RBA(EICC)食堂卫生安全教育培训课件

RBA(EICC)食堂食堂卫生生安全教育安全教育培培训2018年年5月月RBA(EICC)食堂卫生安全教育培训2018年5月目目 录Content食品卫生安全1燃气/蒸汽安全2电器/设备安全3消防消防安全安全4目 录Content食品卫生安全1燃气/蒸汽安全2电器/设2食品食品卫生安全生安全案情：2013年8月15日，深圳市一职工食堂因进食不新鲜的鲐鱼引起食物中毒，中毒人数达26人。中毒原因：购买的鱼不新鲜引起组胺中毒。海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐鱼、金枪鱼、鲣鱼、秋刀鱼、鲭鱼、沙丁鱼体内组氨酸含量较高，当这类鱼贮存不当，鱼不新鲜时，尤其是捕获后的一段时间，细菌会把鱼类中组氨酸转变成组胺，当组胺积蓄到一定量时，进食后便使人产生过敏性中毒。食用不新鲜或腐败的鲐鱼等青皮红肉鱼类可引起中毒。腌制咸鱼时，原料不新鲜或腌的不透，含组胺较多，食后也可引起中毒。预防：购买时选择新鲜的鱼类。食品卫生安全案情：2013年8月15日，深圳市一职工食堂因进3案情：2010年10月12日，某企业员工因食用集体食堂发芽马铃薯中毒，95人中毒；中毒原因：储藏不当，至马铃薯发芽或部分变黑绿色，其中的龙葵碱大增，烹调时又未能除去或破坏龙葵碱，食后即发生中毒。预防：防止生芽，生芽较少的，应彻底挖去芽和芽眼，且不宜炒丝和片，宜红烧、炖、煮吃。可加些醋。食品食品卫生安全生安全案情：2010年10月12日，某企业员工因食用集体食堂发芽马4案情：一批从陕西宁强县购进的“汉香园”食用调配油导致康县30余人出现呕吐、腹泻等症状，经过检验，该批“汉香园”食用调配油“酸价”超标，为不合格食品。由于康县有关部门发现该批食用油存在质量问题后采取了果断措施，使得中毒事件得以控制，没有造成重大事故。；中毒原因：该批“汉香园”食用调配油“酸价”超标，为不合格食品。预防：不使用来历不明的油。加工用油使用前应闻味辨别。食品食品卫生安全生安全案情：一批从陕西宁强县购进的“汉香园”食用调配油导致康县35案情：患者女性，52岁，于2002年10月15日食用久置残余变质的粗制油(已混浊，有异味)烧菜，5人共食.患者进食量较多，约于1 h后出现恶心、呕吐，并逐渐口唇肢端发绀、头昏、乏力、胸闷、呼吸困难，于进食2 h后由家属送入医院。体检：体温T 36.8、脉搏96次/min，呼吸 24次/min，血压14/8 kPa，(105/60 mm Hg)，轻度烦躁不安，合作欠佳，呼吸急促.口唇、肢端明显紫绀，瞳孔对称等园，心肺未闻及异常。即往无心、脑、肺、肾疾病史。入院给予吸氧，输注葡萄糖液、VitC、VitB6等，病情稍有好转，即开始予以自动洗胃机洗胃。在入院后30 min时患者突然反应迟钝、呼吸浅表，继之先呼吸停止后心跳停止。及时使用呼吸兴奋剂，肾上腺素及行胸外心脏按压等措施，抢救无效死亡。共食的其中1人进食量少，在进食1 h后同样出现了恶心、呕吐、头昏、乏力及口唇肢端发绀，但症状较死者轻，当天在外院输注葡萄糖、VitC、VitB6等治疗住院1 d治愈出院.其他3人进食量甚少，均在27 h后产生相同的症状，未经治疗23 d内症状消失。食品食品卫生安全生安全案情：食品卫生安全6食用变质面粉引起肉毒中毒极为罕见。案情：中毒者为一家祖孙三代，男、女各3名，年龄969岁。发病前3d均食用过期变质面粉自做的拉面，次日6人均出现不同程度腹痛、恶心、呕吐、腹泻、头晕、四肢无力、吞咽困难和运动性失语等中毒症状。曾在当地医院诊断为急性胃肠炎和食物中毒，给予诺氟沙；（目前在面粉中普遍使用的增白剂过氧化苯甲酰是一种强氧化剂，不仅破坏面粉中的营养成分，而且，长期过量食用会对肝脏造成损害。另一种增白剂甲醛次硫酸氢钠(俗称吊白块)）预防：选购合格面粉，并时常晾晒。食品食品卫生安全生安全食用变质面粉引起肉毒中毒极为罕见。案情：中毒者为一家祖孙三代7l食物中毒的预防l加工过程控制l从业人员卫生管理食品食品卫生安全生安全食物中毒的预防食品卫生安全8常见食品中毒种类1、细菌性食物中毒2、化学性食物中毒3、有毒动植物食物中毒常见食品中毒种类1、细菌性食物中毒9细菌性食物中毒细菌性食物中毒1.交叉感染2.从业人员带菌污染3.未烧熟煮透4.贮存温度时间不当5.餐具容器用具不洁原则一：防止食品受到细菌污染保持清洁生熟分开使用安全的水和食品原料原则二：控制细菌生长繁殖控制温度控制时间原则三：杀灭病原菌烧熟煮透严格洗消细菌性食物中毒细菌性食物中毒1.交叉感染原则一：防止食品受10几种常见的细菌金黄色葡萄球菌 大肠杆菌 面包酵母菌 沙门氏菌 几种常见的细菌金黄色葡萄球菌 11几种常见的细菌金黄色葡萄球菌 金黄色葡萄球菌为革兰氏阳性菌，广泛分布于自然界，可以引起人和动物的感染。在人体主要寄殖于鼻前庭黏膜、腹股沟、会阴部和新生儿脐带残端等部位，偶尔也寄生于口咽部、皮肤、肠道及阴道口等，是医院感染常见的病原体之一。在医院里，耐甲氧西林和其他抗生素的金黄色葡萄球菌广泛流行，对万古霉素不敏感的菌株也有所增加，给临床治疗带来了很大的困难。金黄色葡萄球菌除了引起感染外，其产生的肠毒素可污染食物而致食物中毒，为人类带来非常严重的公共卫生负担。北京市工商局2011年10月19日查出思念牌的三鲜水饺含有金黄色葡萄球菌。新快报2011年11月4日报道，广州市工商局公布2011年第三季度三类食品质量检验结果，“三全”以及“海霸王”的三款速冻食品也都被验出含有金黄色葡萄球菌，分别是“三全灌汤水饺(猪肉玉米蔬菜)”、“三全灌汤水饺(三鲜)”以及“海霸王经典包心鱼丸”。2012年1月，媒体报道，爷爷因亲吻三代单传的孙子致其感染金黄色葡萄球菌而得败血症，最终不治死亡。几种常见的细菌金黄色葡萄球菌 12几种常见的细菌防止带菌人群对各种食物的污染，需要定期对生产加工人员进行健康检查，患局部化脓性感染（如疥疮、手指化脓等）、上呼吸道感染（如鼻窦炎、化脓性肺炎、口腔疾病等）的人员要暂时停止其工作或调换岗位。防止金黄色葡萄球菌肠毒素的生成，应在低温和通风良好的条件下贮藏食物，以防肠毒素形成；在气温高的春夏季，食物置冷藏或通风阴凉地方也不应超过6h，并且食用前要彻底加热。几种常见的细菌防止带菌人群对各种食物的污染，需要定期对生产加13四害四害14四害苍蝇因携带多种病原微生物传播而危害人类，苍蝇的体表多毛，足部抓垫能分泌黏液，喜欢在人或畜的粪尿、痰、呕吐物以及尸体等处爬行觅食，极容易附着大量的病原体，如霍乱弧菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、肝炎杆菌、脊髓灰质炎病菌、甲肝病菌乙肝病菌以及蛔虫卵等;又常在人体、食物、餐饮具上停留，停落时有搓足和刷身的习性，附着在它身上的病原体很快就污染食物和餐饮具.苍蝇吃东西时，先吐出嗉囊液，将食物溶解才能吸入，而且边吃、边吐、边拉;这样也就把原来吃进消化液中的病原体一起吐了出来，污染它吃过的食物，人再去吃这些食物和使用污染的餐饮具就会得病.霍乱、痢疾的流行和细菌性食物中毒与苍蝇传播直接相关，但它也不是一无是处，若没有它，人类将身陷腐臭之地.四害苍蝇因携带多种病原微生物传播而危害人类，苍蝇的体表多毛，15四害蚊子主要的危害是传播疾病。据研究，蚊子传播的疾病达80多种之多。在地球上，再没有哪种昆虫比蚊子对人类有更大的危害。四害蚊子主要的危害是传播疾病。据研究，蚊子传播的疾病达80多16四害鼠类可以直接把疾病传播给人类或通过体外寄生虫间传播给人畜。鼠可传播高达35种以上疾病，如鼠疫、流行性出血热、班疹伤寒等。历史上被鼠类传播疾病夺走的生命据专家估计超过历史上所有战争死亡人数的总和。北京地区也处于流行性出血热疫区内，1997年北京发生22例流行性出血热，1998年5月就发生24起流行性出血热，而1999年5月份流行性出血热发病率超过1998年全年总和，可见每10年是鼠传播疾病的高峰期的科学推论是十分正确的。流行性出血热主要损害肾脏功能，该病症状重，主要以高热、出血、休克、肾衰竭为主，且病程长，病死率高达510，病的初期、中期疗效较好，到后期疗效不佳。食堂餐饮注意：使用毒饵盒投药，每5米1堆毒饵，暖气罩里投放1堆，储藏室门口1堆，每堆50克。室外每隔10米投放1份蜡块，连续检查补充毒饵至少7天，外环境一律投放蜡块类药，禁投放颗粒鼠药。四害鼠类可以直接把疾病传播给人类或通过体外寄生虫间传播给人畜17四害这个位列“新四害”之首的蟑螂携带的细菌数量已经超过了40多种，除传播肝炎、肺炎、结核病、肠道病、胃炎等病症的细菌并造成食物中毒外。蟑螂可携带蛔虫、十二指肠钩口线虫、牛肉绦虫、绕虫、鞭虫等多种的蠕虫卵。它们还可以作为念珠棘虫、短膜壳绦虫、瘤筒线虫等多种线虫的中间寄主。德国小蠊还是人类哮喘和过敏的主要诱发因素，蟑螂是多种传染病的祸首。传播疾病能力极强。归纳起来蟑螂破坏人类健康。主要是通过污染食物和食具等方式传播病原体。它体表和消化道内携带的病原体共有四类：细菌类，主要是痢疾杆菌、沙门氏菌、绿脓杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、霍乱弧菌、结核杆菌、麻风杆菌和炭疽杆菌等。原虫和寄生蠕虫类，如阿米巴包囊、蛔虫卵、鞭虫卵、绦虫卵、钩虫卵和蛲虫卵等。病毒类，有文献报道它能携带柯萨奇病毒、脊髓灰质炎病毒，有人怀疑它就是病毒性肝炎的主要媒介。真菌类，如黄曲霉菌等。灭蟑螂三法1、鲜黄瓜驱蟑螂。把鲜黄瓜放在食品橱里，蟑螂就不会接近食品橱。鲜黄瓜放两三天后，把它切开，使之继续散发黄瓜味，驱除蟑螂。2、鲜桃叶驱蟑螂。将新摘下的桃叶，放在蟑螂经常出没的地方，蟑螂闻到桃叶散发的气味便避而远之。3、洋葱驱蟑螂。如果在室内放一盘切好的洋葱片，蟑螂闻味便立即逃走，同时还可延缓室内其它食物变质。四害这个位列“新四害”之首的蟑螂携带的细菌数量已经超过了4018化学性食物中毒1、瘦肉精食物中毒2、亚硝酸盐食物中毒3、有机磷农药食物中毒 4、地沟油油食物中毒化学性食物中毒1、瘦肉精食物中毒19化学性食物中毒（一一）瘦肉精食物中毒瘦肉精食物中毒 瘦肉精中毒一般发生在食用后的30分钟至2小时，主要表现为心跳加快、肌肉震颤、头晕、恶心、脸色潮红等症状。预后一般良好，但对于高血压、心脏病、糖尿病、甲亢、青光眼、前列腺肥大等疾病病人可能加重病情。预防措施选择信誉良好的供应商。尽量用带有肥膘的猪肉，猪内脏最好要选择有品牌的定型包装产品。不采购市场外无证摊贩经营的产品。化学性食物中毒（一）瘦肉精食物中毒 瘦肉精中毒一般发生在食用20化学性食物中毒（二二）亚硝酸盐食物中毒亚硝酸盐食物中毒食品中亚硝酸盐来源误把亚硝酸盐当作“食盐”或“味精”加入食物。腌肉、肴肉制品中加入过量亚硝酸盐或搅拌不匀。刚腌制不久的暴腌菜。存放过久或腐败的蔬菜。亚硝酸盐引起的食物中毒潜伏期为13小时，常表现为口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧症状，自觉头晕、乏力、心率快、呼吸急促，严重者出现昏迷，甚至死亡。预防措施餐饮单位应尽量不自制肴肉、腌腊肉等肉制品，避免误用亚硝酸盐。不使用来历不明的“食盐”或“味精”。如需使用应严格保管，亚硝酸盐使用量不得超过0.15克/千克，使用时搅拌均匀。尽量少食用暴腌菜，不吃腐烂变质的蔬菜。化学性食物中毒（二）亚硝酸盐食物中毒食品中亚硝酸盐来源21化学性食物中毒（三）有机磷农药食物中毒案例2004年6月10日下午，某工业园区一家公司的员工食用该食堂供应的午餐后有60余人出现头晕、恶心、呕吐、流涎、抽搐等症状；同一时间，该区另一家公司员工也有20余名员工出现类似症状。经抽样检测，两家公司食堂当天中午供应的青菜均检出甲胺磷农药。进一步调查发现，两家公司的青菜来源于园区附近一家农贸市场的同一个蔬菜摊位，而摊主是当地菜农。据摊主交待，6月份气温升高，害虫增多，为控制虫害，在这批青菜上市前两天他还在违规使用甲胺磷，导致青菜中甲胺磷残留，最终引起了此起食物中毒。化学性食物中毒（三）有机磷农药食物中毒案例2004年6月1022化学性食物中毒（四）地沟油食物中毒一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物（地沟油）或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工而提炼出的油（潲水油）；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复利用或往其中添加一些新油后使用的油。危害：引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。长期使用引起胃癌肠癌等。预防措施不使用来历不明的油。加工用油使用前应闻味辨别。化学性食物中毒（四）地沟油食物中毒一是狭义的地沟油，即将下水23有毒动植物食物中毒1、河豚鱼食物中毒2、高组胺鱼类食物中毒3、豆荚类食物中毒4、生豆浆食物中毒有毒动植物食物中毒24有毒动植物食物中毒（三）四季豆、扁豆、荷兰豆等豆荚类食物中毒含有皂素、红细胞凝集素等有毒物质，这些物质可以通过烧熟煮透的方法加以去除。但如果烹调不当，就会引起中毒症状。一般发生在食用后的15小时，病人会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、出冷汗等症状，预后通常较好。预防措施烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟后再炒。使用大锅的集体供餐单位，为防止烧炒不透，尽量不供应四季豆。有毒动植物食物中毒（三）四季豆、扁豆、荷兰豆等豆荚类食物中毒25有毒动植物食物中毒（三）四季豆、扁豆、荷兰豆等豆荚类食物中毒2009年1月18日下午，某公司员工食用食堂午餐后有50余人出现恶心、呕吐、腹痛、头晕等症状。经流行病学调查分析，此次发病与食用该食堂供应的四季豆有关。调查发现，该食堂1100人份“四季豆炒肉片”分四锅炒制，每锅60斤左右，每锅炒制量大，炒制时间短，且都是条块状食品，导热性差，不容易炒熟烧透。从留样四季豆炒肉中检出皂素阳性，说明该食品加工不当，未彻底烧熟煮透，致使四季豆中的皂素等有毒成分未被彻底破坏，最终引起食物中毒。有毒动植物食物中毒（三）四季豆、扁豆、荷兰豆等豆荚类食物中毒26含有皂素和抗胰蛋白酶等物质，饮用未经煮沸的豆浆可在30分钟至1小时内出现胃部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹泻、头晕、无力等中毒症状，轻者35小时不治自愈。预防措施防止假沸，烧煮时将上涌的泡沫除净，煮沸后再以文火维持沸腾5分钟。有毒动植物食物中毒（四）生豆浆食物中毒含有皂素和抗胰蛋白酶等物质，饮用未经煮沸的豆浆可在30分钟至27有毒动植物食物中毒（四）生豆浆食物中毒2006年12月20日上午，某公司员工食用公司附近一小吃店外送供应的早餐后，有20余人恶心、呕吐、头晕等症状。经流行病学调查分析，此次发病与食用该小吃店供应的豆浆有关。调查发现，该小吃店业主当天因迷雾要赶时间，未等豆浆烧熟煮透就匆忙起锅装运，造成了这次中毒事故。对该批早餐剩余豆浆进行检测，脲酶定性试验呈强阳性，表明豆浆中皂毒素、抗胰蛋白酶等有毒成份未被彻底破坏，从而引起食物中毒。有毒动植物食物中毒（四）生豆浆食物中毒2006年12月20日28加工操作要求内容l加工操作规程l原料采购l贮存运输l粗加工及切配l烹调加工l专间操作l备餐及供餐卫生要求l留样管理l食品再加热l餐用具加工操作要求内容加工操作规程专间操作29制定执行加工操作规程根据预防食物中毒原则，制定操作规程l各道操作工序都应有相应的具体规定 标准的加工操作程序 加工操作过程关键项目控制 标准设备操作与维护l标准明确各工序、各岗位人员职责教育员工按照加工操作规程进行操作符合加工操作卫生及品质管理要求 制定执行加工操作规程根据预防食物中毒原则，制定操作规程30制定执行加工操作规程制定执行加工操作规程31原料采购 1 1、向依法取得食品卫生许可证的生产经营单位和依法设置的农贸集市内采购 2、不采购禁止经营的食品与原料 3、采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源 4、批量采购的食品，应索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明 5、采购的食品应进行验收原料采购 1、向依法取得食品卫生许可证的生产经营单位和依法32贮存食品应当分类、分架、隔墙、离地存放使用遵循先进先出，及时清除变质和过期食品贮存食品应当分类、分架、隔墙、离地存放使用遵循先进先出，及时33食堂食堂食堂34贮存运输冷藏冷冻储藏要求 1、温度符合存放要求1.1冷藏/冻柜内存放生熟严格分 开并有明显标1.2植物性食品、动物性食品和水 产品分类摆放1.3定期除霜/清洁和维修，确保冷 藏、冷冻温度2、需要进行温度控制的使食品中 心温度符合要求贮存运输冷藏冷冻储藏要求35粗加工及切配1、加工前原料检查2、原料使用前须洗净蔬菜与肉类、水 产品类分池清洗3、易腐食品应尽量缩短常温下存放时 间，加工后应及时使用或冷藏4、切配好的半成品应避免污染，与原 料分开存放 5、切配好的食品应按照操作规程，在 规定时间内使用 粗加工及切配1、加工前原料检查36烹调加工 1：烹调前原料检查2：食品应当烧熟煮透，中心温度应不低于75 3：加工后的熟食品应与半成品、食品原料分开存放烹调加工 1：烹调前原料检查37专间操作1：加工前检查食品2：人员进入专间前必须更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时必须戴口罩 3：专人加工制作，非专间操作人员不得擅自进入专间 不得在熟食间内从事与熟食加工无关的活动4：工用具、容器必须专用，用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁5：水果等必须洗净消毒后进入专间专间操作1：加工前检查食品38备餐及供餐卫生要求 1：操作前应清洗、消毒手部，在备餐专间内操作应符合专间要求2：菜肴分派、造型整理的用具应经消毒3：用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，不得反复使用4：在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60或低于10的条件下存放备餐及供餐卫生要求 1：操作前应清洗、消毒手部，在备餐专间内39留样管理1：当天供应的全部食品品种应当留样2：留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内（高温灭菌盒饭可按包装留样）3：高温灭菌盒饭应保存至超过保质期限2天以上，其他产品在冷藏条件下存 放48小时以上，每个品种留样量不少 于100g留样管理1：当天供应的全部食品品种应当留样40食品再加热1：无适当保存条件（温度低于60、高于10条件下放置2小时以上的），存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热2：加热前须确认食品未变质 3：冷冻熟制品须彻底解冻后经充分加热方可食用 4：加热时中心温度应高于75 食品再加热1：无适当保存条件（温度低于60、高于10条件41餐用具1：及时洗净，定位存放 2：接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净并消毒3：定时检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度4：消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用5：已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品餐用具1：及时洗净，定位存放 42记录管理记录内容原料采购验收加工操作过程关键项目卫生检查情况人员健康状况教育与培训情况食品留样检验结果投诉情况及处理结果发现问题后采取的措施记录管理记录内容43从业人员健康管理 1、经健康检查，取得健康合格证明上岗2、建立从业人员晨检制度，发现有咳嗽、发热、腹 泻或者化脓性、渗出性皮肤病等症状的人员，不 得上岗3、建立从业人员健康档案4、对新参加工作及临时参加工作的从业人员进行卫 生知识培训，合格后方能上岗5、对在职从业人员应进行卫生培训，培训情况应记 录 从业人员健康管理 1、经健康检查，取得健康合格证明上岗44从业人员个人卫生1：操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不可外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物2：操作时手部应保持清洁，操作前及从事任何可能会污染双手活动后，手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒3：个人衣物及私人物品不得带入食品处理区 4：食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为5：进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求从业人员个人卫生1：操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不45推荐的洗手程序 洗手程序1：水笼头下用水(最好是温水)把双手淋湿 2：涂上洗涤剂 3：双手互相搓擦20s(干净卫生的指甲刷清洁指甲)4：自来水彻底冲洗双手，短袖時应洗到肘部 5：清洁纸巾、或干手机弄干双手6：关闭水笼头推荐的洗手程序 洗手程序46推荐洗手方法掌心对掌心搓擦掌心对掌心搓擦手指交错掌心对手指交错掌心对手背搓擦手背搓擦 手指交错掌心对手指交错掌心对掌心搓擦掌心搓擦 两手互握互搓指背两手互握互搓指背 拇指在掌中转动拇指在掌中转动搓擦搓擦 指尖在掌心中搓指尖在掌心中搓擦擦 标准洗手方法推荐洗手方法掌心对掌心搓擦手指交错掌心对手背搓擦 手指交错掌47燃气燃气/蒸汽蒸汽等消防安全等消防安全1月17日早上6时03分，吉林省吉林市发生燃气爆炸悲剧：吉林石化矿区一栋位于解放北路的员工食堂，因燃气泄露引发爆炸，现场浓烟四起，一至四楼所有门窗被炸飞。燃气/蒸汽等消防安全1月17日早上6时03分，吉林省吉林市发48燃气燃气/蒸汽蒸汽等消防安全等消防安全厨师炒菜时，炉灶火苗太大，将抽油烟机烧着燃气/蒸汽等消防安全厨师炒菜时，炉灶火苗太大，将抽油烟机烧着49安全使用燃气灶具事安全使用燃气灶具事项项 1、了解燃气的安全特性，按燃气设备说明书要求操作。2、使用燃气时，要有人照看，防止火焰被汤水溢熄或被风吹 熄，请使用带有自动熄火保护装置的安全型灶具。3、经常检查连接灶具的橡胶软管是否压扁、老化、轧头是否 安装正常，胶管使用不超过二年。4、燃气灶使用周期为8年。5、发生燃气泄漏时应立即关闭煤气总开关，打开门窗，打电 话报告燃气公司修理，严禁用明火检漏和启闭电器开关 6、下班以前要检查燃气开关是否全部关闭。安全使用燃气灶具事项 1、了解燃气的安全特性，按燃气设备说明50管道燃气安全用气常管道燃气安全用气常识1、严禁私拆私改和随意安装燃气用具2、注意经常检查胶管有无松动、脱落、龟裂老化现象。3、使用天然气器具时，人不要远离，以免沸汤溢出将火扑灭或被风吹灭，造成跑气。如遇突然停气，请关好灶具开关后，再离开。4、发现漏气怎么办（1）打开窗通风；（2）不要开关电器（如排风扇、油烟机、等），以免产生火花；（3）立即报燃气有限公司5、常用检查漏气方法（1）闻味漏气有臭味；（2）用肥皂水涮后，观察有无气泡产生；（3）在不用气时，查看表字有无走动。6、外出前或用完后，应对燃气灶具开关、表截断阀进行仔细检查，并关闭计量表后阀。7、灶具卫什么会出现红火（1）灶具风门没有调节好；（2）管道或灶具内有一定的杂质。8、天然气器具周围不准堆放易燃易爆、有腐蚀性的物品。管道燃气安全用气常识1、严禁私拆私改和随意安装燃气用具51理想的理想的燃燃烧工況工況完全燃烧燃气燃烧时，环境提供助燃空气量足以令可燃气体燃烧，只产生二氧化碳和水份，是最理想的燃烧工况。火焰呈透明的蓝色外焰内焰理想的燃烧工況完全燃烧外焰内焰52设备/电气气安全安全请明确安全压力范围定期检查仪表阀门等设备/电气安全请明确安全压力范围定期检查仪表阀门等53设备/电器器安全安全从事危险设备作业时请严格按照作业规范禁止违规作业检查相关防护设施是否完好!绞肉机 和面机 和面机设备/电器安全从事危险设备作业时绞肉机 54其他消防注意其他消防注意事事项1：食堂内严禁乱拉电线2：油炸时不得超过2/3处3：油罩每日擦拭，烟道定期清洗4：严格按照各规定进行操作5：消防设施日常检查维护其他消防注意事项1：食堂内严禁乱拉电线55其他消防注意事其他消防注意事项6：定期检查各仪表/法兰/阀门是否泄露7：加热器加热时限制最低水位其他消防注意事项6：定期检查各仪表/法兰/阀门是否泄露56其他消防注意事其他消防注意事项其他消防注意事项57其他消防注意事其他消防注意事项其他消防注意事项58其他消防注意事其他消防注意事项其他消防注意事项59其他消防注意事其他消防注意事项其他消防注意事项60 谢 谢大大家！家！莱玉化工 谢 谢 大 家！莱玉化工61