连锁门店营运管理课件：库存管理

连锁门店营运管理连锁门店营运管理连锁门店营运管理项目七 库存管理【体系结构体系结构】库存管理库存管理验货管理验货管理仓储管理仓储管理补货、缺断货管理补货、缺断货管理检验货物的要求检验货物的要求 检验货物的方法检验货物的方法 问题的处理问题的处理 入库作业入库作业 在库作业在库作业出库作业出库作业 收货流程收货流程总部配送收货流程总部配送收货流程 供应商配送收货流程供应商配送收货流程 补货管理补货管理 缺断货管理缺断货管理 项目七项目七 库存管理【体系结构】库存管理【体系结构】库存管理验货管理仓储管理补库存管理验货管理仓储管理补 职业能力目标职业能力目标 专业能力专业能力 理解连锁门店库存管理的重要性理解连锁门店库存管理的重要性 熟悉商品验收的方法和要求熟悉商品验收的方法和要求 了解商品收货的流程了解商品收货的流程 掌握连锁门店商品存放的方法，盘点要点；掌握连锁门店商品存放的方法，盘点要点；掌握补货的方法；掌握补货的方法；掌握断缺货的管理要点掌握断缺货的管理要点 职业核心能职业核心能:自我学习能力自我学习能力 与人交流能力与人交流能力 解决问题能力解决问题能力项目七项目七 库存管理库存管理 职业能力目标项目七职业能力目标项目七 库存管理库存管理项目七 库存管理验货管理验货管理1收货流程收货流程2仓储管理仓储管理3商品补货、缺断货的控制管理商品补货、缺断货的控制管理4项目七项目七 库存管理验货管理库存管理验货管理1收货流程收货流程2仓储管理仓储管理3商品补货、商品补货、任务一 验货管理【门店情景】【门店情景】一货物需要上架，需要一货物需要上架，需要20盒，库存单上显示盒，库存单上显示25盒。结果当盒。结果当上货的时候发现，库存只有上货的时候发现，库存只有18盒，这下急坏了所有的人。盒，这下急坏了所有的人。思考思考:这件事该谁负责？这件事该谁负责？如何避免这样的事情发生？如何避免这样的事情发生？【任务布置】【任务布置】货物验收方法不正确，过程不严格，会导致的结果有哪些？货物验收方法不正确，过程不严格，会导致的结果有哪些？任务一任务一 验货管理【门店情景】验货管理【门店情景】一、验收的基本要求 及时 准确 严格 经济任务一 验货管理 一、验收的基本要求一、验收的基本要求 任务一任务一 验货管理验货管理二、商品验收基本内容 商品数量验收 商品质量验收 商品包装验收任务一 验货管理二、商品验收基本内容任务一二、商品验收基本内容任务一 验货管理验货管理 三、货物检验的方法 1.全数检验 2.抽样检验 四、验收中发现问题的处理数量不符质量问题包装问题任务一 验货管理 三、货物检验的方法任务一三、货物检验的方法任务一 验货管理验货管理【任务完成】验货管理需要掌握数量验收、质量验收、包装验收，以及货物检验的一般方法，对于验货过程中出现的一些常见问题，掌握应对方法。任务一 验货管理【任务完成】任务一【任务完成】任务一 验货管理验货管理项目七 库存管理验货管理验货管理1收货流程收货流程2仓储管理仓储管理3商品补货、缺断货的控制管理商品补货、缺断货的控制管理4项目七项目七 库存管理验货管理库存管理验货管理1收货流程收货流程2仓储管理仓储管理3商品补货、商品补货、任务二 收货流程【门店情景】员工与供应商内外勾结，超市店长应怎么控制呢？【任务布置】接到收货任务，收货员需要遵循哪些收货的原则？按照怎样的流 程处理呢？收货管理是指仓库对入库物资，按一定的程序和手续，对物资进行接运、收货、验收和办理入库手续工作。收货操作中要认真检查入库物资，确保数量准确，规格质量符合要求，包装完整无损，货物与单据相符；要手续简便，操作敏捷，有条不紊，入库迅速，并及时入帐；认真检查监督运输部门应尽责任的执行情况，以便分清企业与供货单位、仓库与运输部门之间的责任。收货作业按进货的来源，分为由企业总部配送中心配送到门店的商品收货作业和由供应商直接配送到门店的商品收货作业。任务二任务二 收货流程【门店情景】收货流程【门店情景】一、由总部配送收货流程任务二 收货流程一、由总部配送收货流程任务二一、由总部配送收货流程任务二 收货流程收货流程二、由供应商配送收货流程任务二 收货流程二、由供应商配送收货流程任务二二、由供应商配送收货流程任务二 收货流程收货流程【任务完成】为完成此项任务，主要注意以下内容：1.熟悉收货的注意事项；2.掌握不同配送的收货流程。任务二 收货流程【任务完成】任务二【任务完成】任务二 收货流程收货流程项目七 库存管理验货管理验货管理1收货流程收货流程2仓储管理仓储管理3商品补货、缺断货的控制管理商品补货、缺断货的控制管理4项目七项目七 库存管理验货管理库存管理验货管理1收货流程收货流程2仓储管理仓储管理3商品补货、商品补货、任务三 仓储管理【门店情景】不同于北京、上海等大城市，鞍山的泰纳隆超市虽然客流量不小，但并没有出现顾客排长龙进场购物的场面。之所以引进先进的信息化系统就是为了增进客户体验，希望让顾客购物的同时感到更有主动权。在泰纳隆超市上班的理货员小李最近有了一个新发现，查询货价上商品的价格和库存量不必再跑回办公室。挂在超市货架上的两台机器帮了他的忙。扫描货物就可以查看商品的价格和促销信息等。这两台机器被称为“查价机”，泰纳隆超市电脑部主管富尧更愿意称它们为“多媒体信息查询终端”。在这台机器上面，他们正在筹划开发播放商品宣传信息。明显的变化则是，可以就近查询不同商品的储存量了。针对本项目中的事件，请思考：1.你认为仓储应该在超市的那个位置？2.超市的仓储量是多少是最合适的？【任务布置】连锁超市仓储的注意事项有哪些？如何调研仓储作业？仓储作业管理是仓库的主要工作，也是关系连锁超市利润的源泉，包括接受仓储任务、入库准备、验收交接、放置储位、堆存、盘点、保管、发送出库等。任务三任务三 仓储管理仓储管理一、入库作业流程 1.商品接运 2.入库验收 3.入库交接 任务三 仓储管理一、入库作业流程任务三一、入库作业流程任务三 仓储管理仓储管理二、仓储在库作业管理（一）物品的堆码、苫垫 1.商品堆码 2.商品苫垫 （1）商品苫盖 （2）商品垫垛任务三 仓储管理二、仓储在库作业管理任务三二、仓储在库作业管理任务三 仓储管理仓储管理二、仓储在库作业管理（二）在库物品盘点 为了摸清物品在储存期间的变化情况，掌握库存动态，及时发现和解决保管中的问题，必须对库存物品进行检查和盘点。1.盘点作业的程序 2.商品盘点的内容和方法任务三 仓储管理二、仓储在库作业管理任务三二、仓储在库作业管理任务三 仓储管理仓储管理二、仓储在库作业管理（三）在库商品保管与养护 1.商品质量变化得基本类型及其影响因素 2.仓库温度、湿度及控制 3仓库温湿度控制和调节的方法 4.三项主要的商品养护工作 任务三 仓储管理二、仓储在库作业管理任务三二、仓储在库作业管理任务三 仓储管理仓储管理三、仓储出库作业管理 1.拣货 2.分货 3.出货检查 4.物品出库中发现问题的处理任务三 仓储管理三、仓储出库作业管理任务三三、仓储出库作业管理任务三 仓储管理仓储管理【任务完成】为完成此项任务，主要有以下几个步骤：1.入库作业流程，主要包括库前准备、接运、验收和入库。2.在库作业管理，重点关注在库盘点、商品保管与养护。3出库作业管理，主要包括拣货、分货、出库检查。任务三 仓储管理【任务完成】任务三【任务完成】任务三 仓储管理仓储管理项目七 库存管理验货管理验货管理1收货流程收货流程2仓储管理仓储管理3商品补货、缺断货的控制管理商品补货、缺断货的控制管理4项目七项目七 库存管理验货管理库存管理验货管理1收货流程收货流程2仓储管理仓储管理3商品补货、商品补货、任务四 商品补货、缺断货的控制管理【门店情景】某连锁超市的导购员发现一商品货架上数量太少，急忙联系仓库进行提货，这是发现仓库此货已经无存货。试问：这种问题该如何解决？这种问题该如何避免？【任务布置】如何避免缺断货？任务四任务四 商品补货、缺断货的控制管理【门店情景】商品补货、缺断货的控制管理【门店情景】一、补货管理 1.补货的形式 （1）电脑补货 （2 手工补货 2.补货操作原则（1）一般商品补货细则（2）长期定单补货（3）自营商品的补货操作细则（4）专柜商品的补货操作细则（5）季节性商品补货细则任务四 商品补货、缺断货的控制管理一、一、补货管理任务四补货管理任务四 商品补货、缺断货的控制管理商品补货、缺断货的控制管理二、缺断货管理 1.缺断货的概念：理论上，当某一商品的库存数量为零时，为缺断货，指“货架上”或“存货区”无货可卖的情况 2.缺货的预防措施:进行及时的缺货巡查 (1)时刻注意台面商品销售情况 (2)加强卖场巡视掌握存货动态 (3)建立供应商到货时间表 (4)制定重点商品安全库存表 (5)时刻注意商品销售状况任务四 商品补货、缺断货的控制管理二、缺断货管理任务四二、缺断货管理任务四 商品补货、缺断货的控制管理商品补货、缺断货的控制管理三、调拨作业 1.调拨发生的原因:门店销量急剧增长，存货不足；供应商送货量不足；顾客团购或临时加大订购量。2.调拨注意事项:若属于临时大量订单，门店在接单前最好先联系一下其他门店，确认可调拨数量是否足够，不要随意接单而影响连锁企业的商誉。门店之间的商品调拨必须在双方店长同意的前提下进行。调拨车辆和工作人员、调拨时间需事先安排明确。必须填写调拨单，拨入、拨出门店的负责人均需签名确认。拨出或拨入均需由双方门店验收、检查并确认。调拨单一式两联，第一联由拨出门店保管，第二联由拨入门店保管。调拨单需定期汇总送至总部会计部门，以配合账务处理。拨入、拨出门店均需检查存货账与应付账是否正确。拨入门店应重新考虑所拨商品的最低安全存量、每次订货量以及货源的稳定性，尽量避免重复发生类似事件。任务四 商品补货、缺断货的控制管理三、调拨作业任务四三、调拨作业任务四 商品补货、缺断货的控制管理商品补货、缺断货的控制管理【任务完成】为完成此项任务，主要注意以下几个方面：1.补货形式与补货操作细则。2.缺货预防措施 3.调拨作业的注意事项。任务四 商品补货、缺断货的控制管理【任务完成】任务四【任务完成】任务四 商品补货、缺断货的控制管理商品补货、缺断货的控制管理项目七 库存管理【项目总结】完成库存管理项目，必须熟练连锁企业门店检货、进货、仓储等门店后台作业。通过学习，应该理解并熟悉连锁企业门店检货、进货，仓储的流程，并掌握补货、断缺货管理、调拨以及盘点等作业。也要掌握企业库存的常用管理方法。项目七项目七 库存管理【项目总结】库存管理【项目总结】连锁 让生活更美好！连锁连锁Thank You!