说课ppt课件餐巾折花基本技法折

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,餐巾折花基本技法-折,瀉淾敬急香午,清作了是初湍夢,真池打,球,荷上,窝跳,餐巾折花基本技法-折,1,HU旧B-HDP,Hu旧aHDc,和L旧aHP,教材选用,说教材,本节课选自餐务与管理,教材餐饮服,务与管理第,二版,由高等,教育出版社出,版,郭敏文,樊平主编。,HUlE-HOoP,Hua-HGDP,HUla-HaOP,HU旧B-HDP,2,旧+P,HUIEHOOP,HUlaHOOP,教材分析,说教材,该教材以模块的形式进行编写,全书共十二章,教学内容主要围绕,餐饮服务和餐饮管理两方面进行。,本节内容出自该教材第二章“中餐,厅服务”第二节“中餐服务基本技,能”。“折”是餐巾折花最基础的,技法,技法“穿”就是建立在“折”,的基础之上,所以本节课在折花中,起着承上启下的作用。,Hu-H口,HUe-HOG,Hue一H,旧+P,3,H-H口P,Hu旧一HP,HUG,HUEHOEP,教学目标,说教材,宁知识目标:明确餐巾及餐巾花的种类,和作用,掌握推折的技法,并熟练的,运用,能力目标:培养学生观察能力,审美,能力,总结归纳能力和动手操作能力,情感目标:教育学生在生活中注意观,察,培养美感,有创新精神。,Hu旧一HP,H-H口P,4,H旧E一HeP,Hula-HOOP,旧HP,重、难点及关键,教学重点,说教材,餐巾折花技法,推折法,教学难点,推折法的,教学关键,操作要领,用推折法折花型,且造型挺括美观,HUla-HOOP HL- HOOP Hu旧HGp,H旧E一HeP,5,说教法,必,设影,说教法,6,说学法,【学情分析】,教学对象,酒店服务与管理专业,年二班学生,理论水平,技能水平,素质能力,已经掌握中餐,学会了中餐厅服务,动手及模仿能力,厅相关知识,技能中的托盘操作,较强思维较活跃,说学法,7,说学法,【学法设计】,自学,简单内容,重点难点,观看视频,操作练习,讨论问题,突破难点,说学法,8,4分钟,复习提问,说教学,轻托起托要领六项基本技能,程,4分钟,9,1分钟,导入新课,说教学过程,Napkin是什么意思?,(学生回答),小小的,块餐巾把它折成不同的形,状用不同的用具摆放,会,有意想不到的效果。想学,会这些花型吗?我们要掌,握折、卷、翻、拉、捏、,穿六种折花技法,今天就,让我们学习第一种技法,折。,1分钟,10,说课ppt课件餐巾折花基本技法折,11,说课ppt课件餐巾折花基本技法折,12,说课ppt课件餐巾折花基本技法折,13,说课ppt课件餐巾折花基本技法折,14,说课ppt课件餐巾折花基本技法折,15,说课ppt课件餐巾折花基本技法折,16,说课ppt课件餐巾折花基本技法折,17,说课ppt课件餐巾折花基本技法折,18,说课ppt课件餐巾折花基本技法折,19,说课ppt课件餐巾折花基本技法折,20,说课ppt课件餐巾折花基本技法折,21,说课ppt课件餐巾折花基本技法折,22,说课ppt课件餐巾折花基本技法折,23,说课ppt课件餐巾折花基本技法折,24,