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山东星火国际传媒集团,山东星火国际传媒集团,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第十单元第一节,食物中的有机物,第十单元第一节,复习提问及引入新课：物质分类图,物质,按组成,成分,纯净物,混合物,按元素,种类,单质,化合物,按是否,含碳,有机化合物,无机化合物,复习提问及引入新课：物质分类图物质按组成纯净物混合物按元素单,2,化合物,有机化合物,：,含,碳元素,的,化合物,无机化合物：,除,有机物以外的其他,化合物,统称,为,无机化合物,一、有机化合物,区别有机物与无机物的关键,是否含有碳,（无机物）,（有机物）,注意：,含有,碳元素的化合物,不一定,都是有机物。,有些含碳的化合物，,如,CO,、,CO,2,、,H,2,CO,3,、碳酸盐,等,。,由于,它们的组成、结构和性质与无机物相似，仍属于无机化合物。,化合物有机化合物：含碳元素的化合物无机化合物：除有机物以外的,3,营养素,：,糖类,、,油脂、,蛋白质、维生素,、,无机盐和水,有机物,营养素：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水有机物,4,二,、,糖类,蔗糖,（,C,12,H,22,O,11,）,葡萄糖,（,C,6,H,12,O,6,）,淀粉,(C,6,H,10,O,5,),n,碳水化合物,1.,我们熟悉的糖,高分子化合物,二、糖类蔗糖（C12H22O11）葡萄糖（C6H12O6）淀,5,葡萄糖,果糖,葡萄糖果糖,6,3.,淀粉及葡萄糖在人体内的,转化,淀粉,葡萄糖,淀粉酶,水,氧气,水和,二氧化碳,C,6,H,12,O,6,+,O,2,=,CO,2,+H,2,O,缓慢氧化,6,6,6,4.,重要作用,:,人体所需热量的,60%,70,%,来自,糖类。每克糖完全氧化时，可产生大约,17 kJ,的热量,2.,淀粉的特性,:,使碘水变蓝,3.淀粉及葡萄糖在人体内的转化淀粉葡萄糖淀粉酶水氧气水和二氧,7,三,、,油脂,1.,元素,组成,：,组成元素与糖类相同，但分子组成和结构不同,2.,化学式,：,R,1,COOCH,2,|,R,2,COOCH,|,R,3,COOCH,2,三、油脂1.元素组成：组成元素与糖类相同，但分子组成和结构不,8,4.,类别,油,脂肪,3.,在人体中的,转化,水,酶,+,油脂,脂肪酸,甘油,5.,重要作用,:,人体,缺少糖类物质,时,，,脂肪,就分解放出热量,。每克油脂完全氧化时，可产生大约,38 kJ,的热量,4.类别油脂肪3.在人体中的转化水+油脂脂肪酸甘油5.,9,四,、,蛋白质,四、蛋白质,10,1.,在人体内的,转变,食物中的,蛋白质,蛋白酶,水,氨基酸,其他各种,蛋白质,重新,组合,氧化,CO,2,、,H,2,O,、,CO(NH,2,),2,等,2.,重要,作用,：,是,构成人体细胞的基础物质,，,是,人体,生长和,修补破损,组织所需要的主要,营养物质,1.在人体内的转变食物中的蛋白酶氨基酸其他各种蛋白质重新氧化,11,五,、,维生素,1.,维生素的重要,作用,2.,维生素的来源、种类及独特,功能,调节肌体内进行的,各种,化学反应,，,以,保持身体健康,可以从含有维生素的蔬菜、水果等食物中获得,缺乏维生素,A,：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。,缺乏维生素,B,：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。,缺乏维生素,C,：易患坏血病。,缺乏维生素,D,：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生,骨质疏松。,五、维生素1.维生素的重要作用2.维生素的来源、种类及独特功,12,【,小结,】,1.,营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。,2.,蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色。,3.,糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定,体温提供,能量。,4.,维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。,5.,不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是哪种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。,【小结】1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水,13,给我们平时常吃的食物找“家”：,米饭 萝卜 苹果 白菜 鸡蛋,花生 玉米 猪肉 黄瓜 鲜奶,主要含蛋白质的有,；,主要含糖类的有,；,主要含油脂的有,；,主要含维生素的有,。,练习,给我们平时常吃的食物找“家”：米饭 萝卜 苹,14,
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