项目四-宴会台面设计

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,项目四 宴会台面设计,11、获得的成功越大，就越令人高兴。野心是使人勤奋的原因，节制使人枯萎。,12、不问收获，只问耕耘。如同种树，先有根茎，再有枝叶，尔后花实，好好劳动，不要想太多，那样只会使人胆孝懒惰，因为不实践，甚至不接触社会，难道你是野人。(名言网),13、不怕，不悔(虽然只有四个字，但常看常新。,14、我在心里默默地为每一个人祝福。我爱自己，我用清洁与节制来珍惜我的身体，我用智慧和知识充实我的头脑。,15、这世上的一切都借希望而完成。农夫不会播下一粒玉米，如果他不曾希望它长成种籽；单身汉不会娶妻，如果他不曾希望有小孩；商人或手艺人不会工作，如果他不曾希望因此而有收益。-马钉路德。,项目四 宴会台面设计项目四 宴会台面设计11、获得的成功越大，就越令人高兴。野心是使人勤奋的原因，节制使人枯萎。,12、不问收获，只问耕耘。如同种树，先有根茎，再有枝叶，尔后花实，好好劳动，不要想太多，那样只会使人胆孝懒惰，因为不实践，甚至不接触社会，难道你是野人。(名言网),13、不怕，不悔(虽然只有四个字，但常看常新。,14、我在心里默默地为每一个人祝福。我爱自己，我用清洁与节制来珍惜我的身体，我用智慧和知识充实我的头脑。,15、这世上的一切都借希望而完成。农夫不会播下一粒玉米，如果他不曾希望它长成种籽；单身汉不会娶妻，如果他不曾希望有小孩；商人或手艺人不会工作，如果他不曾希望因此而有收益。-马钉路德。项目四宴会台面与台形设计,项目四宴会台面与台形设计,任务一认知宴会台面设计知识,随着社会的进步，以及教育理念的不断发展，对农村英语教学提出了更高的要求，主要表现在注重培养学生英语综合能力，丰富学生语言思维形式以及拓展学生的知识面等。可见，农村英语教学已不能拘泥简单的知识教授，让学生学习哑巴英语，为应试教育做准备的教学模式，而是要改变传统的教学理念，结合具体的教学内容，在教学的各个环节中重视对学生口语能力的培养，要运用丰富多彩的教学方式，鼓励学生开口说英语，培养学生应用英语的能力，进而使农村英语口语教学现状得到有效改善，并使学生的英语综合能力得到有效的提升，为学生今后英语的学习以及更长远的发展奠定良好的基础。,一、注重基础教学夯实口语基础,在英语口语教学过程中，学生的发音是至关重要的，也就是说，学生只有正确的掌握音标以及口语发音的特点，才能有效的进行英语口语学习。然而，由于农村学生接触英语的时间较晚，英语基础知识有限，以及农村地域环境的影响，使得很多学生的英语发音存在较大的问题。这也要求，教师要综合考虑目前学生的英语水平，并结合具体的教学内容，在教学的各个环节中注重对音标和发音的教学，纠正学生的错误发音，让学生学习正确的英语发音，并鼓励学生积极的进行发音的练习，以及通过对原声英语的模仿来锻炼自己的口语，以此来使学生的英语口语基础得到有效提升，为学生接下来的英语口语学习奠定扎实的基础。,例如，在学习What type of book do you like这部分内容时，笔者在教学过程中，非常注重纠正学生的发音，并指导学习正确的音标。首先，在熟悉文章词汇的过程中，先带领学生用音标进行陌生词汇的学习和记忆，并让学生开口说单词，以此来锻炼自己的发音。其次，给学生播放了原版文章的听力，并进行一句一句重复的播放，让学生跟着原声进行模仿，并强调在此过程中要注意学习标准的发音以及语调，进而使学生的口语基础得到提升。如此一来，会使学生养好良好的英语口语学习的习惯，掌握正确的英语口语基础，使农村中学英语口语教学得到优化。,二、通过情境教学培养口语能力,农村地区，学生很少有机会能够接触到英语环境，说英语的机会也比较少，而且，农村学生的性格比较内心，学习英语口语的积极性也不高，这就使得英语口语教学收效甚微。然而，要想真正提升学生的英语口语技能，就必须使学生在英语的环境中积极的开口说英语，让学生感受到用英语交流的乐趣，感受到英语语言的魅力。因此，教师要在教学过程中为学生创设具有趣味性的英语情境，引导学生积极的融入到英语情境中，并运用英语进行对话交流。如此一来，不仅有效的鼓励学生敢于开口说英语，也使农村中学英语口语教学得到改善，进而真正培养了学生的英语综合能力。,例如，在学习A trip to Hong Kong这节内容时，笔者就积极的给学生设置了一个英语情境，让学生在英语的环境中锻炼口语。首先，先给学生介绍了香港的风土人情以及城市特色，引起学生的学习兴趣，在此过程中，让学生了解到香港是购物圣地，基于此，给学生设置了一个在商场购物的英语情境。其次，让学生分别扮演商场的营业员、收银员、导购以及游客等角色，鼓励学生通过角色扮演参与到情境教学模式中，然后让学生根据自己的角色准备一些英语口语，如“can I help you？which one do you like？I think it looks good. The price is too high.”。接下来，开始正式的英语情境练习，帮助学生积极的调动自己的英语口语储备，锻炼自己的英语口语技能，同时，教师要细心观察学生的表现，进而在后面的教学中给予有针对性的指导，逐渐的提高学生的英语口语能力。,三、利用实践活动提升口语水平,英语实际活动是提升学生口语能力和英语运用能力的有效途径，而且，实践活动与书本上的口语表达知识形式不同，具有丰富性、多变性、灵活性，可以有效激发学生学习英语口语的兴趣。同时，通过实践活动可以培养学生英语口语表达习惯，提升学生英语口语表达的积极性，使学生英语口语表达能力得到有效提升，进而使农村中学英语口语教学得到有效改善。,总之，农村中学英语口语教学的改善不可能一蹴而就，教师要不断的提升自己的口语技能，结合农村学生的学习特点以及英语水平，运用合适的策略，并在英语教学的环节和内容中，注重对学生英语口语的锻炼，进而不断的提高学生的英语水平，培养学生的英语综合能力。,课堂交流其实是在课堂这个特定的情境中发生的人际交流，是人与人之间的信息、情感和思想的交汇与融合。学生交流能力主要培养途径就是语文课堂，而且培养学生的交流能力也是新课程所要求的一项语文素养，也是语文教学的一个难点。通过交流可以让不同的信息得以汇聚分享，让学生吸收到更多的“营养”，进而不断提高自我认识，此外在交流中还能促使学生生成新的事物。因此，作为一名初中语文教师我们必须重视课堂交流，为学生构建一个良好的交流氛围，让初中语文课堂交流活动顺利有序地、充满趣味地进行，彰显出语文教学的魅力。下面就浅谈一下初中语文课堂交流活动的现状及其优化策略。,一、初中语文课堂交流活动现状,语文课堂交流活动不仅可以给学生提供充分的遐想空间和情感体验，更能在交流中增强学生对母语的情感以及合理运用。然而在实际教学中仍存在着一些问题，影响着课堂交流的有效性。,（一）交流主体的缺失,学生是学习的主体，然而就目前初中语文教学中不难发现很多学生对语文学习持有消极态度，很大的原因就是他们的学习往往是被动的。基于升学考试的压力，仍有部分教师运用强制力让学生读书，虽然收到了一定的成果，但也往往让学生失去了相互交流和自主学习的乐趣，学生变得不善言谈，也不愿意交流，课堂交流主体处于缺失状态。,（二）课堂交流“有形无实”,由于理论和实践不统一，使得当前初中语文课堂交流活动没有达到实践教育目的，呈现出一种效率低、无实质意义的现象，主要表现在：,（1）教师功能被削减。,有些教师习惯于以往的教学方式，一般不愿意改变现有的教学方式，虽然在教学行为上也积极地倡导学生充分地发挥主观能动性，但是往往缺乏对学生进行必要的指导，而学生也往往是附和式的配合教师进行课堂交流，这样的课堂交流不会给学生的学习留下深刻的体会。,（2）课堂交流信息反馈“不完全性”。,一些教师在课堂上总是以“好好先生”的形式去对待学生的回答，如“有道理”“非常好”等等。看似鼓励的点评，实际上无法给学生实质上的指导和建议，还限制了学生的思维发散和能力的提高，局限了学生分析问题和思维拓展能力的发展。,（3）提问方式“虚设化”。,问题是课堂教学的源头，课堂交流活动亦是通过问题展开的。但是有些教师提出的问题量非常大，而且问题间的相关性又不密切，使得学生失去了主观能动性发挥的空间。,（三）缺乏交流环境,虽然新课程一再强调进行实质上的课堂交流，但是由于很多原因使得实际教学中并不能按此要求去做，如考试压力大，初中即将面临着中考的竞争，学校抓成绩，家长看成绩，学生日常学习任务非常繁重，在这样的环境下，学生只能苦读，而缺少了交流的机会。,二、初中语文课堂交流活动优化策略,（一）重认课堂交流主体,课堂交流活动要想有效，就必须要充分体现学生的主体性地 位，做好教师的角色，把更多的课堂时间交给学生，让学生能够主动交流、合作，这样才能让学生更乐于参与到交流活动中，提升学生的语文整体认知水平。第一，给学生独立学习的时间，让学生自己去思考、探究，这样才能让学生真正地掌握知识。第二，给学生创设交流的场景，重视培养学生的语言表述能力。第三，课堂交流活动中要敢于解放学生的思想，让学生发表自己的见解，让他们感悟其中的乐趣，从而培养他们的创造力。,（二）重建交流氛围,轻松和谐的交流、对话场景，是师生、生生间有效互动交流的前提。因此，重建交流氛围有着十分重要的意义。第一，构建新型师生关系，加强师生情感交流，让学生主动融入课堂这个大环境中，成为学习的主人。第二，构建和谐的课堂氛围，为学生创建一个宽松、自由、融洽的学习氛围，让学生拥有一个能够自由呼吸的环境。这样才能更好地开发学生的思维，激发学生的灵感，促使学生产生有价值的、有创造性的思维火花。,（三）借助视觉、听觉冲击进行课堂交流,当学生能够看到即将要认知的事物时，就会很容易记住。因此，课堂教学中教师应结合教学内容和学生的实际学情，或出示实物让学生直接观察，或利用现代信息技术给学生视觉、听觉上的冲击，让学生能够直观地掌握，通过视、听觉的刺激激发学生的交流愿望。,（四）调控好交流过程,第一，把握准确的交流时机，一般在下面的情况中是最佳的交流时机：课堂重、难点处；学生对问题感到迷茫的时候；学生注意力不集中的时候；知识点需要延伸的时候；课堂氛围沉闷的时候等等。抓住了这些时机让学生进行交流，不但可以更加顺利地解决问题，还能让课堂氛围变得更加活跃。,第二，学生讨论时，教师可以巡回，掌握学生讨论的情况，必要时应进行点拨，让交流有形更有实。如当学生不会做的时候，不要直接告诉学生应该怎么做，可以引导学生换一个角度去思考；如果交流得很顺利，问题也解决了，但是观念却比较分散的时候，教师可以及时地用简单的语言进行归纳概括等等。这样的交流有利于开发学生的潜能，提高学生的综合素质。,三、结束语,有效的课堂交流的前提是突出主体，关键是合作互动，保障是宽松氛围。作为教师的我们应给学生一个交流的平台，让学生在交流中增强交流意识，在主动参与的过程中学习知识，从而促进学生素质的全面提高。,项目四宴会台面与台形设计,项目四宴会台面与台形设计,任务一认知宴会台面设计知识,宴会台面的种类,1.按餐饮风格分,中餐宴会台面,特点,A、圆桌台面为主,B、中式餐具摆台,C、台面造型图案多为中国传统吉祥图饰,西餐宴会台面,特点:,A、根据人数多少确定餐台形状,B、西式餐具摆台,C、台面布置简洁、素雅,台面使用的花卉和布置的图案要,根据进餐对象国别的不同而有所区别,中西混合宴会台面,特点,A、可用中式宴会的圆台和西式宴会的各种台面,B、餐具由中餐的筷子和西餐餐具组成,C、进餐方式以分餐为主、台面装饰造型中西合璧,2、按用途分,餐台,特点:,A、又称素台,餐饮行业称为正摆台,B、根据客人就餐人数、进餐需要、菜单编排和宴会标准来,配备餐具,C、各种餐具、用具放在每位宾客就餐席位前,间距适当,简洁实用,美观大方。各种装饰物整齐摆放、相对集中,2、按用途分,看台,特点,A、又称观赏台面,B、按宴会性质,用各种餐具、物品和装饰物品摆设成各种图,案造型,C、在开宴上菜时、撤去看台中央装饰物,再摆餐具供客人使,用,红楼梦第五十三回,宁国府除夕祭宗祠荣国府元宵开夜宴,这边贾母花厅之上共摆了十来席。每一席旁边设一几,几上设炉瓶三事,荧著御赐百合宫香。又有八寸来长四五,寸宽二三寸高的点着山石布满青苔的小盆景,俱是新鲜花,卉。又有小洋漆茶盘,内放著旧窑茶杯并十锦小茶吊,里,面泡著上等名茶。一色皆是紫檀透雕,嵌著大红纱透绣花,卉并草字诗词的璎珞,花台,特点:,A、又称餐桌艺术台面,B、花台设计要符合宴会内容、突出宴会主题,C、色彩搭配要围绕主题、造型要新颖、独特、有创意。,二、台面命名的方法,1.根据台面的形状或构造命名,2.根据每位客人面前所摆的小件餐具的件数,命名,3.根据台面造型及其寓意命名,4.根据宴会菜肴名称命名,、宴席台面设计,1、台面设计含义,台面设计:它是针对宴会主题,运用一定的,心理学和美学知识,运用各种技能和手段,将各种宴会台面用品进行合理摆设和装饰,点缀的过程。,41,、学问是异常珍贵的东西，从任何源泉吸收都不可耻。,阿卜,日,法拉兹,42,、只有在人群中间，才能认识自己。,德国,43,、重复别人所说的话，只需要教育；而要挑战别人所说的话，则需要头脑。,玛丽,佩蒂博恩,普尔,44,、卓越的人一大优点是：在不利与艰难的遭遇里百折不饶。,贝多芬,45,、自己的饭量自己知道。,苏联,