免疫球蛋白在食品中应用课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,免疫球蛋白在食品中的应用,专业:生物化学与分子生物学,汇报时间:2019年12月12日,免疫球蛋白在食品中的应用,1,免疫球蛋白,轻链,(Immunoglobulin,简称Ig)是指具有,二硫键,抗体活性或化学结,构与抗体相似,能,与相应的抗原发生,动嚼特异性结合反应的,球蛋白,是体液免,疫的主要物质。,免疫球蛋白,2,免疫球蛋白能凝集细菌,中和细菌毒,素,并能在体内其他因素的参与下彻底,杀死细菌和病毒,增强机体的免疫功能,预防消化道疾病,促进营养吸收。现已,有大量的研究证明,人口服外源性免疫,球蛋白也同样具有预防肠道疾病,调节,免疫等功效。因此,对免疫球蛋白进行,开发,并应用于食品中已受到科技工作,者的普遍重视,免疫球蛋白能凝集细菌,中和细菌毒,3,免疫球蛋白的来源,牛初乳,动物血清,禽类的蛋黄,免疫球蛋白的来源,4,牛初乳:是奶牛正常分娩后三天内分泌,的乳汁,牛初乳含有丰富的营养物质和,多种免疫活性因子、生长因子,在动物,和人体保健中的作用受到日益广泛的重,视,牛初乳中免疫球蛋白含量约为,50mg/mL-15mg/mL。,牛初乳:是奶牛正常分娩后三天内分泌,5,免疫球蛋白在食品中应用课件,6,免疫球蛋白在食品中应用课件,7,免疫球蛋白在食品中应用课件,8,免疫球蛋白在食品中应用课件,9,免疫球蛋白在食品中应用课件,10,免疫球蛋白在食品中应用课件,11,免疫球蛋白在食品中应用课件,12,免疫球蛋白在食品中应用课件,13,免疫球蛋白在食品中应用课件,14,免疫球蛋白在食品中应用课件,15,免疫球蛋白在食品中应用课件,16,免疫球蛋白在食品中应用课件,17,免疫球蛋白在食品中应用课件,18,