资源描述
常用食常用食材功效材功效粮食类粮食类1.2019/11/26常用食材功效粮食类1.2019/11/26粳粳 米米【别名】大米【性味】味甘,性平【功效】健脾益气,常用于脾虚证。可取粳米50g、党参10g,将党参用纱布包好,与粳米一同放入锅中,上火煮 至熟烂稠厚时即成。食用时取出党参,每日12次。2.2019/11/26粳 米【别名】大米2.2019/11/26粟粟 米米【别名】小米【性味】味甘、咸,性凉【功效】健脾和胃,用于脾胃虚弱或脾胃不和证。可取粟米 50g、大枣5个,将粟米、大枣(掰开)放入锅中加 清水上火煮至熟烂稠厚时即成,每日12次。3.2019/11/26粟 米【别名】小米3.2019/11/26小小 麦麦【别名】淮小麦【性味】味甘,性凉【功效】A、养心安神,用于心神不宁,心烦失眠证。取小麦50g、干 百合15g、生地15g,先将生地用纱布包好,与小麦、百 合一同放入锅中,加适量清水,上火 煮汤。每日2次。B、健脾益气。脾虚证可以经常食用小麦食品。脾虚泄泻证,可取小麦面炒黄,温水调服,每次一汤 匙,每日2次。4.2019/11/26小 麦【别名】淮小麦4.2019/11/26大大 麦麦【别名】牟麦、倮麦、饭麦【性味】味甘、性凉【功效】A、调和脾胃,常用于食积、消化不良。可用大麦30g、神 曲10g,加水煎煮,取汁饮用,每日1次,连服37天。B、利尿通淋,可用于小便淋沥涩痛。可以加水文火煎煮,取汁,兑入小量的生姜、蜂蜜搅拌均匀,饮服。每日 12次。5.2019/11/26大 麦【别名】牟麦、倮麦、饭麦5.2019/11/26玉玉 米米【别名】玉高粱、玉麦、包米【性味】味甘,性平【功效】A、调中和胃,用于脾胃不和证。可取玉米面50g,加水煮 粥,每日12次。B、利尿消肿,用于水肿、小便不利。可取玉米100g,连玉米 须,一同放入锅中,加清水,上火煮汤,取汁饮服。或 用玉米须煎水代茶饮。6.2019/11/26玉 米【别名】玉高粱、玉麦、包米6.2019/11/26马铃薯马铃薯【别名】土芋、土豆、洋芋【性味】味甘,性平【功效】A、健脾益气,用于脾虚证。将土豆洗净,煮熟,经常食用。或取土豆 与牛肉切块炖汤食用。B、调中和胃,用于食欲不振,或恶心呕吐,或脘腹、胸胁疼痛等。取 马铃薯100g、生姜10g、橘子皮10g,蜂蜜适量。马铃薯洗净切丝,生 姜、橘子皮切成丝,用榨汁机榨取汁液,以蜂蜜调味饮服。7.2019/11/26马铃薯【别名】土芋、土豆、洋芋7.2019/11/26常用食材的功用常用食材的功用豆豆 类类8.2019/11/26常用食材的功用豆 类8.2019/11/26黄黄 豆豆【别名】土芋、土豆、洋芋【性味】味甘,性平【功效】A、健脾益气,用于脾虚证。将土豆洗净,煮熟,经常食用。或取土豆 与牛肉切块炖汤食用。B、调中和胃,用于食欲不振,或恶心呕吐,或脘腹、胸胁疼痛等。取 马铃薯100g、生姜10g、橘子皮10g,蜂蜜适量。马铃薯洗净切丝,生姜、橘子皮切成丝,用榨汁机榨取汁液,以蜂蜜调味饮服。9.2019/11/26黄 豆【别名】土芋、土豆、洋芋9.2019/11/26绿绿 豆豆【别名】青小豆【性味】味甘,性凉【功效】A、清热解暑,用于夏天暑热证。取绿豆50g、淘洗干净,下锅加水,上火煮熟,经常饮用。B、清热利尿,用于小便不利,淋沥涩痛。取绿50g、芦根10g,将芦 根用纱布包好,与绿豆一同炖煮,煮至绿豆熟烂时,去药包,取 汤饮用。C、清热解毒,用于巴豆、附子等药物中毒。取绿豆煮汤,频频饮服。10.2019/11/26绿 豆【别名】青小豆10.2019/11/26赤赤 豆豆【别名】红豆、赤小豆【性味】味甘、酸,性平【功效】利水消肿,用于脾阳不振的水肿。取赤小豆50g、粳米50g一同煮粥,加适量白糖调味,可经常食用。11.2019/11/26赤 豆【别名】红豆、赤小豆11.2019/11/26豌豌 豆豆【别名】寒豆、青豆【性味】味甘,性平【功效】健脾化湿,用于脾虚,食少泄泻,妇女白带多等 症。取豌豆50g、黄瓜100g,洗净,黄瓜切丁,一 同放入锅中,加清水上火煮汤食用。12.2019/11/26豌 豆【别名】寒豆、青豆12.2019/11/26常用食材的功用常用食材的功用蔬菜类蔬菜类13.2019/11/26常用食材的功用蔬菜类13.2019/11/26白白 菜菜【别名】菘菜、大白菜【性味】味甘、性凉【功效】A、清热除烦,用于发热口渴证。取白菜500g摘洗干净切 成丝放入锅中加清水煮汤食用。B、清热利尿,用于小便不利。取白菜500g切丝,冬瓜200g 切片,放入锅中加清水上火煮汤食用。14.2019/11/26白 菜【别名】菘菜、大白菜14.2019/11/26卷心菜卷心菜【别名】甘蓝、洋白菜【性味】味甘、性平【功效】A、清热散结,用于肠胃积热、胸膈烦闷证。取卷心菜250g洗净切丝,加清煮汤食用。B、健胃通络,用于食欲不振、胸胁满闷等。取卷心菜500g洗净切丝 备用,把醋、盐和白糖调成糖醋汁备用,将锅中植物油烧热后,放入卷心菜炒熟,调入糖醋汁,翻炒片刻即成,佐餐食用。15.2019/11/26卷心菜【别名】甘蓝、洋白菜15.2019/11/26菠菜菠菜【别名】赤根菜、波斯菜【性味】味甘,性凉【功效】A、清热生津,常用于热病口渴。取菠菜250g洗净,放入开水中焯一 下捞出放入盘中,以食盐调拌均匀,放凉,即可食用。B、润燥通便,可用于肠燥便秘。取鲜菠菜500g洗净切段,锅中注清 水上火烧开,放入菠菜,煮熟后用食盐、香油调味即可停火,佐 餐食用。16.2019/11/26菠菜【别名】赤根菜、波斯菜16.2019/11/26芹菜芹菜【别名】香芹、旱芹【性味】味甘、苦,性凉【功效】A、平肝清热,用于肝阳上亢所致的头重脚轻、面红目赤 等。取芹菜250g、天麻15g,芹菜洗净切段 放入锅中,加清水上火煮汤,不放盐,淡食。B、清热利湿,用于湿热所致小便淋痛或妇女白带多等症。取芹菜200g,洗净,煮水经常饮用。17.2019/11/26芹菜【别名】香芹、旱芹17.2019/11/26韭菜韭菜【别名】草钟乳、壮阳草【性味】味辛,性温【功效】温阳,用于阳痿、早泄。取韭菜250g、鲜虾250g,黄 酒、食盐适量。韭菜洗净切段,鲜虾去壳,用黄酒 浸泡;将锅中植物油烧热后,放入鲜虾、韭菜、食 炒熟,佐餐食用。18.2019/11/26韭菜【别名】草钟乳、壮阳草18.2019/11/26芫荽芫荽【别名】香菜、胡荽【性味】味辛,性温【功效】A、发散风寒,用于风寒感冒轻证。取芫荽30g、葱白20g,洗净切段放入锅中,加清水上火煮开后10分钟即可停 火,趁热饮服。B、开胃,用于食欲不振。取芫荽50g洗净切段放入开水锅 中焯一下,捞出,与辣椒、酱油、香油拌匀,佐餐食用。19.2019/11/26芫荽【别名】香菜、胡荽19.2019/11/26莴苣莴苣【别名】莴笋【性味】味甘、苦【功效】A、清热利水,用于小便不利。取莴笋250g,洗净 切片,放入锅中加清水上火煮汤,不放盐,淡 食。B、下乳汁,用于产后缺乳证。取莴笋250g,适量 大葱切丝,鲫鱼两条取腮和内脏,洗净放入锅 中,加清水、莴笋、大葱上火煮至熟烂,以盐 调味,佐餐食用。20.2019/11/26莴苣【别名】莴笋20.2019/11/26洋葱洋葱【别名】洋葱头、玉葱、球葱【性味】味辛、甘,性凉【功效】A、开胃,用于食欲不振。取洋葱150g,柿子椒100g,洗净 切成丝。将锅中油烧热后,放入洋葱、柿子椒、食盐 翻炒至熟,佐餐食用。B、发散风寒,用于风寒感冒。取洋葱、生姜切成丝,放入 锅中,加清水上火煮开后10分钟停火,趁热饮服。21.2019/11/26洋葱【别名】洋葱头、玉葱、球葱21.2019/11/26萝卜萝卜【别名】莱菔【性味】味辛、甘,性凉【功效】A、下气消食,常用于食积。取白萝卜150g洗净切丝,将锅 中油烧热,放入萝卜丝、食盐翻炒至熟,佐餐食用。B、化痰,用于咳嗽痰多,取白萝卜250g 洗净切丝,放入锅 中,加清水煮熟停火,经常食用。22.2019/11/26萝卜【别名】莱菔22.2019/11/26藕藕【别名】莲藕【性味】味甘,性寒【功效】A、清热凉血,用于肺热咳嗽,鼻出血等。取莲藕(连藕节)250g、鸭梨250g,去皮洗净,切成小块,用榨汁,经常 饮服。B、健脾止泻,用于脾虚泄泻。取藕100g洗净切成小丁,与 适量粳米、清水一起煮粥,待粥成时,用冰糖调味,每 日一次。23.2019/11/26藕【别名】莲藕23.2019/11/26黄瓜黄瓜【别名】王瓜【性味】味甘、性寒【功效】A、清热化湿,用于湿热证。取黄瓜100g、冬瓜100g、洗 净切丝,放入锅中加清水煮汤,不加食盐,淡食,每日12次。B、生津止渴,用于暑热口渴。取黄瓜100g、西瓜皮100g,洗净去皮,切成丝,放入盘中,以醋、白糖调拌均 匀,佐餐食用。24.2019/11/26黄瓜【别名】王瓜24.2019/11/26冬瓜冬瓜【别名】白瓜、白冬瓜、枕瓜、水芝【性味】味甘、淡,性凉【功效】利水消肿,用于水肿、小便不利等。取冬瓜400g洗 净削皮切成片,放入锅中,加清水,上火煮汤,不 放盐,淡食。25.2019/11/26冬瓜【别名】白瓜、白冬瓜、枕瓜、水芝25.2019/11/2丝瓜丝瓜【别名】天罗、布瓜【性味】味甘、性凉【功效】清热化痰,用于肺热咳嗽、咯黄痰。取丝瓜200g,洗净切成片,备用,将锅中水烧开,放入丝瓜,煮 熟即可,饮汤食瓜。经常食用。26.2019/11/26丝瓜【别名】天罗、布瓜26.2019/11/26南瓜南瓜【别名】饭瓜、倭瓜、北瓜【性味】味甘,性凉【功效】A、温中益气,用于脾胃虚寒,胃冷食少。取南瓜100g,洗净削皮切成小 丁,与适量的粳米一起放入锅内,加清水上火煮粥,煮至熟烂即可停 火。每日12次。B、平喘,辅助治疗哮喘。取南瓜100g,洗净切丁,与适量的粳米、麦 芽、生姜丝一起放入锅内,加清水上火煮粥,煮至熟烂即可停火。每日12次。27.2019/11/26南瓜【别名】饭瓜、倭瓜、北瓜27.2019/11/26番茄番茄【别名】西红柿【性味】味甘、酸,性微寒【功效】生津止渴,用于暑热口渴。取番茄12个,洗 净生食。28.2019/11/26番茄【别名】西红柿28.2019/11/26茄子茄子【别名】落瓜、茄瓜。【性味】味甘,性凉【功效】活血消痈,用于热毒痈疮、痔疮便血等。取茄子 1000g晒干,研成粉,用瓶收贮,备用。每次取10g,温水送服。每日12次。29.2019/11/26茄子【别名】落瓜、茄瓜。29.2019/11/26常用食材的功用常用食材的功用水果类水果类30.2019/11/26常用食材的功用水果类30.2019/11/26苹果苹果【别名】柰子、起凡子【性味】味甘、性凉【功效】A、润肺美容,可将苹果切成小块,放入锅中加水,上火慢 炖成膏状,每次2勺。经常食用可起到滋润皮肤的效果。B、开胃生津,用于食欲不振,取苹果1个,洗净去皮,生 食,或榨汁饮服。31.2019/11/26苹果【别名】柰子、起凡子31.2019/11/26梨梨【别名】快果、果宗、蜜父、玉乳【性味】味甘、微酸,性凉【功效】A、清热化痰,用于肺热咳嗽,取川贝母5g,梨一个,冰糖适量。先把川 贝母研末备用。将梨削去皮后切下1片,然后挖出梨核,将川贝母末、冰糖放入梨心内。把削下的一块梨片覆盖在原来位置上,固定封口。最后把梨放在碗内,隔水蒸熟即成。B、生津润燥,用于热病口渴或暑热烦渴。取梨1个,洗净去皮生食,或 榨汁饮服。32.2019/11/26梨【别名】快果、果宗、蜜父、玉乳32.2019/11/26橘橘【别名】黄橘【性味】味甘、酸,性平【功效】A、开胃理气,用于气滞所致的食欲不振,两胁满闷。取橘子 数个,去皮,食肉,或用橘皮10g,切成丝,放入茶杯中,用开水冲泡,浸泡10分钟即可饮用,代茶饮。B、生津润燥,用于口渴,取橘子数个,去皮,榨汁饮服。33.2019/11/26橘【别名】黄橘33.2019/11/26常用食材的功用常用食材的功用菌藻类菌藻类 34.2019/11/26常用食材的功用菌藻类 34.2019/11/26木耳木耳【别名】黑木耳、树鸡【性味】味甘、性平【功效】养血和血,用于体弱血虚或血瘀证。取干木耳20g、大枣10个。木耳用温水泡发,摘洗干净,与大枣一 同放入砂锅中加清水上火炖煮至熟,即可停火,经 常食用。35.2019/11/26木耳【别名】黑木耳、树鸡35.2019/11/26香菇香菇【别名】香蕈、冬菰【性味】味甘、性平【功效】A、益胃气,用于胃气虚弱,疲乏无力。取干香菇50g、母鸡一只,黄酒、食盐、大葱、生姜适量。将干香菇用温水泡发后洗净;母鸡洗净切成 小块,葱姜切片备用。锅中放入母鸡、香菇、清水、葱姜、黄酒用大 火烧开后,除去浮沫,改用小火炖煮至熟,用食盐调味,佐餐食用。B、托痘疹,用于麻疹初期,疹形干瘪难出。取香菇10g,芫荽10g,洗净 水煎服,每日2次。36.2019/11/26香菇【别名】香蕈、冬菰36.2019/11/26蘑菇蘑菇【别名】蘑菇蕈、蘑菰、肉蕈【性味】味甘,性凉【功效】健脾开胃,用于脾虚,食欲不振。取鲜蘑菇200g、山药100g,鸡汤适量,将鲜蘑菇、山药洗净,山药切 片,放入锅中,加鸡汤、食盐,上火炖煮至熟。佐餐 食用。37.2019/11/26蘑菇【别名】蘑菇蕈、蘑菰、肉蕈37.2019/11/26常用食材的功用常用食材的功用禽畜类禽畜类 38.2019/11/26常用食材的功用禽畜类 38.2019/11/26鸡鸡【性味】味甘,性温【功效】温中益气,补精添髓,用于老年体弱多、脾胃虚弱 证。取母鸡1只,大枣10个,橘子皮、大葱段、生姜 片、食盐、黄酒适量、将母鸡去毛和内脏,切成块,洗净,与葱姜、橘子皮放入锅中,加水上火煮至熟 烂,用盐调味。分餐食用。39.2019/11/26鸡【性味】味甘,性温39.2019/11/26鸡蛋鸡蛋【性味】味甘,性平【功效】滋阴润燥,养心安神,用于体虚者,以及常人保健。取鸡蛋2个,大枣5个,鸡蛋破壳倒入碗中搅拌均匀,大枣掰开去核取肉切碎备用。锅中放入清水,烧开 后调入鸡蛋、大枣煮至汤成。每日1次。40.2019/11/26鸡蛋【性味】味甘,性平40.2019/11/26鸭鸭【性味】味甘、咸,性平。【功效】A、滋阴养胃,用于肺胃阴虚。取鸭1只,冬虫夏草10g,生姜片5g,大葱 10g,食盐、黄酒、骨头汤、胡椒粉、黄酒等。上笼蒸3小时,至肉熟 烂为度,佐膳食用。B、健脾补虚,用于脾虚证。取鸭肉50g,粳米50g,放入锅中,加清水,煮熟,食盐调味。C、利水消肿,用于水肿或腹部肿胀。取青头雄鸭1只,加水煮鸭肉至熟 烂即可停火,不放盐,饮汤食鸭肉。41.2019/11/26鸭【性味】味甘、咸,性平。41.2019/11/26鹅鹅【性味】味甘,性平【功效】益气补虚,用于中气不足,消瘦乏力。取鹅一只,黄芪20g,党参20g,山药100g。将鹅除毛及内脏洗净,切块,黄芪、党参用布包好,山药去皮切块。将上 述材料放入锅中,加水,上火煮开后,去掉浮沫,投入药包和山药继续煮至肉烂汤成。分餐食用。42.2019/11/26鹅【性味】味甘,性平42.2019/11/26猪猪【性味】味甘、咸,性平。【功效】滋阴润燥,益气,用于久病体弱,疲倦乏力。取 猪肉200g,大葱、生姜、胡椒、淀粉、黄酒、食盐 适量。猪肉、大葱、生姜切碎,调入其他调料和 少量清水,搅拌均匀后,放入盘中,上火蒸熟。佐餐食用。43.2019/11/26猪【性味】味甘、咸,性平。43.2019/11/26牛牛【性味】味甘,性平【功效】补脾胃,益气血,强筋骨。用于大病后极度消瘦,腰脚无力。取牛肉200g、茯苓10g、桑寄生10g,将茯苓、桑寄生用纱布包 好,备用;牛肉捣成肉末,将与葱姜末、食盐搅拌匀,做成 丸状。将药包放入锅中,待水烧开后,放入牛肉丸,煮熟时 将药包取出即可。分餐食用。44.2019/11/26牛【性味】味甘,性平44.2019/11/26羊羊【性味】味甘,性温【功效】益气补虚,温中暖下。用于脾肾阳虚,胃脘或腰酸 冷疼。取羊肉250g,去脂膜,切成块,与适量草果、生姜片一同炖煮至熟烂,饮汤食肉。佐餐食用。45.2019/11/26羊【性味】味甘,性温45.2019/11/26常用食材的功用常用食材的功用水产类水产类46.2019/11/26常用食材的功用水产类46.2019/11/26鲈鱼鲈鱼【别名】花鲈、鲈子鱼【性味】味甘、性平【功效】滋补强壮,健脾益肾,用于久病体虚者或常人保健。取鲈鱼1条,香菇、玉兰片、葱姜黄酒、食盐适量。将鲈鱼去除鳞鳃及肠脏,洗净,在开水 中焯一下,摆在盘中,放上香菇片、玉兰片、葱段、姜片、黄酒上笼蒸 15分钟左右,拣去葱姜,将原汤倒入锅内烧开,调好咸淡口味,浇在鱼 上,并撒上烫熟的豆苗即可。如果佐以鸡汤烹制,味道更佳。47.2019/11/26鲈鱼【别名】花鲈、鲈子鱼47.2019/11/26虾虾【性味】味甘,性温【功效】A、补肾壮阳,用于男子阳痿、早泄。取鲜活河虾200g,大葱50g洗净,备 用。把锅烧热,放入食用植物油,油热后,放入虾、葱段、黄酒、食 盐翻炒至熟。佐餐食用。B、下乳汁,用于产后缺乳症。取鲜虾50g,通草10g,大葱50g,黄酒适量。将虾洗净,大葱切段,放入锅中,加水、通草、黄酒煮至肉熟汤成。每日1次。48.2019/11/26虾【性味】味甘,性温48.2019/11/26
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