啤酒厂水污染情况简介教学课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,啤酒厂水污染情况简介,46、寓形宇内复几时，曷不委心任去留。,47、采菊东篱下，悠然见南山。,48、啸傲东轩下，聊复得此生。,49、勤学如春起之苗，不见其增，日有所长。,50、环堵萧然，不蔽风日；短褐穿结，箪瓢屡空，晏如也。,啤酒厂水污染情况简介啤酒厂水污染情况简介46、寓形宇内复几时，曷不委心任去留。,47、采菊东篱下，悠然见南山。,48、啸傲东轩下，聊复得此生。,49、勤学如春起之苗，不见其增，日有所长。,50、环堵萧然，不蔽风日；短褐穿结，箪瓢屡空，晏如也。啤酒厂水污染情况简介,该题目的意义,随着啤酒工业的发展,啤酒工业废水的排放量也相应增,加。据调查,每生产100啤酒所排出的废水中含悬浮物固体,相当于8000人的生活污水中的含量,BOD5相当于14000人的,生活污水BOD值。近些年,农药废水、医疗废水、印染废,水等造成的环境问题已经受到全社会的普遍关注,而啤酒,厂废水的相关报道却较少,虽然啤酒厂废水中并不含有危,险废物,目前也没有由于啤酒厂废水而造成的严重环境问,题,但随着啤酒成为世界三大饮料之一,其产量及相应废,水的排放量必然会呈现出逐年增长的态势,故对啤酒厂废,水的产生、处理和回用进行分析对于保护水体环境、维护,生态系统平衡和促进自然-社会-经济一体化都有着积极的意,啤酒厂水污染情况简介,该题目的意义,随着啤酒工业的发展,啤酒工业废水的排放量也相应增,加。据调查,每生产100啤酒所排出的废水中含悬浮物固体,相当于8000人的生活污水中的含量,BOD5相当于14000人的,生活污水BOD值。近些年,农药废水、医疗废水、印染废,水等造成的环境问题已经受到全社会的普遍关注,而啤酒,厂废水的相关报道却较少,虽然啤酒厂废水中并不含有危,险废物,目前也没有由于啤酒厂废水而造成的严重环境问,题,但随着啤酒成为世界三大饮料之一,其产量及相应废,水的排放量必然会呈现出逐年增长的态势,故对啤酒厂废,水的产生、处理和回用进行分析对于保护水体环境、维护,生态系统平衡和促进自然-社会-经济一体化都有着积极的意,章节设置,啤酒厂废水的产生,啤洒制造工艺流程,FABIANNE,(1)麦芽制造的6道工序。,大麦贮存:刚收获的大麦有休眠期,发芽力低,要进行贮存后,大麦精选:用风力、筛机除去杂物,按麦粒大小分级。,浸麦:浸麦在浸麦槽中用水浸泡2至3日,同时进行洗净,除去,浮麦,使大麦的水分浸麦度达到4248%。,发芽:浸水后的大麦在控温通风条件下进行发芽形成各种使麦,粒内容物质进行溶解。发芽适宜温度为1318,发芽周期为,46日,根芽的伸长为粒长的11.5倍。长成的湿麦芽称绿麦芽,焙燥:目的是降低水分,终止绿麦芽的生长和的分解作用,以,便长期贮存;使麦芽形成赋予啤酒色、香、味的物质;易于除,去根芽,焙燥后的麦芽水分为35%,贮存:焙燥后的麦芽,在除去麦根,精选,冷却之后放入混凝,土或金属贮仓中贮存,叶各三心到升对 FABJANNE,FABIANNE,(2)酿造的5道工序:,原料粉碎:将麦芽、大米分别由粉碎杋粉碎至适于糖化操作的粉碎度。,糖化:将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合,调,节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度(4552)。将糊化锅,中液化完全的醪液兑入糖化锅后,维持在适于糖化作用的温度(6270)以,制造麦醪。麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白、糖化休止时,间及温度上升方法,根据啤酒的性质、使用的原料、设备等决定用过滤槽或,过滤机滤出麦汁后,在煮沸锅中煮沸,添加酒花,调整成适当的麦汁浓度后,进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物,澄清的麦汁进入冷却器中冷却到58,发酵:冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵,用,蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时,最高温度控制在8-13,发,酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期,一般发酵5-10日。发酵成的啤酒称为,嫩啤酒,苦味犟,口味粗糙,CO2含量低,不官饮用。,后酵:为了使嫩啤酒后熟,将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷,却至0左右,调节罐内压力,使CO,溶入啤酒中。贮酒期需1-2月,在此期,间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀,啤酒逐渐澄清,CO,在酒内饱和,口,味醇和,适于饮用。,过滤:为了使啤酒澄清透明成为商品,啤酒在-1下进行澄清过滤。对过滤,的要求为:过滤能力大、质量好,酒和CO2的损失少,不影响酒的风味。过,滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。,FAbiana,(3)灌装:灌装是啤酒生产的最后一道工序,对保持啤酒的质量,赋予,啤酒的商品外观形像有直接影响。灌裝后的啤酒应符合卫生标准,尽,量减少CO,损失和减少封入容器内的空气含量。,桶装:桶的材质为铝或不锈钢,容量为15,20、25、30、50L。其中,30L为常用规格。桶装啤酒一般是未经巴氏杀菌的鲜啤酒。鲜啤酒口,味好,成本低,但保存期不长,适于当地销售。,罐装:罐装啤酒于1935年起始于美国。第二次世界大战中因军需而发,展很快。罐装啤酒体轻,运输携带和开启饮用方便,因此很受消费者,欢迎,发展很快。,PET(聚对苯二甲酸乙二酯)塑料瓶装:自1980年后投放市场,数量逐,年增加。其优点为高度透明,重量轻,启封后可再次密封,价格合理,主要缺点为保气性差,在存放过程中,CO逐渐减少。增添涂层能改,善保气性,但贮存时间也不能太长。PET瓶不能预先抽空或巴氏杀菌,需釆用特殊的灌装程序,以避免摄入空气和污染杂菌,瓶装:为了保持啤酒质量,减少紫外线的影响,一般采用棕色或深绿,色的玻璃瓶。空瓶经浸瓶槽(碱液25%,4070)浸泡,然后通过,洗瓶机洗净,再经灌装杋灌入啤酒,压盖机压上瓶盖。经杀菌机巴氏,杀菌后,检查合格即可装箱出厂。,酒花,麦芽,粉碎0,糊化,过滤J,煮沸,回旋沉淀,成熟,发酵,n自w,包装,分销,啤酒生产工艺流程图,g数,酒花,又称忽布,(hop)、啤酒花。,使啤酒具有独特的,苦味和香气并有防,腐和澄清麦芽汁的,能力。酒花始用于,德国,1079年,德,国人首先在酿制啤,酒时添加了酒花,从而使啤酒具有了,清爽的苦味和芬芳,的香味。,END,16,、业余生活要有意义，不要越轨。,华盛顿,17,、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。,罗素,贝克,18,、最大的挑战和突破在于用人，而用人最大的突破在于信任人。,马云,19,、自己活着，就是为了使别人过得更美好。,雷锋,20,、要掌握书，莫被书掌握；要为生而读，莫为读而生。,布尔沃,