营养与消化课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第二节 营养与消化,一、营养二、动物处理食物的过程,三、人的消化系统及其功能,四、消化系统结构与功能对食物的适应,1,一、营养,1.人体需要哪些营养素？,动物是异养生物，摄入的大分子物质必须变成小分子物质才能被吸收和利用。,营养素,：食物中能够被人体吸收和利用的物质。,人类的营养素：水、糖类、蛋白质、脂质、维生素和矿物质等。,作用：合成自身生长、发育所需的蛋白质、核酸、脂类物质，提供生命活动所需能量。,2,2.能量来源于食物中的化学能,一般情况下由糖类和脂肪提供。,含氮废物,3,化学能转移到ATP的高能键中作为机体各种活动的能源。,热价,：1g营养物质燃烧时所释放的热量。,糖和蛋白质 4.1 kcal，脂肪9.3 kcal,4,3.能量守恒,代谢率,：单位时间内动物所需要的全部能量。Metabolic rate,基础代谢率,：无体力、脑力活动，清醒时单位时间内生命活动所需要的最低能量。BMR,能量输入=能量输出+能量储存,5,4.糖类和脂质构建身体,糖 类：人类食物中的主要供能者，细胞膜上的糖蛋白。,脂 肪：能量储存物质，细胞膜组成成分等。,必须脂肪酸：不能由人体自行合成，只能由食物中获取。如：亚油酸、亚麻油酸。,6,5.蛋白质：建造和修复人体的原料,为细胞的主要成分，生长中不断需要。,成年人需要2/3-1g/每人每天每千克体重,幼儿 2g/每人每天每千克体重,必须氨基酸,：不能由人体自行合成，只能由食物中获取。,如：苏氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、组氨酸、亮氨酸和异亮氨酸。,7,6.维生素：是生物生长代谢需要，自身不能合成，必须从外界摄取的极少量有机物质。为辅酶分子或辅酶分子的一部分。,分：水溶性维生素和脂溶性维生素,如：VB,1,、VC、VA、VD等。,7.,矿物质：必须由食物提供，维持生命活动、促进生长和生殖。,Ca、K、P、Na、S、Cl、Mg；,Fe、Zn、I等,8,8.饮食健康：,合理的搭配饮食，使每天摄入的食物能保证机体新陈代谢、生长发育的需要，是人体生命力旺盛、健康的基础。,营养不良：不能获取最低限量的的营养，以维持身体健康。,营养过剩：身体过度蓄积脂肪。,9,膳食原则：,1，食物多样，谷类为主，粗细搭配；,2，多吃蔬菜、水果和薯类；,3，每天吃奶类、豆类或其制品；,4，常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；,5，减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；,6，食不过量，天天运动，保持健康体重；,7，三餐分配要合理，零食要适当；,8，每天足量饮水，合理选择饮料；,9，如饮酒应限量；,10，吃新鲜清洁的食物。,10,消化是指食物在消化道内分解为小分子的过程。,机械性消化,化学性消化,二、动物处理食物的过程,11,12,大草履虫的,胞内消化：,整个摄食过程，包括摄入、消化、吸收和排出都在一个细胞内进行。,水螅的食物消化,13,胞外消化：,食物在细胞外（消化道）通过研碎、消化分解成小分子物质再被细胞吸收。,例如：环毛蚓的消化系统,口 咽 食道 沙囊 胃 肠,14,三、人的消化系统及其功能,15,消化系统的组成与功能:,人的消化系统包括消化管和消化腺两部分。,消化管,:,分口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。,消化腺,:,分大消化腺和小消化腺、大消化腺 有唾液腺、胰和肝；小消化腺位于消化管各段的管壁内，如唇腺、舌腺、食管腺、胃腺、肠腺等。,16,1.口腔,唇和颊,腭,舌,牙,17,咽的形态位置,:,咽是肌性器官，呈漏斗形，位于脊柱前面。,咽的分部,:,分鼻咽部、口咽部和喉咽部,咽的组织结构,:,由粘膜、粘膜下层、肌层、外膜组成,。,2.咽,18,吞咽反射,19,3.食管,上与咽相续，下经膈的食管裂孔与胃的贲门相接。,食管由粘膜、粘膜下层、肌层、外膜组成。特点是：粘膜较厚，并形成79条纵行皱襞；肌层上端为骨骼肌，下端为平滑肌，中端混合,。,20,食道：食物由口进入胃的通道。,21,4.胃,肌肉质的囊。储存食物，分泌胃液。通过蠕动将食物和胃液混合，形成食糜，不断地将食物送入小肠进行消化与吸收。,22,胃的容积为50 ml-2000ml,胃分为贲门部、胃底、胃体、胃窦和幽门部,胃壁分为粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜,胃具有较深褶皱的壁，从而可以容纳非常多的食物。,23,食物刺激胃壁增强蠕动。,食物刺激促进粘膜中的腺体分泌胃液。,壁细胞HCL,主细胞胃蛋白酶原胃蛋白酶,食物在胃中停留的时间约3-4小时。,（分泌内因子 VB,12,吸收 红细胞生成）,胃吸收的物质：酒精,胃粘膜的保护作用,24,5.小肠,小肠的位置与分部 上接幽门，下与大肠（盲肠）相接，长5-7M，蟠曲于腹腔中、下部。,可分为十二指肠、空肠和回肠,。,25,小肠的结构特征,小肠由粘膜、粘膜下层、肌层、外膜组成，,其特征是：,1.腔面,有许多环行皱褶和肠绒毛,环行皱褶,是由粘膜和粘膜下层向肠腔突出形成的环状或半环状结构；,肠绒毛,是在,环行皱褶,或粘膜表面由上皮和固有膜向肠腔突出的指状突起。,2.,具有发达的肠腺,：由上皮下陷入固有膜中形成的单管腺，,有吸收细胞、杯状细胞、亲银细胞、潘氏细胞和未分化细胞组成。,26,小肠：食物消化和吸收的主要场所。,有节律的蠕动；胆管和胰导管开口与此。具有广大的消化、吸收面积,（600）。,27,小肠中的消化：,小肠中的消化酶的来源：胰脏、小肠腺、小肠绒毛上皮。,胰脏,：体内最大的消化腺。分泌消化糖、蛋白质和脂肪的酶。通过胰液管与十二指肠相通。,消化淀粉：胰淀粉酶,消化蛋白：胰蛋白酶（原）、糜蛋白酶（原）,羧基肽酶、氨基肽酶,消化脂肪：胰脂肪酶（需要胆汁的辅助）,消化核酸：核酸酶。,28,盲肠：通过内存的细菌，消化纤维素。由于食性的不同，长短不同。如：兔子的盲肠。,大肠：吸收水分、电解质和某些维生素。,直肠：储存粪便。,肛门：粪便排出。,5.盲肠、大肠、直肠、肛门,29,四.消化系统结构与功能对食物的适应,如：反刍动物的胃,瘤胃,网胃,瓣胃,皱胃,30,低等动物的消化器官和系统,31,思考题,1，人类需要哪些营养素？什么是“三高”膳食，有什么危害？在膳食方面要遵守哪些原则？,2，消化系统的组成及各部分的功能？,3，试述小肠在消化过程中的重要作用。,32,