不宜吃？,马铃薯中含有,龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的,4070倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象.,严重者还可因心肺麻痹而死亡,.,(,酒精灯,),(,三脚架,),(,石棉网,),(,烧杯,),观察比较生、熟,鸡肉,颜色,发白,颜色,发黄,软,松,有腥味,有香味,不能吃,味道,好,，,易咀嚼,不容易撕开,容易撕开,水煮鸡肉变化过程描述,杯中的清水变浑，水面上有一层,沫和油,。过一会儿，水开始沸腾、翻滚。鸡肉慢慢变黄，血红色没有了，鸡肉的,表面油亮，,并透出,阵阵香气,。,1.烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？,2.生的鸡肉为什么不适合直接食用？,想一想,为什么有的食物可以生吃，有的食物必须要煮熟了吃呢？,食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。,生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。,食物中的,蛋白质,和,脂肪,在加热后会发生变化，变得,容易,被人体,消化,和,吸收,，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。,但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些,损失,。生的食物会保留自身的营养成分，特别是,维生素,不会被破坏。,所以采用生食的方法能够,减少,营养的损失，但是生食一定要,注意饮食卫生,。,知识拓展,知识拓展,知识拓展,知识拓展,知识拓展,一、填空题,1.合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的（ ），而不同的食用方法会影响我们对营养的（ ）。,2.生的食物会保留自身的营养成分，特别是（ ）不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意（ ）。而有的食物常带有（ ），必须都煮熟了吃。,3. 食物中的（ ）和（ ）在加热后会发生变化，变得容易被人体（ ）和（ ），而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。,营养,吸收,维生素,卫生,细菌,蛋白质,脂肪,消化,吸收,二、判断题,1、为了保证对营养的吸收，有的食物适量的生吃，有的食物适量的熟吃。（ ）,2、食物由生到熟会发生多方面的变化，其中的变化利于人体食物的消化吸收。（ ）,3、有些食物经过烹饪后对我们的健康有利。（ ）,4、烧熟后的马铃薯对于我们消化吸收其中的营养更有益处。（ ）,5、熟鸡肉易消化，味香，细菌被杀死了。（ ）,判断题,1、为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。（ ）,2、高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应该以生吃为主。（ ）,3、蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体消化和吸收。（,）,4、生吃食物和熟吃食物各有优势和不足。（,）,白菜,对虾,带鱼,南瓜,鲫鱼,猪肉,三、连线,（把食物和它的作用方法连线）,葡萄,瘦肉,黄瓜,番茄,橘子,甘蔗,生吃,生熟皆可,熟吃,二、简答题,1、食物生吃和熟吃各有什么优缺点？,答：食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化。变得易被人体消化吸收，而熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏，所以采用生食的方法，能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。,