营养学基础知识培训课件_002

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,营学物,第一部分基础营养学知识,1营养,定义,人体如何将食物进行消化、吸收、利用,和排泄的所有过程,即人类从外界摄取食,物满足自身生理需要的过程。,研究内容,吃什么?,吃多少?,如何吃?,2营养素,定义:指维持,肽全营养素,机体正常发,育、新陈代,谢所必需的,物质。,4050种!,七大类营养素:,1、糖类,2、脂类,3、蛋白质,水,5、矿物质,6、维生素,7、膳食纤维(化学本质是糖类),营养素功能:,(1)能量,(2)结构,(3)调节,3营养价值,定义:,营养价值是指食品中所含有的营养素和,能量能满足人体营养需要的程度。,高低取决的因素:,产品中所含有的营养素的种类是否齐全、,数量的多少以及相互比例是否适宜。,在自然界,没有一种食品含有人体所需,要的全部营养素(母乳除外),因此要合,理搭配。,4健康和亚健康,1)健康的定义,不生病,还有心理健康、社会交往方面,的健康。,(2)健康的十大标准,精力充沛,积极乐观,善于休息,应变能力强,抗疾病能力强,眼睛明亮,牙齿正常,头发有光泽,体重适,运动感到轻松,