蛋白质和氨基酸的代谢培训课件

蛋白蛋白质和氨基酸的代和氨基酸的代谢目目 录录第一节第一节 蛋白质的营养作用蛋白质的营养作用第二节第二节 蛋白质的消化、吸收和腐败蛋白质的消化、吸收和腐败第三节第三节 氨基酸的一般代谢氨基酸的一般代谢第四节第四节 氨的代谢氨的代谢第五节第五节 一碳单位的代谢一碳单位的代谢2蛋白质和氨基酸的代谢蛋白质的营养作用蛋白质的营养作用trophism of Protein 第一节3蛋白质和氨基酸的代谢一、一、蛋白质营养的重要性蛋白质营养的重要性1.1.维持细胞、组织的生长、更新和修补维持细胞、组织的生长、更新和修补2.2.参与多种重要的生理活参与多种重要的生理活动动催化（酶）、免疫（抗原及抗体）、运动（肌催化（酶）、免疫（抗原及抗体）、运动（肌肉）、物质转运（载体）、凝血（凝血系统）等。肉）、物质转运（载体）、凝血（凝血系统）等。3.3.氧化供能氧化供能人体每日人体每日18%18%能量由蛋白质提供。能量由蛋白质提供。4蛋白质和氨基酸的代谢二、蛋白质需要量和营养价值二、蛋白质需要量和营养价值1.1.氮平衡氮平衡(nitrogen balance)(nitrogen balance)摄入食物的含氮量与排泄物（尿与粪）中含氮量之间的摄入食物的含氮量与排泄物（尿与粪）中含氮量之间的关系。关系。总氮平衡：总氮平衡：摄入氮摄入氮=排出氮（正常成人）排出氮（正常成人）正氮平衡正氮平衡：摄入氮摄入氮 排出氮（儿童、孕妇排出氮（儿童、孕妇等）等）负氮平衡负氮平衡：摄入氮摄入氮 排出氮（饥饿、消耗性疾排出氮（饥饿、消耗性疾病患者）病患者）氮平衡的意义：可以反映体内蛋白质代谢的慨况。氮平衡的意义：可以反映体内蛋白质代谢的慨况。5蛋白质和氨基酸的代谢2.生理需要量生理需要量 成人每日最低蛋白质需要量为成人每日最低蛋白质需要量为3050g，我国营养学会，我国营养学会推荐成人每日蛋白质需要量为推荐成人每日蛋白质需要量为80g。3.蛋白质的营养价值蛋白质的营养价值蛋白质的营养价值取决于必需氨基酸的数量、种类及蛋白质的营养价值取决于必需氨基酸的数量、种类及其比例。其比例。6蛋白质和氨基酸的代谢4.4.食物蛋白质的营养评价（蛋白质的质与量）食物蛋白质的营养评价（蛋白质的质与量）（1 1）完全蛋白质）完全蛋白质（称优质蛋白质）：称优质蛋白质）：这类蛋白质所含必需氨基酸种类齐全、数量充足，相互间的这类蛋白质所含必需氨基酸种类齐全、数量充足，相互间的比例适合人体的需要，比例适合人体的需要，如肉、禽、鱼、蛋、乳等。如肉、禽、鱼、蛋、乳等。7蛋白质和氨基酸的代谢（2 2）半完全蛋白质：）半完全蛋白质：所含各种必需氨基酸种类较齐全，所含各种必需氨基酸种类较齐全，但相互比例不合适，若作为唯一蛋白来源，能维持人体的生但相互比例不合适，若作为唯一蛋白来源，能维持人体的生命，但不能促进生长发育。命，但不能促进生长发育。如米、面、土豆等如米、面、土豆等（3 3）不完全蛋白质：）不完全蛋白质：所含必需氨基酸种类不齐全，若作所含必需氨基酸种类不齐全，若作为唯一蛋白来源，既不能促进生长发育也不能维持生命，如为唯一蛋白来源，既不能促进生长发育也不能维持生命，如玉米、豌豆、肉皮等玉米、豌豆、肉皮等。8蛋白质和氨基酸的代谢5.5.蛋白质的互补作用蛋白质的互补作用 1).1).指营养价值较低的蛋白质混合食用，其必需氨基酸可以指营养价值较低的蛋白质混合食用，其必需氨基酸可以互相补充而提高营养价值。其本质即为食物蛋白质之间在互相补充而提高营养价值。其本质即为食物蛋白质之间在AAAA组组成上的取长补短，互相补充。成上的取长补短，互相补充。2).2).互补措施：互补措施：（1 1）搭配食物的种类越多越好；）搭配食物的种类越多越好；（2 2）食物的种属越远越好；）食物的种属越远越好；（3 3）最好集中食物同时吃（先后吃时，时间不超过）最好集中食物同时吃（先后吃时，时间不超过5 5小时）。小时）。9蛋白质和氨基酸的代谢第二节第二节 蛋白质的消化、吸收和腐败蛋白质的消化、吸收和腐败Digestion,Absorption and Putrefaction of Proteins10蛋白质和氨基酸的代谢细胞内蛋白质降解细胞内蛋白质降解n溶酶体途径溶酶体途径:无选择地降解蛋白质无选择地降解蛋白质n泛素泛素（ubiguitin)ubiguitin)途径途径 给选择降解的蛋白质加以标记给选择降解的蛋白质加以标记(泛素：是一种参与蛋白质降解的小分子蛋白质泛素：是一种参与蛋白质降解的小分子蛋白质)11蛋白质和氨基酸的代谢一、一、蛋白质的消化（外源蛋白质）蛋白质的消化（外源蛋白质）生理意义生理意义:由大分子转变为小分子，便于吸收。由大分子转变为小分子，便于吸收。消除种属特异性和抗原性，防止过敏、毒性反应。消除种属特异性和抗原性，防止过敏、毒性反应。12蛋白质和氨基酸的代谢13蛋白质和氨基酸的代谢（Phe.Tyr.Trp）（Arg.Lys）（脂肪族）（脂肪族）胰凝乳蛋胰凝乳蛋白酶白酶胃蛋白酶胃蛋白酶弹性蛋白酶弹性蛋白酶羧肽酶羧肽酶胰蛋白酶胰蛋白酶氨肽酶氨肽酶羧肽酶羧肽酶（Phe.Trp）几种常见的蛋白水解酶几种常见的蛋白水解酶消化部位：主要在胃、小肠进行。消化部位：主要在胃、小肠进行。胃内消化：胃内消化：蛋白质的消化：蛋白质的消化：14蛋白质和氨基酸的代谢二、氨基酸的吸收二、氨基酸的吸收吸收部位：主要在小肠吸收部位：主要在小肠吸收形式：氨基酸、吸收形式：氨基酸、二肽、三肽二肽、三肽吸收机制：耗能的主动吸收过程吸收机制：耗能的主动吸收过程15蛋白质和氨基酸的代谢食食物物蛋蛋白白经经消消化化吸吸收收的的氨氨基基酸酸（外外源源性性氨氨基基酸酸）与与体体内内组组织织蛋蛋白白降降解解产产生生的的氨氨基基酸酸（内内源源性性氨氨基基酸酸）合合在在一一起起，分分布布于于体体内内各各处处参参与与代代谢谢，称为称为氨基酸代谢库氨基酸代谢库。三、氨基酸的转化三、氨基酸的转化16蛋白质和氨基酸的代谢氨基酸氨基酸代谢库代谢库食物蛋白质食物蛋白质消化吸收消化吸收 组织组织蛋白质蛋白质分解分解 体内合成氨基酸体内合成氨基酸(非必需氨基酸非必需氨基酸)氨基酸代谢概况氨基酸代谢概况-酮酸酮酸 脱氨基作用脱氨基作用 酮酮 体体氧化供能氧化供能糖糖胺胺 类类脱羧基作用脱羧基作用氨氨 尿素尿素代谢转变代谢转变其它含氮化合物其它含氮化合物(嘌呤、嘧啶等嘌呤、嘧啶等)合成合成 17蛋白质和氨基酸的代谢四、四、蛋白质的腐败作用蛋白质的腐败作用腐败作用的产物大多有害，如胺、氨、苯酚、吲哚腐败作用的产物大多有害，如胺、氨、苯酚、吲哚等；也可产生少量的脂肪酸及维生素等可被机体利等；也可产生少量的脂肪酸及维生素等可被机体利用的物质用的物质。蛋白质的腐败作用蛋白质的腐败作用(putrefaction)(putrefaction)：肠道细菌对未肠道细菌对未被消化和吸收的蛋白质及其消化产物所起的作用被消化和吸收的蛋白质及其消化产物所起的作用酪氨酸酪氨酸 苯酚苯酚半胱氨酸半胱氨酸 硫化氢硫化氢 色氨酸色氨酸 吲哚吲哚18蛋白质和氨基酸的代谢第三节第三节氨基酸的共同代谢途径氨基酸的共同代谢途径General Metabolism of Amino Acids19蛋白质和氨基酸的代谢一、一、氨基酸的脱氨基作用（重点）氨基酸的脱氨基作用（重点）定义：定义：指氨基酸脱去氨基生成相应指氨基酸脱去氨基生成相应-酮酸的过程。酮酸的过程。脱氨基脱氨基方式：方式：氧化脱氨基氧化脱氨基转氨基作用转氨基作用联合脱氨基联合脱氨基非氧化脱氨基非氧化脱氨基 20蛋白质和氨基酸的代谢（一）氧化脱氨基作用（一）氧化脱氨基作用 氨基酸在酶的催化下氧化脱氢，同时释放出游离氨基酸在酶的催化下氧化脱氢，同时释放出游离氨的过程。氨的过程。反应过程反应过程：（1 1）氨基酸脱氢生成亚氨基酸）氨基酸脱氢生成亚氨基酸 （2 2）亚氨基酸自发水解生成）亚氨基酸自发水解生成-酮酸酮酸21蛋白质和氨基酸的代谢-酮戊二酸酮戊二酸NH3H2OL-谷氨酸谷氨酸NAD(P)+NAD(P)H+H+L-谷氨酸脱氢酶谷氨酸脱氢酶主要有以下两种类型：主要有以下两种类型：广泛存在广泛存在是一种不需是一种不需O O2 2的脱氢酶，的脱氢酶，辅酶为辅酶为 NAD+或或NADP+GTP、ATP为其抑制剂为其抑制剂GDP、ADP为其激活剂为其激活剂22蛋白质和氨基酸的代谢-酮酸酮酸 R-C-COO-+NH3 O|-氨基酸氨基酸 氨基酸氧化酶（氨基酸氧化酶（FAD、FMN）R-CH-COO-NH+3|H2O+O2H2O2另一类型：另一类型：氨基酸氧化酶有两种，氨基酸氧化酶有两种，（1 1）L-L-氨基酸氧化酶，它在体内分布不广，活性不高；氨基酸氧化酶，它在体内分布不广，活性不高；（2 2）D-D-氨基酸氧化酶；由于体内氨基酸氧化酶；由于体内D-D-氨基酸不多，故意义不大。氨基酸不多，故意义不大。23蛋白质和氨基酸的代谢（二）转氨基作用（二）转氨基作用(transamination)(transamination)1.1.定定义义：在在转转氨氨酶酶(transaminase)(transaminase)的的作作用用下下，某某一一氨氨基基酸酸去去掉掉-氨氨基基生生成成相相应应的的-酮酮酸酸，而而另另一一种种-酮酸得到此氨基生成相应的氨基酸的过程。酮酸得到此氨基生成相应的氨基酸的过程。最常见活性最高的两种转氨酶为最常见活性最高的两种转氨酶为谷丙转氨酶谷丙转氨酶（ALT)ALT)和和谷草转氨酶谷草转氨酶(AST)(AST)。24蛋白质和氨基酸的代谢谷丙转氨谷丙转氨酶酶(ALT)(ALT)谷草转氨谷草转氨酶酶(AST)(AST)25蛋白质和氨基酸的代谢2.转氨基作用的机制转氨基作用的机制转氨酶的辅酶是转氨酶的辅酶是磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛氨基酸氨基酸 磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛 -酮酸酮酸 磷酸吡哆胺磷酸吡哆胺 谷氨酸谷氨酸-酮戊二酸酮戊二酸 转氨酶转氨酶26蛋白质和氨基酸的代谢27蛋白质和氨基酸的代谢n提示：肝细胞中转氨酶活力比其他组织高出许多，提示：肝细胞中转氨酶活力比其他组织高出许多，是血液的是血液的100倍倍n抽血化验若转氨酶比正常水平偏高则有可能抽血化验若转氨酶比正常水平偏高则有可能肝组织肝组织有炎症有炎症,受损破裂受损破裂,细胞膜通透性改变细胞膜通透性改变,使肝细胞内的使肝细胞内的转氨酶进入血液转氨酶进入血液。（结合乙肝抗原等指标进一步确定是什。（结合乙肝抗原等指标进一步确定是什么原因引起的）么原因引起的）查肝功能为什么要抽血化验转氨酶指数呢？查肝功能为什么要抽血化验转氨酶指数呢？28蛋白质和氨基酸的代谢转氨基作用不仅是体内多数氨基酸脱氨基的重转氨基作用不仅是体内多数氨基酸脱氨基的重要方式，也是机体合成非必需氨基酸的重要途径。要方式，也是机体合成非必需氨基酸的重要途径。3.3.转氨基作用的生理意义转氨基作用的生理意义通过此种方式并未产生游离的氨。通过此种方式并未产生游离的氨。转氨基作用方式转氨基作用方式本质上本质上没有真正脱氨。没有真正脱氨。29蛋白质和氨基酸的代谢（三）联合脱氨基作用（重点）（三）联合脱氨基作用（重点）两种脱氨基方式的联合作用，使氨基酸脱下两种脱氨基方式的联合作用，使氨基酸脱下-氨基生成氨基生成-酮酸的过程。酮酸的过程。2.类型类型 转氨基偶联氧化脱氨基作用转氨基偶联氧化脱氨基作用1.定义定义 嘌呤核苷酸循环嘌呤核苷酸循环30蛋白质和氨基酸的代谢 转氨基偶联氧化脱氨基作用转氨基偶联氧化脱氨基作用由于两种酶活性强由于两种酶活性强,分布广分布广,是动物体内大部分氨基是动物体内大部分氨基酸酸的联合脱氨途径。的联合脱氨途径。H2O+NAD+NHNH3 3+NADH+NADH转氨酶转氨酶 L-谷氨酸脱氢酶谷氨酸脱氢酶 31蛋白质和氨基酸的代谢嘌呤核苷酸循环嘌呤核苷酸循环主要存在于骨骼肌、心肌等组织主要存在于骨骼肌、心肌等组织C C中中-氨基酸氨基酸-酮酸酮酸-酮戊二酸酮戊二酸谷氨酸谷氨酸草酰乙酸草酰乙酸天冬氨酸天冬氨酸腺苷酰琥珀酸腺苷酰琥珀酸苹果酸苹果酸延胡索酸延胡索酸腺苷酸腺苷酸次黄苷酸次黄苷酸32蛋白质和氨基酸的代谢（四）非氧化脱氨基作用（四）非氧化脱氨基作用（P356自学）自学）大多在微生物大多在微生物C C 内进行内进行33蛋白质和氨基酸的代谢 二、氨基酸脱羧基作用二、氨基酸脱羧基作用脱羧基作用脱羧基作用(decarboxylation)氨基酸脱羧酶氨基酸脱羧酶氨基酸氨基酸胺类胺类RCH2NH2+CO2磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛34蛋白质和氨基酸的代谢几种氨基酸脱羧基产物的生理功能几种氨基酸脱羧基产物的生理功能CO2 1.His组胺组胺可可 血压，血压，胃液分泌胃液分泌 His脱羧酶（可不需辅酶）脱羧酶（可不需辅酶）酪胺酪胺（血压）血压）2.TyrTyr脱羧酶脱羧酶CO2 3.LGlu-氨基丁酸氨基丁酸（抑制性神经递质）（抑制性神经递质）Glu脱羧酶脱羧酶 CO2 35蛋白质和氨基酸的代谢第四节第四节氨基酸脱氨产物的代谢氨基酸脱氨产物的代谢Metabolism of Ammonia36蛋白质和氨基酸的代谢u氨是机体正常代谢产物，具有毒性。氨是机体正常代谢产物，具有毒性。u体内的氨主要在体内的氨主要在肝肝合成合成尿素尿素(urea)(urea)而解毒。而解毒。u正常人血氨浓度一般不超过正常人血氨浓度一般不超过 0.6mol/L0.6mol/L。一、氨的代谢一、氨的代谢转变转变37蛋白质和氨基酸的代谢（一）血氨的来源与去路（一）血氨的来源与去路1.1.来源来源 氨基酸脱氨基作用产生氨氨基酸脱氨基作用产生氨-血氨的主要来源血氨的主要来源,胺类的分解也可以产生氨胺类的分解也可以产生氨 肠道吸收的氨肠道吸收的氨氨基酸在肠道细菌作用下产生的氨氨基酸在肠道细菌作用下产生的氨尿素经肠道细菌尿素酶水解产生的氨尿素经肠道细菌尿素酶水解产生的氨 肾小管上皮细胞分泌的氨主要来自谷氨酰胺肾小管上皮细胞分泌的氨主要来自谷氨酰胺 谷氨酰胺谷氨酰胺谷氨酸谷氨酸 +NH3谷氨酰胺酶谷氨酰胺酶38蛋白质和氨基酸的代谢2.血氨的去路血氨的去路 在肝内合成尿素在肝内合成尿素-最主要的去路最主要的去路 合成非必需氨基酸及其它含氮化合物合成非必需氨基酸及其它含氮化合物 合成谷氨酰胺合成谷氨酰胺 谷氨酸谷氨酸 +NH3谷氨酰胺谷氨酰胺 谷氨酰胺合成酶谷氨酰胺合成酶ATPADP+Pi 肾小管泌氨肾小管泌氨分泌的分泌的NH3在酸性条件下生成在酸性条件下生成NH4+，随尿排出。随尿排出。39蛋白质和氨基酸的代谢（二）氨的转运（二）氨的转运1.丙氨酸丙氨酸-葡萄糖循环葡萄糖循环(alanine-glucose cycle)生理意义生理意义 肌肉中氨以无毒的丙氨酸形式运输到肝。肌肉中氨以无毒的丙氨酸形式运输到肝。肝为肌肉提供葡萄糖。肝为肌肉提供葡萄糖。血液中的氨不是以游离形式存在，主要通过血液中的氨不是以游离形式存在，主要通过丙氨丙氨酸酸和和谷氨酰胺谷氨酰胺两种形式运输。两种形式运输。40蛋白质和氨基酸的代谢丙丙氨氨酸酸葡葡萄萄糖糖 肌肉肌肉蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸NH3谷氨酸谷氨酸-酮戊酮戊 二酸二酸丙酮酸丙酮酸糖糖酵酵解解途途径径肌肉肌肉丙丙氨氨酸酸血液血液丙氨酸丙氨酸葡萄糖葡萄糖-酮戊二酸酮戊二酸谷氨酸谷氨酸丙酮酸丙酮酸NH3尿素尿素尿素循环尿素循环糖糖异异生生肝肝丙氨酸丙氨酸-葡萄糖循环葡萄糖循环葡葡萄萄糖糖41蛋白质和氨基酸的代谢2.谷氨酰胺的运氨作用谷氨酰胺的运氨作用 主要是从主要是从脑、肌肉脑、肌肉等组织向等组织向肝或肾肝或肾运氨。运氨。生理意义生理意义:谷氨酰胺是氨的解毒产物，也是氨的储存及运输形式。谷氨酰胺是氨的解毒产物，也是氨的储存及运输形式。42蛋白质和氨基酸的代谢（三）氨的排泄（三）氨的排泄43蛋白质和氨基酸的代谢 （四）尿素的生成（重点）（四）尿素的生成（重点）1.1.生成部位生成部位主要在主要在肝细胞肝细胞的线粒体及胞液中。的线粒体及胞液中。2.2.生成过程生成过程尿尿 素素 生生 成成 的的 过过 程程 由由 Hans Krebs 和和 Kurt Henseleit 提出，称为提出，称为鸟氨酸循环鸟氨酸循环，又称，又称尿素循环尿素循环44蛋白质和氨基酸的代谢氨甲酰磷酸的合成氨甲酰磷酸的合成n此反应在此反应在线粒体线粒体中进行，由中进行，由氨甲酰磷酸合成酶氨甲酰磷酸合成酶（carbamoyl phosphate synthetase,CPScarbamoyl phosphate synthetase,CPS）催化，）催化，反应不可逆。反应不可逆。45蛋白质和氨基酸的代谢n在在线粒体线粒体内进行，由内进行，由鸟氨酸氨基甲酰转移酶鸟氨酸氨基甲酰转移酶（ornithine carbamoyl trans-ferase,OCTornithine carbamoyl trans-ferase,OCT）催化，）催化，将氨甲酰基转移到鸟氨酸的将氨甲酰基转移到鸟氨酸的-氨基上，生成氨基上，生成瓜氨酸。瓜氨酸。瓜氨酸的合成瓜氨酸的合成46蛋白质和氨基酸的代谢n 转转运运至至胞胞液液的的瓜瓜氨氨酸酸在在精精氨氨酸酸代代琥琥珀珀酸酸合合成成酶酶(argininosuccinate(argininosuccinate synthetase)synthetase)催催化化下下，消消耗耗能能量合成量合成精氨酸代琥珀酸。精氨酸代琥珀酸。精氨酸代琥珀酸的合成精氨酸代琥珀酸的合成47蛋白质和氨基酸的代谢n在在胞液胞液中由中由精氨酸酶精氨酸酶催化，精氨酸水解生成催化，精氨酸水解生成尿尿素素(urea)(urea)和和鸟氨酸鸟氨酸(ornithine)(ornithine)。鸟氨酸可再。鸟氨酸可再转运入线粒体继续进行循环反应。转运入线粒体继续进行循环反应。精氨酸的水解精氨酸的水解49蛋白质和氨基酸的代谢鸟鸟氨氨酸酸循循环环2ADP+PiCO2+NH3+H2O氨基甲酰磷酸氨基甲酰磷酸2ATPPi鸟氨酸鸟氨酸瓜氨酸瓜氨酸精氨酸精氨酸延胡索酸延胡索酸氨基酸氨基酸草酰乙酸草酰乙酸苹果酸苹果酸-酮戊酮戊 二酸二酸谷氨酸谷氨酸-酮酸酮酸精氨酸代精氨酸代 琥珀酸琥珀酸瓜氨酸瓜氨酸天冬氨酸天冬氨酸ATPAMP+PPi鸟氨酸鸟氨酸尿素尿素线粒体线粒体胞胞 液液50蛋白质和氨基酸的代谢3.3.反应小结反应小结原料原料：尿素分子中的：尿素分子中的2 2个个N N原子，一个来自于游离原子，一个来自于游离NHNH3 3，另一个来自天冬氨酸。，另一个来自天冬氨酸。过程过程：合成主要在合成主要在肝细胞肝细胞的的线粒体线粒体和和胞液胞液中进行；中进行；耗能耗能：3 3 分子分子ATPATP供能，消耗供能，消耗4 4 个高能磷酸键（相当个高能磷酸键（相当于于4 4个个ATPATP）。）。51蛋白质和氨基酸的代谢 二、二、-酮酸的代谢（酮酸的代谢（P360P360）52蛋白质和氨基酸的代谢-酮戊二酸酮戊二酸琥珀酰琥珀酰 CoA延胡索酸延胡索酸草酰乙酸草酰乙酸丙酮酸丙酮酸乙酰乙酰CoA乙酰乙酰乙酰乙酰 CoA三羧酸循环中间产物三羧酸循环中间产物PEP葡萄糖葡萄糖脂肪酸脂肪酸酮体酮体脱掉氨基后的脱掉氨基后的-酮酸可转变成：酮酸可转变成：53蛋白质和氨基酸的代谢琥珀酰琥珀酰CoA 延胡索酸延胡索酸草酰乙酸草酰乙酸-酮戊二酸酮戊二酸柠檬酸柠檬酸乙酰乙酰CoA丙酮酸丙酮酸PEP磷酸丙糖磷酸丙糖葡萄糖或糖原葡萄糖或糖原糖糖-磷酸甘油磷酸甘油脂肪酸脂肪酸脂肪脂肪甘油三酯甘油三酯乙酰乙酰乙酰乙酰CoA丙氨酸丙氨酸半胱氨酸半胱氨酸丝氨酸丝氨酸苏氨酸苏氨酸色氨酸色氨酸异亮氨酸异亮氨酸亮氨酸亮氨酸色氨酸色氨酸天冬氨酸天冬氨酸天冬酰胺天冬酰胺苯丙氨酸苯丙氨酸酪氨酸酪氨酸异亮氨酸异亮氨酸 蛋氨酸蛋氨酸丝氨酸丝氨酸 苏氨酸苏氨酸 缬氨酸缬氨酸酮体酮体亮氨酸亮氨酸 赖氨酸赖氨酸酪氨酸酪氨酸 色氨酸色氨酸 苯丙氨酸苯丙氨酸 谷氨酸谷氨酸精氨酸精氨酸 谷氨酰胺谷氨酰胺组氨酸组氨酸 缬氨酸缬氨酸CO2CO2氨氨基基酸酸、糖糖及及脂脂肪肪代代谢谢的的联联系系T C A54蛋白质和氨基酸的代谢生糖氨基酸生糖氨基酸：凡是能生成丙酮酸、凡是能生成丙酮酸、酮戊二酸、草酮戊二酸、草酰乙酸、琥珀酸的都能生成糖。如酰乙酸、琥珀酸的都能生成糖。如AlaAla、ArgArg、Glu Glu、AsnAsn等。等。（所有非必须氨基酸都为生糖氨基酸）（所有非必须氨基酸都为生糖氨基酸）生酮氨基酸生酮氨基酸：能转化为酮体的氨基酸。：能转化为酮体的氨基酸。如如LeuLeu。生糖兼生酮氨基酸生糖兼生酮氨基酸：既能转化为糖又能转化为酮体的：既能转化为糖又能转化为酮体的氨基酸。氨基酸。有有IleIle、LyrLyr、PhePhe、TrpTrp、TyrTyr55蛋白质和氨基酸的代谢第五节第五节 一碳单位的代谢一碳单位的代谢n某些氨基酸在分解代谢过程中产生的含有一个碳某些氨基酸在分解代谢过程中产生的含有一个碳原子的基团，称为原子的基团，称为一碳单位一碳单位（one carbon unitone carbon unit）。）。n一碳单位不能游离存在，常与一碳单位不能游离存在，常与FHFH4 4结合而转运和参结合而转运和参加代谢。加代谢。n体内的一碳单位有：体内的一碳单位有：甲基甲基(-CH(-CH3 3)、甲烯基、甲烯基 (-(-CHCH2 2-)-)、甲炔基、甲炔基(=CH-)(=CH-)、甲酰基、甲酰基(-CHO)(-CHO)和亚氨和亚氨甲基甲基(-CH=NH)(-CH=NH)。56蛋白质和氨基酸的代谢（一）一碳单位与四氢叶酸（一）一碳单位与四氢叶酸n四氢叶酸（四氢叶酸（FHFH4 4）是一碳单位的）是一碳单位的载体载体，可看作是一，可看作是一碳单位代谢的碳单位代谢的辅酶辅酶。其功能部位是。其功能部位是N N5 5和和N N1010。57蛋白质和氨基酸的代谢叶酸叶酸和和 四氢叶酸（四氢叶酸（FH4或或THFA）叶叶酸酸四四氢氢叶叶酸酸HH105N N5 5，N N1010-CH-CH2 2-FH-FH4 4N N5 5-CHO-FH-CHO-FH4 4CHCH2 2CHOCHO58蛋白质和氨基酸的代谢（二）一碳单位与氨基酸代谢（二）一碳单位与氨基酸代谢一碳单位主要来源于一碳单位主要来源于SerSer、GlyGly、HisHis、TrpTrp的分解代谢。的分解代谢。59蛋白质和氨基酸的代谢 60蛋白质和氨基酸的代谢（三）一碳单位的相互转变（三）一碳单位的相互转变 61蛋白质和氨基酸的代谢（四）一碳单位的生理功用（四）一碳单位的生理功用n主要是合成嘌呤和嘧啶的原料。主要是合成嘌呤和嘧啶的原料。n为体内的甲基化反应间接提供甲基。为体内的甲基化反应间接提供甲基。62蛋白质和氨基酸的代谢名词解释名词解释n1.1.氮平衡氮平衡 n2.2.生糖氨基酸生糖氨基酸/生酮氨基酸生酮氨基酸本章重点本章重点n1.1.氨基酸脱氨基的几种方式氨基酸脱氨基的几种方式n2.2.氨的排泄机制（鸟氨酸循环）氨的排泄机制（鸟氨酸循环）63蛋白质和氨基酸的代谢