餐饮渠道操作手册教学课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,餐饮渠道操作手册,16、云无心以出岫，鸟倦飞而知还。,17、童孺纵行歌，斑白欢游诣。,18、福不虚至，祸不易来。,19、久在樊笼里，复得返自然。,20、羁鸟恋旧林，池鱼思故渊。,餐饮渠道操作手册餐饮渠道操作手册16、云无心以出岫，鸟倦飞而知还。,17、童孺纵行歌，斑白欢游诣。,18、福不虚至，祸不易来。,19、久在樊笼里，复得返自然。,20、羁鸟恋旧林，池鱼思故渊。目录,餐饮终端介绍,餐饮渠道概况-3,第六章:餐饮终端促销推广,餐饮终端分类标准4,足销活动目的明确-23,公司不同类型市场餐饮运作标准-5,产品整体促销策略规范-23,第二章:餐饮终端人员核心工作职责-7,促销推广投入费用的确定-23,第三章:餐饮业务人员日常拜访,四、,销推广方式、类型、优缺点及注意事项-24,餐饮终端日常拜访步骤-8,五、促销推广活动申请流程-27,餐饮终端客情建立与维护-10,六、促销推广活动申请表格28,三、终端客情礼品申请流程-10,七、促销推广活动费用核销流程-28,四、终端日常拜访报表-11,八、促销推广活动核销评估表格-30,第四章:餐饮终端生动化建设,第七章:餐饮终端促销员管理,终端陈列规范-15,足销人员派驻条件3,日蒋陈外16,足销人员申请流程-31,促销人员申请表格-31,三暮练油柱10,四、促销人员管理规范-32,四、特殊陈列申请表格-,一、餐饮渠道例会制度37,五、特殊陈列费用核销流程-20,餐饮终端业务人员考核标准-38,第五章:餐饮终,物料使用,餐饮终端业务人员考核流程-39,推广物料使用清单及标准-22,四、餐饮终端业务人员考核表格-40,物料申请领用流程-22,物料申请表格-22,第一章:餐饮终端介绍,餐饮渠道概况,1、餐饮渠道简介,饺终端是现饮道要市场最具有,续受是实现产品是有,费者,是指,现为,将购买和消费群体融合为,弩饮渠道价格敏感程异着弱传统商超道,餐饮晕,性渠道,择,所以点菜员、服务,员、领班成为,餐饮终端中酒刁,由于受传统教学观念的影响，教师对高中数学新课程标准的理解还不到位，教材的编排体系也有很大的变化，教学中难免存在许多问题与不足。因此，在实施中，如何落实新课标，怎样根据教学中的问题进行反思与调整，是摆在我们面前的主要任务。我从事高中数学教学多年，在教学中，经历了茫然与彷徨，体验了无所适从到慢慢摸索的课堂教学组织过程，其间不乏出现各种思维的碰撞，而正是这些体验、碰撞不断的引起我对高中数学教学的反思，更加坚定了课改的信念，并从中得到启迪，得到成长。下面结合自己多年来的教学实践和对新课程的理解，谈谈高中数学新课程实施过程中的一点体会。,一、正确对待高中数学在新课程实施过程中存在的一些问题,新课标，与原来高中数学教学大纲比较，无论在基本理念，知识结构、内容安排，还是在实施操作上都有较大的变化。人教版新教材比原有教材有较大改变，知识体系上，如三视图、二分法，算法等内容的加入，一元二次不等式的解法，解三角形，数列等内容的后置等；引入与阐释知识也有很大不同，体现了新课程改的思想，有些知识的编排体系还有一些不妥当的地方，前后知识衔接不上等。事实上，无论是新的高中课程方案，还是原来的高中数学课程标准，都是专家们的一种设计。虽然它经过数无数数学教育家、一线的教师和教研员的研讨，但由于地域原因、学生原因它离实用仍有距离。因此在实践时还存在一定的问题，我们教学时就是希望由此发现问题，并加以解决。,最大的问题就是”课时不够”，固然课程标准和教材有值得商榷之处，但反思我们的教学，恐怕有些原因还是出于自身。不少教师习惯参照高考命题，对某些知识点延拓加深。教学内容相对较少、课时较多，可以这样做。但新课程对内容的处理和教学要求与原有教学大纲有较大不同，如果仍延缓原有习惯，课时量就可能不够。又如，过去习惯要求学生完成教材全部习题（包括练习和复习题），但新教材却有些习题很多学生不会做，于是有人认为教材习题太难。事实上，高中数学课程标准要求，数学课程要适应人性选择，使不同的学生得到不同的发展。为适应这一要求，教材将习题编成三种层次，供学生选做。因此有些习题有学生不会做也不奇怪。这说明过去的某些观念要改。另外教材的编写意图教师是不是真正领会了，哪些该是让学生了解的，哪些是该让学生掌握的，是不是把握好了教学要求，这都是课时不够的原因。,二、采取积极的措施加以解决,1.认真学习和领会高中数学新课标的教学目标和理念,创造性的使用教材新教材的特点是：突出学生是主体，教师为主导；突出双基，删除了过时的内容并且补充了适合学生发展和社会进步的新内容，注重对数学思维能力的提高；强调发展学生的数学应用意识；体现数学的文化价值；注重现代信息技术与课程的整合。较好的把握了新的课程标准对高中数学内容的要求。在教学中，要求教师以课标为纲，创造性地使用教材，即用教材教而不是教教材。,2.要转变教学理念尊重学生的个体差异,满足多样化的学习需要改变教与学的方式，是高中新课程标准的基本理念，在高中数学教学中，教师应把学生当成学习的主人，充分挖掘学生的潜能，处处激发学生学习数学的兴趣。,3.转变教学思路与方式,教师不要大包大揽，把结论或推理直接展现给学生，要让学生独立思考，在此基础上，让师生、生生进行充分的合作与交流，努力实现多边互动。积极倡导”自主、合作、探究”的教学模式。同时由于学生认知方式、水平、思维策略和学习能力的不同，一定会有个体差异，所以教师要实施”差异教学”使人人参与，人人获得必需的数学，这样也体现了教学中的民主、平等关系。在高中数学新课程实施中，教师应从学生已有的知识经验出发，创设丰富的教学情境，营造一个轻松、宽容的课堂气氛，激发学生探求新知识的兴趣，为学生的发展提供时间与空间，帮助学生在自主探索和合作交流的过程中，构建知识，训练技能，领会数学思想方法，获得数学活动的经验。课程功能，结构的改变，使学生发展的空间进一步拓宽，必将促进学生学习方式的改变。教师应对学生进行学法指导，如高中数学新课程设置了”数学建模”、”数学探究”、”数学文化”等学习活动，为学生提供了自主学习的空间，教师要充分利用这一时机，帮助学生体验在解决实际问题中的价值。,三、教学中反思,教学中进行反思，即及时、自动地在行动过程中反思。教学过程既是学生掌握知识的过程，发展学生智力的过程，又是师生交往、积极互动、共同发展的过程。教学中的师生关系不再是“人、物”关系，而是“我、你”关系；教师不再是特权式人物，教学是师与生彼此敞开心扉、相互理解、相互接纳的对话过程。在成功的教学过程中，师生应形成一个“学习共同体”，他们一起在参与学习过程，进行心灵的沟通与精神的交融。波利亚曾说：“教师讲了什么并非不重要，但更重要千万倍的是学生想了些什么，学生的思路应该在学生自己的头脑中产生，教师的作用在于“系统地给学生发现事物的机会”。教学中教师要根据学生反馈的信息，反思“出现这样的问题，如何调整教学计划，采取怎样有效的策略与措施，需要在哪方面进行补充”，从而顺着学生的思路组织教学，确保教学过程沿着最佳的轨道运行，这种反思能使教学高质高效地进行。,教学时应注意，课堂回答问题活跃不等于教学设计合理，不等于思维活跃，是否存在为活动而活动的倾向，是否适用所有学生，怎么引起学生参与教学。教师必须围绕教学目的进行教学设计，根据学生已有的知识水平精心设计，启发学生积极有效的思维，从而保持课堂张力。设法由学生自己提出问题，然后再将学生的思考引向深入。学生只有经过思考，教学内容才能真正进入他们的头脑，否则容易造成学生对老师的依赖，不利于培养学生独立思考的能力和新方法的形成。有时我们在上课、评卷、答疑解难时，自以为讲清楚明白了，学生受到了一定的启发，但反思后发现，自己的讲解并没有很好的针对学生原有的知识水平，从根本上解决学生存在的问题，只是一味的想要他们按照某个固定的程序去解决某一类问题，学生当时也许明白了，但并没有理解问题的本质性的东西。还有，教师在激发学生学习热情时，也应妥善地加以管理，使课堂教学秩序有利于教师“教”和学生的“学”，要引导学生学会倾听，并加强学生合理表达自己观点的训练。,总之，在新课引人时的问题情景一方面应是学生关心的话题，能激发学生的学习积极性，另一方面应使学生迫切想知道如何运用所知识解决问题，能唤起学生的求知欲。其次，注意问题的趣味性。趣味性的知识总能吸引人，趣味性的问题总能引发学生对问题的探究和深层次的思考。在新课引人时，多为学生提供一些数学史或其它有趣的知识，既能激发学生的学习兴趣，又能扩大学生的知识面并在穿插数学史介绍的过程中，加强对学生数学思想的渗透和数学文化的浸润，让学生在东西方数学文化观的对比中，感受到数学理性精神对人类进步的伟大作用，从而提高学习数学的兴趣。,笔者是一位在农村任教的普通语文老师，对农村教育现状有着比较清晰的认识。虽然近些年农村的经济水平得到很大的提高，国家对基础教育很重视，教师的待遇也得到大幅的提高，九年业务教育的开展让农村不再有失学儿童，但是农村的教学质量相比城市还有着很大的差距，其中在作文教学上、农村中学生作为写作上差距尤为明显。针对这一点，笔者从农村中学作文教学的实际出发，结合自己的教学经验，提几点自己的见解。,一、农村中学生的作文现状,在农村作文教学中，经常可以看到这样的情况：每周的作文课，还没等老师布置作文题目，下面的学生就已经叫苦连天，之后交上来的作文，有的明显就是东拼西凑、语句不通，有的是文不对题、乱写一通，有的干脆就抄袭别人的、应付了事结果一个班上五六十人，批改下来，好文章屈指可数，面对这样的情况，老师也咳声叹气，批改吧，看得头直疼，不批改吧，又怕积压的时间长了学生有意见。于是很多教师批改作文，都形成了定律：看见写得通顺的、不跑题的就视工整给一个分数；写得实在是没法看的，就写一个“阅”字对付了事。这样长久下去，学生越来越不愿意写作文，老师也对批改作文产生了厌烦，形成了恶性循环，需要我们从事教育的所有人认真思考。,二、农村中学生写作水平低下的原因,造成农村中学生作文水平低下的原因是多方面的，既有地域的原因，又有教育资源的原因，还有教师自身素质的原因及中学生自己与自身家庭的原因。,1.地域原因。农村地处偏僻，交通不便，信息闭塞，虽然现在城里的很多先进的学习设施也进入到农村，比如多媒体教学、网络授课等，但是相对于城里，农村依然是落后的，农村的中学生生活接触面少，写作的素材积累也少，而农村又没有城里先进的阅读环境，能阅读的书籍也有限，这就造成农村中学生知识容量的不足，结果写出来的作文翻来覆去就那几句话、几个词，显得空洞、干巴，这样的作文缺乏亲身体验，没有真情实感，是无法打动别人的。,2.教育资源的原因。本身农村的教师数量就不多，优秀的教师也就那么几个，虽然老师极力去教学生，但是“师傅领进门，学艺在个人”，教师资源的匮乏还是阻碍了农村作文教学的开展。而且有的老师人在这里，心却不在这里，他们托人调动，目的就是离开农村去城里的学校，以这样的状态，他们哪里有心思好好教学生呢？,3.教师素质的原因。很多老师对作文教学不够重视，有的是只布置一下作文题目和要求就代表作文教学了；有的是每次作文课讲的内容都是照本宣科，大讲作文理论，没有一点创新，听得学生如坠云雾中，不知所云，等最后下课了才知道有作文题目，却不知道该如何写。长久下去，学生哪里还有兴趣上作文课。,4.中学生自身原因与家庭的原因。很多学生的家长文化水平低下，根本无法辅导孩子作文，而且学生自身也没有一个好的写作习惯，不知道写日记，也不增加自己的阅览量，结果一写作文就没词了。,三、农村中学作文教学的出路,新的课改精神要求我们重视学生的主体性，笔者认为，在农村中学的作文教学中我们应该将学生的主体性加以体现并开辟出一条属于农村中学教学的路子来。,1.积累写作素材，是成为“巧妇”的前提。通过多年在农村的教学发现，农村中学生之所以作文写得不好，很大原因就是积累的素材太少，使得写作文成了“无米之炊”，没有素材写作，那些技巧岂不是无本之木，无源之水吗？所以要解决农村中学生写作文难的问题首先就要解决他们写作素材少的问题，只有积累了素材，才能写出作文，标准指出：“写作是运用语言文字进行表达和交流的重要方式，是认识世界、认识自我，进行创造性表述的过程。写作能力是语文素养的综合体现，写作教学应贴近学生实际，让学生易于动笔，乐于表达，应引导学生关注现实，热爱生活。”积累写作素材是能否写出作文的重要一环，语文老师要培养学生积累素材的好习惯。,2.增加学生阅读量，在阅读中积淀知识。“多阅读”是提高写作能力的基础，是积累写作素材的方式之一。虽然农村中学条件有限，没有图书馆或者书很少，但是教师还是应鼓励学生利用一切可利用的资料进行阅读，实在不行，可以联系市内的书店，购买一些打折的书籍或者建议学生订阅一些作文类的杂志，增加学生的阅读量。正所谓“读书破万卷，下笔如有神”，我国很多的文学家，文化程度也不高，但是由于不断阅读，使写出很多高质量的文学作品，可见阅读对写作能产生多大的作用。培根曾说：“阅读使人充实，读史使人明智，诗歌使人巧慧，博物使人深沉，伦理之学使人庄重，逻辑与修辞使人善辩。”总之，只有想办法解决农村学生阅读量低的问题，才能使他们在写作文时真正做到“文思泉涌”“下笔如有神”。,3.用心观察生活，在生活中感悟人生。农村的环境不是枯燥的，甚至比城里的素材更多，只是“农村不是缺少美，而是缺少发现”，农村中学语文教师要教育学生学会观察、学会思考，记录下每天耳闻目睹的人和事。,教师可以把学生带出校园去进行观察训练，去目睹桃红柳绿的山间，欣赏黄花覆盖的田野、蜂飞蝶舞的枝头、鱼跃水欢的小溪，指导学生用敏锐的眼光去捕捉新奇有趣的事物，用细腻的心神去感受、触动情感的人事景物，长期坚持，养成习惯，观察能力、理解能力就会逐步增强。,4.指导学生动笔记录生活，养成写日记的好习惯。常言说得好“好记性不如烂笔头”，所以再好的观察能力，最终都要形成文字，教师应指导学生养成记日记的好习惯。比如将每天觉得有趣的有意思的事物和感受记下来；把自己亲身经历的事记录下来；将社会上发生的事情及自己的感悟记下来；指导学生将捕捉生活中转瞬即逝的感触，及时记下来。长期坚持不懈地积累素材，就能积水成渊，聚沙成塔，作文的素材自然就丰富了。,5.将积累的素材加以整理，恰当选用。生活素材积累多了，还要时时翻阅，不断回味那美好的时光，不断体会那动人心弦的时刻。还要将积累的素材进行整理，按家庭、学校、社会归类，可按写人、叙事、绘景、抒情归类。在写作文时可以结合积累的素材，经过思考、分析、研究、选择最能体现中心的材料，从而写作文时思如泉涌，激情澎湃，写出内容充实、情感真挚、感人肺腑的文章。,6.教师要提高自身素质，教学要敢于大胆创新。农村中学语文教师在教授学生的同时，也要提高自身的素质，要以身作则，给学生做出表率，在教学的时候要敢于创新，积极培养学生的写作兴趣，树立学生的写作信心。一个成功的语文老师是能让学生喜欢上写作的老师，这就需要我们努力。,四、结语,总之，一切为了学生的发展，一切适应学生的发展，一切促进学生的发展。要在短期内使农村中学的作文教学收到实效是很难的事情，这需要我们共同努力，也需要在师资力量、教育资源等多方面加以完善，目前，只能是教师在教学时敢于大胆创新，探求新教法，开辟出一条适合于农村中学作文教学的特色之路。,目录,餐饮终端介绍,餐饮渠道概况-3,第六章:餐饮终端促销推广,餐饮终端分类标准4,足销活动目的明确-23,公司不同类型市场餐饮运作标准-5,产品整体促销策略规范-23,第二章:餐饮终端人员核心工作职责-7,促销推广投入费用的确定-23,第三章:餐饮业务人员日常拜访,四、,销推广方式、类型、优缺点及注意事项-24,餐饮终端日常拜访步骤-8,五、促销推广活动申请流程-27,餐饮终端客情建立与维护-10,六、促销推广活动申请表格28,三、终端客情礼品申请流程-10,七、促销推广活动费用核销流程-28,四、终端日常拜访报表-11,八、促销推广活动核销评估表格-30,第四章:餐饮终端生动化建设,第七章:餐饮终端促销员管理,终端陈列规范-15,足销人员派驻条件3,日蒋陈外16,足销人员申请流程-31,促销人员申请表格-31,三暮练油柱10,四、促销人员管理规范-32,四、特殊陈列申请表格-,一、餐饮渠道例会制度37,五、特殊陈列费用核销流程-20,餐饮终端业务人员考核标准-38,第五章:餐饮终,物料使用,餐饮终端业务人员考核流程-39,推广物料使用清单及标准-22,四、餐饮终端业务人员考核表格-40,物料申请领用流程-22,物料申请表格-22,第一章:餐饮终端介绍,餐饮渠道概况,1、餐饮渠道简介,饺终端是现饮道要市场最具有,续受是实现产品是有,费者,是指,现为,将购买和消费群体融合为,弩饮渠道价格敏感程异着弱传统商超道,餐饮晕,性渠道,择,所以点菜员、服务,员、领班成为,餐饮终端中酒刁,2、餐饮渠道消费的类型、特点,餐饮消费是以群聚型为主导的消费市场,其次是个体型(随着生活节奏加快,个体尤,甘是个休型消弗矶卜牛拙热)如下夷,朋友事,个体,家庭寝全型一,个体题型,油单向务妥商,全型,应,生日、于女尚考,机性强.事先安,曰同学会、随机,消时机中核,源,节随机性强点遗排好婚密.节日=性强随机性强,假日、人数较多,毛北杆关4,热悉,可多熟,务实,理性,最求场有(吃是次要,和冲,对改称欣据自身经济条件而定:中档或中云挡口,岸条件而定,中档察或单位周高档,中档为主,中高档,对水的中档为主部分,中档感中,52:2,中档、中低,时机自平酒水,高档,二、餐饮终端分类标准,餐厅终端门店分类标准,等级类型包厢数量/人均消费/红酒总容量,店八店用备注,特级餐饮店+,A超大复模跨|0个包以上10以上+6万以上/月,区连饮,特色餐饮店,她区大型12个包间小101026万/月。包闻数呈、人均消,费为主要参考资,饮连,料。红活月容量为,中挡餐欲、,参考中,B,连锁店46-15个包间80-1205002万元,西餐厅,中色家,常菜店4,6个包间以下40元以下500元以下,星级酒店终端门店分类标准,等级,类型,星级评价,标准间客房红酒总容量,消费肩店月。备注,6星级活店中,KAP,超豪华洒店,400以上中10万以上/月,准6星级清店,红活月客量、,大型豪华酒5星级酒店,店,100上710万/月消费档次为,准5星级清店,主要参考资,B0以上|3-万元/月的。“色,料。其,为参,4星级活店,商务洒店,准4星级活店,接特酒店三星,400以上,3万元以下,夜店终端门店分类标准,人均酒营业而红酒总,积,等级类型别费/平方米/容量店备注,量店,人,/月,超大型夜,总会中,50个包,0000平10万以,KA|大型是以上口0以上来以上上/月,7.RKTV+,红酒月,高档夜总,5000平,量为为主,30-49个,300-5004米8000,了10万/要参考资,高档呈贩包房以上,月,平米,料,但问,数量、经,中档夜总,营面积,3000平,中档最)150041030米6oa-7万元人均消费,包间,月,为静考。,KIVA,中魚15个包150元以3000平3万元以,娱乐场所4间以下|下,米以下下,不同类型终端组织结构分析,特级餐饮店星级轉色餐饮店、中特家常棠店,中档餐安店,营理负责,采终中核该判和最终中核为一身,囗常管理品采基本不料采购或参与读判,副兰祭理购谈判制定哲事项只制标准,前斤业服务的最对酒水韵售有很强的力叙利会响,大堂爱裡命理是服务人,经,员的最高领导,服驽员的直者,藿饮主合可通过行来景员对产曷的佔对其,丰管A班的当感润,往往匿以点带面的影啊产品,在个能界定命孟返嘁,路:能下地更应意是被官汽通,饮吧台作为产展示的面,具产旦展示、产且推,吧台,方面的力与饮吧台关系处理的好坏直接关系到品在餐饮店的形展示效果,领班或服勢员董任,服务员任,服务员任中,专职点菜,对于水的售,执行层,的作大,晋员在这种的中,等员元成了者的面对,鱼.在新阳推厂中,服员是轻候终五实的环节之,与务员关外的好,坏直关系品在饮的量上走势。许多家为这方工的不足,采取在,饮中止据驻专职促员的未加大品的推销力糜。,不同类型终端组织结构分析(续),器:黑负责进,测务要责货的就直系涂属,结算罂搭貲追存在于具备人性钟中誚|,歡,的接要的难,墩经国率,则,要删的关系,欲米份买,是的要餐教桕当,商业务,中諮歡,酷庄,店,啦设置杀就怪部经理里在中煙型,欲,歡米壁本出老板在,三、公司不同类型市场的运作标准,1公司市场分类公司历史数揭,定义,场占有率第南场痞量大,势市场,饯展场。|场有率前三.容量,场竞品的市场占有率蚝,市场容呈一般,不同类型市场餐饮工作的重点,市场类型1谓类平示,重数度小作重点泱表示很重要,表示重要,表示待开发,B类+观主产品在店内的分庄品的实现箱量和游,线联场8类+条将市场册氯.立珍象,斯有主详产品,B类:3优的篮点,加大对争对手优东点的争等,翳M執*|諧店,脂箱馗,驻諍,B太*的信亲详关船点,56,、书不仅是生活，而且是现在、过去和未来文化生活的源泉。,库法耶夫,57,、生命不可能有两次，但许多人连一次也不善于度过。,吕凯特,58,、问渠哪得清如许，为有源头活水来。,朱熹,59,、我的努力求学没有得到别的好处，只不过是愈来愈发觉自己的无知。,笛卡儿,60,、生活的道路一旦选定，就要勇敢地走到底，决不回头。,左,拉,