食物中毒及预防课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,食物中毒及预防,食物中毒及预防,1,主要内容,第一章案例介绍,第二章食物中毒的概念,第三章食品的主要危害因素,第四章食物中毒的预防和控制,主要内容,2,第一章案例介绍,第一节食品安全案例介绍,法盲无知的悲剧,南京汤山中毒事件,2019,年9月14日,南京汤山发生一起,特大投毒案。犯罪分子陈正平,在南京市江宁区汤山镇将所携,带的剧毒鼠药“毒鼠强”投放,到食品原料内,造成395人因食,用有毒食品而中毒,死亡42人。,第一章案例介绍,3,工地集体食物中毒事件,饭堂吃午饭数十人腹痛,查当中,者赶到西乡恒生医院后,警方,名工人告诉记者,他们在工地食堂里吃,当晚西乡卫生鉴督所的工作人员也赶到医,工地集体食物中毒事件,4,国内外食品安全事例,1987年12月至1988年2月上海甲型肝炎爆发性流行事件30万市,民染上肝炎,2019年6月27日至7月21且,云南曲靖地区会泽县发生食用散,装自酒甲醇严重超标的特大食物中毒事件,192人中毒,35人,死亡,6人致残,2019年2月,山西省朔州、忻州、大同等地区连续发生的多起,重大的假酒中毒事件,有200多人中毒,夺去了27人生命,2019年6月底至7月上句,云南思茅地区发生群众自行采食蘑,菇中毒事件,共有255人中毒,死亡73人,20191月,广东省46名学生的食物中毒,同年6月,某省,医院接受了34人中毒事件,中毒原因都是食用带有甲胺磷农,药残留的“蔬菜”,国内外食品安全事例,5,国内外食品安全事例,2019年5月下旬,日本几十所中学及幼儿院相继发生6起集,体大肠杆菌O157中毒事件,中毒超过万人,死亡1人,波及4个府县,最早发生并流行英国的牛海绵状脑病(疯牛病),自1987,年至2019年期间证实的疯牛就达17余万头,英国为此就损,失300亿美元,2019年5月在比利时“二恶英污染食品”事件,造成的直,接损失达35亿欧元,如果加上与此关联的食品工业,损,失已超过上百亿欧元,国内外食品安全事例,6,国内外食品安全事例,2019年年底,美国李斯特菌食物中毒事件。美国密歇根州14,人死亡(污染了的“热狗”和熟肉),在另外22个州也有97,人因此患病,6名妇女流产,2000年底至2019年初,法国发生李斯特氏菌污染食品事件,有6人死亡(肉酱和猪舌头),200年6月,日本雪印牌牛奶14500多人患有腹泻、呕吐疾病,180人住院治疗,使占牛奶市场总量14%的雪印牌牛奶进行产,品收回,全国21家分厂停业整顿(金黄色葡萄球菌毒素),国内外食品安全事例,7,国内外食品安全事例,2019年1月,浙江省杭州市60多人到医院就诊,症状为心,慌、心跳加快、手颤、头晕、头痛等,原因是食用了含有,“瘦肉精”(即盐酸克伦特罗)的猪肉,2019年,安徽阜阳劣质奶粉事件,2019年,苏丹红事件,2019年,三鹿婴儿配方奶粉“三聚氰胺,国内外食品安全事例,8,第二节食物中毒情况介绍,2019-2019年深圳市食物中毒场所分类,场所中毒起数构成比中毒人数构成比,(%),(%),餐饮业,55,23.31,624,18.40,集体食堂,137,58.05,2289,67.48,学校,3.81,193,5.69,家庭,975,129,3.80,其它,5.08,157,463,合计,236,100.00,3392,100.00,第二节食物中毒情况介绍,9,第二章食物中毒的概念,食物中毒,指食用了被生物学,化学性、有毒有害物,质污染的食品或者食,用了含有毒有害物质,的食品后出现的急性、,亚急性疾病。,第二章食物中毒的概念,10,食物中毒及预防课件,11,食物中毒及预防课件,12,食物中毒及预防课件,13,食物中毒及预防课件,14,食物中毒及预防课件,15,食物中毒及预防课件,16,食物中毒及预防课件,17,食物中毒及预防课件,18,食物中毒及预防课件,19,食物中毒及预防课件,20,食物中毒及预防课件,21,食物中毒及预防课件,22,食物中毒及预防课件,23,食物中毒及预防课件,24,食物中毒及预防课件,25,食物中毒及预防课件,26,食物中毒及预防课件,27,食物中毒及预防课件,28,食物中毒及预防课件,29,食物中毒及预防课件,30,食物中毒及预防课件,31,食物中毒及预防课件,32,食物中毒及预防课件,33,食物中毒及预防课件,34,食物中毒及预防课件,35,食物中毒及预防课件,36,食物中毒及预防课件,37,食物中毒及预防课件,38,食物中毒及预防课件,39,食物中毒及预防课件,40,食物中毒及预防课件,41,食物中毒及预防课件,42,食物中毒及预防课件,43,食物中毒及预防课件,44,食物中毒及预防课件,45,食物中毒及预防课件,46,食物中毒及预防课件,47,食物中毒及预防课件,48,食物中毒及预防课件,49,食物中毒及预防课件,50,食物中毒及预防课件,51,食物中毒及预防课件,52,食物中毒及预防课件,53,食物中毒及预防课件,54,食物中毒及预防课件,55,食物中毒及预防课件,56,食物中毒及预防课件,57,食物中毒及预防课件,58,食物中毒及预防课件,59,食物中毒及预防课件,60,食物中毒及预防课件,61,食物中毒及预防课件,62,