详解食源性疾病微生物学角度教学课件2

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,21、没有人陪你走一辈子，所以你要适应孤独，没有人会帮你一辈子，所以你要奋斗一生。,22、当眼泪流尽的时候，留下的应该是坚强。,23、要改变命运，首先改变自己。,24、勇气很有理由被当作人类德性之首，因为这种德性保证了所有其余的德性。-温斯顿丘吉尔。,25、梯子的梯阶从来不是用来搁脚的，它只是让人们的脚放上一段时间，以便让别一只脚能够再往上登。,详解食源性疾病微生物学角度,详解食源性疾病微生物学角度21、没有人陪你走一辈子，所以你要适应孤独，没有人会帮你一辈子，所以你要奋斗一生。,22、当眼泪流尽的时候，留下的应该是坚强。,23、要改变命运，首先改变自己。,24、勇气很有理由被当作人类德性之首，因为这种德性保证了所有其余的德性。-温斯顿丘吉尔。,25、梯子的梯阶从来不是用来搁脚的，它只是让人们的脚放上一段时间，以便让别一只脚能够再往上登。详解食源性疾病微生物学角度食源性疾病及其预防,0,、食源性疾病,0,定义:(efinition,1984年WHo:通过食物进入人体的由各种致病因子引起的,通常具,有感染性质或中毒性质的一类疾病,基本要素:1.食物是疾病的传播媒介,2.病原体是食物中的致病因子,3临床主要表现为中毒性或感染性,一、问题提出,留守幼儿，即父母双方或一方流动到其他地区，自己留守在户籍所在地，并因此不能和父母双方共同生活的6周岁及以下的未入小学的儿童。全国妇联2008年发布的最新全国农村留守儿童状况调查报告显示，05周岁农村留守幼儿占全部农村同龄幼儿的30.46，我们不能忽视如此庞大的弱势幼儿群体。此外，留守幼儿家庭大多经济条件较为落后，而家庭社会经济地位与儿童健康状况、认知和社会情感发展都存在很大关系，且其影响将从儿童出生一直持续到成年。同时，教师对低社会经济地位的幼儿有更低的期望和更多的消极知觉，已有研究表明我们需要更加关注留守幼儿的发展。本研究以湖北省黄冈市8所幼儿园的537名幼儿为主要研究对象，对农村留守幼儿的认知发展问题做了初步的探讨，并提出了一些针对性建议，希望能够帮助农村留守幼儿群体实现良性发展。,二、研究方法,本研究在黄冈市8所幼儿园共发放问卷600余份，回收537份，其中留守幼儿人数368，占被调查幼儿人数的68.5；其中机关园2所，共有幼儿177人，留守幼儿116名，占所有留守幼儿总人数的31.5；民办园4所，共有幼儿194人，留守幼儿126名，占所有留守幼儿总人数的34.25：乡镇幼儿园2所，共有幼儿166人，留守幼儿126名，占所有留守幼儿总人数的34.25。,本研究从幼儿思维发展、数概念发展、空间认知发展、安全认知发展、社会认知发展、言语发展等6个方面探究留守幼儿认知发展的情况，共34题，其中18题涉及幼儿的基本情况(身高、体重、班级等)、幼儿园的基本情况(性质、对留守幼儿的重视程度)与留守幼儿家庭情况(亲子阅读频率、父母探望幼儿次数等)；16题涉及幼儿认知发展。具体来说，3题关于幼儿思维发展，主要从知识面的宽广性、想像力的丰富性和思维的发散性三个方面考察幼儿思维发展；2题关于幼儿数概念发展，涉及幼儿数数范围与对数守恒的理解；2题关于幼儿空间认知发展，分别测试幼儿对几何图形形状和颜色的了解；4题关于幼儿安全认知发展，分别从防电水火和交通安全等方面考察；3题关于幼儿社会认知发展，分别从幼儿的情绪、冲突后幼儿的反应和来离园时幼儿的反应等方面考察；2题关于幼儿言语发展，从语言表现力和普通话听说能力两个方面考察。,本研究采用自编问卷幼儿测试问卷(幼儿教师)和幼儿调查问卷(幼儿)分别对幼儿教师和幼儿进行了调查，采用SPSS11.5统计软件对所有数据进行处理和分析。,三、研究结果与分析,(一)留守幼儿与非留守幼儿在认知发展方面的总体差异,独立样本T检验显示：留守幼儿与非留守幼儿在思维发展、安全认知发展、社会认知发展与言语发展等方面存在显著性差异，其P值均小于0.05；此外，留守幼儿在识别图形形状与数量上也明显落后于非留守幼儿，但是在识别颜色方面没有明显差异；在数概念发展上，留守幼儿与非留守幼儿无显著性差异(见表1)。,(二)造成留守幼儿认知发展差异的归因分析,1、幼儿园因素。,为考察由于幼儿园性质不同而可能造成的留守幼儿在认知方面的内部差异。我们进行了单因素方差分析，结果见表2。,结果显示：除了在数守恒方面没有差异外，机关园、乡镇园与民办园中的留守幼儿在其他认知方面都有显著性差异，可见幼儿园性质对留守幼儿认知发展的影响是较大的。此外，乡镇园中的留守幼儿在思维发展方面明显落后于机关园、民办园中的留守幼儿，而机关园与民办园中的留守幼儿在此方面差异不显著，可见民办园在思维发展方面对幼儿的教育效果要优于乡镇园。不过在认知发展的其他方面，如安全认知发展方面，民办园未能体现优势，而机关园由于其优越的教育资源、教学设施等在促进幼儿认知发展方面作用很明显。,为考察由于幼儿园对留守幼儿重视程度不同可能造成的留守幼儿在认知发展方面的差异，我们还进行了独立样本T检验，结果见表3。,结果表明：在专门为留守幼儿建立档案、制作宣传栏、开展留守幼儿课题研究的幼儿园中，留守幼儿的认知发展处于明显优势，在空间认知、安全认知和言语认知方面差异尤为显著，可见加大对留守幼儿的重视程度能直接对幼儿认知发展产生积极的作用。但是在我们的调查中，只有不到40的幼儿园为留守幼儿建立了档案并定期更新相关资料，只有23.5的幼儿园专门为留守幼儿监护人制作了相关宣传栏，17.3的幼儿园开展了与留守幼儿相关的课题研究。可见，加大对留守幼儿的重视程度应是对各类幼儿园今后工作的重点要求之一。,2、家庭因素。,为考察家庭因素可能造成的留守幼儿在认知方面的差异，我们进行了pearson简单相关系数的统计检验，结果见表4。,结果显示：留守幼儿主要看护人学历差异、亲子阅读频率和父母每年回家探望幼儿次数与留守幼儿认知发展呈现高相关，主要表现在数概念发展、空间认知发展、安全认知发展和言语发展方面，但是对幼儿思维发展和社会性发展影响并不显著。此外，父母回家探望幼儿的次数与主要看护人的学历差异对留守幼儿认知发展影响尤为明显。,四、对策与建议,(一)提高幼儿园办学质量，加大时留守幼儿的重视程度,首先，应努力提高幼儿园办学质量，促进教育公平。民办园和乡镇园由于区域发展的不均衡性以及资金的短缺，其师资和幼儿园的基础设施都比机关园差，一般乡镇幼儿园条件更是有限，通常只配一名专任教师，多借用村小学教师，其专业化程度不足，也往往缺乏音、体、美等方面的素养，且年龄偏大。留守幼儿受家庭经济条件的限制，大多在这些教学质量较为落后的乡镇幼儿园或民办幼儿园中接受学前教育，所以他们在认知发展上会明显落后于同龄幼儿。可见，很有必要通过多种渠道加大对乡镇幼儿园和民办幼儿园的投入，利用有限的资源为留守幼儿提供尽可能好的教育，这既反映了当前建设和谐社会的时代精神，又充分体现了对教育公平的追求，符合我国“人民教育人民办，办好教育为人民”的优良传统。此外，家长在选择幼儿园时也应该优先考虑教学质量较 高的幼儿园。,其次，应加大对留守幼儿的重视程度，促进幼儿认知发展。幼儿园对留守幼儿的重视程度直接影响着留守幼儿的认知发展，幼儿园应给予留守幼儿足够的重视。作为幼儿园的管理人员，要充分考虑到留守幼儿的需要，从他们的发展需要出发选择教学材料以及游戏材料等。同时，应加强对幼儿园、幼儿教师和工作人员的管理，积极推动幼儿园为留守幼儿建立成长记录档案的行动，详细记载这些幼儿在园的学习、生活情况以及他们父母的通讯地址、电话等，并做到定期查访，给这部分特殊幼儿以更多的关爱。,(二)提高监护者素质，促进亲子互动,其次，应加强亲子互动，促进幼儿认知发展。亲子教育不同于一般意义上的“家庭教育”和“儿童教育”，它是一种特殊的、专业化程度很高的新型教育模式，强调父母与孩子在情感沟通的基础上实现双向互动，以促进婴幼儿形成健康的人格，也使父母自身素质得到不断提高。留守幼儿父母常年在外，他们进行亲子教育的时间和机会都很少，而亲子教育对幼儿认知发展的作用又是至关重要的，亲子阅读次数的多少、回家探望幼儿的次数等都影响着幼儿认知发展。我们可以通过以下方法来加强亲子教育，如在相关专家的指导下，由主要监护者担当父母的职责进行亲子教育；通过电话、网络视频以及电话录音等，让父母陪伴幼儿，达到亲子教育的效果；努力让留守幼儿父母一月回来探望一次幼儿，实现心理和生理上的亲子互动等。,此外，在进行亲子教育时，不能忽视父亲的教育作用。家庭教育专家布郎芬勃里勒的研究表明，“孩子要健康成长，仅仅有母亲的赞扬、赏识还是不够的，父母对孩子的赞赏往往能起到巨大的作用，特别是父亲对女儿的赞赏收效更大。”苏联教育家苏霍姆林斯基也指出：“要使所有的父亲懂得：儿子听话和遵守纪律的程度取决于父亲责任心的强弱。”由此可见，父亲教育在幼儿发展中的作用是不容忽视的。因此，无论父亲的工作多么繁忙，都应该抽出时间，定期和家中的幼儿游戏、交流，并了解幼儿的心声。,(三)加强家园合作。共同促进留守幼儿认知发展,首先，应多组织家庭互助活动。德国自1987年开始就自发组织在家庭之间开展互帮互助活动，到1990年时，已在全国范围内建成了一个规模庞大的家庭互助联网系统，把各种不同的机构(包括亲子游戏小组、父母儿童之家、单亲父母小组等)全部协调起来，共同促进儿童的发展。这种方法值得我们借鉴。留守幼儿家庭可以在幼儿园的组织下定期开展各种活动，如教育经验交流、儿童读物互换等，为促进留守幼儿认知发展创造更为有利的条件。此外，留守幼儿家庭之间还可以自发地开展串门互访活动，使得幼儿有更多的与不同伙伴交流的机会，从语言、社会性、安全知识等多方面促进留守幼儿的认知发展。,其次，应充分利用社区资源。每所幼儿园、每个家庭都坐落于一定的社区之中，我们要从实际出发，依靠社区，因地制宜地运用社区的教育资源，发挥有利因素，促进留守幼儿认知发展。如可以利用附近的超市对幼儿进行社会认知发展的教育；利用周围的图书馆、书店对幼儿进行言语发展的教育；利用邻近的车站站牌对幼儿进行数概念的教育等。幼儿教师和其他家庭的年轻父母可以充当留守幼儿的“代理家长”，引导他们慢慢认识整个社会，为其认知发展提供良好的条件。此外，社区也应该加大宣传力度，呼吁社会给予留守幼儿更多关爱。,改革开放以来，随着工业化、城市化进程加快，大量的农村剩余劳动力非农转移，农民工家庭化迁徙趋势上升，随迁子女的规模越来越大，截止到2010年农民工随迁子女达到2700万1，近年来随迁子女低龄化趋势明显，随迁子女的学前教育问题迫在眉睫，而学前教育不属于义务教育的范畴，对学前教育的公平问题关注较少，分析进城农民工随迁子女学前教育中的问题，寻求推进农民工子女学前教育公平的政策建议。,一、研究农民工随迁子女学前教育问题的必要性,1.关系到随迁子女身心健康发展,学期教育是教育的起点和开端具有社会补偿功能，对家庭经济贫困、社会地位、生活环境处于劣势地位的儿童实施补偿性学前教育，能够帮助这些儿童在认知、语言、社会性等多方面获得更好发展。2儿童能否接受学前教育及接受学前教育的质量直接影响其学习态度、学习兴趣的培养，学前教育对儿童在认知、学习、思维操作等各方面的影响会一直持续到其成年。受户籍制度、教育资源等限制，农民工随迁子女学前教育存在入学费用高、难度大、质量低等问题。保障农民工随迁子女顺利入园接受正规、优质的学前教育，对随迁子女自身未来的选择和发展，打破贫困循环代际传递具有重要意义。,2.关系社会和谐发展,加强对农民工随迁子女学前教育的关注，能进教育公平及整体的和谐发展。教育公平是教育民主化的核心内容，不同阶层对入学机会和学校质量差异引起的不公平正在加剧，弱势群体缺乏选择性，农民工群体拥有的社会资本匾乏，其随迁子女接受学前教育受到排斥，这不利于和谐社会的构建。若能保障随迁子女的受教育权利，使其能像城市儿童一样适时入园，接受知识、技能教育，有利于安抚农民工漂流不定的心，使其安心在城市工作，与本地居民和谐相处更好融入城市，推动社会和谐发展。,3.关系到国际竞争力提升,完善随迁子女学前教育，是落实科教兴国战略的重要举措，十七大报告明确提出要重视学前教育，把学前教育纳入国民教育体系。学前教育不仅能促进个人身心发展，而且有助于缩小社会差异、改善社会环境、提高国际竞争力。随着知识经济时代的到来，以人才为重点的国际竞争日益激烈，庞大的随迁子女群体是未来城市建设以及向人力强国转变中的重要力量，加强农民工随迁子女学前教育，提高其人力资本，是提升城市未来劳动力素质的重要前提，也是构建人力强国的重要保障。,二、农民工随迁子女学前教育存在的主要问题,1.入园门槛高、难度大,目前，我国农民工随迁子女的学前教育入园率低于全国平均水平，农民工随迁子女入园门槛高、难度大，户籍人口入公办园都比较困难，农民工子女基本被排斥在外，农民工随迁子女进入公办园的比例不足20%，很多地区规定农民工随迁子女进入公办幼儿园，需提交至少5份材料，常见的包括：劳务合同、就业证明、暂住证、户口薄、居住合同。大量在路边摆摊、收废品以及临时农民工，并不能提供这样一份齐全的证明材料，只能交纳高额赞助费。北京2011年的一项调研显示，77.4%的农民工家庭能承受每月500 元以下的子女学费，3面对动辄上千的赞助费只能望园兴叹。,2.学前教育资源匮乏，“山寨”园异军突起,我国学前教育发展滞后，教育资源匮乏，无力承受越来越多的农民工随迁子女。90年代中期以后，我国在园幼儿总数及适龄幼儿入园率总体上呈现下降趋势，学前教育经费投入不足，在学前教育上的经费投入比例不足2%，学前教育经费的60%需通过收费解决，4教育资源分布不均衡，优质资源集中在中心城区，农民工随迁子女被排除在正规学前教育体系之外。农民工聚集地自发兴办的“山寨园”应需而生异军突起，北京市未注册的“山寨园”数量超过正规幼儿园。“山寨园”因收费低廉、入园方便、服务有针对性，满足了随迁子女的学前教育需求，成为学前教育事业中的重要力量，但大部分“山寨园”校舍简陋、师资力量不足、安全隐患大、教育质量得不到保证。,3.教学设施匮乏，“小学化”倾向严重,考虑到学费及接送问题大部分农民工为子女选择非正规幼儿园，从教学设施、师资力量、教学理念来看，园内随迁子女很难享受到优质教育。非正规幼儿园房舍多是普通民居住宅改建或扩建而成，教室通常教学、睡眠两用;活动场所、玩具和图书设施匮乏;卫生、安全存在隐患;师资力量不足，教师素质参差不齐流动性大，教学过程中没有规范的幼儿教育计划，重复性、强化训练明显。一些幼儿园将忽视儿童的身心发展阶段特点，将提前学习小学阶段的课程作为办园优势，幼儿园课程中拼音识字、算数内容占很大比例，甚至增加“模拟考试”来应对小学入学考试，呈现教育教学“超前化”，学业“超载化”、课程“分科化”等特点。5,三、农民工随迁子女学前教育问题产生的原因,1.政府责任不明，政策落实不到位,农民工随迁子女学前教育问题反映了我国在社会转型期，社会结构、教育结构调整的滞后性。我国学前教育立法缺乏政府责任不明确，难以得到国家财政支持，教育经费投入不足，流动儿童少年就学暂行办法规定流动儿童的教育经费由流出地与流入地共同负责，但没有规定具体的投入比例，教育经费的投入流于纸面。6政府学前教育政策落实不到位关注程度低，把发展学前教育责任推给社会，加之缺乏足够的教育资源，随迁子女的学前教育只能由市场进行调节，学前教育质量很难得到保障。政府“一刀切”的取缔“黑园”的政策有失科学性，对不达标民办幼儿园没有具体的整治规范环节，一味地强调取缔，加剧了入园困难。2.文化差异、城市居民排斥,城市儿童与随迁子女文化环境存在差异，随迁子女融入城市困难，在一定程度上给适龄随迁子女入园带来一定的阻碍。农民工进城后依然格外重视亲缘、血缘、地缘关系，加上城市复杂的环境，随迁子女父母担心其子女在城市遇到危险，只允许随迁子女与熟悉的孩子交往。城市孩童在入园前普遍接受早期幼儿教育，随迁子女却是零基础，普通话不标准，入园随迁子女有巨大的心理压力，倾向于与有着相似背景的伙伴交往。城市居民一直享有各种优质资源，农民工的进入使他们的资源受到了侵占，尤其在子女教育资源上，本地居民出于对子女利益的保护，对随迁子女入园形成抗拒，在一定程度上给农民工随迁子女入园带来障碍。,3.随迁子女家庭方面的劣势,随迁子女与城市孩童相比，在家庭环境、家长教育观念、家庭经济状况等方面处于劣势地位。很多家长重视学前教育主要基于摆脱贫穷、望子成龙的观念，并没有从孩子终身发展视角认识，教育方法上存在很大的随意性和盲目性，偏重于对孩子呆板知识的灌输，部分父母教育意识淡薄，认为子女入园不是必要的在家看护更好。社会分层理论认为父亲的收入会影响学龄前子女的入园机会，大部分农民工从事的是收入不稳定的体力劳动工作，很多家庭生活在贫困线下，低水平的物质生活很难为子女提供优质的资源，设施齐全的幼儿园因其过高的费用把大部分低收入的农民工子女拒之门外。,四、改善农民工随迁子女学前教育问题的对策建议,1.发挥政府的主导力量，提供有利的政策保障,各级政府及有关部门应该从保证儿童接受学前教育的基本权利方面，明确政府的责任，加强立法，运用法律的强制性力量干预，赋予每一名随迁子女的入园权利，保障所有儿童均能享受同城学前教育，促进教育起点公平。政府应明确责任，加大学前教育的财政投入，将学前教育经费列入财政预算，制定扶持提供普惠性服务的民办幼儿园的政策和措施，增加教育资源供给，政府可以对合格民办幼儿园按照幼儿园实有人数给予经费支持。完善“取缔黑园”政策，改变“一刀切”的做法，重新认识这些非正规幼儿园承担的社会责任，认真考察结合当地群众的意见，对“黑园”采取以先分类、完善、后取缔的措施。,2.挖掘社区资源，营造良好的社会环境,幼儿园要主动建立和完善与社区之间的合作，综合利用各种教育资源，共同为儿童的发展创造良好的条件。社区作为随迁子女社会活动主要场所有很多功能，以社区为依托组织社区居民与流动人口家庭进行交流，促进农民工及子女对城市生活适应，更好融入社区，消除由陌生环境带来的不安全感。社区可以充分挖掘和整合各种社会资源统筹规划，社区可以利用自身的资源，建立基础的游戏设施，在原有休闲场地基础上进行改建、扩建，专门开辟儿童活动和游戏的场地，为随迁子女提供游戏活动的空间，改变圈养式的教育模式，将各方力量与资源有效地组织调动起来，采取灵活多样的形式，满足家长的现实需求。,3.改善随迁子女家庭条件，提高家庭教育水平,家庭经济条件的改善可以在一定程度上可以改善随迁子女的学前教育条件。政府除了建立普惠性幼儿园外，还可以组织岗前培训使农民工群体掌握一定的工作技能，提高其就业能力和家庭经济水平。为农民工补充学前教育知识，提升家长的家庭教育水平，转变学习固定知识的观念，尽量让子女享受快乐的童年。随迁子女家长工作繁重，没有时间、精力关心孩子，又限于自身缺乏教育子女的方法，将教育的主要责任交给幼儿园，试图以社会教育机构来弥补家庭教育的不足，应采取有效的措施，多渠道全方位普及家庭教育知识，帮助家长克服传统错误想法，转变教育观念，营造良好的家庭氛围，提高教育的效果。,食源性疾病及其预防,0,、食源性疾病,0,定义:(efinition,1984年WHo:通过食物进入人体的由各种致病因子引起的,通常具,有感染性质或中毒性质的一类疾病,基本要素:1.食物是疾病的传播媒介,2.病原体是食物中的致病因子,3临床主要表现为中毒性或感染性,、食源性疾病(fFod6 ome diseases)出,狭义,主要指食品安全一食物中毒,广义:与摄食有关的一切疾病,食品安全:如食品污染、食物中毒、食源性肠道传染病、食源性寄生虫,病、食源性变态反应性疾病等等,饮食有关疾病:如营养缺乏、营养不平衡、肿瘤、心血管疾病等等,0,食源性疾病现状与管理,公元943年,法国发生食源性麦角中毒,4万余人死于非命,从认识食物中毒那天起,人类就在同食源性中毒作斗争,尤其是在20世,纪40-50年代,日本发生了震惊世界由食物造成的“痛痛病”和“水俣病”,中国三鹿奶粉、阜阳奶粉、欧洲疯牛病等重大食品安全事件曾令人心有,余悸,食源性疾病已成为“一个巨大并不断扩大的世界性公共卫生问题”,0,世界范围内每年发生40-60亿例食源性腹泻,发展中国家:死亡200万人,工业化国家:30%以上的人群患食源性疾病,死亡20/百万,每个人都面临患食源性疾病的危险,国家食源性疾病监测网,0,科技部“十五”攻关,CCFH数据需求,WHO/FAO危险性评估资料的需求,食物中毒报告体系现状,食源性疾病的发生趋势及预警,全国食物中毒原因报告,0,2019前,20192000,微生物性食物中毒,微生物性,沙门氏菌等7种病原菌,农药及化学物,霉菌毒素,动植物,其它,原因不明,化学性,有机磷、氯,亚硝酸盐、组胺,棉酚、自然毒,其它,原因不明,谢谢！,21,、要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。,培根,22,、业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随。,韩愈,23,、一切节省，归根到底都归结为时间的节省。,马克思,24,、意志命运往往背道而驰，决心到最后会全部推倒。,莎士比亚,25,、学习是劳动，是充满思想的劳动。,乌申斯基,供娄浪颓蓝辣袄驹靴锯澜互慌仲写绎衰斡染圾明将呆则孰盆瘸砒腥悉漠堑脊髓灰质炎,(,讲课,2019),脊髓灰质炎,(,讲课,2019),