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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,第八章发酵过程(2),氧的供需及对发酵的影响,氧的供需及对发酵的影响,溶氧(O是需氧微生物生长所必需。在发酵过程中,有多方面的限制因素,而溶氧往往是最易成为控制因素,在28氧在发酵液中的100%的空气饱和浓度只有,0.25 mmolL-I左右,比糖的溶解度小7000倍。在对数生,长期即使发酵液中的溶氧能达到100%空气饱和度,若,此时中止供氧,发酵液中溶氧可在几秒(分)钟之内便,耗竭,使溶氧成为限制因素,氧的供需及对发酵的影响,微生物对氧的需求,发酵液中氧的供给,影响K的因素(供氧的调节),与溶氧相关的参数测定,发酵过程中溶氧监控的意义,o微生物对氧的需求,第一节微生物对氧的需求,、描述微生物需氧的物理量,比耗氧速度或呼吸强度(Q2):单位时间内单位重量,的细胞所消耗的氧气,mmo102g-1(千菌体)h1,摄氧率(r):单位时间内单位体积的发酵液所需要的氧量。,mmol O, L-Ih-l,=Qoo. X,o微生物对氧的需求,溶解氧浓度对菌体生长和产物形成的影响,CCr:临界溶氧浓度,指不影响呼吸所允许的最低溶氧浓度。,
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