集团菜品研发小组计划方案

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,集团菜品研发小组计划方案,16、云无心以出岫，鸟倦飞而知还。,17、童孺纵行歌，斑白欢游诣。,18、福不虚至，祸不易来。,19、久在樊笼里，复得返自然。,20、羁鸟恋旧林，池鱼思故渊。,集团菜品研发小组计划方案集团菜品研发小组计划方案16、云无心以出岫，鸟倦飞而知还。,17、童孺纵行歌，斑白欢游诣。,18、福不虚至，祸不易来。,19、久在樊笼里，复得返自然。,20、羁鸟恋旧林，池鱼思故渊。集团(武汉)有限公司,餐饮业态新菜品研发项目方案,0一二年二月,集团历经十几年的艰辛拚搏,不断发展壮大,集团餐,饮事业的发展也蒸蒸日上,目前集团旗下餐饮品牌、菜肴,品类已实现多元化发展,建立研发管理体系是实现出品标,准化的基础。,研发小组的成立对促进集团餐饮业态的全面规范化,管理与快速发展将起到决定性的作用。主动适应消费市场,需求,适时调整餐饮结构,通过优化和创新提升品牌形象,打造“具有战略思维的品牌管理型企业”。,同时,实现标准化的生产加工模式将极大地降低烹,调技术的难度,它将对集团的高速运转和持续获取竞争力,起着强有力的支撑作用,同时也为逐步拓展连锁化经营莫,L定基础。,人类已经进入了以知识经济为基础的信息社会，信息技术的发展有力地推动着人类社会的发展，利用计算机及其网络，学会获取信息、处理信息和展示信息，是信息时代中学生必须具有的素养之一。为了培养学生良好的信息素养和提高课堂效率，下面浅谈我在初中信息技术课堂上进行有效教学的几点做法。,1 充分做好课前准备是课堂有效教学的前提,信息技术是一门实践技能较强的学科，教师是信息技术课堂教学的组织者与引导者，要能充分预估教学过程中可能出现的问题，从而提高课堂教学效率。例如，我在讲导购电脑设备这一节课前，从教学环境和资源方面做好教学准备：一间拥有多媒体平台的计算机网络教室、凌波多媒体教学网软件、电脑组装视频、电脑组装益智游戏、计算机硬件各部件实物、PPT教学课件和一张评价表。为了提高课堂效率，需在课前检查和维护好每台学生机软硬件系统，以便学生课堂正常使用。并将课堂用到的教学资源材料发送到每台学生机指定的文件夹中。,2 精心设计课堂教学程序是有效教学的关键,2.1 创设情境，导入新课，激发学生学习兴趣,学生是学习的主体，信息技术的有效教学必须关注学生的有效学习。一个好的导入设计，能使一堂课先声夺人，引人入胜。如果我们在备课时就十分重视导入的设计，在走进课堂之前能认真的推敲一下导入语，那么一定会取得事半功倍的效果。比如，我在授FLASH基本操作这一课时，利用广播控制系统向全体学生播放一个智力游戏的flash动画，引导学生和老师一起来完成游戏，紧接着导入新课内容：“这个游戏动画是由一个神奇的软件flash软件制作出来的，除此之外，它还可以制作出动画片、MTV歌曲、电影、图片艺术效果、绘画等，大家想不想也来学习制作一个有趣的动画呢？”就这样通过多样化的教学手段辅助，再结合接近学生生活的实例，用这些生动、形象的具体事例，激起学生学习的热情。,2.2 运用科学的教学方法，提高学生学习效率,“教学有法，教无定法，贵在得法”，灵活运用教学方法，使课堂气氛活跃融洽，让学生轻松获得知识。,2.2.1 发挥学生主体作用， 任务驱动，引导学生自主探究,在课堂教学过程中，学生是学习的主体，教师的作用是引导学生运用已知去探索未知，并在这个过程中培养他们的主体意识和能力。,例如，讲“Word中运用图形对象组合制作艺术字标题”时，我通过课件展示板报中出现的各种各样用自选图形和艺术字组合制作的标题，与学生一起探讨和分析采用哪些技术来完成的？提出的问题中，自选图形和艺术字制作是以前已经学习过的，学生自己就会给出解决方案；叠放次序和组合是隐含在任务中的新知识点，这也正是这个任务所要解决的问题，教师提醒学生阅读课文中的具体操作，小组讨论交流并开始动手完成任务 组合艺术字与图形，要求采用不同的自选图形和艺术字，以及对它们进行修饰，制作出有艺术特效的标题，让学生感受创造性地运用技能的成就感。,2.2.2 注重学生合作意识培养，组内协作、组间竞争，共同提高,七年级学生求知欲强，思维活跃，富有个性，具备了一定的信息素养，针对这种情况在进行教学时，要充分发挥学生的优势，大胆组织学生自主合作学习，并重视学习兴趣和创新能力的培养。同时，教学任务要以学生为主体、讨论交流贯穿知识点，并考虑不同层次的学生，对学生合理搭配进行分组，有助于小组优势的发挥。例如，在讲用Word制作电子板报时，通过异质分组，将熟练操作Word软件的同学与基础较弱的同学组成一个合作学习小组，每组推选一名操作较强的同学作为本组的小老师，鼓励小老师充分发挥作用，组织小组认真完成拟定的制作主题及相关任务，并对小组成员进行合理分工，这样学生带着各自的任务，做起来更积极，整个课堂也始终笼罩着一种协作和竞争的气氛。最后，教师利用多媒体广播系统的功能展示每个小组创作的作品，使学生看到自己的长处和不足，尝到成功的喜悦和创造的快乐。,2.3 认真做好评价工作，树立学生学习信心,学生完成任务之后，教师应对任务进行检查、评价。评价应当突出以鼓励为主的原则，让每个学生通过评价都能看到自己的长处，增强学习信心，让学生学习的主动性得到充分的发挥，从而提高教学效率。例如，学生完成电子板报作品后，教师利用教学广播的功能展示各小组在任务环节中完成的作品，请每个小组选出一名代表进行汇报交流、小组其他成员倾听补充。再让小组根据老师提供的课堂学生学习评价表进行自评互评，评出优秀小组、小老师和学生。教师做好学习评价表中的成绩记录，以便期末学科综合素质的评定。通过开展学生成果的交流和讨论，让学生进行自评互评，培养学生自主创新、合作探索的精神。,3 及时进行教学反思是促进有效教学的重要策略,教学反思就是教师在教学实践过程中发现问题、思考问题的一种行为。对内容安排、教学设计、情境创设、活动设置、方法运用和即兴调控等方面记下心得体会、经验教训，完成理性思考，既有利于解决现在教学中存在的问题，也有利于及时改进今后的教学。只有不断反思、不断探索和积累教学经验，才能使以后的教学更趋完善，这是促进“有效教学”的重要策略。,总之，课堂教学是一门艺术，作为信息技术教师，我们应该实施以学生为主体的课堂教学，创设学生所熟悉并感兴趣的现实情境，灵活地选择适合自己的教学方法，优化学生课堂学习评价，切实提高学生运用信息技术解决实际问题的能力，及时进行课后反思，才能大大提高课堂教学效率。,有效教学是课改的一大追求，是我们语文教学的永恒话题。随着新课程的深入实施，素质教育的全面推进，大力倡导、研究并实施教学改革，让学生乐学、会学，教师能教善教，实现师生共同发展，是一代教师的追求。,一、创建民主和谐的教学环境，提高语文课堂教学有效性,教育研究表明，学生在没有精神压力和心理负担的情况下，大脑皮层容易形成兴奋中心，激活神经系统，使感知、注意力、记忆、想象等心理活动处于积极状态。由此看来。语文教学过程要充分发扬民主教学思想，让学生始终拥有自由、开放的心境，无拘无束，敢疑敢问，敢说敢为。从某种意义上说，教学的民主程度越高，学生自觉学习的热情就越高，课堂教学的效益也就越高。,几乎所有的教育家都认为“爱”是教育的灵魂。每位老师都会有这样的体会：崇高的神圣的师爱具有很强的渗透力和感染力，如果教师真正理解学生，赋予其真挚、纯真的爱，就能使学生自尊、自爱、自强、自信，激起他们幸福、快乐、奋发向上的主人公热情，产生强烈的内驱力，也就是产生罗森塔尔效应。要想营造和谐的教学氛围，我想首先要让学生感到自己的存在、自己被重视。对每一个学生都充满热情与期待，让学生相信你能帮助他们获得成功。我在课堂教学中，针对班中不同层次的学生设计不同的教法和练习，使每个学生在课堂上都有展示自己的机会和获得成功的体验；另外多开展小组合作交流活动。使学生们在交流、合作中感到自己的存在和价值。,二、有效处理反馈信息，提高语文课堂教学有效性,在语文教学过程中，教师和学生都不断输出信息、吸收信息，其间不停地进行反馈。教师从反馈信息中了解学生学习情况，调整教学程序；学生从反馈信息中了解自己的知识和能力的发展情况，发现并改正错误。学生的思维品质，理解能力有差异性，所以在反馈信息的处理上更要因人而异，这是符合因材施教的原则的。在教学活动中，教师要积极参与到学生个人自学、小组讨论，组织交流中去巡视指导接受能力相对弱一些的学生，提高他的学习勇气，增强他们的学习自信心，提示他们学习的方法和思考过程。也要去巡视另一部分接受能力相对强一些的学生，对他们提出较高的要求和问题，引起他们紧张的思维活动。,三、重视语文课程资源的开发，合理使用现代媒体，优化课堂教学，提高语文课堂教学有效性,语文课堂教学与信息技术的整合，让现代教育技术真正进入学生的学习生活中。结合课文教学内容，让学生听听声情并茂的录音，看看栩栩如生的画面，欣赏品味形象化的词句，可以使学生的精神处于轻松的状态，让学生从进人课堂开始，就仿佛徜徉在语言形象的园林之中，或信步漫游，或曲径通幽，得陶醉之情趣，尽求索之愉悦，走上一条到处充满轻松，愉快的学习道路。这样可从根本上激发教与学的兴趣，将抽象化为具体、将枯燥变为生动，可极大地调动起学生学习的积极性，吸引学生主动参与学习的过程，充分发挥学生的主体作用。广泛应用多媒体技术辅助教学，对激活沉闷的课堂气氛，培养学生的学习兴趣是很有裨益的。,集团(武汉)有限公司,餐饮业态新菜品研发项目方案,0一二年二月,集团历经十几年的艰辛拚搏,不断发展壮大,集团餐,饮事业的发展也蒸蒸日上,目前集团旗下餐饮品牌、菜肴,品类已实现多元化发展,建立研发管理体系是实现出品标,准化的基础。,研发小组的成立对促进集团餐饮业态的全面规范化,管理与快速发展将起到决定性的作用。主动适应消费市场,需求,适时调整餐饮结构,通过优化和创新提升品牌形象,打造“具有战略思维的品牌管理型企业”。,同时,实现标准化的生产加工模式将极大地降低烹,调技术的难度,它将对集团的高速运转和持续获取竞争力,起着强有力的支撑作用,同时也为逐步拓展连锁化经营莫,L定基础。,目录,口研发小组组织结构,口研发小组的主要功能,口研发小组的工作目标,口新菜肴研发上市流程,口研发小组的相关职能事务,一、研发小组组织结构,组长:,副组长:,副组长:,组员,组员,组员,3,(1)研发小组组长职责,1、全面负责研发小组的各项工作,2、审批各实体研发计划,3、审查各实体研发工作成果并进行考核,4、合理调配研发小组成员,保证研发工作有效,开展,(2)研发小组副组长职责,1、协助组长带领研发小组开展各项工作,2、指导各实体制定研发计划,3、指导各实体进行菜品研发并提交研发成果,4、带领组员设计并实施研发新品推广活动,5、建立考核机制,促进各实体之间以及各实体与同行,之间的良性竞争,6、组织开展技能交流活动,加强集团内部各餐饮实体,的互动,创造交流学习机会,搭建互动平台,5,(3)研发小组组员职责,1、带领各实体厨部员工开展餐饮市场的调研工作,并要根据市场调研信息,形成产品开发预案,拟定年度、月度新品开发计划书,2、负责新菜肴、食品设计立项及验证,3、负责新菜肴、食品设计、制作的实施,4、负责新菜肴包装设计及设备的定型方案,5、负责对出品的制作流程、价格、规格、售卖方式进行论证和修正改良,6、根据新菜品要求制订原料的质量标准、规格并对采购部门提出上述要求一,7、负责监督指导研发新品过程中的技术调试、计划进度,8、设计并实施研发新品上市推广计划,9、建立新菜肴、食品的原料及其性能、营养价值和配料方案的档案,10、建立各项审批、验证和确认记录的档案,11、规范和制定餐饮出品的价位结构、成本结构及毛利率幅度比例,12、负责厨师的培训,检验并确保新菜品的岀品标准统一化,菜晶研发小组的主要功能:,出品研发与经营研发,技术交流与员工培训,餐饮拓展与项目论证,(1)出品研发与经营研发,A、用标准食谱改变传统的中餐生产理念,为餐饮出品,的品质提供保障,B、结合目前社会餐饮市场的餐饮经营模式吸收、改良,规范、推厂,C、设计新菜品、食品,开发并推广新食材、新口味、,新色彩、新形态、新技法,D、固化餐饮标准原料配比单、制作方法、出品流程,E、阶段性、季节性修订标准菜谱,补充或删减菜品,8,(2)技术交流与员工培训,A、挑选骨干厨师,给予学习交流的机会,B、对新入职的厨师或餐饮经理进行指导与培训,C、通过进修或实习熟悉菜谱及其菜肴制作标准,D、跨实体进行技术、经营思路、客户资源等的交流,1,、最灵繁的人也看不见自己的背脊。,非洲,2,、最困难的事情就是认识自己。,希腊,3,、有勇气承担命运这才是英雄好汉。,黑塞,4,、与肝胆人共事，无字句处读书。,周恩来,5,、阅读使人充实，会谈使人敏捷，写作使人精确。,培根,