资源描述
,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2021/2/28,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2021/2/28,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2021/2/28,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2021/2/28,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2021/2/28,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2021/2/28,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2021/2/28,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2021/2/28,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2021/2/28,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2021/2/28,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2021/2/28,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2021/2/28,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2021/2/28,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2021/2/28,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2021/2/28,#,一、中医饮食调护的概念,中医饮食调护的概念:,中医饮食调护是在中医的理论指导下,研究各种饮食物的性味、功效、主治及配伍规律。以膳食和药膳为工具,以食养和食疗为手段,对人类进行养生、保健、防病治疗,促进康复的一门科学。,一、中医饮食调护的概念 中医饮食调护的概念:,1,二、中医饮食调护的理论基础,一 中医基础理论的指导,(一) 调整阴阳,(二) 协调脏腑,(三) 三因制宜,二、中医饮食调护的理论基础 一 中医基础理论的指导,2,二 中药基础理论的指导,(,一) 四性,指药物或食物具有寒,热,温,凉四种不同的性质,后来又增加了平性,1,、寒凉:具有清热泻火,清热解毒,清热通便,清热燥湿,清热凉血,清热滋阴等作用,如西瓜,苦瓜,丝瓜,萝卜,梨子,紫菜,白菜等。,二 中药基础理论的指导(一) 四性,3,二 中药基础理论的指导,2,、温热:多具有温里散寒,补肾壮阳等作用,能扶助人体的阳气,纠正寒性体质,减轻或消除寒性病证,如生姜,葱,韭菜,辣椒,胡椒,羊肉,狗肉,牛肉,鸡肉等。,二 中药基础理论的指导2、温热:多具有温里散寒,补肾壮阳等,4,二 中药基础理论的指导,3,、 平性:还有一类药物和食物,在四气上介于寒凉或温热之间,即寒热之性不甚明显,则称之为平性,因其性质平和,故在食疗与药膳方面应用较多,如大米、灿米、玉米、红薯、豆奶、豆制品猪肉、鹅肉,鸡蛋。,二 中药基础理论的指导3、 平性:还有一类药物和食物,在四,5,(一)五味,五味,指药物或食物所具有的辛,甘,酸,苦,咸五种味道(后来又增加了淡味和涩味),.,1,、辛味:辛味药物或食物具有发散,,行气,行血,健胃的作用,发散食物,多用于表证,如生姜等,行气行血食,物多用于气血运行不畅,如陈皮。,(一)五味,6,(一)五味,2,、甘味:甘味药物和食物具有滋养补虚,补脾和中,缓急止痛等作用,多用于机体虚弱或虚证,用于脾胃虚弱的食物如山药,大枣,粳米,鸡肉等,用于缓急腹痛的食物如饴糖,蜂蜜,甘草等。,(一)五味,7,食疗:当归10克,骨碎补15克, 续断10克,新鲜猪排或牛排骨 250克炖煮1小时以上,汤肉共 进,连用2周。,受伤5周以后,骨折部瘀肿基本吸收,已经开始有骨痂生长,此为骨折后期。,对骨折的愈合也是尤为不利。,食疗:当归10克,骨碎补15克, 续断10克,新鲜猪排或牛排骨 250克炖煮1小时以上,汤肉共 进,连用2周。,古人云:“药疗不如食疗”,“药补不如食补”。,所以,食物既要营养富,又要容易消化及通便,忌食山芋、糯米等易胀气或不消化食物,宜多吃水果、蔬菜。,、滋阴类:如银耳、黑木耳、葡萄、桑椹、牛奶、甲鱼、龟、乌贼、芝麻等适用于阴虚者。,由于长期卧床,一方面抑制对钙的吸收利用,一方面肾小管对钙的重吸收增加的结果。,、补气类:如糯米、山药、大枣、胡萝卜、鸡、牛、兔、鹌鹑、党参、太子参、黄芪等适用于长期卧床及气虚者。,声名狼藉的香烟与很多疾病有关,包括心脏病和癌症,并可损害皮肤伤口的愈合能力。,行气,行血,健胃的作用,发散食物,所以,食物既要营养富,又要容易消化及通便,忌食山芋、糯米等易胀气或不消化食物,宜多吃水果、蔬菜。,饮食治疗宜补,通过补益肝肾、气血,以促进更牢固的骨痂生成,以及舒筋活络,使骨折部的邻近关节能自由灵活运动,恢复往日的功能。,、补气类:如糯米、山药、大枣、胡萝卜、鸡、牛、兔、鹌鹑、党参、太子参、黄芪等适用于长期卧床及气虚者。,其实不然,现代医学经过多次实践证明,骨折病人多吃肉骨头,非但不能早期愈合,反而会使骨折愈合时间推迟。,生活中适当选择食物,有助于保健和预防治疗疾病,长期卧床,小便潴留,也容易诱发尿路结石和泌尿系感染。,由于长期卧床,一方面抑制对钙的吸收利用,一方面肾小管对钙的重吸收增加的结果。,二 中药基础理论的指导,(一) 调整阴阳,(一)五味,3,、酸味:酸味药物和食物具有收敛固涩,涩肠止泻,固冲止血,固涩止带的作用,多用于虚汗,久泻,遗精,带下,崩漏下血等精不内藏的症状,如乌梅,梅子,山楂,羊桃,五味子,金缨子等,食疗:当归10克,骨碎补15克,,8,4,、苦味:苦味药物和食物具有泻热泻火,止咳平喘,泻下通便的作用,如苦瓜,青果,蒲公英,芥菜等。,5,、咸味:咸味药物和食物具有软坚散结,润下补肾,养血等作用,如海带,海藻,紫菜,海虾,鱿鱼等,大便燥结用海藻、淡盐水;补肾用淡菜、海虾,养血用乌贼鱼,猪蹄等。,(一),五味,4、苦味:苦味药物和食物具有泻热泻火,止咳平喘,泻下通便的作,9,6,、淡味:淡味药物和食物具有渗湿利尿的作用,多用于水肿,小便不利等证,如冬瓜,荠菜等。,7,、涩味:涩味药物和食物具有收敛固涩的作用,与酸味作用近似,在食疗,药膳应用上,一般以甘味药物和食物最多;咸味和酸味药物和食物次之,辛味药物和食物再次,苦味药物和食物最少。,(一),五味,6、淡味:淡味药物和食物具有渗湿利尿的作用,多用于水肿,小便,10,1,、清热解毒类:如西瓜、苦瓜、芹菜、绿豆、赤小豆等,适用于局部红肿热痛或伤口感染者。,2,、健脾和胃类:如包心菜、猪肚、大枣、玉米、胡萝卜、淮山,白术,薏米、陈皮等适用于肠功能欠佳的患者。,1、清热解毒类:如西瓜、苦瓜、芹菜、绿豆、赤小豆等,适用于局,11,3,、通便类:如菠菜、竹笋、番茄、香蕉、蜂蜜等适用于大便不畅,便秘者。,、补血类:如荔枝、黑木耳、胡萝卜、猪、羊、牛肉、甲鱼、海参、桂圆等适用于血虚者。,、补气类:如糯米、山药、大枣、胡萝卜、鸡、牛、兔、鹌鹑、党参、太子参、黄芪等适用于长期卧床及气虚者。,3、通便类:如菠菜、竹笋、番茄、香蕉、蜂蜜等适用于大便不畅,,12,、滋阴类:如银耳、黑木耳、葡萄、桑椹、牛奶、甲鱼、龟、乌贼、芝麻等适用于阴虚者。,7、助阳类:枸杞、核桃仁、泥鳅、鸽蛋,适用于畏寒肢冷或骨折愈合缓慢者。,、滋阴类:如银耳、黑木耳、葡萄、桑椹、牛奶、甲鱼、龟、乌贼,13,8、补益肝肾的食物:鹿肉、蛋类、动物肝肾、黄鱼、墨鱼、淡菜、海参、虾、虾米、甲鱼、葡萄、核桃肉、桑椹、大枣、黑芝麻、牛奶、核桃仁、莲子、松子、香菇、糯米、乌骨鸡、羊尾、干贝、栗子、花生衣、黑豆等。,8、补益肝肾的食物:鹿肉、蛋类、动物肝肾、黄鱼、墨鱼、淡菜、,14,古人云:“药疗不如食疗”,“药补不如食补”。生活中适当选择食物,有助于保健和预防治疗疾病,15,根据骨折愈合的早、中、晚三个阶段,根据病情的发展,配以不同的食物,以促进促进血肿吸收或骨痂生成。,骨折分期饮食调护,根据骨折愈合的早、中、晚三个阶段,根据病情的发展,配以,16,骨折早期(,1,2,周),骨折早期(12周),17,早期,受伤部位瘀血肿胀,经络不通,气血阻滞,此期治疗以活血化瘀,行气消散为主。,饮食,配合原则上以清淡为主,如蔬菜、蛋类、豆制品、水果、鱼汤、瘦肉等,忌食酸辣、燥热、油腻。,早期受伤部位瘀血肿胀,经络不通,气血阻滞,此期治疗以活血化瘀,18,早期饮食,中医认为,“瘀不去则骨不能生”、“瘀去新骨生”。可见,消肿散瘀为骨折愈合之首要。肥腻滋补之品,如骨头汤、肥鸡、炖水鱼等,可导致瘀血积滞,难以消散,必致拖延病程,使骨痂生长迟缓,影响日后关节功能的恢复。,食疗:三七,10,克,当归,10,克,肉鸽,1,只,,共炖熟烂,汤肉并进,每日,1,次,,连续,7-10,天。,早期饮食 中医认为,“瘀不去则骨不能生”、“瘀去新骨生”,19,骨折中期,(,2-4,周),骨折中期,20,中期,瘀肿大部分吸收,此期治疗以和营止痛、祛瘀生新、接骨续筋为主。,饮食,上由清淡转为适当的高营养补充,以满足骨痂生长的需要。,中期瘀肿大部分吸收,此期治疗以和营止痛、祛瘀生新、接骨续筋为,21,可见,消肿散瘀为骨折愈合之首要。,4、苦味:苦味药物和食物具有泻热泻火,止咳平喘,泻下通便的作用,如苦瓜,青果,蒲公英,芥菜等。,、补气类:如糯米、山药、大枣、胡萝卜、鸡、牛、兔、鹌鹑、党参、太子参、黄芪等适用于长期卧床及气虚者。,多用于表证,如生姜等,行气行血食,二 中药基础理论的指导,受伤5周以后,骨折部瘀肿基本吸收,已经开始有骨痂生长,此为骨折后期。,8、补益肝肾的食物:鹿肉、蛋类、动物肝肾、黄鱼、墨鱼、淡菜、海参、虾、虾米、甲鱼、葡萄、核桃肉、桑椹、大枣、黑芝麻、牛奶、核桃仁、莲子、松子、香菇、糯米、乌骨鸡、羊尾、干贝、栗子、花生衣、黑豆等。,6、淡味:淡味药物和食物具有渗湿利尿的作用,多用于水肿,小便不利等证,如冬瓜,荠菜等。,1、寒凉:具有清热泻火,清热解毒,清热通便,清热燥湿,清热凉血,清热滋阴等作用,如西瓜,苦瓜,丝瓜,萝卜,梨子,紫菜,白菜等。,2、健脾和胃类:如包心菜、猪肚、大枣、玉米、胡萝卜、淮山,白术,薏米、陈皮等适用于肠功能欠佳的患者。,食疗:三七10克,当归10克,肉鸽1只, 共炖熟烂,汤肉并进,每日1次, 连续7-10天。,饮食上由清淡转为适当的高营养补充,以满足骨痂生长的需要。,所以,卧床骨折病人想喝水就喝,不必顾虑重重。,咸味和酸味药物和食物次之,辛味药物和食物再次,苦味药物和食物最少。,可见,消肿散瘀为骨折愈合之首要。,2、健脾和胃类:如包心菜、猪肚、大枣、玉米、胡萝卜、淮山,白术,薏米、陈皮等适用于肠功能欠佳的患者。,二 中药基础理论的指导,食疗:三七10克,当归10克,肉鸽1只, 共炖熟烂,汤肉并进,每日1次, 连续7-10天。,但新鲜的肉骨头汤味道鲜美,有刺激食欲作用,少吃无妨。,3、通便类:如菠菜、竹笋、番茄、香蕉、蜂蜜等适用于大便不畅,便秘者。,受伤5周以后,骨折部瘀肿基本吸收,已经开始有骨痂生长,此为骨折后期。,中期饮食,可在初期的食谱上加以骨头汤、田七煲鸡、动物肝脏之类,以补给更多的维生素,A,、,D、,钙及蛋白质。,食疗:当归,10,克,骨碎补,15,克,,续断,10,克,新鲜猪排或牛排骨,250,克炖煮,1,小时以上,汤肉共,进,连用,2,周。,可见,消肿散瘀为骨折愈合之首要。中期饮食 可在初期的食谱上,22,骨折后期,(,5,周以上),骨折后期,23,后期,受伤,5,周以后,骨折部瘀肿基本吸收,已经开始有骨痂生长,此为骨折后期。,饮食,治疗宜补,通过补益肝肾、气血,以促进更牢固的骨痂生成,以及舒筋活络,使骨折部的邻近关节能自由灵活运动,恢复往日的功能。,后期受伤5周以后,骨折部瘀肿基本吸收,已经开始有骨痂生长,此,24,后期饮食,饮食上可以解除禁忌,食谱可再配以老母鸡汤、猪骨汤、羊骨汤、鹿筋汤、炖水鱼等,能饮酒者可选用杜仲骨碎补酒、鸡血藤酒、虎骨木瓜酒等。,食疗:枸杞子,10,克,骨碎补,15,克,,续断,10,克,苡米,50,克。将骨碎补,与续断先煎去渣,再入余,2,味煮粥,进食。每日,1,次,,7,天为,1,疗程。,后期饮食饮食上可以解除禁忌,食谱可再配以老母鸡汤、猪骨汤、羊,25,忌,盲目补充钙质,忌,多吃肉骨头,忌,偏食,忌,不消化之物,忌,少喝水,忌,过食白糖,忌,长期服三七片,忌,饮果子露。,饮食禁忌,忌盲目补充钙质 饮食禁忌,26,禁忌盲目补钙,钙是构成骨骼的重要原料,有人以为骨折以后多补充钙质能加速断骨的愈合。但科学研究发现,增加钙的摄入量并不加速断骨的愈合,而对于长期卧床的骨折病人,还有引起血钙增高的潜在危险,而同时伴有血磷降低。由于长期卧床,一方面抑制对钙的吸收利用,一方面肾小管对钙的重吸收增加的结果。所以,对于骨折病人来说,身体中并不缺乏钙质,只要根据病情和按医生嘱咐,加强功能锻炼和尽早活动,就能促进骨对钙的吸收利用,加速断骨的愈合。,禁忌盲目补钙 钙是构成骨骼的重要原料,有人以,27,禁忌多吃肉骨头,有些人认为,骨折后多吃肉骨头,可使骨折早期愈合。其实不然,现代医学经过多次实践证明,骨折病人多吃肉骨头,非但不能早期愈合,反而会使骨折愈合时间推迟。究其原因,是因为受损伤后骨的再生,主要是依靠骨膜、骨髓的作用,而骨膜、骨髓只有在增加骨胶原的条件下,才能更好地发挥作用,而肉骨头的成份主要是磷和钙。若骨折后大量摄入,就会促使骨质内无机质成分增高,导致骨质内有机质的比例失调,所以,就会对骨折的早期愈合产生阻碍作用。但新鲜的肉骨头汤味道鲜美,有刺激食欲作用,少吃无妨。,禁忌多吃肉骨头 有些人认为,骨折后多吃肉骨头,可使骨折,28,中医认为,“瘀不去则骨不能生”、“瘀去新骨生”。,5、咸味:咸味药物和食物具有软坚散结,润下补肾,养血等作用,如海带,海藻,紫菜,海虾,鱿鱼等,大便燥结用海藻、淡盐水;,所以,骨折病人忌摄食过多的白糖。,所以,骨折病人忌摄食过多的白糖。,、补气类:如糯米、山药、大枣、胡萝卜、鸡、牛、兔、鹌鹑、党参、太子参、黄芪等适用于长期卧床及气虚者。,3、通便类:如菠菜、竹笋、番茄、香蕉、蜂蜜等适用于大便不畅,便秘者。,2、温热:多具有温里散寒,补肾壮阳等作用,能扶助人体的阳气,纠正寒性体质,减轻或消除寒性病证,如生姜,葱,韭菜,辣椒,胡椒,羊肉,狗肉,牛肉,鸡肉等。,3、通便类:如菠菜、竹笋、番茄、香蕉、蜂蜜等适用于大便不畅,便秘者。,二 中药基础理论的指导,一 中医基础理论的指导,其实不然,现代医学经过多次实践证明,骨折病人多吃肉骨头,非但不能早期愈合,反而会使骨折愈合时间推迟。,中医认为,“瘀不去则骨不能生”、“瘀去新骨生”。,饮食治疗宜补,通过补益肝肾、气血,以促进更牢固的骨痂生成,以及舒筋活络,使骨折部的邻近关节能自由灵活运动,恢复往日的功能。,古人云:“药疗不如食疗”,“药补不如食补”。,1、寒凉:具有清热泻火,清热解毒,清热通便,清热燥湿,清热凉血,清热滋阴等作用,如西瓜,苦瓜,丝瓜,萝卜,梨子,紫菜,白菜等。,同时,过多的白糖亦会使体内维生素B1的含量减少,这是因维生素B1是糖在体内转化为能量时必需的物质。,、补气类:如糯米、山药、大枣、胡萝卜、鸡、牛、兔、鹌鹑、党参、太子参、黄芪等适用于长期卧床及气虚者。,钙是构成骨骼的重要原料,有人以为骨折以后多补充钙质能加速断骨的愈合。,对骨折的愈合也是尤为不利。,有一点要特别提出的,就是不要吸烟。,禁忌偏食,骨折病人,常伴有局部水肿、充血、出血、肌肉组织损伤等情况,机体本身对这些有抵抗修复能力,而机体修复组织,长骨生肌,骨痂形成,化瘀消肿的原料就是靠各种营养素,由此可知保证骨折顺利愈合的关键就是营养。,中医认为,“瘀不去则骨不能生”、“瘀去新骨生”。禁忌偏食,29,禁忌不,消化之物,骨折病人因固定石膏或夹板而活动限制,加上伤处肿痛,精神忧虑,因此食欲往往不振,时有便秘。所以,食物既要营养富,又要容易消化及通便,忌食山芋、糯米等易胀气或不消化食物,宜多吃水果、蔬菜,。,禁忌不消化之物 骨折病人因固定石膏或夹板而活动限制,加,30,禁忌少喝水,卧床骨折病人,尤其是脊柱、骨盆及下肢骨折病人,行动十分不便,因此就尽量少喝水,以减少小便次数,如此虽小便次数减少,但更大的麻烦也产生了。如卧床病人活动少,肠蠕动减弱,再加上饮水减少,就很容易引起大便秘结。长期卧床,小便潴留,也容易诱发尿路结石和泌尿系感染。所以,卧床骨折病人想喝水就喝,不必顾虑重重。,禁忌少喝水 卧床骨折病人,尤其是脊柱、骨盆及下肢骨折病,31,禁忌过食白糖,大量摄取白糖后,将引起葡萄糖的急剧代谢,从而产生代谢的中间物质,如丙酮酸、乳酸等,使机体呈酸性中毒状态。这时,碱性的钙、镁、钠等离子,便会立即被调动参加中和作用,以防止血液出现酸性。如此钙的大量消耗,将不利于骨折病人的康复。同时,过多的白糖亦会使体内维生素,B1,的含量减少,这是因维生素,B1,是糖在体内转化为能量时必需的物质。维生素,B1,不足,大大降低神经和肌肉的活动能力,亦影响功能的恢复。所以,骨折病人忌摄食过多的白糖。,禁忌过食白糖 大量摄取白糖后,将引起葡萄糖的急剧代谢,,32,禁忌长期服三七片,骨折初期,局部发生内出血,积血瘀滞,出现肿胀、疼痛,此时服用三七片能收缩局部血管,缩短凝血时间,增加凝血酶,非常恰当。但骨折整复一周以后,出血已停,被损组织开始修复,而修复必须有大量的血液供应,若继续服用三七片,局部的血管处于收缩状态,血液运行就不畅,对骨折愈合不利,。,禁忌长期服三七片 骨折初期,局部发生内出血,积血瘀滞,出,33,特别提醒,特别提醒,34,可在初期的食谱上加以骨头汤、田七煲鸡、动物肝脏之类,以补给更多的维生素A、D、钙及蛋白质。,但新鲜的肉骨头汤味道鲜美,有刺激食欲作用,少吃无妨。,、滋阴类:如银耳、黑木耳、葡萄、桑椹、牛奶、甲鱼、龟、乌贼、芝麻等适用于阴虚者。,受伤5周以后,骨折部瘀肿基本吸收,已经开始有骨痂生长,此为骨折后期。,4、苦味:苦味药物和食物具有泻热泻火,止咳平喘,泻下通便的作用,如苦瓜,青果,蒲公英,芥菜等。,但新鲜的肉骨头汤味道鲜美,有刺激食欲作用,少吃无妨。,食疗:当归10克,骨碎补15克, 续断10克,新鲜猪排或牛排骨 250克炖煮1小时以上,汤肉共 进,连用2周。,声名狼藉的香烟与很多疾病有关,包括心脏病和癌症,并可损害皮肤伤口的愈合能力。,卧床骨折病人,尤其是脊柱、骨盆及下肢骨折病人,行动十分不便,因此就尽量少喝水,以减少小便次数,如此虽小便次数减少,但更大的麻烦也产生了。,饮食上由清淡转为适当的高营养补充,以满足骨痂生长的需要。,3、通便类:如菠菜、竹笋、番茄、香蕉、蜂蜜等适用于大便不畅,便秘者。,如此钙的大量消耗,将不利于骨折病人的康复。,根据骨折愈合的早、中、晚三个阶段,根据病情的发展,配以不同的食物,以促进促进血肿吸收或骨痂生成。,有一点要特别提出的,就是不要吸烟。,食疗:枸杞子10克,骨碎补15克, 续断10克,苡米50克。,1、寒凉:具有清热泻火,清热解毒,清热通便,清热燥湿,清热凉血,清热滋阴等作用,如西瓜,苦瓜,丝瓜,萝卜,梨子,紫菜,白菜等。,2、温热:多具有温里散寒,补肾壮阳等作用,能扶助人体的阳气,纠正寒性体质,减轻或消除寒性病证,如生姜,葱,韭菜,辣椒,胡椒,羊肉,狗肉,牛肉,鸡肉等。,行气,行血,健胃的作用,发散食物,可见,消肿散瘀为骨折愈合之首要。,7、助阳类:枸杞、核桃仁、泥鳅、鸽蛋,适用于畏寒肢冷或骨折愈合缓慢者。,提 醒,有一点要特别提出的,就是不要吸烟。声名狼藉的香烟与很多疾病有关,包括心脏病和癌症,并可损害皮肤伤口的愈合能力。对骨折的愈合也是尤为不利。,可在初期的食谱上加以骨头汤、田七煲鸡、动物肝脏之类,以补给更,35,骨折病人的饮食调护培训ppt课件,36,(一)五味,2,、甘味:甘味药物和食物具有滋养补虚,补脾和中,缓急止痛等作用,多用于机体虚弱或虚证,用于脾胃虚弱的食物如山药,大枣,粳米,鸡肉等,用于缓急腹痛的食物如饴糖,蜂蜜,甘草等。,(一)五味,37,1,、清热解毒类:如西瓜、苦瓜、芹菜、绿豆、赤小豆等,适用于局部红肿热痛或伤口感染者。,2,、健脾和胃类:如包心菜、猪肚、大枣、玉米、胡萝卜、淮山,白术,薏米、陈皮等适用于肠功能欠佳的患者。,1、清热解毒类:如西瓜、苦瓜、芹菜、绿豆、赤小豆等,适用于局,38,3,、通便类:如菠菜、竹笋、番茄、香蕉、蜂蜜等适用于大便不畅,便秘者。,、补血类:如荔枝、黑木耳、胡萝卜、猪、羊、牛肉、甲鱼、海参、桂圆等适用于血虚者。,、补气类:如糯米、山药、大枣、胡萝卜、鸡、牛、兔、鹌鹑、党参、太子参、黄芪等适用于长期卧床及气虚者。,3、通便类:如菠菜、竹笋、番茄、香蕉、蜂蜜等适用于大便不畅,,39,骨折早期(,1,2,周),骨折早期(12周),40,早期饮食,中医认为,“瘀不去则骨不能生”、“瘀去新骨生”。可见,消肿散瘀为骨折愈合之首要。肥腻滋补之品,如骨头汤、肥鸡、炖水鱼等,可导致瘀血积滞,难以消散,必致拖延病程,使骨痂生长迟缓,影响日后关节功能的恢复。,食疗:三七,10,克,当归,10,克,肉鸽,1,只,,共炖熟烂,汤肉并进,每日,1,次,,连续,7-10,天。,早期饮食 中医认为,“瘀不去则骨不能生”、“瘀去新骨生”,41,2、健脾和胃类:如包心菜、猪肚、大枣、玉米、胡萝卜、淮山,白术,薏米、陈皮等适用于肠功能欠佳的患者。,多用于表证,如生姜等,行气行血食,维生素B1不足,大大降低神经和肌肉的活动能力,亦影响功能的恢复。,其实不然,现代医学经过多次实践证明,骨折病人多吃肉骨头,非但不能早期愈合,反而会使骨折愈合时间推迟。,二 中药基础理论的指导,6、淡味:淡味药物和食物具有渗湿利尿的作用,多用于水肿,小便不利等证,如冬瓜,荠菜等。,、补气类:如糯米、山药、大枣、胡萝卜、鸡、牛、兔、鹌鹑、党参、太子参、黄芪等适用于长期卧床及气虚者。,饮食治疗宜补,通过补益肝肾、气血,以促进更牢固的骨痂生成,以及舒筋活络,使骨折部的邻近关节能自由灵活运动,恢复往日的功能。,补肾用淡菜、海虾,养血用乌贼鱼,猪蹄等。,3、通便类:如菠菜、竹笋、番茄、香蕉、蜂蜜等适用于大便不畅,便秘者。,3、酸味:酸味药物和食物具有收敛固涩,涩肠止泻,固冲止血,固涩止带的作用,多用于虚汗,久泻,遗精,带下,崩漏下血等精不内藏的症状,如乌梅,梅子,山楂,羊桃,五味子,金缨子等,2、甘味:甘味药物和食物具有滋养补虚,补脾和中,缓急止痛等作用,多用于机体虚弱或虚证,用于脾胃虚弱的食物如山药,大枣,粳米,鸡肉等,用于缓急腹痛的食物如饴糖,蜂蜜,甘草等。,二 中药基础理论的指导,可在初期的食谱上加以骨头汤、田七煲鸡、动物肝脏之类,以补给更多的维生素A、D、钙及蛋白质。,食疗:枸杞子10克,骨碎补15克, 续断10克,苡米50克。,所以,食物既要营养富,又要容易消化及通便,忌食山芋、糯米等易胀气或不消化食物,宜多吃水果、蔬菜。,、滋阴类:如银耳、黑木耳、葡萄、桑椹、牛奶、甲鱼、龟、乌贼、芝麻等适用于阴虚者。,1、清热解毒类:如西瓜、苦瓜、芹菜、绿豆、赤小豆等,适用于局部红肿热痛或伤口感染者。,由于长期卧床,一方面抑制对钙的吸收利用,一方面肾小管对钙的重吸收增加的结果。,有一点要特别提出的,就是不要吸烟。,受伤5周以后,骨折部瘀肿基本吸收,已经开始有骨痂生长,此为骨折后期。,所以,骨折病人忌摄食过多的白糖。,二 中药基础理论的指导,饮食上由清淡转为适当的高营养补充,以满足骨痂生长的需要。,行气,行血,健胃的作用,发散食物,8、补益肝肾的食物:鹿肉、蛋类、动物肝肾、黄鱼、墨鱼、淡菜、海参、虾、虾米、甲鱼、葡萄、核桃肉、桑椹、大枣、黑芝麻、牛奶、核桃仁、莲子、松子、香菇、糯米、乌骨鸡、羊尾、干贝、栗子、花生衣、黑豆等。,补肾用淡菜、海虾,养血用乌贼鱼,猪蹄等。,二 中药基础理论的指导,2、健脾和胃类:如包心菜、猪肚、大枣、玉米、胡萝卜、淮山,白术,薏米、陈皮等适用于肠功能欠佳的患者。,4、苦味:苦味药物和食物具有泻热泻火,止咳平喘,泻下通便的作用,如苦瓜,青果,蒲公英,芥菜等。,3、通便类:如菠菜、竹笋、番茄、香蕉、蜂蜜等适用于大便不畅,便秘者。,中医认为,“瘀不去则骨不能生”、“瘀去新骨生”。,6、淡味:淡味药物和食物具有渗湿利尿的作用,多用于水肿,小便不利等证,如冬瓜,荠菜等。,二 中药基础理论的指导,有些人认为,骨折后多吃肉骨头,可使骨折早期愈合。,二 中药基础理论的指导,对骨折的愈合也是尤为不利。,2、甘味:甘味药物和食物具有滋养补虚,补脾和中,缓急止痛等作用,多用于机体虚弱或虚证,用于脾胃虚弱的食物如山药,大枣,粳米,鸡肉等,用于缓急腹痛的食物如饴糖,蜂蜜,甘草等。,可见,消肿散瘀为骨折愈合之首要。,4、苦味:苦味药物和食物具有泻热泻火,止咳平喘,泻下通便的作用,如苦瓜,青果,蒲公英,芥菜等。,骨折初期,局部发生内出血,积血瘀滞,出现肿胀、疼痛,此时服用三七片能收缩局部血管,缩短凝血时间,增加凝血酶,非常恰当。,中期饮食,可在初期的食谱上加以骨头汤、田七煲鸡、动物肝脏之类,以补给更多的维生素,A,、,D、,钙及蛋白质。,食疗:当归,10,克,骨碎补,15,克,,续断,10,克,新鲜猪排或牛排骨,250,克炖煮,1,小时以上,汤肉共,进,连用,2,周。,2、健脾和胃类:如包心菜、猪肚、大枣、玉米、胡萝卜、淮山,白,42,
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