餐桌上的文明礼仪课件

人人际交往与社交礼交往与社交礼仪之之餐桌上的礼餐桌上的礼仪文化文化1A人际交往与社交礼仪之1A 餐餐饮礼礼仪问题可可谓源源远流流长。据文献。据文献记载可可知，至少在周代，知，至少在周代，饮食礼食礼仪已形成一套相当完善已形成一套相当完善的制度，特的制度，特别是是经曾任曾任鲁国祭酒的孔子的称国祭酒的孔子的称赞推推崇而成崇而成为历朝朝历代代表表现大国之貌、礼大国之貌、礼仪之邦、文之邦、文明之所的重要方面明之所的重要方面。2A 餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记 清代受西餐清代受西餐传入的影响，一些西餐入的影响，一些西餐礼礼仪也被引也被引进。如分菜、上。如分菜、上汤、进酒等酒等方式也因合理方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼生的食法被引入中餐礼仪中。中西餐中。中西餐饮食文化的交流，使得餐食文化的交流，使得餐饮礼礼仪更加科学合理。更加科学合理。3A 清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。如1 入座的礼入座的礼仪2 进餐餐时的礼的礼仪3 离席离席时的礼的礼仪4A餐桌礼仪归结为以下三点：1 入座的礼仪2 进餐时的礼仪31）座位的安排）座位的安排入座的礼入座的礼仪位次的排列主要遵循位次的排列主要遵循以下方法：以下方法：(1)面面门为上。上。(2)右高左低。右高左低。(3)中座中座为尊。尊。(4)观景景为佳。佳。(5)临墙为好。好。2 24 4 5 56 67 78 89 91 1主主位位3 35A1）座位的安排入座的礼仪位次的排列主要遵循以下方法：24 先先请客人入座上席，再客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座。者入座客人旁依次入座。2）入座安排）入座安排入座的礼入座的礼仪入座入座时别忘了从忘了从椅子左椅子左侧入座哦！入座哦！入座入座时要从椅子左要从椅子左边进入。入。6A 先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座。2）入座后姿入座后姿势端正，脚踏在本人座位下，不任意伸直，端正，脚踏在本人座位下，不任意伸直，手肘不得靠桌手肘不得靠桌缘，或将手放在或将手放在邻座椅背上。座椅背上。3）入座后）入座后入座的礼入座的礼仪 入座后不要入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不筷子，更不要弄出什么响声来，也不要随意起身走要随意起身走动。如果有什么事要向主人打招呼。如果有什么事要向主人打招呼。座位最近茶座位最近茶壶的人的人应该主主动为他人和自己斟茶他人和自己斟茶斟茶的次序按照年斟茶的次序按照年岁，由，由最最长者至最年青者，最后者至最年青者，最后为自己斟。自己斟。7A 入座后姿势端正，脚踏在本人座位下，不任意伸直王海的好朋友从国外回来了，王海很热情地请好友来家中吃饭，席间王海不顾好友夫妇的一再推托，非常热情地为好友夫妇夹菜，王海自己在吃肉骨头的时候突然有肉渣钻进了牙缝，于是，王海拿起桌上的牙签，当众剔牙，还将剔出的肉渣放在了桌上。学习要求：请几位同学说说王海的表现是否符合礼仪规范，他应该怎样做才正确？8A王海的好朋友从国外回来了，王海很热情地请好友来家中吃饭，席间严非今天心情特别好，要去参加同学聚会。聚会时气氛非常热烈，大家都在回忆过去的美好时光。吃饭时，严非发现曾住他下铺的小武吃饭时发出“吧唧吧唧”的声音，还边吃边说，唾沫横飞，吃完后，小武伸了伸懒腰，做出很满足的样子，打了一个响嗝。严非的心情顿时暗淡下来。9A严非今天心情特别好，要去参加同学聚会。聚会时气氛非常热烈，大1）先）先请客人、客人、长者者动筷子。筷子。2）夹菜菜时每次少一些，每次少一些，夹离自己离自己较近那端的菜。近那端的菜。3）吃）吃饭、喝、喝汤时不不发出声响。出声响。4）进餐餐时不打嗝不打嗝,也不出也不出现其他声音。如果出其他声音。如果出现打打喷嚏嚏,肠鸣等不由自主的声响等不由自主的声响时,向向宾客客说一声一声“真不好意思真不好意思”、“对不起不起”、“请原原谅”之之类的的话，以示歉意。，以示歉意。进餐餐时的礼的礼仪10A1）先请客人、长者动筷子。进餐时的礼仪10A5 5）如果要）如果要给客人或客人或长辈夹菜，要用公菜，要用公筷，也可以把离客人或筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴的菜肴送到他送到他们跟前。跟前。进餐餐时的礼的礼仪6）要适）要适时地抽空和左右的人聊几句地抽空和左右的人聊几句风趣趣的的话,以以调和气氛，不要光和气氛，不要光顾着吃着吃饭,也不也不要狼吞虎咽地大吃一要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要更不要贪杯。杯。7）最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙）最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙时,就要用餐巾或手就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。住自己的嘴巴。11A5）如果要给客人或长辈夹菜，要用公筷，也可以把离客人或长辈远不符合礼不符合礼仪要求的筷子使用法要求的筷子使用法飘移筷移筷被眼前众多美食迷惑，不被眼前众多美食迷惑，不知知该夹哪道才好。哪道才好。乱挑筷乱挑筷硬是从一大硬是从一大盘菜里，挑出菜里，挑出自己想吃的。自己想吃的。拔云筷拔云筷用筷子当工具，硬是把用筷子当工具，硬是把远处的菜的菜给捞过来。来。刺刀筷刺刀筷把筷子当作刺刀，往食物把筷子当作刺刀，往食物猛插乱猛插乱搅。挑豆筷挑豆筷用筷子一粒粒地用筷子一粒粒地夹起米起米饭送送进口中。口中。棒棒筷棒棒筷把筷子当作棒棒糖，放在把筷子当作棒棒糖，放在嘴里含。嘴里含。捡骨筷骨筷以筷以筷传筷的用法，筷的用法，这和和捡骨没两骨没两样。点水筷点水筷仿佛蜻蜓点水一般，沾仿佛蜻蜓点水一般，沾过食物却又不吃。食物却又不吃。垂泪筷垂泪筷筷子上筷子上还留有留有汤汁或汁或饭菜，就往菜里菜，就往菜里夹。香炉筷香炉筷把筷子当香，插在白把筷子当香，插在白饭上，很不吉利。上，很不吉利。平行筷平行筷把筷子横跨在碗上。把筷子横跨在碗上。12A不符合礼仪要求的筷子使用法飘移筷被眼前众多美食迷惑，不知该和主人和主人说明并道歉；明并道歉；离开离开时不需大声宣不需大声宣扬。离席离席时的礼的礼仪1）中途离席）中途离席13A和主人说明并道歉；离席时的礼仪1）中途离席13A主人客人 最后离席最后离席时，必，必须向主人表示感向主人表示感谢，或者，或者就此就此时邀邀请主人以后到主人以后到自己家做客自己家做客,以示回以示回谢。谢谢您的您的热情招待，情招待，欢迎您迎您及家人有空到我家做客。及家人有空到我家做客。2）结束束时离席离席14A主人客人 最后离席时，必须向主人表示感谢，或者就模模拟任任务训练1.结合所学的中餐礼仪知识，理论联系实践自设场景，模拟客人入座排序。2.根据中餐礼仪中进餐的禁忌事项，由学生自设情景。编成小品、分角色扮演，让学生在演练中再次明确中餐进餐时要注意遵守的事项。3.学生自设情景，分组演练用餐后主、客双方应该如何离席？15A模拟任务训练1.结合所学的中餐礼仪知识，理论联系实践自设场一个人最好的一个人最好的配配饰，不是，不是物物质，而，而是是气气质，男女都一，男女都一样。礼礼仪就是培养气就是培养气质的第一步的第一步！培养礼培养礼仪可以可以从从饭桌桌上上开开始吧！始吧！16A一个人最好的配饰，不是物质，而是气质，男女都一样。16A谢谢谢谢大家！大家！17A谢谢大家！17A