金黄色葡萄球菌检验资料课件

,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,生物学特性,-,菌体形态及培养特征,革兰氏,阳性球菌,，直径为,0.8-1.0,微米，镜检时呈单个、成对、四联或不规则的,簇群,；,无芽孢，不运动；,兼性厌氧菌，在好氧条件下生长最好；,可在,15%,氯化钠,和,40%,胆汁中生长,生物学特性-菌体形态及培养特征革兰氏阳性球菌，直径为0,1,金黄色葡萄球菌检验资料课件,2,生物学特性,-,菌体形态及培养特征,大多数菌株能生长在,6.5-46,之间（最适温度,30-37,）能在,pH4.2-9.3,之间生长（最适,pH,为,7.0-7.5,）；,大多数菌株产生类胡罗卜素，使细胞团呈现出深橙色到浅黄色，色素的产生取决于生长的条件，而且在单个菌株中可能也有变化,生物学特性-菌体形态及培养特征,3,生物学特性,-,菌体形态及培养特征,好氧生长的细胞产生接触酶；,产生蛋白酶、脂肪酶、磷脂酶、脂酶和溶菌酶，大多数菌株可水解天然的动物蛋白，例如血红蛋白、纤维蛋白、卵白、酪朊和多肽类如明胶，水解脂类、吐温类和磷脂蛋白质，并释放脂肪酸；,所有的毒株产生,凝固酶,，人和动物来源的菌株通常可凝固兔、人、马和猪的血浆。,生物学特性-菌体形态及培养特征好氧生长的细胞产生接触酶,4,致病性,金黄色葡萄球菌为条件致病菌，菌株致病力的强弱,主要取决于其产生的,毒素和侵袭性酶,：,a.,溶血素,：外毒素，分,、,、,、,四种，能损伤血小板，破坏溶酶体，引起肌体局部缺血和坏死；,b.,杀白细胞素,：可破坏人的白细胞和巨噬细胞；,c.,血浆凝固酶,：当金黄色葡萄球菌侵入人体时，该酶使血液或血浆中的纤维蛋白沉积于菌体表面或凝固，阻碍吞噬细胞的吞噬作用。葡萄球菌形成的感染易局部化与此酶有关；,d.,脱氧核糖核酸酶,：金黄色葡萄球菌产生的脱氧核糖核酸酶能耐受高温，可用来作为依据鉴定金黄色葡萄球菌；,e.,肠毒素,：金黄色葡萄球菌能产生数种引起急性胃肠炎的蛋白质性肠毒素，分为,A,、,B,、,C,、,D,、,E,五种。,致病性金黄色葡萄球菌为条件致病菌，菌株致病力的强弱主要取决于,5,致病性,金黄色葡萄球菌,是人类,化脓感染,中最常见的病原菌，临床表现多种多样，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。,致病性 金黄色葡萄球菌,6,致病性,葡萄球菌性,食物中毒,是葡萄球菌肠毒素所引起的疾病，可引发不同程度的急性胃肠炎症状，恶心、呕吐最为突出而且普遍，腹痛、腹泻次之。,当金黄色葡萄球菌污染了含淀粉及水分较多的食品，如牛奶和奶制品、肉、蛋等，在温度条件适宜时，经,8-10,小时即可相当数量的肠毒素。,致病性,7,生物学特性-菌体形态及培养特征,防止金黄色葡萄球菌污染食品,存放地点，通风不良氧分压低易形成肠毒素；,36 1 6hr,革兰氏阳性球菌，直径为0.,丙酮酸钠是一种生长促进剂,葡萄球菌性食物中毒是葡萄球菌肠毒素所引起的疾病，可引发不同程度的急性胃肠炎症状，恶心、呕吐最为突出而且普遍，腹痛、腹泻次之。,葡萄球菌性食物中毒是葡萄球菌肠毒素所引起的疾病，可引发不同程度的急性胃肠炎症状，恶心、呕吐最为突出而且普遍，腹痛、腹泻次之。,溶血素：外毒素，分、四种，能损伤血小板，破坏溶酶体，引起肌体局部缺血和坏死；,所有的毒株产生凝固酶，人和动物来源的菌株通常可凝固兔、人、马和猪的血浆。,防止带菌人群对各种食物的污染：定期对生产加工人员进行健康检查，患局部化脓性感染（如疥疮、手指化脓等）、上呼吸道感染（如鼻窦炎、化脓性肺炎、口腔疾病等）的人员要暂时停止其工作或调换岗位。,5-46之间（最适温度30-37）能在pH4.,大多数菌株能生长在6.,防止金黄色葡萄球菌污染食品,平板计数（分别记录每种类型的菌落数）,对于凝固不完全的菌株，可以通过一些其他实验来进一步确认，例如：厌氧葡萄糖发酵、溶葡萄球菌酶敏感性实验、耐热核酸酶实验等。,存放地点，通风不良氧分压低易形成肠毒素；,36 1 48hr,防止金黄色葡萄球菌污染食品,防止金黄色葡萄球菌污染食品,分布,在自然界中广泛存在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。,作为人和动物的常见病原菌，其主要存在于人和动物的鼻腔、咽喉、头发上，,50%,以上健康人的皮肤上都有金黄色葡萄球菌存在。因而，食品受其污染的机会很多。,传播媒介为被该菌污染的食品，主要为淀粉类,(,如剩饭、米面、粥等,),、牛乳及乳制品，以及鱼、肉、蛋类等。被污染的食物在室温,20-22,放置,5,小时以上时，病菌大量繁殖，并产生肠毒素。,生物学特性-菌体形态及培养特征分布在自然界中广泛存在，,8,葡萄球菌皮肤感染,葡萄球菌皮肤感染,9,流行病学,季节分布，多见于春夏季；,中毒食品种类多，如奶、肉、蛋、鱼及其制品。此外，剩饭、油煎蛋、糯米糕及凉粉等引起的中毒事件也有报道。上呼吸道感染患者鼻腔带菌率,83%,，所以人畜化脓性感染部位常成为污染源。,流行病学季节分布，多见于春夏季；,10,流行病学,金黄色葡萄球菌肠毒素,是个世界性卫生问题，在美国由金黄色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒占整个细菌性食物中毒的,33%,，加拿大则更多，占,45%,，我国每年发生的此类中毒事件也非常多。,流行病学 金黄色葡萄球菌肠毒素是个世界性卫,11,流行病学,肠毒素形成条件：,存放温度，在,37C,内，温度越高，产毒时间越短；,存放地点，通风不良氧分压低易形成肠毒素；,食物种类，含蛋白质丰富，水分多，同时含一定量淀粉的食物，肠毒素易生成。,流行病学肠毒素形成条件：,12,耐受力,几乎所有的消毒试剂以及热加工过程对金黄色葡萄球菌都有严重的破坏作用,肠毒素可耐受,100 30,分钟不被破坏。,对于加工过的食品或食品加工设备而言，此菌或其肠毒素的存在通常作为卫生条件差的一种指标。,耐受力几乎所有的消毒试剂以及热加工过程对金黄色葡萄球菌都有严,13,污染的控制,防止金黄色葡萄球菌污染,食品,防止,带菌人群,对各种食物的污染：定期对生产加工人员进行健康检查，患局部化脓性感染（如疥疮、手指化脓等）、上呼吸道感染（如鼻窦炎、化脓性肺炎、口腔疾病等）的人员要暂时停止其工作或调换岗位。,污染的控制防止金黄色葡萄球菌污染食品,14,污染的控制,防止金黄色葡萄球菌污染,食品,防止金黄色葡萄球菌对,奶及其制品,的污染：如牛奶厂要定期检查奶牛的乳房，不能挤用患化脓性乳腺炎的牛奶；奶挤出后，要迅速冷至,-10,以下，以防毒素生成、细菌繁殖。奶制品要以消毒牛奶为原料，注意低温保存。,污染的控制防止金黄色葡萄球菌污染食品,15,污染的控制,防止金黄色葡萄球菌污染,食品,对,肉制品,加工厂，患局部化脓感染的禽、畜尸体应除去病变部位，经高温或其他适当方式处理后进行加工生产。,污染的控制防止金黄色葡萄球菌污染食品,16,污染的控制,防止金黄色葡萄球菌,肠毒素,的生成,应在低温和通风良好的条件下贮藏食物，以防肠毒素形成；,在气温高的春夏季，食物置冷藏或通风阴凉地方也不应超过,6,小时，并且食用前要彻底加热。,污染的控制防止金黄色葡萄球菌肠毒素的生成,17,检测步骤,-,增菌,利用金黄色葡萄球菌,耐盐,的特性（可耐受,15%,的氯化钠），用含,10%,氯化钠的胰酪胨大豆肉汤增菌。,检测步骤-增菌利用金黄色葡萄球菌耐盐的特性（可耐受15,18,36 1 24hr,生物学特性-菌体形态及培养特征,防止金黄色葡萄球菌污染食品,可在15%氯化钠和40%胆汁中生长,杀白细胞素：可破坏人的白细胞和巨噬细胞；,36 1 24hr,兼性厌氧菌，在好氧条件下生长最好；,对于凝固不完全的菌株，可以通过一些其他实验来进一步确认，例如：厌氧葡萄糖发酵、溶葡萄球菌酶敏感性实验、耐热核酸酶实验等。,选三个连续梯度，每个梯度分别取1mL接种之至表面干燥的BP平板（如0.,存放地点，通风不良氧分压低易形成肠毒素；,可在15%氯化钠和40%胆汁中生长,防止金黄色葡萄球菌污染食品,存放地点，通风不良氧分压低易形成肠毒素；,36 1 6hr,36 1 24hr,防止金黄色葡萄球菌污染食品,36 1 48hr,用接种针接触菌落似有黄油树胶的粘稠感。,选三个连续梯度，每个梯度分别取1mL接种之至表面干燥的BP平板（如0.,好氧生长的细胞产生接触酶；,杀白细胞素：可破坏人的白细胞和巨噬细胞；,检测步骤,-,分离,血平板,：金黄色葡萄球菌可以产生溶血素，因此在血平板上产生明显的溶血环。,血平板上其,典型菌落,呈金黄色，有时也为白色，大而突起，圆形，不透明，表面光滑，有溶血圈。,36 1 24hr检测步骤-分离血平板：金黄色葡萄,19,检测步骤,-,分离,BP,平板,：,胰蛋白胨,、,牛肉膏,和,酵母膏,提供碳源、氮源、硫、维生素和痕量矿物元素,丙酮酸钠,是一种生长促进剂,亚碲酸盐,对除金黄色葡萄球外的其他能分解卵黄的菌株有毒性，并使菌落产生黑色,卵黄,提供营养和有利于观察卵磷脂环,甘氨酸,和,氯化锂,对金黄色葡萄球菌以外的其它菌株有抑制作用。,检测步骤-分离BP平板：,20,检测步骤,-,分离,在,BP,平板上其,典型菌落,为：圆形，光滑突起，湿润，直径,2-3mm,，颜色呈灰色到黑玉色，边缘常为淡色（米黄色或灰白色略带灰色或黄色的白色），周围为一,混浊带,，在其外缘常有一,透明圈,。用接种针接触菌落似有黄油树胶的粘稠感。,偶然会遇到不分解脂肪菌株，除无混浊带及透明圈外，其他外观基本相同。,长期保存的冷冻或干燥食品中所分离的菌落，其黑色常较典型菌落淡些，且外观可能粗燥，质地较干燥。,检测步骤-分离在BP平板上其典型菌落为：圆形，光滑突起,21,B-P,平板,B-P平板,22,检测步骤,-,鉴定,金黄色葡萄球菌可以产生,凝固酶,，因此对其鉴别的主要实验是测定其凝固酶。,对于凝固不完全的菌株，可以通过一些其他实验来进一步,确认,，例如：厌氧葡萄糖发酵、溶葡萄球菌酶敏感性实验、耐热核酸酶实验等。,所有这些实验不能作为鉴别其产毒与否的依据。,检测步骤-鉴定金黄色葡萄球菌可以产生凝固酶，因此对其鉴,23,25g,样品,+225ml,生理盐水,5mL,样品匀液（,1:10,）,+50mL,胰酪胨大豆肉汤,血平板,36,1,24hr,镜 检,营养肉汤,血浆凝固酶,实验,报告结果,定性,检测,36,1,24hr,36,1,24hr,36,1,6,hr,BP,平板,25g样品+225ml 生理盐水 5mL样品匀液（1:10,24,25g,样品,+225ml,生理盐水,选三个连续梯度，每个梯度各取,3mL,加入,3,管胰酪胨大豆肉汤,将有生长的管划线接种,36,1,48hr,镜 检,营养肉汤,血浆凝固酶,实验,报告结果,MPN/g(mL),定量,检测,（,MPN,法）,36,1,48hr,36,1,24hr,36,1,6hr,适用于检测可能含有,少量,金黄色葡萄球菌，却带有,大量竞争菌,的样品,梯度稀释,25g样品+225ml 生理盐水 选三个连续梯度，每个梯度,25,25g,样品,+225ml,生理盐水,选三个连续梯度，每个梯度分别取,1mL,接种之至表面干燥的,BP,平板（如,0.4mL,，,0.3mL,，,0.3mL,）,平板计数（分别记录每种类型的菌落数）,36,1,48hr,镜 检,营养肉汤,血浆凝固酶实验,报告结果,金葡菌数,/g(mL),定量,检测,（平板法）,每种类型至少选取一个菌落,36,1,24hr,36,1,6hr,适用于检测金黄色葡萄球菌数,不小于,10/g,（,mL,）,的食品,梯度稀释,25g样品+225ml 生理盐水 选三个连续梯度，每个梯度,26,3M,Petrifilm,金黄色葡萄球菌快速检验法的检验程序,3M Petrifilm 金黄色葡萄球菌快速检验法的检验,27,生物学特性,-,菌体形态及培养特征,革兰氏,阳性球菌,，直径为,0.8-1.0,微米，镜检时呈单个、成对、四联或不规则的,簇群,；,无芽孢，不运动；,兼性厌氧菌，在好氧条件下生长最好；,可在,15%,氯化钠,和,40%,胆汁中生长,生物学特性-菌体形态及培养特征革兰氏阳性球菌，直径为0,28,溶血素：外毒素，分、四种，能损伤血小板，破坏溶酶体，引起肌体局部缺血和坏死；,偶然会遇到不分解脂肪菌株，除无混浊带及透明圈外，其他外观基本相同。,上呼吸道感染患者鼻腔带菌率83%，所以人畜化脓性感染部位常成为污染源。,兼性厌氧菌，在好氧条件下生长最好；,36 1 24hr,可在15%氯化钠和40%胆汁中生长,传播媒介为被该菌污染的食品，主要为淀粉类(如剩饭、米面、粥等)、牛乳及乳制品，以及鱼、肉、蛋类等。,革兰氏阳性球菌，直径为0.,中毒食品种类多，如奶、肉、蛋、鱼及其制品。,当金黄色葡萄球菌污染了含淀粉及水分较多的食品，如牛奶和奶制品、肉、蛋等，在温度条件适宜时，经8-10小时即可相当数量的肠毒素。,兼性厌氧菌，在好氧条件下生长最好；,36 1 24hr,肠毒素：金黄色葡萄球菌能产生数种引起急性胃肠炎的蛋白质性肠毒素，分为A、B、C、D、E五种。,选三个连续梯度，每个梯度各取3mL加入3管胰酪胨大豆肉汤,防止金黄色葡萄球菌污染食品,好氧生长的细胞产生接触酶；,36 1 6hr,卵黄提供营养和有利于观察卵磷脂环,36 1 6hr,每种类型至少选取一个菌落,36 1 48hr,生物学特性-菌体形态及培养特征,偶然会遇到不分解脂肪菌株，除无混浊带及透明圈外，其他外观基本相同。,产生蛋白酶、脂肪酶、磷脂酶、脂酶和溶菌酶，大多数菌株可水解天然的动物蛋白，例如血红蛋白、纤维蛋白、卵白、酪朊和多肽类如明胶，水解脂类、吐温类和磷脂蛋白质，并释放脂肪酸；,存放地点，通风不良氧分压低易形成肠毒素；,防止金黄色葡萄球菌肠毒素的生成,存放地点，通风不良氧分压低易形成肠毒素；,胰蛋白胨、牛肉膏和酵母膏提供碳源、氮源、硫、维生素和痕量矿物元素,防止金黄色葡萄球菌污染食品,所有这些实验不能作为鉴别其产毒与否的依据。,平板计数（分别记录每种类型的菌落数）,防止带菌人群对各种食物的污染：定期对生产加工人员进行健康检查，患局部化脓性感染（如疥疮、手指化脓等）、上呼吸道感染（如鼻窦炎、化脓性肺炎、口腔疾病等）的人员要暂时停止其工作或调换岗位。,革兰氏阳性球菌，直径为0.,丙酮酸钠是一种生长促进剂,食物种类，含蛋白质丰富，水分多，同时含一定量淀粉的食物，肠毒素易生成。,36 1 24hr,传播媒介为被该菌污染的食品，主要为淀粉类(如剩饭、米面、粥等)、牛乳及乳制品，以及鱼、肉、蛋类等。,防止金黄色葡萄球菌污染食品,生物学特性-菌体形态及培养特征,生物学特性-菌体形态及培养特征,防止金黄色葡萄球菌污染食品,大多数菌株产生类胡罗卜素，使细胞团呈现出深橙色到浅黄色，色素的产生取决于生长的条件，而且在单个菌株中可能也有变化,分布,在自然界中广泛存在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。,作为人和动物的常见病原菌，其主要存在于人和动物的鼻腔、咽喉、头发上，,50%,以上健康人的皮肤上都有金黄色葡萄球菌存在。因而，食品受其污染的机会很多。,传播媒介为被该菌污染的食品，主要为淀粉类,(,如剩饭、米面、粥等,),、牛乳及乳制品，以及鱼、肉、蛋类等。被污染的食物在室温,20-22,放置,5,小时以上时，病菌大量繁殖，并产生肠毒素。,溶血素：外毒素，分、四种，能损伤血小板，破坏溶酶,29,流行病学,肠毒素形成条件：,存放温度，在,37C,内，温度越高，产毒时间越短；,存放地点，通风不良氧分压低易形成肠毒素；,食物种类，含蛋白质丰富，水分多，同时含一定量淀粉的食物，肠毒素易生成。,流行病学肠毒素形成条件：,30,检测步骤,-,鉴定,金黄色葡萄球菌可以产生,凝固酶,，因此对其鉴别的主要实验是测定其凝固酶。,对于凝固不完全的菌株，可以通过一些其他实验来进一步,确认,，例如：厌氧葡萄糖发酵、溶葡萄球菌酶敏感性实验、耐热核酸酶实验等。,所有这些实验不能作为鉴别其产毒与否的依据。,检测步骤-鉴定金黄色葡萄球菌可以产生凝固酶，因此对其鉴,31,25g,样品,+225ml,生理盐水,5mL,样品匀液（,1:10,）,+50mL,胰酪胨大豆肉汤,血平板,36,1,24hr,镜 检,营养肉汤,血浆凝固酶,实验,报告结果,定性,检测,36,1,24hr,36,1,24hr,36,1,6,hr,BP,平板,25g样品+225ml 生理盐水 5mL样品匀液（1:10,32,0微米，镜检时呈单个、成对、四联或不规则的簇群；,防止金黄色葡萄球菌污染食品,36 1 24hr,兼性厌氧菌，在好氧条件下生长最好；,36 1 24hr,丙酮酸钠是一种生长促进剂,葡萄球菌性食物中毒是葡萄球菌肠毒素所引起的疾病，可引发不同程度的急性胃肠炎症状，恶心、呕吐最为突出而且普遍，腹痛、腹泻次之。,几乎所有的消毒试剂以及热加工过程对金黄色葡萄球菌都有严重的破坏作用,利用金黄色葡萄球菌耐盐的特性（可耐受15%的氯化钠），用含10%氯化钠的胰酪胨大豆肉汤增菌。,作为人和动物的常见病原菌，其主要存在于人和动物的鼻腔、咽喉、头发上，50%以上健康人的皮肤上都有金黄色葡萄球菌存在。,所有这些实验不能作为鉴别其产毒与否的依据。,可在15%氯化钠和40%胆汁中生长,在自然界中广泛存在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。,杀白细胞素：可破坏人的白细胞和巨噬细胞；,大多数菌株产生类胡罗卜素，使细胞团呈现出深橙色到浅黄色，色素的产生取决于生长的条件，而且在单个菌株中可能也有变化,革兰氏阳性球菌，直径为0.,革兰氏阳性球菌，直径为0.,生物学特性-菌体形态及培养特征,生物学特性-菌体形态及培养特征,血平板上其典型菌落呈金黄色，有时也为白色，大而突起，圆形，不透明，表面光滑，有溶血圈。,肠毒素：金黄色葡萄球菌能产生数种引起急性胃肠炎的蛋白质性肠毒素，分为A、B、C、D、E五种。,大多数菌株产生类胡罗卜素，使细胞团呈现出深橙色到浅黄色，色素的产生取决于生长的条件，而且在单个菌株中可能也有变化,食物种类，含蛋白质丰富，水分多，同时含一定量淀粉的食物，肠毒素易生成。,防止金黄色葡萄球菌污染食品,生物学特性-菌体形态及培养特征,36 1 6hr,防止金黄色葡萄球菌对奶及其制品的污染：如牛奶厂要定期检查奶牛的乳房，不能挤用患化脓性乳腺炎的牛奶；,36 1 48hr,36 1 24hr,溶血素：外毒素，分、四种，能损伤血小板，破坏溶酶体，引起肌体局部缺血和坏死；,36 1 48hr,革兰氏阳性球菌，直径为0.,36 1 24hr,革兰氏阳性球菌，直径为0.,偶然会遇到不分解脂肪菌株，除无混浊带及透明圈外，其他外观基本相同。,36 1 24hr,存放地点，通风不良氧分压低易形成肠毒素；,36 1 48hr,卵黄提供营养和有利于观察卵磷脂环,此外，剩饭、油煎蛋、糯米糕及凉粉等引起的中毒事件也有报道。,利用金黄色葡萄球菌耐盐的特性（可耐受15%的氯化钠），用含10%氯化钠的胰酪胨大豆肉汤增菌。,36 1 24hr,36 1 6hr,25g,样品,+225ml,生理盐水,选三个连续梯度，每个梯度分别取,1mL,接种之至表面干燥的,BP,平板（如,0.4mL,，,0.3mL,，,0.3mL,）,平板计数（分别记录每种类型的菌落数）,36,1,48hr,镜 检,营养肉汤,血浆凝固酶实验,报告结果,金葡菌数,/g(mL),定量,检测,（平板法）,每种类型至少选取一个菌落,36,1,24hr,36,1,6hr,适用于检测金黄色葡萄球菌数,不小于,10/g,（,mL,）,的食品,梯度稀释,0微米，镜检时呈单个、成对、四联或不规则的簇群；大多数菌株产,33,