资源描述
,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,Click to edit Master title style,2019/4/7,#,2024/8/8,1,outline,1.,薏米简介,2.,资源价值,3.,应用现状,4.,实用推荐,2023/8/11outline1.薏米简介,2024/8/8,2,1.,薏米简介,学名：薏苡（,y,y,）,Coix lacryma-jobi,分类：禾本科薏苡属,别名：薏苡仁、薏,/,苡仁、薏,/,苡米、药玉米、回回米、六谷、川谷、菩提子,薏米是一种在荒地里也能茁壮成长的谷物，有顽强的生命力。,在我国用薏米治病保健已有,4000,多年的历史，视之为,名贵中药,，并列为宫廷膳食,薏米是什么东东？,2023/8/121.薏米简介学名：薏苡（y y）薏米,2024/8/8,3,1.,薏米简介,多年生草本，高,1-1.5m,根系强大，宿根,茎直立粗壮，约,10,节，节间中空,叶互生，长披针形，中脉粗厚,单性花，雌雄同株，总状花序,颖果椭圆形，淡褐色，有光泽,花期,7-8,月，果期,9-10,月,喜温暖湿润气候，耐涝耐旱,生于河边、溪边或阴湿山谷中,2023/8/131.薏米简介多年生草本，高1-1.5m,2024/8/8,4,1.,薏米简介,分布：,以东南亚为中心遍布世界各地。不同地区所生长的各类不尽相同，但同属的,7,种全部可以在东南亚找到。,我国主产于福建，全国各地均有种植。,2023/8/141.薏米简介分布：,2024/8/8,5,2.,应用价值,薏米全身都是宝,根、茎、叶、果实都可以利用,果实利用最多，即薏（苡）仁,富含淀粉，是,营养性食品,富含药用成分，是,药食,两用的功能性食品,2023/8/152.应用价值薏米全身都是宝,2024/8/8,6,2.,应用价值,食用价值,果实（种仁）中含：,蛋白质,14%,（,远高于米、面,）,脂肪,5%,（,不饱和脂肪酸高,）,碳水化合物,65%,粗纤维,3%,钙,0.07%,，磷,0.0242%,，铁,0.001%,锗,多种维生素（尤其是,B,族维生素,）,8,种必需氨基酸,（甲缬赖异苯亮色苏）,2023/8/162.应用价值食用价值果实（种仁）中含：,2024/8/8,7,2.,应用价值,营养成分丰富，易消化吸收,健康人（,_,）：化湿利尿，使身体轻捷，,减少患癌几率,体弱者（,-_-,）：很好的,滋补,品，适合于老人、产妇、久病体虚、病后恢复,美容食品,保持,皮肤光泽细腻,，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，改善脱屑、皲裂、皮肤粗糙,食用价值,2023/8/172.应用价值营养成分丰富，易消化吸收食用价,2024/8/8,8,2.,应用价值,药用价值,本草纲目,“,健脾益胃、补肺清热、祛风胜湿、养颜驻容、轻身延年,”,中医认为,薏米性寒，入脾肺肾经，具有健脾、补肺、清热、渗湿的功效。,2023/8/182.应用价值药用价值本草纲目,2024/8/8,9,药用价值,3,种活性多糖,通过抑制肝糖原分解、肌糖原酵解、抑制糖异生，能够,降低血糖,薏米多糖,薏苡仁油,以甘油三酯为主要成分，而不饱和脂肪酸残基占大部分（,70%,），能,缓解血液中过量的胆固醇,，增强细胞膜透性，,防止心肌和动脉硬化,。,2023/8/19药用价值3种活性多糖薏米多糖薏苡仁油以甘油,2024/8/8,10,药用价值,薏苡仁酯（,CXL,）是薏仁作为中药的有效成分，有,抗癌,和,免疫调节,作用。其中的,薏八醇,和,-2,种,谷甾醇,是薏米具有防癌作用的奥秘所在。,薏苡仁酯,薏米,脂肪酸,主要含棕榈酸（,13.05%,）、亚油酸（,35.75%,）和油酸（,39.85%,），并含有具,很强抗癌活性,的奇数碳链脂肪酸。可改善胆固醇在体内的分布，,防治高血脂和动脉硬化,，增强药物功效。,2023/8/110药用价值薏苡仁酯（CXL）是薏仁作为中药,2024/8/8,11,2.,应用价值,Anyway,薏米帮你,预防癌症,预防高血压、高血脂等心血管疾病,消除疲劳，促进消化，治疗慢性肠炎,润肤，美容，消除粉刺,利尿，镇痛，消肿,薏米,2023/8/1112.应用价值Anyway 薏米帮你薏,2024/8/8,12,3.,应用现状,薏米营养价值和药用价值虽然高，得薏米淀粉不易,化，食用时必须经过长时间浸渍后煮沸，这限制了薏米在食品方面的利用。,So,为了利用薏米中的多种有效成分，必须通过各种加工，使其淀粉完全,化。,2023/8/1123.应用现状薏米营养价值和药用价值虽然高,2024/8/8,13,3.,应用现状,可用来加工各种面制食品（,面条、面包、蛋糕、点心、饺子皮,）,薏米大麦粉,2023/8/1133.应用现状可用来加工各种面制食品（面条,2024/8/8,14,3.,应用现状,可作为保健食品，美味健康,薏米饼干,2023/8/1143.应用现状可作为保健食品，美味健康薏米,2024/8/8,15,3.,应用现状,薏米,咖啡,饮料,上述混合粉末具有咖啡风味，可以直接作为饮料，也可进一步加工。,2023/8/1153.应用现状薏米上述混合粉末具有咖啡风味,2024/8/8,16,3.,应用现状,薏米,保健酒,薏仁经过糖化，直接发酵蒸馏，得到低度保健酒。,其中的保健因子,薏苡酯、三萜类化合物等高分子化合物能在蒸馏过程中被蒸入酒中,2023/8/1163.应用现状薏米薏仁经过糖化，直接发酵蒸,2024/8/8,17,3.,应用现状,薏米,乳酸,饮料,选用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵菌种，具有独特的薏米饮料的芳香气味。,营养丰富，特别是亮氨酸、赖氨酸、维生素,B1,、钙、锌等含量很高,促进生长发育、防治缺铁性贫血、降脂减肥、治疗肠胃疾病,营养保健佳品,2023/8/1173.应用现状薏米选用保加利亚乳杆菌和嗜热,2024/8/8,18,4.,实用推荐,薏仁茶,将炒过的薏仁当作茶泡来喝，或是将炒熟后的薏仁磨碎，每天服薏仁粉。,消除浮肿，提高免疫力,2023/8/1184.实用推荐薏仁茶,2024/8/8,19,4.,实用推荐,红枣薏米粥,薏米、红枣、大米、糯米等一起煮,补气血，排毒素，调理经络,冬令上乘滋补品,2023/8/1194.实用推荐红枣薏米粥,2024/8/8,20,4.,实用推荐,山楂薏米粥,山楂、薏米、大米一同熬煮,适用于暑湿感冒，消化不良、腹胀腹泻，并可降低胆固醇、防治冠心病,2023/8/1204.实用推荐山楂薏米粥,2024/8/8,21,4.,实用推荐,薏米菱角汤,薏米仁、野菱角（带壳切开）共煮浓汤，连服一个月为一疗程。,对胃癌、子宫癌、皮肤癌等癌细胞有抑制作用,薏仁较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡,2-3,小时，让它充分吸收水分，再与其他米类一起煮就很容易熟了。,2023/8/1214.实用推荐薏米菱角汤薏仁较难煮熟，在煮,2024/8/8,22,4.,实用推荐,我的推荐,“私房小厨”苡仁粉,与其他粉粉一起冲调成糊，香味浓郁且营养丰富,2023/8/1224.实用推荐我的推荐,2024/8/8,23,参考资料,1,徐梓辉,周世文,黄林清,.,薏苡仁多糖的分离提取及其降血糖作用的研究,J.,第三军医大学学报,2000,22(6):578-581.,2,刘月好,.,薏米的营养及其在食品中的开发应用,J.,食品科技,2003,(9):47-49.,3,赵晓红,.,薏米的营养、医用价值及制作饮料的发展前景,J.,山西食品工业,2002,(3):35-36.,4,友田正司,陆光伟,.,生药中的生物活性多糖,J.,国外医学,:,中医药分册,1990,(5):20-23.,5,徐梓辉,周世文,.,薏苡仁多糖的分离提取及其降血糖作用的研究,J.,第三军医大学学报,2000,(6):578-581.,7,雷正杰,张忠义,王鹏,等,.,薏苡仁油脂肪酸组成分析,J.,中药材,1999,(8):405-405.,8,回瑞华,侯冬岩,等,.,薏米中营养成分的分析,J.,食品科学,2005,26(8):375-377.,9,张钟,陈庆榆,.,薏米保健酒的研制,J.,安徽农业技术师范学院学报,1997,(2):34-36.,10,回瑞华,侯冬岩,郭华,等,.,薏米中营养成分的分析,J.,云南热作科技,1999,(2):18-19.,11,徐兴友,杜连起,.,薏米的开发利用,J.,生物学杂志,1994,(3):30-30.,12,张立庆,蔡笑今,.,薏米饮品的开发与研制,J.,食品科学,1995,(2):31-36.,13,李晶,.,薏米乳酸饮料的研究,J.,中国乳业,2004,(10):39-41.,14,卢耀环,.,薏米乳酸饮料工艺和营养研究,J.,食品工业科技,1994,(5):67-69.,15
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