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吃 出 健 康吃出健康一、各类食物的营养成分及功效二、儿童营养三、特殊人群营养四、菜谱的搭配五、营养减肥法六、营养丰胸法七、营养美容法一、各类食物的营养成分及功效陈晓旭死于乳腺癌陈晓旭死于乳腺癌梅艳芳死于宫颈癌梅艳芳死于宫颈癌傅彪死于肝癌傅彪死于肝癌王均瑶死于肠癌王均瑶死于肠癌李珏死于淋巴癌.主演过李珏死于淋巴癌.主演过一、各类食物的营养成分及功效一、各类食物的营养成分及功效1蔬菜的五色蔬菜的五色，即为青、赤、黄、白、黑五种颜色，而五色分别对五脏有不同的作用。各个脏肺之间互相关联，相生相史，如肝太旺伤脾、脾太旺伤肾、肾太旺伤心、心太旺伤肺、肺太旺伤肝，所以我们在日常饮食中不能偏食某一色。要均衡摄取，即午餐多吃青白，晚餐多吃赤、黄、黑，这样可以使王脏都能得到洋养。2五色的作用赤色蔬菜：可提高心脏之气，补血、生血、活血。如辣椒等青色蔬菜：可提高肝脏之气，排毒解毒。如菠菜、青椒等黄色蔬菜：可提高脾脏之气，增强脏肝功能、促进新陈代谢。如韭黄、胡萝卜等白色蔬菜：可提高肺脏之气，清热解毒、润肺化痰。如大白菜、白萝卜、银耳等黑色蔬菜：可提高肾脏之气，能润肤、美容、乌发。如木耳、香菇等1蔬菜的五色蔬菜的五色，即为青、赤、黄、白、黑各类食物的营养成分1、大白菜1）营养价值：营养价值：含有丰富的碳水化合物、脂肪、含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质，尤其以胡萝卜和维生素蛋白质，尤其以胡萝卜和维生素C、锌含量丰富、锌含量丰富2）作用：）作用：可预防动脉硬化、心血管病、便可预防动脉硬化、心血管病、便秘有效。秘有效。3）相宜食物：）相宜食物：白菜白菜+猪肝猪肝=滋补滋补 白菜白菜+鲤鱼鲤鱼=改善妊娠水肿改善妊娠水肿 白菜白菜+猪肉猪肉=补充营养，通便补充营养，通便 白菜白菜+虾仁虾仁=防止牙龈出血，防止牙龈出血，解热除燥解热除燥 白菜白菜+海产品海产品=防止碘不足防止碘不足 白菜白菜+辣椒辣椒=促进肠胃蠕动，促进肠胃蠕动，帮助消化帮助消化 4）相克食物：白菜）相克食物：白菜+兔肉兔肉=腹泻腹泻或呕吐或呕吐 各类食物的营养成分1、大白菜2、菠菜1）营养价值：营养价值：蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素含量蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素含量较高较高2）作用：）作用：（1）可维持正常视力和上皮细胞的健康，防）可维持正常视力和上皮细胞的健康，防止夜盲增强免疫力，促进生长发育。止夜盲增强免疫力，促进生长发育。（2）糖尿病、高血压、便秘者常吃菠菜结稳）糖尿病、高血压、便秘者常吃菠菜结稳定病情有益。定病情有益。（3）有补血、活血、健脑、助消化、解酒毒）有补血、活血、健脑、助消化、解酒毒等功能。等功能。3）缺点：）缺点：含草酸较高易结合钙生成不溶的草酸钙。对钙含草酸较高易结合钙生成不溶的草酸钙。对钙吸收不利。吸收不利。4）与菠菜相克食物）与菠菜相克食物:1、豆腐、豆腐.:二者同食生成草酸镁和草酸钙二者同食生成草酸镁和草酸钙,不能被人不能被人体吸收体吸收,容易患结石容易患结石.2、瘦肉、瘦肉.菠菜含铜菠菜含铜,铜是制造红血球的重要物质铜是制造红血球的重要物质,与瘦与瘦肉同食肉同食,析出的铜会大量减少析出的铜会大量减少 2、菠菜3、香菜1）营养价值：含丰富的钙、铁、胡萝卜素、维生素C2）作用：开胃健脾、增进食欲、驱风解毒、促进血液循环。3）相生食物：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。3、香菜4、包心菜1）营养价值：营养价值：（1）含碳水化合物、蛋白质、脂肪、）含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素维生素C较多，含有维生素较多，含有维生素U可防治可防治胃溃疡胃溃疡（2）作用：）作用：所含的果胶和纤维素能阻止肠道内胆所含的果胶和纤维素能阻止肠道内胆固醇、胆汁酸的吸收，对动脉硬化、固醇、胆汁酸的吸收，对动脉硬化、胆石症及肥胖患者有益。胆石症及肥胖患者有益。（3）相克食物：）相克食物：黄瓜：圆白菜中维生素黄瓜：圆白菜中维生素C的含量是西红的含量是西红柿的柿的3。5倍，常食能增强机体抗癌倍，常食能增强机体抗癌抗病能力。而黄瓜含分解酶，会破抗病能力。而黄瓜含分解酶，会破坏西红柿中维生素坏西红柿中维生素C，影响人体对维，影响人体对维生素生素C的吸收，使其营养大大降低。的吸收，使其营养大大降低。（4）相生食物）相生食物西红柿：圆白菜、西红柿同食，西红柿：圆白菜、西红柿同食，具有益气生津的功效。适用于身具有益气生津的功效。适用于身体疲乏、心烦口渴。不欲饮食等体疲乏、心烦口渴。不欲饮食等病症。病症。4、包心菜西红柿：圆白菜、西红柿同食，具有益气生津的功效。适5、西芹1）营养价值：含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷含量较高。2）作用：有调经、消炎、降压、镇静、清热止咳、健胃、利尿等作用。对高血压、动脉硬化都有良好的保健功能。3）相生食物：芹菜与西红柿相宜4）相克食物：芹菜与鸡肉相克（伤元气）5、西芹6、空心菜1）营养价值：含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、胡萝卜素、2）作用空心菜的叶子中含有一定的植物胰岛素成分，可以帮助型糖尿病患者控制血糖。吃空心菜的时候要注意，它属于性寒、润滑肠道的食物，因此体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食。有解毒的作用。3）相生食物：空心菜空心菜+尖椒：含维生素和矿物质，尖椒：含维生素和矿物质，可降血压、止头痛、解毒消肿，可降血压、止头痛、解毒消肿，防治糖尿病。防治糖尿病。6、空心菜7、枸杞菜1）营养价值：含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生C、还含有胡萝卜素、Va、Vb1、Vb2、还有钙、磷、铁等矿物质。2)作用：含有丰富的甜菜碱，可参与脂肪代谢，抑制脂肪在肝细胞内的沉积，了防癌、抗癌的功效。还有清热补虚、养肝明目的功效。3）相生食物：枸杞叶+猪肝此汤由枸杞头与补肝、养血、明目的猪肝相配而成，具有补肝明目的功效。民间用于治疗风热目赤、双目流泪、视力减退、夜盲、营养不良等病症。7、枸杞菜8、韭菜1）营养价值：韭菜性温、味辛甘2）作用温肾阳、对腰膝酸痛、小便频数、遗尿、带下等症有一定食疗效果，、。含有较多的粗纤维，对促进肠壁蠕动，防止大便干燥预防结肠癌均有好处。3）相生食物：鸡蛋与韭菜：补肾、行气止痛。4）相克食物：韭菜+牛奶=影响钙吸收8、韭菜9、蒜（1）营养价值：）营养价值：含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、还有多含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、还有多种维生素和矿物质。种维生素和矿物质。（2）作用：）作用：1）抑菌、杀菌、杀病毒作用）抑菌、杀菌、杀病毒作用 2）降血脂、降胆固醇、抗凝、预防动脉硬化）降血脂、降胆固醇、抗凝、预防动脉硬化和脑梗塞和脑梗塞 3）保护肝脏，防治肝炎）保护肝脏，防治肝炎 4）抑制肿瘤作用）抑制肿瘤作用 5）清除自由基，提高免疫力和抗衰老功能）清除自由基，提高免疫力和抗衰老功能（3）相克食物）相克食物：狗肉与大蒜同食能损伤胃黏膜，导致食物中毒。狗肉与大蒜同食能损伤胃黏膜，导致食物中毒。（4）相生食物：）相生食物：猪肉猪肉+大蒜、瘦肉中含维生素大蒜、瘦肉中含维生素B的成分，而的成分，而维生素维生素B在人体内停留的时间很短，吃在人体内停留的时间很短，吃肉时再吃点大蒜，不仅可使维生素肉时再吃点大蒜，不仅可使维生素B的的析出量提高数倍，还能使它原来溶于水析出量提高数倍，还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长维的性质变为溶于脂的性质，从而延长维生素生素B在人体内的停留时间，这样对促在人体内的停留时间，这样对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增加体质等都有重要的营养意义。加体质等都有重要的营养意义。9、蒜10、马铃薯一、营养价值：含丰富的蛋白质、脂肪、硫胺素、还有很高的钾。二、作用：是蔬菜中可供应人体热能最多的品种之一。三、禁忌：含龙葵素四、相克食物：石榴与土豆：同食会引起中毒，可以用韭菜水解毒。五、相生食物：牛肉+土豆：牛肉有健脾胃的作用。但纤维粗。同土豆同煮，含有叶酸，能保护胃粘膜10、马铃薯11、茄子1）营养价值:含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等2）作用：1、具有增强血管弹性、降低毛细血管通透性、防治毛细血管破裂的生理功用。2、还可防治不育症和习惯性流产。3、具有抗氧化功能等等。3）相生食物：茄子苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用4）相克食物：茄子螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。11、茄子12、辣椒一、营养价值：含丰富Vc和胡萝卜素。蛋白质、脂肪、碳水化合物、Vb1、Vb2、和多种矿物质。二、作用：含丰富的Vb1。人体缺乏会得脚气病，出现消化系统、神经系统、循环系统的症状。三、相克食物：四、相生食物：青椒+苦瓜：苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用猪肝与辣椒相克:引起不良生理效应，面部产生色素沉着。12、辣椒猪肝与辣椒相克:引起不良生理效应，面部产生色素沉着13、冬瓜一、营养价值：含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C夜静更深二、作用：1、含钠量低，含少量脂肪，肾脏病，浮肿病、糖尿病患者可食之。2、有利水、消痰、清热、解毒的作用。三相生食物13、冬瓜
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