转基因食品及其安全性-课件

一。转基因生物与转基因食品的概念一。转基因生物与转基因食品的概念n转基因生物转基因生物Genetically Modified Organisms(GMO)：指利用分子生物学技术指利用分子生物学技术,将某些生物的基因转移到其他将某些生物的基因转移到其他物种如植物、动物和微生物中去物种如植物、动物和微生物中去,改造生物的遗传物使改造生物的遗传物使其性状、营养物质、消费品质向人们所需要的目标转其性状、营养物质、消费品质向人们所需要的目标转变变。n转基因食品转基因食品(genetically modified foods)：以转基因生物为食品或以其为原料加工生产的食品。以转基因生物为食品或以其为原料加工生产的食品。转基因食品及其安全性转基因食品及其安全性 一。转基因生物与转基因食品的概念转基因生物Genetic世界上最早的转基作物诞生于世界上最早的转基作物诞生于世界上最早的转基作物诞生于世界上最早的转基作物诞生于19831983年，年，年，年，是一种含有抗生素类抗体的烟草。是一种含有抗生素类抗体的烟草。是一种含有抗生素类抗体的烟草。是一种含有抗生素类抗体的烟草。19931993年第一种市场化的转基因食品在年第一种市场化的转基因食品在年第一种市场化的转基因食品在年第一种市场化的转基因食品在美国出现，是一种可以延迟成熟的西美国出现，是一种可以延迟成熟的西美国出现，是一种可以延迟成熟的西美国出现，是一种可以延迟成熟的西红柿，具有长时间保存而不软化、不红柿，具有长时间保存而不软化、不红柿，具有长时间保存而不软化、不红柿，具有长时间保存而不软化、不腐烂，且保持鲜艳红色等特点。腐烂，且保持鲜艳红色等特点。腐烂，且保持鲜艳红色等特点。腐烂，且保持鲜艳红色等特点。19961996年年年年由其制造的番茄酱才得以充由其制造的番茄酱才得以充由其制造的番茄酱才得以充由其制造的番茄酱才得以充许在超市出售。许在超市出售。许在超市出售。许在超市出售。二、转基因食品的发展状况二、转基因食品的发展状况世界上最早的转基作物诞生于1983年，是一种含有抗生素类抗体二、转基因食品的发展状况二、转基因食品的发展状况 种植面积：种植面积：全球转基因作物的种植总面积为全球转基因作物的种植总面积为44204420万公顷万公顷 地地区区分分布布：在在20012001年年，全全球球9999的的转转基基因因作作物物主主要要由由4 4个个国国家家种种植植，种种植植面面积积，美美国国占占6868，阿阿根根廷廷占占2222，加拿大占，加拿大占6 6，中国占，中国占3 3。其余的。其余的1 1由另外由另外9 9个国家种植。个国家种植。品品种种分分布布比比例例：转转基基因因产产品品主主要要包包括括转转基基因因大大豆豆、玉玉米米、棉棉花花、油油菜菜、马马铃铃薯薯、稻稻米米、小小麦麦、西西红红柿等，大豆约占柿等，大豆约占5858，玉米约占，玉米约占2323，棉花约占，棉花约占1212，油菜籽约占，油菜籽约占6 6，其它为，其它为1 1 销售情况：销售情况：19951995年转基因作物的全球销售额为年转基因作物的全球销售额为75007500万美元，万美元，20002000年年 近近3030亿美元，预计亿美元，预计20052005年将达到年将达到8080亿美元。亿美元。中国转基因生物现状中国转基因生物现状9090年代初进入商业型转基因农业生产的第一个发展中国家。年代初进入商业型转基因农业生产的第一个发展中国家。年代初进入商业型转基因农业生产的第一个发展中国家。年代初进入商业型转基因农业生产的第一个发展中国家。我国是转基因作物的种植大国。我国转基因作物种植面积已跻身世界第四，我国是转基因作物的种植大国。我国转基因作物种植面积已跻身世界第四，仅次于美国、阿根廷、加拿大。仅次于美国、阿根廷、加拿大。转基因作物规模最大的是抗虫棉，占到全国转基因抗虫棉的转基因作物规模最大的是抗虫棉，占到全国转基因抗虫棉的70%。中国也是转基因作物的进口大国，据不完全统计，我国每年自美洲进口大中国也是转基因作物的进口大国，据不完全统计，我国每年自美洲进口大豆约豆约1000万吨左右，其中约万吨左右，其中约80%为转基因产品。为转基因产品。二、转基因食品的发展状况 种植面积：全球转基因作物的种植总v转基因食品的是否安全其问题的焦点是外源基因的表达产物是否安全。转基因食品的是否安全其问题的焦点是外源基因的表达产物是否安全。是否会对人体健康和生态环境造成是否会对人体健康和生态环境造成“潜在的伤害潜在的伤害”。三、转基因食品的安全性三、转基因食品的安全性 转基因食品的生物学效应转基因食品的生物学效应转基因食品的生物学效应转基因食品的生物学效应期望效应期望效应期望效应期望效应非期望效应非期望效应非期望效应非期望效应四、转基因生物的利与弊四、转基因生物的利与弊1 优点优点1）增加农作物的产量，解决粮食短缺问题。）增加农作物的产量，解决粮食短缺问题。2）使农作物适应不利的生长环境。）使农作物适应不利的生长环境。3）改良农作物的营养成份，增加食物种类。）改良农作物的营养成份，增加食物种类。4）增强农作物对虫害的抵抗力，从而减少使用除害剂。）增强农作物对虫害的抵抗力，从而减少使用除害剂。2 存在的风险存在的风险1）对人体健康的影响）对人体健康的影响2）对生态环境的影响）对生态环境的影响三、转基因食品的安全性 转基因食品的生物学效应期望效应非期望v一是毒素，基因破坏了或者其不稳定性可能会带来新的毒素，引起急一是毒素，基因破坏了或者其不稳定性可能会带来新的毒素，引起急性的或慢性的中毒。性的或慢性的中毒。v二是，外来基因产生新的蛋白质可能会引起人类的过敏反应。二是，外来基因产生新的蛋白质可能会引起人类的过敏反应。v三是，转基因产品的营养成分变化了，可能使人类的营养结构失衡。三是，转基因产品的营养成分变化了，可能使人类的营养结构失衡。v四是，转基因生物目前还不能够确定它的安全。四是，转基因生物目前还不能够确定它的安全。1 1、转基因食物、转基因食物“可能可能”对人体健康的危对人体健康的危害害2、对生态环境的影响、对生态环境的影响影响生物多样性：影响生物多样性：随着传统的栽培品种逐渐被少数转基因品种所取代，生物的多样性有可能会慢慢随着传统的栽培品种逐渐被少数转基因品种所取代，生物的多样性有可能会慢慢消失，同时转基因生物通过基因漂移，也会破坏野生近缘种的遗传多样性。此外，消失，同时转基因生物通过基因漂移，也会破坏野生近缘种的遗传多样性。此外，转基因可能会引起转基因可能会引起“异型杂交异型杂交”即植物之间交叉授粉，导致出现抗病能力特强、即植物之间交叉授粉，导致出现抗病能力特强、蔓生速度更快的杂草，从而扰乱生态系统的平衡，导致物种灭绝和生物多样性的蔓生速度更快的杂草，从而扰乱生态系统的平衡，导致物种灭绝和生物多样性的丧失。丧失。基因污染：基因污染：有害基因扩散到环境中所产生的有害基因扩散到环境中所产生的“基因污染基因污染”影响生物多样性和遗传稳定性。影响生物多样性和遗传稳定性。一是毒素，基因破坏了或者其不稳定性可能会带来新的毒素，引起急v影响非目标生物：影响非目标生物：释放到环境中的抗虫和抗病类转基因植物，除对害虫和病菌致毒外，释放到环境中的抗虫和抗病类转基因植物，除对害虫和病菌致毒外，对环境中的许多有益生物也产生了直接或间接的不利影响，甚至导对环境中的许多有益生物也产生了直接或间接的不利影响，甚至导致一些有益生物的死亡。致一些有益生物的死亡。v其他非预期后果：其他非预期后果：这也是最令人担忧的后果。通过人工对动物、植物和微生物甚至人这也是最令人担忧的后果。通过人工对动物、植物和微生物甚至人的基因进行相互转移，转基因生物已经突破了传统的界、门的概念，的基因进行相互转移，转基因生物已经突破了传统的界、门的概念，而它对生物、环境远期可能造成的影响仍是目前科学技术无法预测而它对生物、环境远期可能造成的影响仍是目前科学技术无法预测的。的。2 2、对生态环境的影响、对生态环境的影响影响非目标生物：2、对生态环境的影响3 3、基因漂移与基因污染、基因漂移与基因污染“基因污染基因污染”是环境保护的新概念，即基因工程作物中的转是环境保护的新概念，即基因工程作物中的转基因能通过花粉基因能通过花粉(风媒或虫媒风媒或虫媒)所进行的有性生殖过程扩散到所进行的有性生殖过程扩散到其他同类作物上，这是一种遗传学上称为其他同类作物上，这是一种遗传学上称为“基因漂散基因漂散”(gene flow)的过程。的过程。而这种人工组合的基因通过转基因作物或家养动物扩散到其而这种人工组合的基因通过转基因作物或家养动物扩散到其他栽培作物或自然野生物种并成为后者基因的一部分，在环他栽培作物或自然野生物种并成为后者基因的一部分，在环境生物学上则称为境生物学上则称为“基因污染基因污染”。基因污染是惟一一种可以不断增殖和扩散的污染，基因污染是惟一一种可以不断增殖和扩散的污染，而且无法清除。而且无法清除。3、基因漂移与基因污染“基因污染”是环境保护的新概念，即基因v英国阿伯丁的罗威特研究所英国阿伯丁的罗威特研究所Rowett研究所研究所 有位普兹泰（有位普兹泰（Pusztai）博士，他用转雪花莲凝集素基因的土）博士，他用转雪花莲凝集素基因的土豆喂大鼠，豆喂大鼠，1998年秋天在英国电视台发表讲话，声称大鼠食用了这种土豆后，体重和器官重量减轻，免疫年秋天在英国电视台发表讲话，声称大鼠食用了这种土豆后，体重和器官重量减轻，免疫系统受到了破坏。系统受到了破坏。v此事首次引起国际轰动此事首次引起国际轰动。1.Pusztai1.Pusztai事事件件2.帝王蝶事件帝王蝶事件1999.5美国康乃尔大学研究组报道，美国康乃尔大学研究组报道，Bt玉米花粉以较高浓度飘在马利筋叶上，然后让玉米花粉以较高浓度飘在马利筋叶上，然后让帝王蝶幼虫摄食，帝王蝶幼虫摄食，4天后有天后有44的幼虫死亡。的幼虫死亡。3.Star link 玉米事件玉米事件“星联星联”玉米是玉米是 1998 年美国环保局批准商业化生产，当时批准是用作动物性饲料，年美国环保局批准商业化生产，当时批准是用作动物性饲料，不是用于人食用，因为它对人体有过敏，可能产生皮疹、腹泻。但是在不是用于人食用，因为它对人体有过敏，可能产生皮疹、腹泻。但是在 2000 年，年，在市场上在市场上 30 多种玉米食品当中发现了这种玉米的成分，所以美国政府下令把所多种玉米食品当中发现了这种玉米的成分，所以美国政府下令把所有的这种转基因玉米收回。有的这种转基因玉米收回。4.对野生遗传资源的污染和破坏对野生遗传资源的污染和破坏墨西哥很偏僻的两个州原有丰富的玉米遗传多样性品种，在这两个州里有墨西哥很偏僻的两个州原有丰富的玉米遗传多样性品种，在这两个州里有22个地区的个地区的玉米发现了有转基因成分，后来证明它们的基因污染比例达到了玉米发现了有转基因成分，后来证明它们的基因污染比例达到了35，对它们的遗传，对它们的遗传多样性是非常大的破坏。多样性是非常大的破坏。英国阿伯丁的罗威特研究所Rowett研究所 有位普兹泰（Pu转基因食品与对应的原有食品不一样，对人类转基因食品与对应的原有食品不一样，对人类转基因食品与对应的原有食品不一样，对人类转基因食品与对应的原有食品不一样，对人类营养和健康效应以及生态的远期影响问题还不清楚，营养和健康效应以及生态的远期影响问题还不清楚，营养和健康效应以及生态的远期影响问题还不清楚，营养和健康效应以及生态的远期影响问题还不清楚，引起世界范围的争论也不足为奇。引起世界范围的争论也不足为奇。引起世界范围的争论也不足为奇。引起世界范围的争论也不足为奇。转基因食品的公众权利，起码涉及转基因食品的公众权利，起码涉及3 3个权利个权利安全权安全权安全权安全权、知情权知情权知情权知情权、选择权选择权选择权选择权。转基因食品与对应的原有食品不一样，对人类营养和健康效应以及生 1安全性评估制度安全性评估制度 2强制性标签制度强制性标签制度 3通报制度通报制度 4进口许可证制度进口许可证制度 FAOFAOWHOWHO食品法典委员会于食品法典委员会于19991999年成立了转基因食品特别年成立了转基因食品特别工作组，专门负责转基因食品的安全问题。工作组，专门负责转基因食品的安全问题。五、国际上对转基因食品的监督管理五、国际上对转基因食品的监督管理 1安全性评估制度 五、国际上对转基因食品1 1、转基因食品安全性评价的原则、转基因食品安全性评价的原则实质等同原则实质等同原则经济合作与发展组织（经济合作与发展组织（OECD）1993年提出了实质等同性年提出了实质等同性原则，即如果某个新食品或食品成份与现有的食品或食品原则，即如果某个新食品或食品成份与现有的食品或食品成分大体等同，那么即可视为是等同安全的。成分大体等同，那么即可视为是等同安全的。实质等同性原则实质等同性原则营养学评价营养学评价（转基因以后营养成分有无变化）、（转基因以后营养成分有无变化）、毒理学评价毒理学评价（食用后是否导致畸形）、（食用后是否导致畸形）、过过敏敏性性评评价价（转转基基因因食食品品中中有有无无过过敏敏源源，一一个个地地区区人人群群长长期期食食用用是是否否安安全全；基基因因改改变变后后可可能能出出现现新新的的植植物物蛋白，可能导致过敏）；蛋白，可能导致过敏）；1、转基因食品安全性评价的原则经济合作与发展组织（OECD）2、转基因食品的标识、转基因食品的标识（知情权与选择权）（知情权与选择权）v面对转基因食品的不确定的风险，采取预防原则，很多面对转基因食品的不确定的风险，采取预防原则，很多国家都采取了标识，就是对转基因食品进行标识。国家都采取了标识，就是对转基因食品进行标识。v欧盟欧盟 15 15 国采取了强制性的标识制度，转基因成分的含国采取了强制性的标识制度，转基因成分的含量超过量超过 0.9%0.9%必须要标识，并且欧盟制定的法规还有一个必须要标识，并且欧盟制定的法规还有一个叫做叫做 traceability traceability，就是可跟踪性。转基因产品在货架，就是可跟踪性。转基因产品在货架上的食品上面标签要讲清楚，从哪来的，转的什么基因，上的食品上面标签要讲清楚，从哪来的，转的什么基因，基因的供体、受体、载体么，都要讲清楚。从开始，哪来基因的供体、受体、载体么，都要讲清楚。从开始，哪来的，都有个系列，可以跟踪、追踪。的，都有个系列，可以跟踪、追踪。2、转基因食品的标识（知情权与选择权）面对转基因食品的不确定v南韩是亚洲国家，从南韩是亚洲国家，从 2001 年年 3 月份开始标签，但是它的月份开始标签，但是它的要求比较松，要求转基因的成分超过要求比较松，要求转基因的成分超过 3%实行标签，实行标签，如果不标签的话，查出来可以罚如果不标签的话，查出来可以罚 1000 万韩元，或者万韩元，或者是坐是坐 3 年牢。年牢。v日本也有标签制度，日本要求是日本也有标签制度，日本要求是 5%，比较松，是全世，比较松，是全世界最松的一个标签。界最松的一个标签。2、转基因食品的标识、转基因食品的标识（知情权与选择权）（知情权与选择权）南韩是亚洲国家，从 2001 年 3 月份开始标签，但是它的3）世界食品生产商的态度）世界食品生产商的态度qq一旦需要标识，大部份食品商在可能的情况下都一旦需要标识，大部份食品商在可能的情况下都一旦需要标识，大部份食品商在可能的情况下都一旦需要标识，大部份食品商在可能的情况下都会采用非转基因原料；会采用非转基因原料；会采用非转基因原料；会采用非转基因原料；qq一些食品商为了增加消费者的信心，或本身对转一些食品商为了增加消费者的信心，或本身对转一些食品商为了增加消费者的信心，或本身对转一些食品商为了增加消费者的信心，或本身对转基因食品的安全有怀疑，索性承诺不使用转基因基因食品的安全有怀疑，索性承诺不使用转基因基因食品的安全有怀疑，索性承诺不使用转基因基因食品的安全有怀疑，索性承诺不使用转基因原料原料原料原料 。3）世界食品生产商的态度一旦需要标识，大部份食品商在可能的情4、转基因食品在中国、转基因食品在中国食用转基因食品已经成为中国老百姓的日常生活食用转基因食品已经成为中国老百姓的日常生活一部分。一部分。中国老百姓却没有享受到对于转基因产品在国际中国老百姓却没有享受到对于转基因产品在国际上通行的上通行的“知情权知情权”与与“选择权选择权”。4、转基因食品在中国食用转基因食品已经成为中国老百姓的日雀巢巧伴伴与中国公民的转基因知情权雀巢巧伴伴与中国公民的转基因知情权雀巢巧伴伴与中国公民的转基因知情权雀巢巧伴伴与中国公民的转基因知情权朱燕翎于朱燕翎于2003年年3月，在上海家乐福购买了一袋月，在上海家乐福购买了一袋“雀巢巧伴伴雀巢巧伴伴”，朱认，朱认为这是转基因产品却没有相关标注，为讨知情权，朱燕翎于当年为这是转基因产品却没有相关标注，为讨知情权，朱燕翎于当年4月将雀月将雀巢告上法庭。巢告上法庭。雀巢公司已经明确表态在欧盟市场上，不生产含转基因食品，却在中国雀巢公司已经明确表态在欧盟市场上，不生产含转基因食品，却在中国市场销售含转基因的市场销售含转基因的“雀巢巧伴伴雀巢巧伴伴”，这是对中国消费者的歧视。侵犯，这是对中国消费者的歧视。侵犯了中国消费者的知情权。了中国消费者的知情权。“我一个人的声音太微弱了，中国消我一个人的声音太微弱了，中国消费者需要更大的声音。费者需要更大的声音。”朱燕翎朱燕翎雀巢巧伴伴与中国公民的转基因知情权朱燕翎于2003年3月，在4、转基因食品在中国、转基因食品在中国2002 2002 年年 月月 8 8 日，卫生部也发布了一个叫做日，卫生部也发布了一个叫做转基因食品转基因食品卫生管理办法卫生管理办法，从，从 2002 2002 年年 7 7 月月 1 1 号实施，也是对所有号实施，也是对所有的转基因食品要求标识。但是在总体上，实施还是不太有力。的转基因食品要求标识。但是在总体上，实施还是不太有力。比如农业部就发布了两次临时措施，把转基因生物的进口管比如农业部就发布了两次临时措施，把转基因生物的进口管理办法推迟实施。理办法推迟实施。20042004年，我国本土生产大豆年，我国本土生产大豆15411541万吨，从美国和阿根廷等国万吨，从美国和阿根廷等国家共进口了家共进口了13971397万吨大豆，进口大豆占我国大豆总消费量万吨大豆，进口大豆占我国大豆总消费量50%50%左右。其中美国占左右。其中美国占573573万吨，剩下是阿根廷和巴西。美国万吨，剩下是阿根廷和巴西。美国100%100%转基因，阿根廷转基因，阿根廷98%98%，巴西至少，巴西至少10%10%。这说明市面上流通。这说明市面上流通的豆类制品，近的豆类制品，近50%50%是转基因作物制造。是转基因作物制造。4、转基因食品在中国2002 年 月 8 日，卫生部也发布2009200920092009年年年年11111111月月月月27272727日，国家农业转基因工程生物安全委员会批准了两种转基因日，国家农业转基因工程生物安全委员会批准了两种转基因日，国家农业转基因工程生物安全委员会批准了两种转基因日，国家农业转基因工程生物安全委员会批准了两种转基因水稻水稻水稻水稻(“(“(“(“华恢华恢华恢华恢1 1 1 1号号号号”和和和和“Bt“Bt“Bt“Bt汕优汕优汕优汕优63”)63”)63”)63”)、一种转基因玉米的、一种转基因玉米的、一种转基因玉米的、一种转基因玉米的安全安全安全安全证书证书证书证书(接下来接下来接下来接下来要进行品种审定、种子生产许可、种子经营许可等常规品种需要经历的程要进行品种审定、种子生产许可、种子经营许可等常规品种需要经历的程要进行品种审定、种子生产许可、种子经营许可等常规品种需要经历的程要进行品种审定、种子生产许可、种子经营许可等常规品种需要经历的程序，离商业化还需序，离商业化还需序，离商业化还需序，离商业化还需2-32-32-32-3年时间。年时间。年时间。年时间。)这也让我国成为世界上第一个批准主粮可这也让我国成为世界上第一个批准主粮可这也让我国成为世界上第一个批准主粮可这也让我国成为世界上第一个批准主粮可进行转基因种植的国家。进行转基因种植的国家。进行转基因种植的国家。进行转基因种植的国家。2010201020102010年年年年1 1 1 1月月月月31313131日发布的今年中央一号文件提出日发布的今年中央一号文件提出日发布的今年中央一号文件提出日发布的今年中央一号文件提出“推进转基因新品种产业化推进转基因新品种产业化推进转基因新品种产业化推进转基因新品种产业化”。2010201020102010年年年年3 3 3 3月月月月1 1 1 1号，北京号，北京号，北京号，北京120120120120位学者联名发出至全国人大常委会的一封信要求位学者联名发出至全国人大常委会的一封信要求位学者联名发出至全国人大常委会的一封信要求位学者联名发出至全国人大常委会的一封信要求立即停止转基因水稻和玉米的商业化生产立即停止转基因水稻和玉米的商业化生产立即停止转基因水稻和玉米的商业化生产立即停止转基因水稻和玉米的商业化生产3 3 3 3月月月月7 7 7 7号，号，号，号，50505050多位全国政协委员联名两份提案要求立即停止转基因水稻和玉多位全国政协委员联名两份提案要求立即停止转基因水稻和玉多位全国政协委员联名两份提案要求立即停止转基因水稻和玉多位全国政协委员联名两份提案要求立即停止转基因水稻和玉米的商业化生产。米的商业化生产。米的商业化生产。米的商业化生产。中科院植物研究所首席研究员蒋高明、绿色和平食品与农业项目主任方立中科院植物研究所首席研究员蒋高明、绿色和平食品与农业项目主任方立中科院植物研究所首席研究员蒋高明、绿色和平食品与农业项目主任方立中科院植物研究所首席研究员蒋高明、绿色和平食品与农业项目主任方立峰对此也提出一系列质疑峰对此也提出一系列质疑峰对此也提出一系列质疑峰对此也提出一系列质疑.4、转基因食品在中国、转基因食品在中国2009年11月27日，国家农业转基因工程生物安全委员会批准