肿瘤与饮食课件

肿瘤与饮食上海交通大学医学院新上海交通大学医学院新华华医院医院肿肿瘤科瘤科1 1.肿瘤与饮食上海交通大学医学院新华医院肿瘤科1.50%的肿瘤与饮食有关 食物中自然地致癌物食物中自然地致癌物（N-N-亚亚硝基化合物、黄曲霉素、多硝基化合物、黄曲霉素、多环环芳芳烃类烃类化合物、化合物、农药农药等）等）食品中食品中污污染物染物 食品添加食品添加剂剂 食品烹食品烹调调加工加工过过程程其他因素：心理自我调节能力，环境，生活习惯。2 2.50%的肿瘤与饮食有关 2.常见的营养相关性肿瘤胃癌胃癌食管癌食管癌肝癌肝癌结结直直肠肠癌癌乳癌乳癌.3 3.常见的营养相关性肿瘤胃癌3.饮食习惯与肿瘤发生危危险险因素：因素：高脂、高胆固醇、高蛋白、高能量与高碳水化合物、高脂、高胆固醇、高蛋白、高能量与高碳水化合物、腌制、烟熏食物、高腌制、烟熏食物、高盐盐、吸烟、嗜酒等、吸烟、嗜酒等保保护护因素：因素：食物中的食物中的营营养素、养素、纤维纤维素。植物素。植物类类化合物（番茄化合物（番茄红红素）素）等等4 4.饮食习惯与肿瘤发生危险因素：4.肿瘤患者吃什么，能瘤患者吃什么，能吃吃补品品吗，怎么，怎么补？现现在越来越多的人在越来越多的人认为认为，肿肿瘤病瘤病人不能吃人不能吃补补品，吃了品，吃了补补品会促品会促进进肿肿瘤加速生瘤加速生长长，容易复，容易复发发和和转转移。移。事事实实上，到目前上，到目前为为止，止，还还没有没有发发现现哪一种哪一种补补品只品只补肿补肿瘤而不瘤而不补补人人体的。相反，在体的。相反，在临临床中床中发现发现，一，一些些补补品品对肿对肿瘤患者有瘤患者有辅辅助治助治疗疗的的效果。效果。5 5.肿瘤患者吃什么，能吃补品吗，怎么补？现在越来越多的人认为，1.健康的健康的饮食食习惯2.恰当的恰当的补品品3.必要和不必要的忌口必要和不必要的忌口4.科学的自我保健科学的自我保健6 6.健康的饮食习惯6.熏烤煎炸食物熏烤熏烤熏烤熏烤动动物蛋白物蛋白物蛋白物蛋白带带来可怕的苯并芘：熏肉、烤肉串等来可怕的苯并芘：熏肉、烤肉串等来可怕的苯并芘：熏肉、烤肉串等来可怕的苯并芘：熏肉、烤肉串等淀粉淀粉淀粉淀粉类类高温高温高温高温产产生生生生杀杀手丙手丙手丙手丙烯酰烯酰胺：炸薯条、炸胺：炸薯条、炸胺：炸薯条、炸胺：炸薯条、炸鸡块鸡块等等等等油烟蒸油烟蒸油烟蒸油烟蒸发发易易易易导导致肺癌致肺癌致肺癌致肺癌过过分加分加分加分加热产热产生糖基化生糖基化生糖基化生糖基化产产物：物：物：物：红烧红烧肉、奶油面包等肉、奶油面包等肉、奶油面包等肉、奶油面包等反式脂肪酸：奶油蛋糕、方便面、巧克力、冰淇淋等反式脂肪酸：奶油蛋糕、方便面、巧克力、冰淇淋等反式脂肪酸：奶油蛋糕、方便面、巧克力、冰淇淋等反式脂肪酸：奶油蛋糕、方便面、巧克力、冰淇淋等蒸、煮、炖、焯法最健康蒸、煮、炖、焯法最健康蒸、煮、炖、焯法最健康蒸、煮、炖、焯法最健康7 7.熏烤煎炸食物熏烤动物蛋白带来可怕的苯并芘：熏肉、烤肉串等7.烟熏腌酸菜亚亚硝酸硝酸硝酸硝酸盐盐广泛存在（粮食、蔬菜、广泛存在（粮食、蔬菜、广泛存在（粮食、蔬菜、广泛存在（粮食、蔬菜、鱼鱼肉、蛋奶等）肉、蛋奶等）肉、蛋奶等）肉、蛋奶等）亚亚硝酸硝酸硝酸硝酸盐转盐转化化化化为亚为亚硝胺才致癌硝胺才致癌硝胺才致癌硝胺才致癌腌酸菜、腌酸菜、腌酸菜、腌酸菜、酱酱菜、咸菜、泡菜、菜、咸菜、泡菜、菜、咸菜、泡菜、菜、咸菜、泡菜、鱼虾酱鱼虾酱不多用不多用不多用不多用常温下久放的剩菜、剩常温下久放的剩菜、剩常温下久放的剩菜、剩常温下久放的剩菜、剩饭饭不不不不应应服用服用服用服用阻断阻断阻断阻断亚亚硝基化合物的胃内合成硝基化合物的胃内合成硝基化合物的胃内合成硝基化合物的胃内合成 维维生素生素生素生素C-C-绿绿菜、菜、菜、菜、猕猕猴桃、菠猴桃、菠猴桃、菠猴桃、菠萝萝、橘子等、橘子等、橘子等、橘子等 维维生素生素生素生素E-E-麦芽、杏仁、胡桃麦芽、杏仁、胡桃麦芽、杏仁、胡桃麦芽、杏仁、胡桃8 8.烟熏腌酸菜亚硝酸盐广泛存在（粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶等）8.发霉粮食黄曲霉素黄曲霉素黄曲霉素黄曲霉素:世上最世上最世上最世上最强强的致癌物的致癌物的致癌物的致癌物 致癌能力是二甲基致癌能力是二甲基致癌能力是二甲基致癌能力是二甲基亚亚硝胺硝胺硝胺硝胺7575倍倍倍倍,苯并芘的苯并芘的苯并芘的苯并芘的40004000倍倍倍倍 可可可可诱发诱发肝、胃、肝、胃、肝、胃、肝、胃、肾肾、直、直、直、直肠肠、乳腺、卵巢和小、乳腺、卵巢和小、乳腺、卵巢和小、乳腺、卵巢和小肠肠癌癌癌癌 不存在不存在不存在不存在绝对绝对安全安全安全安全剂剂量，即使再低量，即使再低量，即使再低量，即使再低剂剂量也会引起基因量也会引起基因量也会引起基因量也会引起基因损伤损伤 花生、大豆、大米、玉米、杏仁、核桃、辣椒、姜等可受花生、大豆、大米、玉米、杏仁、核桃、辣椒、姜等可受花生、大豆、大米、玉米、杏仁、核桃、辣椒、姜等可受花生、大豆、大米、玉米、杏仁、核桃、辣椒、姜等可受污污染染染染 黄曲霉素一怕黄曲霉素一怕黄曲霉素一怕黄曲霉素一怕热热（阳光晾晒），二怕碱（阳光晾晒），二怕碱（阳光晾晒），二怕碱（阳光晾晒），二怕碱（2%2%面碱面碱面碱面碱处处理）理）理）理）粮油防霉粮油防霉粮油防霉粮油防霉变变，发发芽、虫蛀、芽、虫蛀、芽、虫蛀、芽、虫蛀、变变色、沉淀色、沉淀色、沉淀色、沉淀时时不用不用不用不用9 9.发霉粮食黄曲霉素:世上最强的致癌物9.荤腥厚味脂肪脂肪脂肪脂肪摄摄入入入入过过多多多多导导致癌症致癌症致癌症致癌症 乳腺癌、大乳腺癌、大乳腺癌、大乳腺癌、大肠肠癌、胰腺癌、前列腺癌、肺癌等癌、胰腺癌、前列腺癌、肺癌等癌、胰腺癌、前列腺癌、肺癌等癌、胰腺癌、前列腺癌、肺癌等脂肪脂肪脂肪脂肪摄摄入入入入过过多多多多导导致致致致“富富富富贵贵病病病病”肥胖症、高血脂、高血糖、高血肥胖症、高血脂、高血糖、高血肥胖症、高血脂、高血糖、高血肥胖症、高血脂、高血糖、高血压压等等等等食用适量瘦肉、蛋、食用适量瘦肉、蛋、食用适量瘦肉、蛋、食用适量瘦肉、蛋、鱼鱼，少用肥肉、植物及少用肥肉、植物及少用肥肉、植物及少用肥肉、植物及动动物油物油物油物油类类 慎用蛋黄、慎用蛋黄、慎用蛋黄、慎用蛋黄、动动物内物内物内物内脏脏1010.荤腥厚味脂肪摄入过多导致癌症10.热辣过烫某些黏膜上皮的某些黏膜上皮的肿瘤是瘤是“烫”出来的出来的食管癌、食管癌、贲门癌、口腔癌都与癌、口腔癌都与热食有关食有关新疆的新疆的“热奶茶奶茶”、潮汕的、潮汕的“工夫茶工夫茶”、太、太行山的行山的“大碗大碗热粥粥”、日本奈良的、日本奈良的“热茶煮茶煮米粥米粥”热饮热食不利于消化吸收食不利于消化吸收1111.热辣过烫某些黏膜上皮的肿瘤是“烫”出来的11.健康饮食防癌抗癌的根本之一防癌抗癌的根本之一1212.健康饮食防癌抗癌的根本之一12.饮食平衡最关键（杂）饮食食结构平衡：构平衡：碳水化合物、脂肪、蛋白比例合理碳水化合物、脂肪、蛋白比例合理 一斤奶，半斤面（米），两量肉，一斤奶，半斤面（米），两量肉，一个蛋，半两油，一个蛋，半两油，适量水果，蔬菜不适量水果，蔬菜不限限食物品种平衡：食物品种平衡：粗粗细搭配，蔬菜多搭配，蔬菜多样食物性味平衡：食物性味平衡：寒寒热温凉，酸苦甘辛咸温凉，酸苦甘辛咸1313.饮食平衡最关键（杂）饮食结构平衡：13.多吃蔬菜少得癌抗癌蔬菜种抗癌蔬菜种抗癌蔬菜种抗癌蔬菜种类类 十字花科植物：大小白菜、卷心菜、花菜、油菜等十字花科植物：大小白菜、卷心菜、花菜、油菜等十字花科植物：大小白菜、卷心菜、花菜、油菜等十字花科植物：大小白菜、卷心菜、花菜、油菜等 根茎根茎根茎根茎类类蔬菜：胡蔬菜：胡蔬菜：胡蔬菜：胡萝萝卜、卜、卜、卜、萝萝卜、竹笋、卜、竹笋、卜、竹笋、卜、竹笋、红红薯、薯、薯、薯、莴莴苣等苣等苣等苣等 海藻海藻海藻海藻类类植物：海植物：海植物：海植物：海带带、紫菜、昆布等、紫菜、昆布等、紫菜、昆布等、紫菜、昆布等 食用菌食用菌食用菌食用菌类类：香菇、草菇、金：香菇、草菇、金：香菇、草菇、金：香菇、草菇、金针针菇、黑木耳、菇、黑木耳、菇、黑木耳、菇、黑木耳、银银耳耳耳耳蔬菜吃法：蔬菜吃法：蔬菜吃法：蔬菜吃法：烹烹烹烹饪饪得法：黄菜花、得法：黄菜花、得法：黄菜花、得法：黄菜花、鲜鲜木耳、四季豆、扁豆等要熟透木耳、四季豆、扁豆等要熟透木耳、四季豆、扁豆等要熟透木耳、四季豆、扁豆等要熟透 吃新吃新吃新吃新鲜鲜菜：无菜：无菜：无菜：无论论是生菜是生菜是生菜是生菜还还是熟菜是熟菜是熟菜是熟菜按身体状况按身体状况按身体状况按身体状况选择选择 便秘：芹菜、白便秘：芹菜、白便秘：芹菜、白便秘：芹菜、白萝萝卜；卜；卜；卜；失眠：百合、失眠：百合、失眠：百合、失眠：百合、莲莲子；子；子；子；水水水水肿肿：冬瓜、黄瓜冬瓜、黄瓜冬瓜、黄瓜冬瓜、黄瓜 前列腺肥大：南瓜子、西前列腺肥大：南瓜子、西前列腺肥大：南瓜子、西前列腺肥大：南瓜子、西红红柿；柿；柿；柿；出血：出血：出血：出血：鲜鲜藕、茄子、藕、茄子、藕、茄子、藕、茄子、马齿苋马齿苋1414.多吃蔬菜少得癌抗癌蔬菜种类14.防癌蔬菜 甘薯 芦笋 花揶菜 卷心菜 菜花 欧芹 茄子 甜椒 胡萝卜 金花菜 荠菜 苤蓝 芥菜 雪里 蕻番茄 大葱 大蒜 黄瓜 大白菜 菠菜 芹菜 生姜 茭白等1515.防癌蔬菜15.水果饮食 热热性：荔枝、性：荔枝、性：荔枝、性：荔枝、龙龙眼、芒果、眼、芒果、眼、芒果、眼、芒果、樱樱桃、橘桃、橘桃、橘桃、橘类类 凉性：梨、香蕉、凉性：梨、香蕉、凉性：梨、香蕉、凉性：梨、香蕉、猕猕猴桃、西瓜内皮猴桃、西瓜内皮猴桃、西瓜内皮猴桃、西瓜内皮 糖尿病不宜：香蕉、葡萄、荔枝、哈密瓜；草莓、柚子可糖尿病不宜：香蕉、葡萄、荔枝、哈密瓜；草莓、柚子可糖尿病不宜：香蕉、葡萄、荔枝、哈密瓜；草莓、柚子可糖尿病不宜：香蕉、葡萄、荔枝、哈密瓜；草莓、柚子可 口腔口腔口腔口腔溃疡溃疡不宜：甘蔗、菠不宜：甘蔗、菠不宜：甘蔗、菠不宜：甘蔗、菠萝萝 高血高血高血高血压压：哈密瓜（多：哈密瓜（多：哈密瓜（多：哈密瓜（多钾钾少少少少钠钠）咳嗽痰喘：梨、杏、柚子咳嗽痰喘：梨、杏、柚子咳嗽痰喘：梨、杏、柚子咳嗽痰喘：梨、杏、柚子 柿子：收柿子：收柿子：收柿子：收敛敛，适于腹泻者，不宜便秘者，适于腹泻者，不宜便秘者，适于腹泻者，不宜便秘者，适于腹泻者，不宜便秘者 香蕉：通便、多香蕉：通便、多香蕉：通便、多香蕉：通便、多钠钠，适于便秘者，不宜慢性，适于便秘者，不宜慢性，适于便秘者，不宜慢性，适于便秘者，不宜慢性肾肾炎、水炎、水炎、水炎、水肿肿者者者者 荔枝：降血糖，引荔枝：降血糖，引荔枝：降血糖，引荔枝：降血糖，引发发突突突突发发性低血糖，称性低血糖，称性低血糖，称性低血糖，称“荔枝病荔枝病荔枝病荔枝病”1616.水果饮食16.海鲜水产可防癌抗癌优质蛋白及氨基酸蛋白及氨基酸多种多糖多种多糖类物物质维生素生素A、E及硒、及硒、锌、碘等微量元素、碘等微量元素防止防止过敏，注意适量敏，注意适量痛痛风、肾功不良者慎用功不良者慎用1717.海鲜水产可防癌抗癌优质蛋白及氨基酸17.体质虚损多喝粥 冬天：八宝粥冬天：八宝粥冬天：八宝粥冬天：八宝粥 春天：菊花粥春天：菊花粥春天：菊花粥春天：菊花粥 夏天：夏天：夏天：夏天：绿绿豆粥豆粥豆粥豆粥 秋天：秋天：秋天：秋天：银银耳粥耳粥耳粥耳粥 失眠者：百合失眠者：百合失眠者：百合失眠者：百合莲莲子粥子粥子粥子粥 肾肾虚者：枸杞桑葚粥虚者：枸杞桑葚粥虚者：枸杞桑葚粥虚者：枸杞桑葚粥 产妇产妇：小米小米小米小米红红糖粥糖粥糖粥糖粥 水水水水肿肿：红红豆荷叶粥豆荷叶粥豆荷叶粥豆荷叶粥 腹泻：大腹泻：大腹泻：大腹泻：大枣枣糯米粥糯米粥糯米粥糯米粥 便秘：山便秘：山便秘：山便秘：山药药蕃薯粥蕃薯粥蕃薯粥蕃薯粥1818.体质虚损多喝粥 冬天：八宝粥 粗粮杂面营养高氨基酸的互氨基酸的互氨基酸的互氨基酸的互补补是健康的保是健康的保是健康的保是健康的保证证 人体人体人体人体8 8种氨基酸需要外来：种氨基酸需要外来：种氨基酸需要外来：种氨基酸需要外来：荞荞麦，豆麦，豆麦，豆麦，豆类类与玉米与玉米与玉米与玉米 多种氨基酸多种氨基酸多种氨基酸多种氨基酸摄摄入入入入时间时间以同以同以同以同时进时进食食食食为为宜宜宜宜 建建建建议议20%20%黄豆、黄豆、黄豆、黄豆、40%40%小麦、小麦、小麦、小麦、40%40%玉米同玉米同玉米同玉米同时进时进食食食食矿矿物物物物质质和微量元素的和微量元素的和微量元素的和微量元素的补补充靠多种食物充靠多种食物充靠多种食物充靠多种食物维维生素的生素的生素的生素的摄摄入离不开粗粮入离不开粗粮入离不开粗粮入离不开粗粮杂杂面面面面营营养成分的互养成分的互养成分的互养成分的互补补离不开混合离不开混合离不开混合离不开混合进进食食食食 红红豆多豆多豆多豆多VitE VitE，小米、薏米多，小米、薏米多，小米、薏米多，小米、薏米多VitBVitB，玉米、黑豆多胡，玉米、黑豆多胡，玉米、黑豆多胡，玉米、黑豆多胡萝萝卜素卜素卜素卜素混合混合混合混合进进食食食食食食食食疗疗价价价价值值高高高高 大米、薏米性凉，大米、薏米性凉，大米、薏米性凉，大米、薏米性凉，燕麦、糯米性温，小麦、玉米性平燕麦、糯米性温，小麦、玉米性平燕麦、糯米性温，小麦、玉米性平燕麦、糯米性温，小麦、玉米性平1919.粗粮杂面营养高氨基酸的互补是健康的保证19.我国我国营营养学会养学会发发布的布的“中国居民膳食指南中国居民膳食指南”，共分，共分8 8项项：（：（1 1）食物多）食物多样样，谷，谷类为类为主；（主；（2 2）多吃蔬菜、）多吃蔬菜、水果和薯水果和薯类类；（；（3 3）每天吃奶）每天吃奶类类、豆、豆类类或其制品；或其制品；（4 4）经经常吃适量常吃适量鱼鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤荤油；（油；（5 5）食量与体力活）食量与体力活动动要平衡，保持适宜体重；要平衡，保持适宜体重；（6 6）膳食清淡少）膳食清淡少盐盐；（；（7 7）饮饮酒要适量；（酒要适量；（8 8）吃清）吃清洁卫洁卫生、不生、不变质变质的食物。的食物。这这不是不是专为专为防癌而防癌而设计设计的，的，但完全适用于癌症但完全适用于癌症预预防，在防癌的同防，在防癌的同时时，还还可以可以预预防防许许多心血管和代多心血管和代谢谢方面的疾病。方面的疾病。2020.我国营养学会发布的“中国居民膳食指南”，共分8项：（1）食物2121.21.肿瘤病人食瘤病人食疗要注意什么要注意什么食食药药并重：并重：食食疗疗膳食中的膳食中的许许多食品是多食品是药药品的一部分，有一定的品的一部分，有一定的疗疗效，效，可提高免疫力。放化可提高免疫力。放化疗疗等各种等各种针对肿针对肿瘤的治瘤的治疗疗手段在手段在杀灭肿杀灭肿瘤瘤细细胞的同胞的同时时，也会也会损损害机体的正常害机体的正常细细胞，胞，导导致正气致正气亏损亏损 合理忌口：合理忌口：对对于中医所提及的于中医所提及的“发发物物”如如鸡鸡、鱼鱼、虾虾等，是否能引起等，是否能引起肿肿瘤复瘤复发发，目前尚无定，目前尚无定论论，但，但这这些物些物质质均是人体蛋白均是人体蛋白质质等生命物等生命物质质的重要的重要来源，而放化来源，而放化疗疗后，患者机体消耗增加，每日所需蛋白后，患者机体消耗增加，每日所需蛋白质质和和热热量都比正常量都比正常人要高，所以人要高，所以过过分分强调强调忌口不利于康复。忌口不利于康复。科学科学进补进补 ：有的病人家属或者有的病人家属或者亲亲朋好友送来了好多朋好友送来了好多补补品，品，总觉总觉得吃得吃总总比不吃好，比不吃好，这这是是错误错误的。具有食的。具有食疗疗作用的食物与作用的食物与药药物一物一样样，也有自己的偏，也有自己的偏性。性。“虚不受虚不受补补”2222.肿瘤病人食疗要注意什么食药并重：食疗膳食中的许多食品是药品的肿肿瘤病人瘤病人应应用食用食疗时疗时，应应当当认识认识到：到：1 1、食品是、食品是药药品的一部分，有一定的品的一部分，有一定的疗疗效，但不能取代效，但不能取代药药品。品。2 2、食、食疗疗不能取代不能取代肿肿瘤的常瘤的常规规治治疗疗，如手，如手术术、放射、化、放射、化疗药疗药物、物、CLSCLS生物免疫治生物免疫治疗疗等，以及他等，以及他们们的的辅辅助治助治疗疗。3 3、食、食疗疗的在的在肿肿瘤瘤预预防上，可以防上，可以发挥较发挥较大的作用。大的作用。食食疗疗的原的原则则：1 1、在、在预预防上，注意合理的防上，注意合理的饮饮食。多吃新食。多吃新鲜鲜蔬菜，新蔬菜，新鲜鲜的水果。的水果。多吃富含多吃富含维维生素的食品，脂肪生素的食品，脂肪类类不要太高，吃一些富含不要太高，吃一些富含纤维纤维素的食品。素的食品。2 2、在、在辅辅助治助治疗疗上，食上，食疗疗的目的是增的目的是增强强体体质质，使各种治，使各种治疗疗能正能正常常进进行，以及提高身体免疫能力，使防止行，以及提高身体免疫能力，使防止转转移、复移、复发发成成为为可可能。能。2323.肿瘤病人应用食疗时，应当认识到：23.忌口（要忌口吗）？人参 忌 萝卜？发物：鸡、海鲜？有些疾病要忌口：糖尿病、通风、过敏等。胃以喜为补2424.忌口（要忌口吗）？人参 忌 萝卜？24.忌口要辨证忌口范忌口范围凭医生凭医生经验和民俗和民俗习惯不同不同何何谓“发物物”：多与：多与过敏性疾病及皮肤病敏性疾病及皮肤病有关海有关海鲜、羊肉、羊肉、鸡肉、香菜肉、香菜忌口忌口应不影响不影响营养养摄入入为度度不可不可绝对化，不可盲目化，不可盲目2525.忌口要辨证忌口范围凭医生经验和民俗习惯不同25.认识补品（药食同源）作作作作为药为药物：偏性。作物：偏性。作物：偏性。作物：偏性。作为为食物：中性食物：中性食物：中性食物：中性(略呈偏性）略呈偏性）略呈偏性）略呈偏性）补补品性味不同：品性味不同：品性味不同：品性味不同：热热性：冬虫夏草、灵芝、人参、鹿茸、胎性：冬虫夏草、灵芝、人参、鹿茸、胎性：冬虫夏草、灵芝、人参、鹿茸、胎性：冬虫夏草、灵芝、人参、鹿茸、胎盘盘 、乌鸡乌鸡、乳、乳、乳、乳鸽鸽、蜂王、蜂王、蜂王、蜂王浆浆、蜂胶、松花粉、蜂胶、松花粉、蜂胶、松花粉、蜂胶、松花粉 寒性：羚羊角粉、牛黄、熊胆寒性：羚羊角粉、牛黄、熊胆寒性：羚羊角粉、牛黄、熊胆寒性：羚羊角粉、牛黄、熊胆补补品功用不同：品功用不同：品功用不同：品功用不同：补补气：人参、黄芪、气：人参、黄芪、气：人参、黄芪、气：人参、黄芪、鱼鱼翅翅翅翅 补补血：阿胶、当血：阿胶、当血：阿胶、当血：阿胶、当归归、枸杞、枸杞、枸杞、枸杞 活血：麝香、藏活血：麝香、藏活血：麝香、藏活血：麝香、藏红红花花花花 滋阴：滋阴：滋阴：滋阴：姬姬松茸、海参、甲松茸、海参、甲松茸、海参、甲松茸、海参、甲鱼鱼、燕、燕、燕、燕窝窝、鲍鱼鲍鱼、哈士蟆油哈士蟆油哈士蟆油哈士蟆油2626.认识补品（药食同源）作为药物：偏性。作为食物：中性(略呈偏性恰当进补，药补不如食补（药膳）健康健康饮食食应放在第一位，放在第一位，补品是次要的品是次要的补品的作用不品的作用不应盲目夸大盲目夸大不宜不宜“大大补”：补品品种不宜多，量要适量品品种不宜多，量要适量应与与药物的治物的治疗有机配合，最好有机配合，最好请教医生教医生2727.恰当进补，药补不如食补（药膳）健康饮食应放在第一位，补品是次常用常用药膳膳 扶正固本扶正固本类1.1.冬冬冬冬虫虫虫虫夏草蒸老雄夏草蒸老雄夏草蒸老雄夏草蒸老雄鸭鸭;2.2.丁香丁香丁香丁香鸭鸭(鸭鸭一一一一只只只只,杞子杞子杞子杞子50g,50g,松子松子松子松子50g,50g,糯米糯米糯米糯米30g,30g,丁香丁香丁香丁香,陈陈皮皮皮皮适适适适量量量量););3.3.虫虫虫虫草炖草炖草炖草炖鹌鹑鹌鹑;4.4.归归芪炖芪炖芪炖芪炖鸡鸡;5.5.当当当当归归生姜羊肉湯生姜羊肉湯生姜羊肉湯生姜羊肉湯;6.6.天冬肚肺天冬肚肺天冬肚肺天冬肚肺煲煲煲煲(猪肚猪肚猪肚猪肚200g,200g,猪猪猪猪肺肺肺肺500g,500g,天冬天冬天冬天冬20g,20g,百合百合百合百合20g,20g,7.7.沙参沙参沙参沙参20g,20g,葱葱葱葱,生姜生姜生姜生姜,鸡汤鸡汤适适适适量量量量).).8.8.灵灵灵灵芝芝芝芝大大大大枣枣蜂蜜粥蜂蜜粥蜂蜜粥蜂蜜粥(灵灵灵灵芝芝芝芝30g,30g,大大大大枣枣40g,40g,糯米糯米糯米糯米100g,100g,9.9.蜂蜜蜂蜜蜂蜜蜂蜜15ml).15ml).2828.常用药膳 扶正固本类冬虫夏草蒸老雄鸭;28.常用常用药膳膳 清清热解毒解毒类1.荷叶荷叶荷叶荷叶蒸乳蒸乳蒸乳蒸乳鸽鸽;2.茅根茅根茅根茅根盐盐水鴨水鴨水鴨水鴨;3.雪梨魚腥草雪梨魚腥草雪梨魚腥草雪梨魚腥草;4.土茯苓炖甲魚土茯苓炖甲魚土茯苓炖甲魚土茯苓炖甲魚;5.生地粟米薏仁粥生地粟米薏仁粥生地粟米薏仁粥生地粟米薏仁粥;6.无无无无花果杏仁花果杏仁花果杏仁花果杏仁绿绿豆粥豆粥豆粥豆粥.2929.常用药膳 清热解毒类荷叶蒸乳鸽;29.教你选菜谱手手手手术术前前前前营营养养养养-放松心情，加放松心情，加放松心情，加放松心情，加强营强营养养养养 多吃高多吃高多吃高多吃高热热量以及富含蛋白量以及富含蛋白量以及富含蛋白量以及富含蛋白质质、维维生素等生素等生素等生素等营营养素：养素：养素：养素：谷物、瘦肉、谷物、瘦肉、谷物、瘦肉、谷物、瘦肉、鱼鱼、虾虾、蛋、奶、豆制品、蔬菜、水果、蛋、奶、豆制品、蔬菜、水果、蛋、奶、豆制品、蔬菜、水果、蛋、奶、豆制品、蔬菜、水果手手手手术术后后后后调调养养养养-逐步逐步逐步逐步过过渡，尽快恢复渡，尽快恢复渡，尽快恢复渡，尽快恢复 由容易消化的食物，逐步由容易消化的食物，逐步由容易消化的食物，逐步由容易消化的食物，逐步过过渡到正常渡到正常渡到正常渡到正常饮饮食食食食 藕粉、蛋羹、面条藕粉、蛋羹、面条藕粉、蛋羹、面条藕粉、蛋羹、面条汤汤、大米粥、嫩豆腐、牛奶、切碎的蔬菜、大米粥、嫩豆腐、牛奶、切碎的蔬菜、大米粥、嫩豆腐、牛奶、切碎的蔬菜、大米粥、嫩豆腐、牛奶、切碎的蔬菜 放放放放疗疗期期期期间饮间饮食食食食-滋阴滋阴滋阴滋阴润润燥，燥，燥，燥，细软细软多多多多汤汤 选细软选细软、易吞咽、易消化，多、易吞咽、易消化，多、易吞咽、易消化，多、易吞咽、易消化，多汤汤汁汁汁汁 果汁、藕粉、牛奶、酸奶、米粥、肉果汁、藕粉、牛奶、酸奶、米粥、肉果汁、藕粉、牛奶、酸奶、米粥、肉果汁、藕粉、牛奶、酸奶、米粥、肉汤汤、鱼汤鱼汤、甲、甲、甲、甲鱼汤鱼汤、枸杞、枸杞、枸杞、枸杞化化化化疗疗期期期期间调间调养养养养-避免肥避免肥避免肥避免肥腻腻，健脾开胃，健脾开胃，健脾开胃，健脾开胃 保保保保护护食欲，少量多餐，不要食欲，少量多餐，不要食欲，少量多餐，不要食欲，少量多餐，不要过过保保保保 多些水果、果汁、豆多些水果、果汁、豆多些水果、果汁、豆多些水果、果汁、豆浆浆、牛奶、酸奶、蛋羹、山楂糕、牛奶、酸奶、蛋羹、山楂糕、牛奶、酸奶、蛋羹、山楂糕、牛奶、酸奶、蛋羹、山楂糕3030.教你选菜谱手术前营养-放松心情，加强营养30.小毛病用食疗便秘：香蕉、苹果、甘薯、睡前蜂蜜、晨起盐水腹泻：山药、苡仁、柿饼血象降低：动物肝脏、瘦肉、蛋黄、菠菜、芹菜、番茄、栗子、红枣、花生等食欲不振：砂仁、山楂，恶心用生姜口咽干燥：枸杞、银耳、百合、酸奶睡眠欠佳：牛奶、百合、莲子、酸枣仁3131.小毛病用食疗便秘：香蕉、苹果、甘薯、睡前蜂蜜、晨起盐水31.肿瘤患者常用食瘤患者常用食疗方：方：（1 1）肿肿瘤手瘤手瘤手瘤手术术或放、化或放、化或放、化或放、化疗疗后或晚期后或晚期后或晚期后或晚期肿肿瘤患者食欲下降，倦怠乏力，食后腹瘤患者食欲下降，倦怠乏力，食后腹瘤患者食欲下降，倦怠乏力，食后腹瘤患者食欲下降，倦怠乏力，食后腹胀胀等等等等气虚气虚气虚气虚证为证为主者。可主者。可主者。可主者。可选选用：党参、白用：党参、白用：党参、白用：党参、白术术各各各各3030克（克（克（克（纱纱布另包），茯苓、布另包），茯苓、布另包），茯苓、布另包），茯苓、怀怀山山山山药药、去心、去心、去心、去心莲莲子、苡仁米各子、苡仁米各子、苡仁米各子、苡仁米各5050克，克，克，克，红枣红枣1515枚，糯米枚，糯米枚，糯米枚，糯米100100克，白糖适量。克，白糖适量。克，白糖适量。克，白糖适量。制法：制法：制法：制法：诸药诸药加水加水加水加水约约1000ml1000ml，煮沸后文火煮，煮沸后文火煮，煮沸后文火煮，煮沸后文火煮3030分分分分钟钟，去布包党参、白，去布包党参、白，去布包党参、白，去布包党参、白术术，加糯米、白糖、适量水，加糯米、白糖、适量水，加糯米、白糖、适量水，加糯米、白糖、适量水煲煲粥。粥。粥。粥。（2 2）放化放化放化放化疗疗后或晚期后或晚期后或晚期后或晚期肿肿瘤瘤瘤瘤贫贫血、白血、白血、白血、白细细胞下降阳虚患者，表胞下降阳虚患者，表胞下降阳虚患者，表胞下降阳虚患者，表现为现为体弱气虚，畏寒体弱气虚，畏寒体弱气虚，畏寒体弱气虚，畏寒肢冷，四肢无力，精神不振，面白舌淡等。可肢冷，四肢无力，精神不振，面白舌淡等。可肢冷，四肢无力，精神不振，面白舌淡等。可肢冷，四肢无力，精神不振，面白舌淡等。可选选用用用用龟龟肉肉肉肉500500克，西洋参克，西洋参克，西洋参克，西洋参1010克，鹿克，鹿克，鹿克，鹿茸茸茸茸3 3克，苡米克，苡米克，苡米克，苡米5050克。制法：将克。制法：将克。制法：将克。制法：将龟龟肉洗肉洗肉洗肉洗净净、切、切、切、切块块，诸药纱诸药纱布包同放入布包同放入布包同放入布包同放入锅锅中，加生姜中，加生姜中，加生姜中，加生姜5 5片、清水适量共煮，水开后去浮沫，加黄酒、食用油适量等，文火煮至肉熟，片、清水适量共煮，水开后去浮沫，加黄酒、食用油适量等，文火煮至肉熟，片、清水适量共煮，水开后去浮沫，加黄酒、食用油适量等，文火煮至肉熟，片、清水适量共煮，水开后去浮沫，加黄酒、食用油适量等，文火煮至肉熟，调调入食入食入食入食盐盐等等等等调调料。料。料。料。（3 3）放化放化放化放化疗疗后后后后贫贫血、白血、白血、白血、白细细胞下降阴虚者，表胞下降阴虚者，表胞下降阴虚者，表胞下降阴虚者，表现为现为消瘦乏力，潮消瘦乏力，潮消瘦乏力，潮消瘦乏力，潮热热盗汗，腰膝酸盗汗，腰膝酸盗汗，腰膝酸盗汗，腰膝酸软软，舌，舌，舌，舌红红少苔等。可少苔等。可少苔等。可少苔等。可选选用：甲用：甲用：甲用：甲鱼鱼肉肉肉肉300300克，枸杞子克，枸杞子克，枸杞子克，枸杞子3030克，熟地黄克，熟地黄克，熟地黄克，熟地黄1515克，北黄芪克，北黄芪克，北黄芪克，北黄芪1010克。制法：甲克。制法：甲克。制法：甲克。制法：甲鱼鱼肉洗肉洗肉洗肉洗净净、切、切、切、切块块，放砂，放砂，放砂，放砂锅锅内，加清水及内，加清水及内，加清水及内，加清水及纱纱布包布包布包布包诸药诸药，煮沸后去浮沫，煮沸后去浮沫，煮沸后去浮沫，煮沸后去浮沫，加黄酒适量，文火加黄酒适量，文火加黄酒适量，文火加黄酒适量，文火煲煲至甲至甲至甲至甲鱼鱼肉熟透，去肉熟透，去肉熟透，去肉熟透，去药药包，包，包，包，调调入食入食入食入食盐盐等等等等调调料。料。料。料。3232.肿瘤患者常用食疗方：32.（4 4）手手手手术术、放化、放化、放化、放化疗疗后后后后贫贫血或、白血或、白血或、白血或、白细细胞下降气血两虚者，表胞下降气血两虚者，表胞下降气血两虚者，表胞下降气血两虚者，表现为现为面色面色面色面色苍苍白，咽干口燥，白，咽干口燥，白，咽干口燥，白，咽干口燥，动动则则气喘，心悸失眠等。可气喘，心悸失眠等。可气喘，心悸失眠等。可气喘，心悸失眠等。可选选用：母用：母用：母用：母鸡鸡10001000克，当克，当克，当克，当归归、白芍、熟地、川芎、白、白芍、熟地、川芎、白、白芍、熟地、川芎、白、白芍、熟地、川芎、白术术、甘草各、甘草各、甘草各、甘草各1010克，党参、茯苓各克，党参、茯苓各克，党参、茯苓各克，党参、茯苓各1515克，生姜克，生姜克，生姜克，生姜5 5片。片。片。片。制法：将制法：将制法：将制法：将鸡鸡肉洗肉洗肉洗肉洗净净，切，切，切，切块块，放砂，放砂，放砂，放砂锅锅中，加生姜，中，加生姜，中，加生姜，中，加生姜，诸药诸药(沙布包沙布包沙布包沙布包)及清水适量，急火煮沸后，文火炖至及清水适量，急火煮沸后，文火炖至及清水适量，急火煮沸后，文火炖至及清水适量，急火煮沸后，文火炖至鸡鸡肉肉肉肉烂烂熟，去熟，去熟，去熟，去药药包，包，包，包，调调入食入食入食入食盐盐等等等等调调料。料。料。料。（5 5）各种各种各种各种肿肿瘤以血瘀血虚瘤以血瘀血虚瘤以血瘀血虚瘤以血瘀血虚为为主要主要主要主要见证见证者，表者，表者，表者，表现为现为肋下或局部肋下或局部肋下或局部肋下或局部肿块肿块，质质硬，疼痛固定不移，硬，疼痛固定不移，硬，疼痛固定不移，硬，疼痛固定不移，舌紫暗，脉舌紫暗，脉舌紫暗，脉舌紫暗，脉细涩细涩等。可等。可等。可等。可选选用：用：用：用：乌乌骨母骨母骨母骨母鸡鸡500500克，当克，当克，当克，当归归2020克，川芎克，川芎克，川芎克，川芎1010克，参三七克，参三七克，参三七克，参三七1010克。克。克。克。制制制制法：将法：将法：将法：将鸡鸡肉洗肉洗肉洗肉洗净净，切，切，切，切块块，放砂，放砂，放砂，放砂锅锅中，加生姜，中，加生姜，中，加生姜，中，加生姜，纱纱布包布包布包布包诸药诸药及清水适量，急火煮沸后，及清水适量，急火煮沸后，及清水适量，急火煮沸后，及清水适量，急火煮沸后，转转文文文文火炖至火炖至火炖至火炖至鸡鸡肉肉肉肉烂烂熟，去熟，去熟，去熟，去药药袋，袋，袋，袋，调调入食入食入食入食盐盐等等等等调调料。料。料。料。（6 6）肿肿瘤化瘤化瘤化瘤化疗疗期期期期间间或介入之后痰湿或湿或介入之后痰湿或湿或介入之后痰湿或湿或介入之后痰湿或湿热较热较重者，表重者，表重者，表重者，表现为现为食欲不振，痰多口粘，胸脘痞食欲不振，痰多口粘，胸脘痞食欲不振，痰多口粘，胸脘痞食欲不振，痰多口粘，胸脘痞闷闷，身重乏力，苔白厚，身重乏力，苔白厚，身重乏力，苔白厚，身重乏力，苔白厚腻腻，脉滑等。可，脉滑等。可，脉滑等。可，脉滑等。可选选用：菱角粉用：菱角粉用：菱角粉用：菱角粉5050克，苡米克，苡米克，苡米克，苡米5050克，山克，山克，山克，山药药100100克，糯米克，糯米克，糯米克，糯米100100克，佩克，佩克，佩克，佩兰兰叶叶叶叶1010克，浙克，浙克，浙克，浙贝贝粉粉粉粉1010克。制法：山克。制法：山克。制法：山克。制法：山药药切片，苡米水泡开，佩切片，苡米水泡开，佩切片，苡米水泡开，佩切片，苡米水泡开，佩兰兰叶布包泡开，加叶布包泡开，加叶布包泡开，加叶布包泡开，加入糯米、冷水入糯米、冷水入糯米、冷水入糯米、冷水烧烧开，再加入菱角粉和浙开，再加入菱角粉和浙开，再加入菱角粉和浙开，再加入菱角粉和浙贝贝粉粉粉粉调调匀，匀，匀，匀，煲煲粥。粥。粥。粥。3333.（4）手术、放化疗后贫血或、白细胞下降气血两虚者，表现为面（7 7）肿肿瘤瘤瘤瘤热热毒毒毒毒炽炽盛患者，表盛患者，表盛患者，表盛患者，表现为发热现为发热面赤、面赤、面赤、面赤、烦烦渴汗出，小便短赤等或渴汗出，小便短赤等或渴汗出，小便短赤等或渴汗出，小便短赤等或早中期患者体早中期患者体早中期患者体早中期患者体质较质较壮壮壮壮实实者。可者。可者。可者。可选选用白花蛇舌草用白花蛇舌草用白花蛇舌草用白花蛇舌草3030克，苡米、半枝克，苡米、半枝克，苡米、半枝克，苡米、半枝莲莲各各各各2020克，猪瘦肉克，猪瘦肉克，猪瘦肉克，猪瘦肉100100克，克，克，克，调调味适量。制法：将猪肉洗味适量。制法：将猪肉洗味适量。制法：将猪肉洗味适量。制法：将猪肉洗净净，切小，切小，切小，切小块块，苡米泡开，苡米泡开，苡米泡开，苡米泡开，余余余余药药布包。将猪肉、布包。将猪肉、布包。将猪肉、布包。将猪肉、药药包加清水适量煮开后，包加清水适量煮开后，包加清水适量煮开后，包加清水适量煮开后，转转文火炖至肉熟，去文火炖至肉熟，去文火炖至肉熟，去文火炖至肉熟，去药药渣，渣，渣，渣，调调入入入入药药末及食末及食末及食末及食盐盐、味精。、味精。、味精。、味精。（8 8）鼻咽癌等鼻咽癌等鼻咽癌等鼻咽癌等头颈头颈部部部部肿肿瘤放瘤放瘤放瘤放疗疗后阴虚津后阴虚津后阴虚津后阴虚津伤伤者。表者。表者。表者。表现为现为口干欲口干欲口干欲口干欲饮饮，便干，便干，便干，便干鼻衄秘鼻衄秘鼻衄秘鼻衄秘结结不通，舌不通，舌不通，舌不通，舌红红少苔，脉少苔，脉少苔，脉少苔，脉细细数。可数。可数。可数。可选选用荸用荸用荸用荸荠荠、雪梨、雪梨、雪梨、雪梨、鲜鲜麦冬、麦冬、麦冬、麦冬、鲜莲鲜莲藕、藕、藕、藕、鲜鲜芦根、甘蔗各克。制法：将种原料分芦根、甘蔗各克。制法：将种原料分芦根、甘蔗各克。制法：将种原料分芦根、甘蔗各克。制法：将种原料分别别洗洗洗洗净净，切碎榨汁。，切碎榨汁。，切碎榨汁。，切碎榨汁。各汁液混合，放入各汁液混合，放入各汁液混合，放入各汁液混合，放入锅锅内，加清水适量，用小火煮分内，加清水适量，用小火煮分内，加清水适量，用小火煮分内，加清水适量，用小火煮分钟钟即成，代茶即成，代茶即成，代茶即成，代茶饮饮。3434.（7）肿瘤热毒炽盛患者，表现为发热面赤、烦渴汗出，小便短赤 总结：食食疗只是只是肿瘤的康复与治瘤的康复与治疗相当重要的一相当重要的一部份，健康部份，健康饮食，以食，以杂为主，胃以喜主，胃以喜为补。正确的康复和治正确的康复和治疗还应包括：包括：对肿瘤疾病瘤疾病的正确的正确认识，肿瘤是一种慢性病。自我心瘤是一种慢性病。自我心理理调节能力，所能力，所谓养生先养心（性）。合养生先养心（性）。合适的健身活适的健身活动。良好的社会关系等。良好的社会关系等。3535.总结：35.3636.36.