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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,餐饮服务基本功:餐巾折花,餐饮服务基本功:餐巾折花,1,餐饮服务基本功:餐巾折花课件,2,餐饮服务基本功:餐巾折花课件,3,餐巾折花的摆放与选择,(*),1、餐巾折花的摆放,整洁美观、色调和谐、位置恰当、便于识别,2、餐巾花型的选择,(1)根据宴会性质选择花型,(2)根据宴会的规模选择花型,(3)根据菜肴特色选择花型,(4)根据时令季节选择花型,(5)根据接待对象选择花型,(6)根据主宾席位选择花型,餐巾折花的摆放与选择(*),4,(三)餐巾折花的基本技法,示范动作:,1、叠,2、推折,3、卷,4、,翻拉,5、捏压,(三)餐巾折花的基本技法示范动作:4、翻拉,5,折叠,折叠,6,餐饮服务基本功:餐巾折花课件,7,餐饮服务基本功:餐巾折花课件,8,餐饮服务基本功:餐巾折花课件,9,餐饮服务基本功:餐巾折花课件,10,餐饮服务基本功:餐巾折花课件,11,餐饮服务基本功:餐巾折花课件,12,餐饮服务基本功:餐巾折花课件,13,餐饮服务基本功:餐巾折花课件,14,餐饮服务基本功:餐巾折花课件,15,餐饮服务基本功:餐巾折花课件,16,餐饮服务基本功:餐巾折花课件,17,餐饮服务基本功:餐巾折花课件,18,餐饮服务基本功:餐巾折花课件,19,餐饮服务基本功:餐巾折花课件,20,餐饮服务基本功:餐巾折花课件,21,餐饮服务基本功:餐巾折花课件,22,餐饮服务基本功:餐巾折花课件,23,餐饮服务基本功:餐巾折花课件,24,餐饮服务基本功:餐巾折花课件,25,餐饮服务基本功:餐巾折花课件,26,餐饮服务基本功:餐巾折花课件,27,五 常见几种餐巾花的制作,一片叶,五 常见几种餐巾花的制作一片叶,28,水 仙 花,水 仙 花,29,蝴 蝶 花,蝴 蝶 花,30,皇 冠,皇 冠,31,鸽 子,鸽 子,32,餐巾折花的注意事项,(*,),1、餐巾的选择,2、注意清洁卫生,3、准备好操作工具,4、选好花型,掌握要领、一次成型,5、注意餐巾花摆设的方向,餐巾折花的注意事项(*),33,
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