创绿色饭店培训资料

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,绿 色 行动,钱湖悦庄创“绿色饭店”动员大会,目 录,何为绿色旅游饭店,为何要创绿色旅游饭店,我们能在创绿中做些什么,钱湖悦庄创绿计划,何为“绿色旅游饭店”,一、何为绿色旅游饭店,绿色旅游饭店,是指以可持续发展为理念，坚持清洁生产、倡导绿色消费、保护生态环境和合理使用资源的饭店。,绿色饭店标志,绿色饭店三大标准,安全：消防安全、治安安全和食品安全；,健康：提供给消费者有益于健康的服务和享受；,环保：减少和避免浪费，实现资源利用的最大化,绿色饭店的含义,绿色饭店的“绿色”，其含义有三层：,第一，提供的服务本身是绿色的。即要为顾客提供舒适、安全，符合人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮等。,第二，服务过程中使用的物品是绿色。要求用于服务的所有物品是安全、环保的。,第三，经营管理过程中注重保护生态和资源的合理利用。,绿色饭店的四个特点,环保是指饭店在经营过程中减少对环境的污染，实现服务与消费的环境友好。,健康是指饭店为消费者提供有益于大众的身心健康的服务和产品。,安全是指饭店在服务中确保公共安全和食品安全。,节约主要是指在饭店经营过程中注重循环经济，节能降耗，水、电、煤等降耗物质应减少浪费。,绿色旅游饭店等级与划分,绿色旅游饭店分金叶级和银叶级两个等级,金叶级,银叶级,金叶级,1,、饭店建立绿色管理机构，形成管理网络；,2,、自觉遵守国家有关节能、环保、卫生、防疫、规划等法律法规；,3,、分区域、分部门安装水、电、汽计量表，并有完备的统计台帐；,4,、锅炉安装除尘处理设备；,5,、厨房安装油烟净化装置，并运行正常；,6,、污水处理设施完备或接入城市排污管网，不直接向河流等自然环境排放超标废水；,6,、室内空气质量符合,GB/T18883-2002,室内空气质量标准,的要求；,7,、不加工和出售以野生保护动物为原料的食品；,8,、一年内未出现重大环境污染事故，无环境方面的投诉；,9,、达到评定细则,240,分以上。,应具备,银叶级,1,、饭店建立绿色管理机构，形成管理网络；,2,、自觉遵守国家有关节能、环保、卫生、防疫、规划等法律法规；,3,、主要区域安装有水、电计量表，并建立台帐或记录；,4,、厨房有烟净化处理措施；,5,、不直接向河流等自然环境排放超标废水；,6,、不加工和出售以野生保护动物为原料的食品；,7,、一年内未出现重大环境污染事故，无环境方面的投诉；,8,、,达到附录,B,评定细则,180,分以上。,应具备,为何要创“绿色饭店”,二、为何要创绿色饭店,由于全球生态环境的日益恶化，保护环境、保障人类健康已受到全世界的关注。,绿色环保已成为全社会的关注热点，创建绿色酒店也已成为酒店业发展的必然趋势，绿色饭店的发展不但可以为酒店带来新的,经济效益,和,社会效益,，还可以提升酒店的竞争优势。,饭店开展“创绿”活动目的在于倡导绿色文明的生活习惯、消费观念和环境价值观，提高全店员工的环境意识和参与保护环境的自觉性。更新经营理念，实施绿色管理，达到实施标准化管理，提升经营效益的目标。,创建绿色饭店可以提升自身档次和品味，主动与国际社会接轨,在创建过程中的投入，包括设备设施改善，环保节能新产品的推广等，一定能在企业运行当中收回,社会效益,经济效益,我们能在创绿中做什么？,三、我们能在创绿中做些什么,节约用水,能源管理,环境保护,垃圾管理,绿色客房,绿色餐饮,绿色管理,节约用水,积极引入新型节水设备，采取多种节水措施，加强水资源的回收利用。,饭店用水总量每月至少登记一次，厕所水厢每次冲水量、水龙头每分钟水的流量、浴池水龙头的水流量、小便池的用水量、洗碗机的用水量等有明确的标准并执行。,饭店的水消耗主要来源客房、厨房清洁和餐具清洗。各主要部门要有用水的定额标准和责任制。,饭店用水消耗每月至少监测一次，建立水计量系统，并对用水状况进行记录、分析。,严格禁止水龙头漏水。,能源管理,基础管理,：,1,建立耗能设备分类与计量仪表台帐。,2,按部门或系统安装水、电、汽计量仪表，并设立计量仪表的数量、分布台帐。,3,建立能源统计工作制度，有比较、分析、建议报告。,4,建立能耗定额、考核制度及奖惩办法。,5,管理者掌握饭店用能详细情况，问题清楚，目标明确，节能措施可行有效。,主要用能设备运行效率应遵循附录,B,的规定。,积极应用节能新技术（太阳能、风能、生物质能、海洋能、地热等），并保持运行良好。,积极采用多种节水措施。,环境保护,饭店污水排污、锅炉烟尘排放、废热气排放、厨房大气污染物排放、噪音控制达到国家有关标准。,洗浴与洗涤用品不能含磷，使用和用量正确，对于环境的影响降到最低。,冰箱、空调、冷水机组等积极采用环保型设备用品。,室内绿化与环境相协调，无装饰装修污染，空气质量符合国家标准。,室外可绿化地的绿化覆盖率达到,100%,。,垃圾管理,饭店要通过垃圾分类、回收利用和减少垃圾数量等方式进行控制和管理。,饭店建立,垃圾分类收集,设备以便回收利用，员工能将垃圾按照细化的标准分类。,对顾客做好分类处理垃圾的宣传。,对废电池等危险废弃物有专用存放点。,绿色客房,有无烟客房楼层（无烟小楼）。,房间的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品和毛巾、枕套、床单、浴衣等客用棉织品，按顾客意愿更换，减少洗涤次数。,改变（使用可降解的材料）、简化或取消客房内生活、卫浴用品用的包装。,放置对人体有益的绿色植物。,供应洁净的饮用水。,客房采光充足，有良好的新风系统,封闭状态下室内无异味、无噪音，各项污染物及有害气体检测均符合国家标准,.,绿色餐饮,餐厅有无烟区，设有无烟标志。,餐厅内有良好的通风系统，无油烟味。,保证出售检疫合格的肉食品，严格蔬菜、果品等原材料的进货渠道，确保食品安全。在大厅显著位置设置外购原料告示牌，标明主要原料的品名、供应商、电话、质检状态、进货时间、保质期、原产地等内容。,积极采用绿色食品、有机食品和无害蔬菜。,不出售国家禁止销售的野生保护动物。,制订绿色服务规范，倡导绿色消费，提供剩余食品打包服务、存酒等服务。,不使用一次性发泡塑料餐具、一次性木制筷子，积极减少使用一次性毛巾。,餐厅内有男女分用卫生间，洁净无异味，卫生间面积及厕位与餐厅面积成恰当比例，卫生间各项用品齐全并符合环保要求。,绿色管理,饭店应建立有效的环境管理体系。,饭店应建立积极有效的公共安全和食品安全的预防、管理体系。,饭店应建立采购人员和供应商监控体系，尽量选用绿色食品和环保产品。,饭店积极采用绿色设计。,饭店的绿色行动受到社会的积极赞同，顾客对饭店的综合满意率达到,80%,以上。,“绿色饭店” 基本原则,1,再思考（,Rethinking,）,转变观念,2,再循环（,Recycling,）,节约资源,3.,再减少（,Reducing,）,降低成本,4.,恢复、补偿（,Recovering,）,改善环境,再思考（,Rethinking,）,转变观念,环境问题的产生并不是人们故意破坏的结果，而是人们在追求经济发展、提高生产力、提高生活水平的过程中的一个副产品。尤其是年代以来变得日益严重的一些环境问题，如固体废弃物的增加，于产品生产者的生产理念、人们的生活理念有密切的关系。所以，饭店要重新思考现行的生产方式、经营方式和服务方式，把环境因素作为一个重要内容来考察现有行为的合理性，然后提出进一步的改进措施。长期以来在旅游界流行的,旅游业是无烟产业，不会造成对环境的污染,的观念需要改变。事实上，我国许多地方为了开发旅游业大兴土木，已经造成了环境的严重破坏，而且许多破坏是不可弥补的。,再循环（,Recycling,）,节约资源,由于地球上的绝大多数资源都是有限的，所以要提高对它们的利用效率，一个较好的方法是对可循环使用的资源进行再利用。再利用可分为微观再利用和宏观再利用两个层次。微观再利用是一种企业内部的行为，而宏观再利用是在全社会范围内，由政府干预或其他的方式而实现。饭店内部首先要努力实现微观再利用，例如中水、冷凝水的回用等。但是纸张的宏观再利用，即纸的再生，在饭店内部是无法实现的，此时，饭店的任务是要为宏观再利用创造条件，即把废弃的纸张从其他的废弃物中分离出来，集中由废品处理站送到造纸厂进行再生。,再减少（,Reducing,）,降低成本,简化、减少的根本目的是减少浪费、减少废弃物的产生，从而降低经营成本提高资源效益。在大部分人的观念中，现代饭店就是豪华生活的代名词，所以饭店非常注重,包装,，包括对服务过程、对提供物品的包装，正是这种包装使得饭店产生大量浪费，并产生大量废弃物。典型的例子就是饭店提供的生活用品、卫生用品包装精美，但被客人打开后就成了废弃物，饭店完全可以实施简化包装，既能节约资金，又可达到环境保护的目的；又如饭店为客人一天一换床单，为此饭店每日有大量的床单要洗，用水量大大增加。而在不影响卫生标准的情况下，减少床单的更换次数可以减少水、电的用量，减少织物、设备的磨损和洗涤工作量。,恢复、补偿（,Recovering,）,改善环境,饭店存在大量对环境不利的因素，因此需要对这些因素进行改进，减少对环境的破坏；同时饭店要在可能的情况下投入资金，对已经造成破坏的环境进行治理，以使环境得到恢复和补偿。虽然环境在遭受到破坏后很难再恢复原貌，但是对它进行恢复和补偿是必要的，例如饭店通过种植花草树木的方式来净化空气、补偿绿地的减少。,环保小贴士,1,、顺手关水龙头,2,、一水多用,4,、少用洗洁精 、洗衣粉,5,、不要让电视机长时间处于待机状态（每台彩电待机状态耗电约,1.2,瓦,/,小时）,6,、选购绿色食品,7,、少用一次性餐具,8,、充分利用白纸，尽量使用再生纸,9,、分类垃圾筒,环保小贴士,1,、顺手关水龙头,2,、一水多用,4,、少用洗洁精 、洗衣粉,5,、不要让电视机长时间处于待机状态（每台彩电待机状态耗电约,1.2,瓦,/,小时）,6,、选购绿色食品,7,、少用一次性餐具,8,、充分利用白纸，尽量使用再生纸,9,、分类垃圾筒,办公室环保手册,1.,员工用自己的水杯，不用纸杯。开会时，请与会人员自带水杯。,2.,使用电子邮件代替纸类公文。,3.,公文袋可以多次重复使用，各部门应将可重复使用的公文袋回收再利用。,4.,办公室内如使用,“,收,”,、,“,发,”,标示分类的多层档案格，那就多用一格标明,“,回收,”,，鼓励大家把纸张留下，而不是随手丢掉。,5.,复印、打印纸用双面，单面使用后的复印纸，可再利用空白面影印或裁剪为便条纸或草稿纸。,6.,设纸张回收箱，把可以再利用的纸纸张按大小不同分类放置，能用的一面朝同一方向，方便别人取用。,7.,多使用再生纸，公文用纸、名片、印刷物，尽可能使用再生纸，以减少环境污染。,8.,设废纸回收箱回收纸类，但复写纸、蜡纸、塑料等不要混入，还要注意不要混入订书钉等金属。,9.,多用手帕擦汗、擦手，可减少卫生纸、面纸的浪费。尽量使用抹布。,10.,所有文件尽量使用小字号字体。,纸类的使用,办公室环保手册,1.,多使用回形针、订书钉，少用含苯的溶剂产品，如胶水、修正液。,2.,不用一次性用品，如使用可更换笔芯的原子笔、钢笔。,3.,分别设置铁铝罐、玻璃瓶、塑料类等废容器回收箱。回收前尽量先冲洗，避免滋生病菌及臭味。能压缩的尽量压缩。回收箱及其周围保持干净。,4.,电池应回收，回收时应避免挤压破损。,其他物品的使用,办公室环保手册,坏了的设备可以修复后再使用，减少资源浪费，也省了钱。比如：空调、计算机器材、传真机、复印机、办公桌椅等。,选用有环保标志的产品，拒绝使用不符合办公室环保理念的用品。,节省水资源,1.,水龙头、水管、马桶如有漏水现象，任何员工都应该向主管部门及时通报。,2.,洗手时不要开着水龙头。,节省电力资源,本酒店节能细节建议,营业结束时，关闭区域内电视电源，因为待机也会耗电,各区域的防紫外线窗帘尽可能拉上，第一可以保护家具、地板不受晒坏，第二可以降低室内温度，可以节省制冷成本,制作“随手关灯”之类的提醒标语，时刻提醒员工,钱湖悦庄“创绿”工作,计划表,钱湖悦庄酒店“创绿,”,工作计划表,钱湖悦庄酒店“创绿,”,工作计划表,谢 谢,