酒店设计课件

酒店空酒店空间设计酒店空间设计酒店设计第一章酒店概述第二章酒店分类、等级和规模第三章酒店功能分析第四章酒店设计元素第五章酒店客房设计第六章酒店大厅与前台管理第七章会议、商店第八章酒店的康乐设施第九章酒店的餐饮部分第十章酒店室内设计的风格和流派2.酒店设计第一章酒店概述2.第一章章 酒酒 店店 概概 述述第一第一节节、概念与特征、概念与特征 一、概念：以建筑物为凭借，通过为消费者者提供住宿、饮食和其他各种综合性服务而获取经济收益的企业组织。英文HOTEL指饭店酒店，RESTAURANT指酒楼餐厅。3.第一章酒店概述第一节、概念与特征3.二、特征：二、特征：A 提供诸多功能，以满足消费者需求为主要功能；B 以接待旅游者为主要对象；C 以服务为产品功能（包括饮食、住宿、游览、旅行、娱乐、购物）；D 以经济利益为经营目标的企业化组织。4.二、特征：4.第二第二节 饭店店发展史展史一、世界一、世界发展史四展史四阶段段1、客栈发展时期2、豪华饭店时期3、商业饭店时期4、新型饭店时期5.第二节饭店发展史一、世界发展史四阶段5.二、中国二、中国饭饭店史店史1、驿馆驿馆（春秋时期，以接待外国使者为主）2、驿驿站客舍站客舍（汉唐时期，方便丝绸之路客商来往）3、“蕃坊蕃坊”（明朝时期，相当于涉外宾馆，方便与外通商）4、豪豪华华旅旅馆馆（清代以后，中西合壁式）6.二、中国饭店史6.第二章第二章 酒店分酒店分类类、等、等级级和和规规模模第一第一节、酒店、酒店类型型1、经济快捷型酒店2、商务型酒店3、会议会展型酒店4、旅游度假酒店5、公寓式酒店6、分时度假酒店7、产权式酒店7.第二章酒店分类、等级和规模第一节、酒店类型7.第二第二节节、饭饭店等店等级级一、酒店等一、酒店等级级划分划分 国际上常按酒店的设施、设备、环境及服务等综合因素来划分等级：豪华级酒店五星级酒店 很舒适酒店四星极酒店 较舒适酒店三星级酒店 较经济酒店二星级酒店 经济级酒店一星级酒店 其划分的依据依据主要是：酒店建筑的设施及设备：包括投资标准、客房面积、室内装修、娱乐设施；酒店建筑的位置与外观：包括交通、环境 8.第二节、饭店等级8.二、酒二、酒 店店 的的 规规 模模 酒店的规模常按客房的数量来衡定。不同国家与地区的时期对规模大小的定义不一，规模大小的划分主要考虑其整体经济效益，一般定义为（1）大型酒店 500间客房以上；（2）中型酒店 300间客房左右 ：（3）小型酒店 100间客房以上9.二、酒店的规模9.第三章第三章 酒店功能分析酒店功能分析一一层层（主要业务）：1客房服客房服务务：总台、大堂副理、商务中心、购物、酒水、休息等待、保安、储存等2餐餐饮饮服服务务：点餐大厅、厨房加工、定餐服务台、洽谈休息区、酒水、展示3会会议议服服务务：休息等待、人流疏散通道、公共卫生间二二 层层：凉菜加工备餐间仓库涮洗间结帐吧宴会厅卫生间三五三五层层：大宴会厅、备餐间、仓库涮洗间、包房、小型宴会、卫生间六六 层层：商务休闲层：小型会议、洽谈室、谈判室、酒水、商务吧、卫生间七七 层层：大型会议多功能厅、中心会议室、吸烟室、控制室储备室、备餐室、涮洗间、卫生间八十六八十六层层：为客房层：标准间单人间豪华套房布草房十七十七层层：商务休闲层酒吧棋牌洽谈室储存卫生间10.第三章酒店功能分析一层（主要业务）：10.第四章、酒店定位第四章、酒店定位酒店定位基本从三个部分酒店定位基本从三个部分组成：成：一、一、经营定位定位：经营定位就是酒店的经营方向，根据酒店自然环境、人文环境分析、客户群体分析进行明确。二、二、功能定位功能定位：由经营定位决定的，酒店应该设置有什么功能，各功能区的比例关系，这当中涉及非常重要的一点，也就是说根据功能布局的合理人流物流。三、三、主主题定位定位：主题定位同样受经营定位的影响，他是此酒店区别其他酒店的风格定位，是酒店的灵魂。酒店的主题定位是受地域文化、人文文化、企业文化影响。11.第四章、酒店定位酒店定位基本从三个部分组成：11.第五章、酒店客房设计第一第一节节、客房功能构成、客房功能构成一、睡眠空间二、洗漱空间三、储存空间四、饮食空间五、书写、阅读空间六、休息、眺望空间12.第五章、酒店客房设计第一节、客房功能构成12.第二第二节节、客房、客房类类型：型：一、单床型二、双人床型三、双人型四、三人型、多人型五、套间13.第二节、客房类型：13.第六章酒店大厅与前台管理第一第一节、门厅一、门厅的功能分析门厅是旅客的集散地，是旅馆最重要的交通枢纽。由入口、总服务台和休息区等区域组成，与门厅紧密相联的部分有楼梯、电梯厅、咖啡座、酒吧等。14.第六章酒店大厅与前台管理第一节、门厅14.二、二、门厅大大厅的空的空间分区与分区与设计原原则门厅内活动人流可以分为刚到酒店的旅客、已住酒店的旅客与不住酒店的旅客三种，缩短主要人流路线，避免人流交叉是门厅设计原则之一。门厅设计原则之二是将空间明确分为运动空间与休息空间。一般布置原则：。15.二、门厅大厅的空间分区与设计原则。15.第二第二节节、中庭、中庭一、中庭空间（共享空间）的基本特点：1多功能综合体（内部有咖啡座、小商亭、休息座；中厅周围常设各式商店和客房）2大中见小，小中见大3内中有外，外中有内4有流动性（玻璃观光电梯）16.第二节、中庭16.二、中庭空二、中庭空间间的的类类型型：中庭在建筑的内部中庭在建筑的外部中庭在建筑之间17.二、中庭空间的类型：17.第三第三节节、总总服服务务台台总服务台反映酒店的形象，是酒店对外服务的主要窗口，应设在门厅内醒目的位置，并有一定面积的办公室与之相连，既要方便旅客，又要便于服务。18.第三节、总服务台18.第四第四节节、卫卫生生间间 为门厅服务的公用卫生间，常设置在门厅的边角处或靠近门厅的地方。位置应易找到而又隐蔽。在设计上按标准设置卫生器数量，门口有明显标记，一般应设置洗手间为厕所的前室，以避免直视。装修标准高于客房卫生间，与门厅装修材料相应。19.第四节、卫生间19.第七章第七章 会会议、商店、商店第一第一节、会、会议设施施会议、住宿已经是现代酒店重要收益之一。会议室应具备先进的声像设备（录象投影设备、音响、传译系统、调光系统）。20.第七章会议、商店第一节、会议设施20.第二第二节节、商、商务务中心中心为了适应现代信息时代的要求，使旅客在住店期间仍能沟通信息，进行商务活动，一般较具规模的酒店都设置商务中心，包括中、英文打字、电传、图文传真、复印、翻译服务和计算机中心。21.第二节、商务中心21.第三第三节节、商店、商店 酒店中的商店随酒店等级、规模、经营方式不同而形式多样。酒店公共活动层内的商店设计与城市街道上的商店在设计上有所不同（少用大字、大广告、大霓红灯，尺度小，但仍鲜明醒目）。22.第三节、商店22.第八章第八章 酒店的康酒店的康乐设乐设施施文化文化娱乐娱乐包括：包括：文化文教：展览厅、陈列廊；演讲厅、报告厅；观演厅、影剧院娱乐休闲：夜总会；俱乐部、会员制沙龙；舞厅；卡拉OK；游戏机房运动健身：游泳池；各类球场；健身房、健身浴室；美容美发23.第八章酒店的康乐设施文化娱乐包括：23.第九章第九章 酒店的餐酒店的餐饮饮部分部分一、餐一、餐饮饮部分的部分的组组成成1、餐、饮厅（咖啡厅、酒吧、茶室）2、宴会厅（多功能厅）3、厨房24.第九章酒店的餐饮部分一、餐饮部分的组成24.酒店空间设计风格的形成，与其所在地域的自然环境、客观条件和人文因素紧密相关，其形成原则一是要准确定位目标客户；二是深挖拓展文化内涵；三是尊重当地民俗风情；四是构造回归自然的生态空间。一中西传统风格二现代风格图三后现代风格四自然风格五混合型风格酒店空间设计风格2525.酒店空间设计风格的形成，与其所在地酒店空间设计发展趋势伴随着时代前进的步伐，酒店空间设计业也在不断整合资源，充实壮大，在实践中提高，在创新中发展。当前，以人为本的理念深入人心，和谐社会、可持续发展成为全社会的主旋律，人们的环境意识、保健意识、安全意识不断增强。1、人性化2、生态化3、艺术化4、特色化5、多元化2626.酒店空间设计发展趋势伴随着时代一米高梅大酒店（MGMGrandHotel）（图1-44）二迪拜伯茨酒店（Burjal-arabHotel）（图1-45）三亚特兰蒂斯酒店(AtlantisHotel)（图1-46）四云顶第一大酒店(GentingHighlands)（图1-47）五北京中国大饭店（图1-48）六上海金茂君悦大酒店（图1-49）七广州白天鹅宾馆（图1-50）八博鳌金海岸温泉大酒店（图1-51）第五节中外部分著名大酒店简介2727.一米高梅大酒店（MGMGrandHotel）（图11-1拉斯维加斯-酒店不夜城1-2亚特兰蒂斯酒店返回2828.1-1拉斯维加斯-酒店不夜城1-2亚特兰蒂斯酒店返回28281-3酒店建筑群1-4酒店室内景观1-5上海波特曼丽嘉酒店套房1-7广州南沙大酒店1-6天津利顺德大饭店返回2929.1-3酒店建筑群1-4酒店室内景观1-5上海波特曼丽嘉酒店套1-9地中海度假酒店1-10拉斯维加斯新纽约酒店1-11迪拜伯茨酒店夜景1-12雲頂阿娃娜酒店返回3030.1-9地中海度假酒店1-10拉斯维加斯新纽约酒店1-11迪拜1-13迪拜伯茨酒店豪华客房1-14酒店大堂设计返回3131.1-13迪拜伯茨酒店豪华客房1-14酒店大堂设计返回31311-15大堂中庭1-16美丽的海滨度假酒店1-17拉斯维加斯LUX酒店1-18亚特兰蒂斯酒店浪漫客房国内国外返回3232.1-15大堂中庭1-16美丽的海滨度假酒店1-17拉斯维加斯1-19锦江之星酒店1-20商务型酒店过厅1-21会展型酒店中厅1-22旅游度假酒店返回3333.1-19锦江之星酒店1-20商务型酒店过厅1-21会展型酒店1-24彼特曼公寓式酒店1-25优美的酒店建筑1-26产权式酒店返回3434.1-24彼特曼公寓式酒店1-25优美的酒店建筑1-26产权式左上1-27迪拜七星级帆船酒店观光酒廊左下1-28迪拜七星级帆船酒店观光餐厅1-29规模最大的MGM大酒店返回3535.左上1-27迪拜七星级帆船酒店观光酒廊左下1-28迪拜七星级1-33欧式酒店设计1-34传统中式客房返回3636.1-33欧式酒店设计1-34传统中式客房返回3636.1-35现代风格酒店大堂1-36后现代风格休息厅1-37自然风格酒店过厅1-38混合型风格返回3737.1-35现代风格酒店大堂1-36后现代风格休息厅1-37自然1-39人性化的酒店泳池1-40生态化的酒店通道1-41艺术化的楼梯通道1-42特色明显的香树湾花园酒店大堂1-43优美的国贸酒店大堂返回3838.1-39人性化的酒店泳池1-40生态化的酒店通道1-41艺术1-44拉斯维加斯MGM大酒店1-45迪拜伯茨酒店1-46亚特兰蒂斯酒店1-47马来西亚云顶第一大酒店返回3939.1-44拉斯维加斯MGM大酒店1-45迪拜伯茨酒店1-46亚1-48北京中国大饭店1-49上海金茂君悦大酒店西餐厅1-50广州白天鹅宾馆生态景观1-51博鳌金海岸温泉大酒店返回4040.1-48北京中国大饭店1-49上海金茂君悦大酒店西餐厅1-5万豪酒店集万豪酒店集团团MARRIOTT JW万豪万豪 JW.MARRIOTT 超五星酒店超五星酒店 万豪万豪 MARRIOTT 五星酒店五星酒店 万万丽 RENAISSANCE 优质酒店酒店 万怡万怡 COURYARD 高中价酒店高中价酒店 丽思卡思卡尔顿 RIZE-CARLTONG 超五星酒店超五星酒店 RESIDENCE INN 长租酒店租酒店 FAIRFIELD INN 经济型酒店型酒店 SPRINGHILL SUITES 高中价套房酒店高中价套房酒店 TOWNEPIACE 中价中价长租房租房41.万豪酒店集团MARRIOTTJW万豪J洲洲际际酒店集酒店集团团INTERCONTINENTAL 洲洲际 INTERCONTINENTAL 皇冠假日皇冠假日 CROWNE PLAZA 假日假日 HOLIDAY INN 快捷假日快捷假日 EXPRESS BY HOLIDAY INN STAYBRIDGE SUITES42.洲际酒店集团洲际INTERCON希希尔尔顿顿酒店集酒店集团团HILTON 希希尔顿 HILTON 港港丽 CONRAD 超五星豪超五星豪华酒店酒店 逸林逸林 DOUBLETREE 度假休度假休闲酒店酒店大使套房大使套房 EMBASSY SUITE 高价套房酒店高价套房酒店斯堪的克斯堪的克 SCANDIC 经济型酒店型酒店家木套房家木套房 HOMEWOOD SUITE 高档高档长租酒店租酒店庭园旅庭园旅馆 GARDEN INN 经济型酒店型酒店汉普普顿旅旅馆 HAMPTON INN AND SUITES哈里哈里逊会会议中心中心 HARRISON CONFERENCE CENTER希希尔顿度假俱度假俱乐部部 HILTON GRAND VACATIONS CLUB43.希尔顿酒店集团希尔顿HILTON4 凯宾凯宾斯基酒店集斯基酒店集团团KEMPINSKI 尊雅酒店集尊雅酒店集团团 JUMEIRAH44.凯宾斯基酒店集团尊雅酒店集团44.瑞士酒店集瑞士酒店集团团SWISSOTEL 文文华东华东方酒店集方酒店集团团 MANDARIN ORIENTAL45.瑞士酒店集团文华东方酒店集团45.千禧国敦酒店集千禧国敦酒店集团团 MILLENNIUM COPTHORNE 马马可波可波罗罗酒店集酒店集团团 MARCO POLO46.千禧国敦酒店集团马可波罗酒店集团46.二二.酒店建筑酒店建筑设计要点要点47.二.酒店建筑设计要点47.酒店酒店设计设计注意要点注意要点 道路道路总总体体 后后场内部人内部人员出入口与客人通道出入口与客人通道严格分离格分离 车行通道，客行通道，客车货车入口和道路入口和道路应严格分离格分离 入口附近宜入口附近宜设出租出租车等候点，旅游等候点，旅游车或穿梭巴士上客点或穿梭巴士上客点 酒店酒店货运运车一般一般为2吨吨货车，充分考，充分考虑卸卸货位置和地位置和地库入口高度。入口高度。后后场设置置员工考勤出入口工考勤出入口 大堂入口外宜大堂入口外宜设三条三条车道，上道，上设雨蓬至少遮蔽二条雨蓬至少遮蔽二条车道。道。高星高星级酒店宜酒店宜设二个出入口，一个入口直接二个出入口，一个入口直接进入大堂，另一个出入入大堂，另一个出入口主要口主要为团队，宴会，餐，宴会，餐厅的的综合出入口。合出入口。地面停地面停车至少至少设置二置二辆大客大客车的停的停车位。位。停停车位最少位最少应设置客房数的置客房数的30 大堂入口到停大堂入口到停车场环道道应顺畅，避免造成，避免造成拥堵。堵。48.酒店设计注意要点酒店酒店设计设计注意要点注意要点 客房客房层层客房自然客房自然间面面积参考参考 快捷酒店客房每快捷酒店客房每间24平方米，平方米，40006000 四星四星级商商务酒店每酒店每间35平方米，平方米，42008400 五星五星级酒店客房每酒店客房每间40平方米，平方米，45009000 超五星酒店客房每超五星酒店客房每间48平方米以上，平方米以上，480010000套房面套房面积参考参考 小套房小套房 1.5个自然个自然间 普通套房普通套房 2.0个自然个自然间 大套房大套房 3.0个自然个自然间 总统套房套房 6.0个自然个自然间 总经理套房理套房 3-4个自然个自然间49.酒店设计注意要点酒店酒店设计设计注意要点注意要点 客房客房层层 每每层楼面客房自然楼面客房自然间宜宜为2025间 客房楼客房楼层平面宜上下一致，避免自然平面宜上下一致，避免自然间房型房型变化化 客房客房层宜宜设至少二台后至少二台后场货梯梯 客房客房层每每层应设服服务间和布草和布草间，位置，位置邻近后近后场货梯，内梯，内设给排水排水设备 有条件可有条件可设布草井，直接通向地下室布草收集房布草井，直接通向地下室布草收集房 客房客房层至少每二至少每二层应设工作人工作人员卫生生间 层高高结构构应保保证客房走道管客房走道管线安装吊安装吊顶后后净高高2.35 米以上米以上 残疾人残疾人间为客房数的客房数的1，应与一与一间标准准间连通通 样板房室内施工板房室内施工图设计须在在扩初初阶段完成，段完成，样板房施工完板房施工完毕后，后，经评估后，出修改后正式施工估后，出修改后正式施工图。50.酒店设计注意要点酒店酒店设计设计注意要点注意要点 大堂前大堂前厅厅 大堂入口考大堂入口考虑设置不小于直径置不小于直径2.4 米的旋米的旋转门，另需，另需设置平开置平开门，平开平开门应设双双门门斗。斗。酒店到达酒店到达处宜宜设置行李通道，能直接置行李通道，能直接连接到行李房和服接到行李房和服务电梯梯 入口入口设置礼置礼宾台，行李房宜接近礼台，行李房宜接近礼宾台。高星台。高星级酒店行李房宜酒店行李房宜设二二间，团队与散客分开。与散客分开。前台位置的前台位置的设置置应考考虑不影响大堂入口的交通不影响大堂入口的交通 高星高星级酒店前台宜酒店前台宜设二二处，团队与散客分开。与散客分开。前台前台办公室公室应近近邻大堂前台，向大堂前台，向总台开台开门连接接 贵重物品存放室与前台重物品存放室与前台办公室相公室相连，员工从前台工从前台办公室公室进入，客人入，客人从大堂从大堂进入，入，设置柜台分隔置柜台分隔51.酒店设计注意要点酒店酒店设计设计注意要点注意要点 餐餐饮饮 中餐中餐厅，宴会，宴会厅，会，会议室室应另另设置垂直交通，便于疏散置垂直交通，便于疏散 全日餐全日餐厅座位数座位数为客房数的客房数的50，每座面，每座面积2平方米。厨房面平方米。厨房面积为餐餐厅面面积的的50 全日餐全日餐厅开开发式厨房与厨房相式厨房与厨房相连，应保持足保持足够的后勤通道的后勤通道宽度度 全日餐全日餐厅兼兼顾客房送餐服客房送餐服务，应紧邻服服务电梯。梯。中餐中餐厅大大厅设计应考考虑可作婚宴使用可作婚宴使用 中餐中餐厅应多多设包房，主要包房都包房，主要包房都应设有独立有独立卫生生间和服和服务间，服，服务间宜宜设独立出入口。独立出入口。中餐中餐厅宜宜设20人一桌的大包房，另外宜人一桌的大包房，另外宜设二三桌二三桌连通的包房。通的包房。中餐中餐厅包房区宜有独立送菜通道与厨房相包房区宜有独立送菜通道与厨房相连。送菜通道不宜穿越大。送菜通道不宜穿越大厅。酒吧酒吧选位位时应考考虑设置与街道置与街道连接的直接入口。接的直接入口。52.酒店设计注意要点酒店酒店设计设计注意要点注意要点 宴会宴会厅厅 宴会宴会厅应设活活动隔断，需能分隔成二三隔断，需能分隔成二三间，长宽比宜比宜为16:9 宴会宴会厅面面积分隔后每小分隔后每小间宜宜为200-250平方米，每平方米，每间区域都区域都应设入入口和后勤入口口和后勤入口 宴会宴会厅应设前前厅，前，前厅面面积约为宴会宴会厅面面积的的3035，前，前厅宜宜设在宴会在宴会厅长边一一边。宴会宴会厅后勤区后勤区应设厨房，面厨房，面积约为宴会宴会厅面面积的的30 宴会宴会厅后勤区后勤区应设家具家具储藏室，面藏室，面积不小于宴会不小于宴会厅面面积的的20 宴会宴会厅附近宜附近宜设贵宾休息休息间，宜，宜设独立通道与宴会独立通道与宴会厅相相连，宜，宜设独独立立卫生生间。宴会宴会厅层宜宜设贵新娘化新娘化妆间，新娘化，新娘化妆间应设有独立有独立卫生生间。宴会宴会厅层宜宜设宴会宴会销售售办公接待公接待间。宴会宴会厅音控室音控室设置宜位于宴会置宜位于宴会厅入口上方入口上方夹层。应设有回音孔，用有回音孔，用于于监听听现场音效。音效。53.酒店设计注意要点酒店酒店设计设计注意要点注意要点 其它公共部位其它公共部位 会会议层应设服服务间，部分会，部分会议室前宜室前宜设公共的茶歇空公共的茶歇空间 酒店行政酒店行政办公区域公区域应设在酒店公共区域，主要在酒店公共区域，主要设总经理室，理室，销售售部，餐部，餐饮总监，财务部，接待室等部部，接待室等部门，四星，四星级酒店一般公共区酒店一般公共区域的行政域的行政办公区域公区域为200-300平方米平方米 游泳池池面形状可以自由，但游泳池池面形状可以自由，但应保保证有有254米的直道区域，直道米的直道区域，直道长度最少不得小于度最少不得小于20米。米。应尽量避免游泳池面区域有立柱尽量避免游泳池面区域有立柱 游泳池游泳池长边两端不宜直接靠两端不宜直接靠墙，应留有池留有池边空空间，可供上岸休息。，可供上岸休息。池池边应设有躺椅休息区域，以及有躺椅休息区域，以及饮料服料服务设施。施。更衣室通向游泳池的通道上更衣室通向游泳池的通道上应设有洗脚消毒池。有洗脚消毒池。公共区域宜公共区域宜设置通道或置通道或观察窗直接通向游泳池察窗直接通向游泳池 如如设有有SPA区域，区域，应与游泳池健身房能独立分开出入，可与游泳池健身房能独立分开出入，可设通道通道相相连54.酒店设计注意要点酒店酒店设计设计注意要点注意要点 后后场场 后后场设计，内部工作通道与客人通道，内部工作通道与客人通道严格分离格分离 后勤区主要有：后勤区主要有：卸卸货区，收区，收货采采购办公室，主公室，主仓库，垃圾房；，垃圾房；食品初加工区，食品冷食品初加工区，食品冷库，酒水，酒水饮料料库，总厨厨办公室；公室；员工考勤出入口，工考勤出入口，员工更衣室，工更衣室，员工食堂，人力工食堂，人力资源部，源部，员工培工培训室，室，员工医工医疗室；室；管家部管家部办公室，布草公室，布草仓库，制服，制服间，洗衣房，日用品，洗衣房，日用品库；工程部工程部办公室，工程部公室，工程部仓库，工程部工，工程部工场间；保安保安办公室，安保中心，消防中心。公室，安保中心，消防中心。后后场主要室内主要室内设计区域区域为：员工餐工餐厅，员工培工培训室，室，员工更衣室工更衣室55.酒店设计注意要点酒店酒店设计设计注意要点注意要点 后后场场 卸卸货区宜区宜设卸卸货平台平台900高，卸高，卸货平台宜平台宜设收收发货室，收室，收货仓库，干湿垃圾干湿垃圾储藏室，空瓶室等。湿垃圾室藏室，空瓶室等。湿垃圾室须设空空调。制服制服间应临近近员工考勤出入口，男女更衣室宜工考勤出入口，男女更衣室宜临近制服近制服间。快捷酒店快捷酒店员工人数一般工人数一般为客房数客房数0.8倍，一般高星倍，一般高星级酒店酒店员工人数工人数为客房数客房数1.2倍。倍。员工男女比例工男女比例约为男男员工工45，女，女员工工55。员工更衣柜宜每人一个。工更衣柜宜每人一个。更衣室成品更衣柜尺寸更衣室成品更衣柜尺寸3001000，上下柜，上下柜为一一组，每个，每个组合柜由合柜由四四组或六或六组合成。合成。员工更衣室工更衣室须设男女淋浴男女淋浴间，卫生生间。一般一般300间客房的酒店，洗衣房面客房的酒店，洗衣房面积应在在320350平方米之平方米之间。降板降板250300。洗衣房蒸汽洗衣房蒸汽为必必须提供的能源，提供的能源，应有不少于有不少于1.5吨蒸汽的来源吨蒸汽的来源。56.酒店设计注意要点酒店酒店设计设计注意要点注意要点 厨房厨房 一般餐厅的厨房面积不低于用餐区域面积的35，厨房的吊顶高度应不低于2700mm。所有厨房的后勤区需要降板至少所有厨房的后勤区需要降板至少300mm350mm，开放式厨房，开放式厨房需降板需降板150mm，以方便推入式冷，以方便推入式冷库和地沟的安装和地沟的安装 厨房厨房负载一般区域一般区域负载要求要求为500kg/，特殊，特殊结构区域构区域负载700kg/，一般，一般库房和冷房和冷库负载800kg/。厨房区和食物加工区所厨房区和食物加工区所产生的生的带有油脂的有油脂的废水，必水，必须先先经过隔油池隔油池才能排放到才能排放到污水渠。厨房中央隔油池水渠。厨房中央隔油池应设计在厨房区域之外，其容在厨房区域之外，其容量能量能满足一星期足一星期处理一次的要求。理一次的要求。部分食物加工部分食物加工设备和洗碗机需要用蒸汽加和洗碗机需要用蒸汽加热，但其，但其设备本身并不本身并不带蒸汽加蒸汽加热器，需要由蒸汽管道提供蒸汽。器，需要由蒸汽管道提供蒸汽。57.酒店设计注意要点谢谢观看！谢谢观看！