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,*,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,Click to edit Master title style,Shanghai Business school,上海商学院,第一章 连锁经营概述,第一章 连锁经营概述,1,学习目标,1,了解国内外连锁经营发展的里程；,2,掌握连锁经营的实质与特征；,3,掌握连锁经营的基本方式；,4,理解连锁经营模式的比较分析。,学习目标1了解国内外连锁经营发展的里程；2掌握连锁经营,2,引导案例,肯德基的快速发展,肯德基独立经营的时间并不长然而发展却极为迅猛（肯德基是百胜五大下属快餐品牌之一，而百胜则是百事软饮料、小食品、快餐三大业务系统之一），,1998,年百胜才从百事公司正式剥离并在纽约证券交易所独立上市，,2001,年百胜即在全球,100,多个国家拥有超过,32500,多家连锁店，营业额达到,200,亿美元跻身全球五百强之列。,2002,年百胜的全球营业额更高达,330,亿美元成为世界上最大的餐饮集团，其边际利润率也由三年前的,11%,增加至,16%,居世界餐饮业之首。,引导案例肯德基的快速发展肯德基独立经营的时间并不长然而发,3,在中国肯德基的表现更加超过其全球的发展基调，,1987,年,11,月,12,日肯德基作为第一家“洋快餐”进入中国（,5,年以后麦当劳才姗姗而至），其在北京前门开设第一家餐厅可谓是中国快餐行业的开山之作。,16,年的时光冉逝，肯德基已成为中国发展最快、规模最大的快餐“双冠王”，截至,2003,年,1,月，肯德基已在中国设有,32,家肯德基有限公司，管理并经营着全国近,200,多个城市里,850,多家连锁餐厅。,在中国肯德基的表现更加超过其全球的发展基调，1987年11月,4,第一节 国内外连锁经营的发展历程,第一节 国内外连锁经营的发展历程,5,一、连锁经营的起源与发展,(,一,),美国,1.1859,年的连锁经营萌芽期,2.1859,年至,1930,年的传统连锁创立期,3.1930,年至,1950,年的超级市场导入期,4.1950,年至,1980,年的现代连锁期,5.1980,年以后的全面国际化连锁期,一、连锁经营的起源与发展(一)美国,6,(,二,),西欧,连锁经营已成为欧洲每一个发达国家最为活跃的零售业经营方式。,(,三,),日本,1.1929,年至第二次世界大战的连锁经营的雏形期,2.1955,至,1964,年连锁经营的起飞阶段,3.70,年代连锁经营的重组期,4.80,年代至今的连锁经营飞速发展期,日本的连锁经营具备了相当的规模与水平，其门店数量、营业人员、销售总额均处在发达国家前列。,(二)西欧,7,二、中国连锁经营的发展历程,港台地区,上海,北京,广东,二、中国连锁经营的发展历程港台地区 上海北京广东,8,第二节 连锁经营的实质与特征,第二节 连锁经营的实质与特征,9,一、连锁经营的产生与发展的条件,（一）社会化大生产的发展,（二）市场制度的变化,1.,卖方市场转入了买方市场,2.,社会稳定，市场有序,（三）消费水平的提高,1.,人口增多、购买力集中,2.,消费水平的发展,一、连锁经营的产生与发展的条件（一）社会化大生产的发展,10,一、连锁经营的产生与发展的条件,（四）各种技术的进步,1.,交通运输技术的发展,2.,通讯技术的迅速发展,（五）业态的创新与发展,1.,创新阶段,2.,加速发展阶段,3.,成熟阶段,4.,衰退阶段,一、连锁经营的产生与发展的条件（四）各种技术的进步,11,二、连锁经营的实质,（一）经营理念的统一性,（二）企业识别系统的统一性,（三）商品及服务的统一性,（四）经营管理的统一性,二、连锁经营的实质（一）经营理念的统一性,12,三、连锁经营的基本特征,（一）规模化的经营方式,1.,集中采购的规模优势。,2.,仓储、配送的规模优势。,3.,整体促销的规模优势。,4.,研究、开发、培训的规模优势。,5.,规模扩大带来的学习优势。,三、连锁经营的基本特征（一）规模化的经营方式,13,（二）网络化的组织形式,（三）规范化的管理方式,1.,简单化,(Simplification),2.,专业化,(Specialization),3.,标准化,(Standardization),（,1,）商品、服务的标准化。,（,2,）企业整体形象的标准化。,（二）网络化的组织形式,14,第三节 连锁经营的基本模式,第三节 连锁经营的基本模式,15,一、直营连锁,（一）直营连锁的定义,直营连锁又叫正规连锁（,Regular Chain,简称,RC,），是连锁企业的总部通过独资、控股或吞并、兼并等途径开设门店，发展壮大自身实力和规模的一种形式。连锁企业的所有门店在总部的直接领导下统一经营，总部对各门店实施人、财、物及商流、物流、信息流等方面的统一管理。,一、直营连锁（一）直营连锁的定义,16,美国商务部对直营连锁的定义正规连锁是“由总公司管辖下的许多分店组成。它往往具有行业垄断性质，利用资本雄厚的特点大量进货，大量销售，具有很强的竞争力”。,美国商务部对直营连锁的定义正规连锁是“由总公司管辖下的许多分,17,国际连锁店协会对正规连锁的定义是：“以单一资本，直接经营,11,个以上门店的零售业或饮食业”。,国际连锁店协会对正规连锁的定义是：“以单一资本，直接经营11,18,日本通产省对直营连锁的定义更加具体些，规定是：“处于同一流通阶段，经营同类商品和服务，由同一经营资本并在同一总部集中性管理机构统一领导下，进行共同经营活动的，由两个以上单位门店组成的零售企业集团”。,日本通产省对直营连锁的定义更加具体些，规定是：“处于同一流通,19,一、直营连锁,（二）直营连锁的主要特点,1.,同一资本开设门店,2.,直营连锁的核心是管理经营的高度集中统一,3.,统一的核算制度。,一、直营连锁（二）直营连锁的主要特点,20,一、直营连锁,（三）直营连锁适用的行业,直营连锁主要适用于零售业，特别是大型百货商店和超级市场。其主要原因是这类商业企业都需要巨额的投资和复杂的管理，如果采用特许连锁的方式来发展，管理难度就较大。,一、直营连锁（三）直营连锁适用的行业,21,二、特许连锁,（一）特许连锁的定义,特许连锁又称合同连锁或特许加盟连锁（,Franchise Chain,简称,FC,），是总部与加盟店之间依靠契约结合起来的一种形式。,二、特许连锁（一）特许连锁的定义,22,美国商务部对特许连锁的定义是：“主导企业把自己开发的商品、服务和营业系统（包括商标、商号等企业象征的使用、经营技术、营业场所和区域），以契约的形式授予加盟店在规定区域内的经销权或营业权。加盟店则交纳一定的营业权使用费，承担规定的义务。”,美国商务部对特许连锁的定义是：“主导企业把自己开发的商品、服,23,美国特许连锁协会对特许连锁的定义为：“特许经营是由一方（特许权拥有方）给予另一方（特许权接受方）的合同性特许。它包括：（,1,）在特许经营时期内，同意或要求特许权接受方在特许权所有方的名义下，或在与其有关的名义下，或使用他的名义从事某一商业活动；（,2,）授予特许所有方在特许经营时期内连续行使管理控制的权利，在该时期内，特许权接受方在其商业活动中须服从于特许权所有方。（,3,）要求特许权所有方对特许权接受方的商业活动提供帮助（关于特许按受方在商业活动组织方面的帮助有：人员培训、推销、管理等）；（,4,）在特许经营时期，要求特许权接受方按期向特许权所有方交纳钱款，其数量按特许性质或按特许所有方提供的商品或服务量计算；（,5,）双方之间的关系不是持股公司与其子公司或同一持股公司下属的子公司的关系，也不是个人与受该人控制的公司之间的关系。”,美国特许连锁协会对特许连锁的定义为：“特许经营是由一方（特许,24,日本特许连锁协会对特许连锁的定义是：“特许经营权是指特许者同其他事业者之间缔结合同，特许者特别授权特许加盟者使用自己的商标、服务标记、商号和其他作为营业象征的标识和经营技巧，在同样的形象下进行商品销售。此外，加盟者要按销售额或毛利的一定比例，向特许者支付报偿金、并对事业投入必要的资金，在特许者的指导及支持下开展事业。双方保持着持续性的关系。”,日本特许连锁协会对特许连锁的定义是：“特许经营权是指特许者同,25,根据我国,1997,年,11,月,14,日国内贸易部发布的商业特许经营管理办法（试行）中对特许经营的定义是指特许者将自己所拥有的商标（包括服务商标）、商号、产品、专利和专有技术、经营模式等以特许经营合同的形式授予被特许者使用，被特许者按合同规定，在特许者统一的业务模式下从事经营活动，并向特许者支付相应的费用。,根据我国1997年11月14日国内贸易部发布的商业特许经营管,26,二、特许连锁,（二）特许连锁的基本特征,1.,实行所有权的分散与经营权的集中,2.,特许连锁的核心是特许权的转让,3.,维系特许连锁经营的经济关系纽带是特许授权经济合同,4.,总部与加盟店的关系是纵向关系,二、特许连锁（二）特许连锁的基本特征,27,二、特许连锁,（三）特许连锁适用的行业,特许连锁适用于制造业、服务业、餐饮业以及便利店之类的小型零售业等领域。,二、特许连锁（三）特许连锁适用的行业,28,三、自由连锁,（一）自由连锁的定义,自由连锁，又叫自愿连锁或自愿连锁（,Voluntary Chain,简称,VC,），是企业之间为了共同利益而采取的合作关系，是现有独立零售商、批发商、制造商之间的横向或纵向经济联合。,三、自由连锁（一）自由连锁的定义,29,美国商务部对自由连锁下的定义是：“由批发企业组织的独立零售集团，即所谓批发企业主导型任意连锁集团。成员零售店铺经营的商品全部或大部分是从该批发企业进货。作为对等条件，该批发企业必须向零售企业提供规定的服务。”,美国商务部对自由连锁下的定义是：“由批发企业组织的独立零售集,30,日本通产省对自由连锁下的定义为：“分散在各地的众多的零售商，既维持各自的独立性，又缔结成永久性的连锁关系，使商品的进货和其他事业共同化，以达到共享规模利益的目的。”,日本通产省对自由连锁下的定义为：“分散在各地的众多的零售商，,31,三、自由连锁,（二）自由连锁的基本特征,1.,拥有一个或几个核心企业作为总部组织,2.,自由连锁的核心是共同进货,3.,维系自由连锁经营的经济关系纽带是协商制定的合同,4.,加盟店拥有独立的所有权、经营权和财务核算权,三、自由连锁（二）自由连锁的基本特征,32,三、自由连锁,（三）自由连锁适用的行业,根据我国目前的状况，发展自由连锁有一定的难度，其中很重要的一条原因是：缺乏持久的合作精神以及过多考虑局部的近期利益，当近期利益受到影响时，往往宁愿放弃合作所能带来的长远利益而偏好独立自主的经营。,三、自由连锁（三）自由连锁适用的行业,33,四、连锁经营模式的主要特征比较,（一）共同点,无论是直营连锁、特许连锁还是自由连锁，每一种连锁模式均由多门店组成，都有一个总部作为统一的组织机构进行管理。同时每个连锁模式均在产品与服务方面采取不同的标准 化、规范化营运标准。在商品的采购、储备、门店结构及管理系统方面均不同程度地要求标准化与规范化操作。总部作为统一组织机构，其功能主要在于商品的采购、储存、运输、定价和促销，而各个门店的功能在于实际销售。,四、连锁经营模式的主要特征比较（一）共同点,34,（二）所有权比较,直营连锁企业的门店无论有多少，都是一个投资主体投资开办的，属于一个资产所有者。各门店不具有企业法人的资格，不能作为独立的企业存在。各门店的店长也是由总部直接委派的管理人员。,在特许经营企业中，加盟企业仍然具有独立的企业法人资格和企业的人事、财务权。,相对于直营连锁资产所有权的单一性，自由连锁集团是在具有独立法人资格的各商业企业之间进行联合而成的。其中，无论是核心企业还是加盟企业的资产所有权都是独立的，整个连锁集团中呈现出资产所有权多元化特点。,（二）所有权比较直营连锁企业的门店无论有多少，都是一个投资主,35,（三）经营管理模式比较,直营连锁从管理体系上看，一般都采用“总部,门店”的直接管理模式。即以总部为核心，在人事、财务、价格、经营、分配等方面对所属所有门店进行直接的、全面的管理。各门店只能执行总部的管理与决策，不能脱离总部的管理体系独立地进行商业经营活动。,特许经营是以经营管理权控制所有权的一种组织方式，在特许经营企业中，加盟者必须按特许合同的规定严格执行经营管理任务，加盟者投资特许加盟店并对门店拥有所有权，但该门店的最终管理权仍由加盟者掌握。,自由连锁的经营管理模式最为松散，无论是总部还是各门店，在加入自由连锁组织之后，原来的独立法人资格并未消失，每个企业仍在资产所有权、财务权、人事权和一定范围的经营权等方面保持着自主性和独立性。,（三）经营管理模式比较直营连锁从管理体系上看，一般都采用“总,36,（四）核算制度比较,直营连锁实行总部统一核算制度，各连锁门店只是一个分设的销售机构，销售利润全部由总部进行统一分配。,特许连锁具有资产独立性的特征，及特许连锁店之间以及连锁店与总部之间的资产都是相互独立的。特许连锁店与其总部都是独立核算的企业，因此特许连锁实行总部与加盟店各自独立核算制度，而加盟店在加盟时必须向总部一次性缴纳品牌授权金，并在经营过程中按销售额或毛利额的一定比例向总部上缴“定期权利金”。,相对于直营连锁在管理权限的直接性，自由连锁集团内各连锁门店之间的责、权、利关系是通过民主协商，以合同的形式共同确定下来，并由合同制约和维系着这个自由连锁集团的经济关系。所有自由连锁门店在经营过程中实行独立核算制度，同时也向总部按合同规定缴纳管理费等。,（四）核算制度比较直营连锁实行总部统一核算制度，各连锁门店只,37,（五）优势、劣势比较,（五）优势、劣势比较,38,复习题：,1,简述连锁经营的发展历史。查阅资,料说明其它国家连锁经营发展的历史。,2,列举连锁经营的实质与特征。,3,说明连锁经营三种模式的区别。,复习题：1简述连锁经营的发展历史。查阅资 2列举连锁经,39,Click to edit title,Title1,Title2,Title3,Title4,A,B,C,D,Click to edit titleTitle1Title,40,Click to edit title,Text,Text,Text,Text,Text,Add Title,Click to edit titleTextTextTex,41,Click to edit title,Text 1,Text 2,Text 3,Click to edit titleText 1Text,42,Click to edit title,Text 1,Text 2,Text 3,Text 4,Click to edit titleText 1Text,43,Chart Documents,Chart Documents,44,Click to edit title,Text 1,Text 2,Text 3,Text 4,Text 6,Text 5,Click to edit titleText 1Text,45,Thank You!,Thank You,46,
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