连锁门店营运管理要点课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,1,发展历史和企业文化,员工管理,供应商管理,质量管理,及,陈列管理,缺货管理,连锁门店营运管理要点课件,2,企业介绍,成立于1959年的家乐福集团是大卖场业态的首创者，由傅立叶和德弗雷家族创建，是欧洲第一大零售商，是世界第二大国际化零售连锁集团，也是法国零售业的龙头老大。,目前主要以三种经营型态呈现，分别是：大型量贩店、量贩店以及折扣店。此外，家乐福还在一些国家地区发展了便利商店和会员制量贩店。,现拥有11,000多家营运零售单位，业务范围遍及世界30个国家和地区。,企业介绍成立于1959年的家乐福集团是大卖场业态的首创者，由,3,店名的由来：,Carrefour在法语中的意思是“十字路口”，起因为1963年开始营业的第一家家乐福量贩店，就在法国某地的十字路口旁，且该店亦是家乐福在世界面积最小的店面。Carrefour是该公司的法文名称，在中文里翻译成“家乐福”其意义是取“家家快乐又幸福”的意思，而这个名称就成为该集团在大中华区的中文商标。,企业使命：我们所有的努力是为了让顾客满意。我们的零售活动是通过对商品及品质的选择，提供最佳价格，来满足顾客的多变需求。,家乐福价值观：承诺，关爱，积极,连锁门店营运管理要点课件,4,家乐福，发展历史,1959年 家乐福集团由,付立叶,和德福雷家族创建,1963年 家乐福首创了一种全新的业态,大卖场,（Hypermarket）,1970年 家乐福股票在,巴黎,证券市场上市,1989年 家乐福大卖场首次在亚洲开业（,台湾,）,1995年 家乐福在,中国大陆,首开大卖场,1999年 家乐福与普美德斯合并，并成为欧洲食品零售的巨人,2001年 家乐福成为最国际化的零售企业，拥有超过9200家商店，遍及31个国家和地区,2004年 家乐福在,波兰,收购13家大卖场，成为当地第二大零售商,2005年 家乐福宣布改变公司管理结构,家乐福，发展历史,5,家乐福，在中国,1995年 家乐福在中国开设了第一家大卖场,1996年 成功进入上海和,深圳,1997年 进入天津、哈尔滨 市场,1998年 成功进入,重庆、,珠海、,武汉,、东莞,2000年 配合迅速发展的需求，家乐福开设了五家大卖场,2001年 家乐福积极声援2008北京申奥,2002年 家乐福在20个城市开设了35家大卖场,家乐福积极支持上海,申博,2003年 家乐福在,杭州,开设了第40家分店,迪亚折扣店进入上海和北京,2004年 冠军超市在中国开设第一家分店,2005年 家乐福在中国重庆开设第60家分店,2006年10月，家乐福的全球第1,000家大卖场于北京郊区开幕,2007年 家乐福在中国新增门店19家，总店数达到109家，继续蝉联中国第一卖场品牌,2008年 家乐福计划扩店130家，其中包括在上海新增门店5家,2013年 1月30日，家乐福第一家县属超市家乐福蒙城店开业,目前家乐福长沙市中拥有五家，分别是芙蓉广场店，贺龙体育馆店，韶山南路店，马王堆店，雨花区店（家乐福生活超市）。,家乐福，在中国1995年 家乐福在中国开设了第一家大卖场,6,连锁门店营运管理要点课件,7,A.家乐福芙蓉店,B.家乐福贺龙体育馆店,C.家乐福韶山南路店,D.家乐福生活超市,E.家乐福（,马王堆店）,连锁门店营运管理要点课件,8,员工管理,员工管理,9,坚信内训出人。家乐福的店长任命以内部提拔为主。,崇尚岗位轮换。家乐福的店长聘任有个不成文的规定，即每个店长会在两年左右转换一个岗位，或到新店任职，或提升为区域经理等高管，令员工保持更多的工作激情与活力。,看重好学与责任感的培训体系。家乐福每年都会展开基层管理人员培训计划，从大学、社会上招聘一些优秀人员，进行为期18个月的半脱产培训，为公司培养课长等基层管理人员,强硬的管理手段。家乐福采用标准化管理，规章制度多而严，处罚制度异常严厉，每个员工违反任何规章，都会受到相应的处罚。,连锁门店营运管理要点课件,10,员工管理优势：【家乐福非常重视推行OJT，即在职培训。通常是采用小范围的方式，每次培训都是1，2个，最多也就是18个。在采用授课形式培训完后，就到现场进行现场操作演习，如怎样验货，如何陈列等等。所有的培训项目都是逐个地进行。因部门不一样，实际操作也不一样，它们并不是专门设立一个培训人员负责所有的培训，而是根据部门的情况都设立不同的培训人员。】,家乐福在全国,范围,内设的各科别的培训主管，负责全国的培训工作。这一方式体现了家乐福管理者对人力资源的重视程度，好的员工素质也给企业带来了巨大的利润。,员工管理优势：【家乐福非常重视推行OJT，即在职培训。通常是,11,供货商管理,供货商管理,12,家乐福采用供应商直供的模式，农家直销家乐福,一般来说，农产品从田里到批发市场需要11.5天，批发市场到超市需要22.5天,价格方面：,从农民到超市物流采购模式中各类中间商环节的采购成本至少占据 2030利润。,连锁门店营运管理要点课件,13,时间方面：一般,下午采摘的蔬菜第二天早上就能进入家乐福生鲜早市的,卖场。,价格方面：减省中间商环节，,压缩2030成本,家乐福集团的采购方案,生鲜食品是,农民直供，由农民专业合作社直接配送至超市,优点,时间方面：一般下午采摘的蔬菜第二天早上就能进入家乐福生鲜早市,14,质量管理,质量管理,15,家乐福一直把食品安全和质量管理作为首要任务，从选择供应商、收货检查、产品开发、以及门店的卫生管理等各个方面着手，严格控制食品质量和食品安全，逐步消除不安全因素，为广大消费者提供安全、卫生、营养、方便和种类齐全的食品。,家乐福各门店95%以上的商品在当地采购，以确保产品的新鲜度并贴近本地消费习惯。,连锁门店营运管理要点课件,16,同时家乐福不忘自己所肩负的社会责任，致力于保障产品的质量和安全，不遗余力在中国推广家乐福质量体系，和各地农户共同开发绿色产品和有机食品，并从产品的设计、包装和物流等方面充分考虑到环保的因素。,家乐福对供应商的选择也有一套非常严格的标准，优秀的供应商必须经历“现场审核”、“证照检查”、“产品检测”三个层面的审核。这样有效的保证了食品,安全,。,同时家乐福不忘自己所肩负的社会责任，致力于保障产品的质量和安,17,陈列管理,陈列管理,18,先进先出的原则,生产日期在先的商品摆放在,销售前端、防止商品损耗,货签对位的原则,商品与价格签一一对位，价格签包括POP、价格立牌、贴签等标明商品价格或性能的标识。,先进先出的原则 生产日期在先的商品摆放在 货签,19,黄金位陈列的原则,货架离地约120-160CM的区域、堆头、端架、临通道区域应陈列高利润商品、季节性商品或需突出陈列的特价商品,配色协调的原则,相临商品之间颜色、形状、大小反差不应过大；纵向陈列的商品上下之间的颜色反差不应过大。一般由暖至冷色调过度（冷暖交替陈列应注意配色的和谐）,黄金位陈列的原则 货架离地约120-160CM,20,货架陈列,显而易见,面向顾客（措施）：商品的正面（品名清晰、图案、色彩丰富的一面）应正立或根据不同高度调整，使正向面向顾客,朝向一致、分界成线：同种商品的各陈列面朝向应一致。相邻两种商品之间的分界线应一目了然，严禁交叉混放；陈列商品的前端及左右的分界处应成直线。,货架陈列 显而易见 面向顾客,21,丰满、美观,前进补缺,：,一般情况下，商品占据的空间应占所分配的陈列空间的1/2，前端商品销售后，应及时将后端商品陈列在前端。如出现断货时，可用同类商品种的畅销商品（或陈列位左右邻近的商品）补充缺货位。,形色搭配,：,相邻商品之间颜色、形状、大小反差不应过大；纵向陈列的商品上下之间的颜色反差不应过大。一般由暖至冷色过度（冷暖交替陈列应注意配色的和谐）,丰满、美观 前进补缺：形色搭配：,22,其 它,不露杂物：,非商品不得占用货架陈列面，如赠品（样板除外）、杂物、宣传单、打价机、记录本等，并且不得裸露在外（顾客看见）,货签对位：,坏损商品、质量问题商品应标识和隔离；商品标识符合要求；不得陈列假冒伪劣商品。,区别陈列：,同质不同色或不同款的商品应分开陈列。,其 它 不露杂物：货签对位：区别陈列：,23,商品纵向陈列,商品纵向陈列,24,饮料,按类别,:,碳酸饮料,啤 酒,可口可乐系列、百事可乐系列、非常可乐、新奇士、健力宝,百威，金威，,蓝冰，嘉士佰，,茶饮料,果 汁,康师傅系列果汁、统一系列果汁、第五季系列、酷儿、娃哈哈系列、蜂芝蜜等,康师傅茶系列、统一茶系列、茶字典系列、二十四味、王老吉、青啤冰红茶、花旗参茶及其它凉茶类,功能性饮,红牛、怡冠、宝矿力、力丽,饮料 按类别:碳酸饮料 啤 酒可口可乐系列、百事可,25,按规格,纸盒装放在最上方、易拉罐居中、瓶装,居下,。但凉茶类应置于货架底层。,按规格 纸盒装放在最上方、易拉罐居中、瓶装居下。但凉茶,26,缺货管理,缺货管理,27,对于有库存未陈列的商品，在营业高峰前补货，认真盘点货物，一旦发现缺货情况，会立即采取措施进行追货，而重点、主力商品要立即补进货源，也可以对可替代的类似商品充足补货或进行促销，以减少缺货带来的损失。概括来说就是“查明原因，分清责任，及时上报，及时补救”。,卖场理货人员每天也都会将货架上商品的出售、损坏以及缺货情况进行统计，然后反馈给仓储部门，再进行补货作业，补货是快速和直接解决缺货问题的手段，而且补货流程可以不断改进，提高效率，这样既能直接降低缺货损失，也可以保证货物正常供应。,连锁门店营运管理要点课件,28,主管必须掌握存货动态、订货周期，审核补货等相关作业，加强卖场巡视，了解消费趋势；若某一货物库存量较低或为零时，就会给该货物下订货单，合理订货不仅仅能节约库存成本，也能尽量避免缺货现象，直接降低缺货损失。,家乐福积极做到【事先预防 事后补救】,主管必须掌握存货动态、订货周期，审核补货等相关作业，加强卖场,29,谢谢欣赏,谢谢欣赏,30,