膳食营养与慢性疾病预防课件

膳食营养与慢性疾病预防膳食营养与慢性疾病预防 膳食金字塔一、肥胖一、肥胖定义：定义：判断肥胖的常用指标：判断肥胖的常用指标：BMI：国际标准：国际标准：18.524.9 我国标准：我国标准：18.523.9 腰围：男性腰围：男性94cm，女性，女性80cm 腰臀比：男性腰臀比：男性0.9，女性女性0.8 理想体重和肥胖度：理想体重和肥胖度：中心性肥胖中心性肥胖肥胖肥胖肥胖与膳食营养的关系肥胖与膳食营养的关系1、食物总能量和脂肪摄入过多；、食物总能量和脂肪摄入过多；2、不良进食习惯：、不良进食习惯：进食进食能量密度较高能量密度较高食物食物 不良的进食行为不良的进食行为-食物块大、咀嚼少、进食食物块大、咀嚼少、进食速度快；吃甜食频率多、非饥饿状况下看见食物或速度快；吃甜食频率多、非饥饿状况下看见食物或看见别人进食也易诱发进食动机、以进食缓解心情看见别人进食也易诱发进食动机、以进食缓解心情压抑或情绪紧张、边看电视边进食、睡前进食等；压抑或情绪紧张、边看电视边进食、睡前进食等；3、其他因素、其他因素-生活安定、生活水平提高、劳动强生活安定、生活水平提高、劳动强度低、运动减少、生活工作压力大等度低、运动减少、生活工作压力大等脂肪脂肪=能量剩余能量剩余=摄入的能量摄入的能量 消耗的能量消耗的能量肥胖发生的根本原因：摄入的能量肥胖发生的根本原因：摄入的能量 消耗的能量消耗的能量中国人的大餐中国人的大餐美国人的快餐美国人的快餐肥胖的双亲很容易喂养出肥胖的子女肥胖的双亲很容易喂养出肥胖的子女-生活方式、饮食习惯，包括喜爱的食生活方式、饮食习惯，包括喜爱的食品、烹调方式，以及好静不爱活动的习惯等。品、烹调方式，以及好静不爱活动的习惯等。需要注意的是需要注意的是肥胖的宣传教育和指导要点肥胖的宣传教育和指导要点广泛开展肥胖的危害和防治意义的群众性宣教工作；广泛开展肥胖的危害和防治意义的群众性宣教工作；倡导文明生活方式；倡导文明生活方式；饮食营养防治要点：控制总能量、脂肪摄饮食营养防治要点：控制总能量、脂肪摄 入量、甜入量、甜食、甜饮料、烟酒；养成良好饮食习惯；生活规律、食、甜饮料、烟酒；养成良好饮食习惯；生活规律、精神情绪稳定、加强体育锻炼等。精神情绪稳定、加强体育锻炼等。社区健康管理重点：有肥胖家庭史者、孕期体重超重社区健康管理重点：有肥胖家庭史者、孕期体重超重者、出生体重过大或过低者、超重者、经常在外就者、出生体重过大或过低者、超重者、经常在外就餐；已经确诊为糖尿病、高血压、高血脂、冠心病者。餐；已经确诊为糖尿病、高血压、高血脂、冠心病者。为肥胖者制订操作性强的减肥计划。为肥胖者制订操作性强的减肥计划。肥胖病的饮食管理肥胖病的饮食管理1、控制总能量、控制总能量 能量摄入能量摄入=理想体重（理想体重（kg）（2025）（）（kcal/kg）2、适当的营养素分配比例：、适当的营养素分配比例：产能营养素：蛋白质产能营养素：蛋白质20%，脂肪，脂肪20%，碳水化合物，碳水化合物60%；优；优质蛋白占总蛋白质的质蛋白占总蛋白质的50%。减少烹调油，一天不超过。减少烹调油，一天不超过25克，克，限甜食、甜饮料；限甜食、甜饮料；充足的维生素矿物质的供给；充足的维生素矿物质的供给；增加膳食纤维增加膳食纤维-500750克绿叶蔬菜和克绿叶蔬菜和100克粗杂粮；克粗杂粮；戒烟酒；戒烟酒；改变不良饮食习惯和行为；改变不良饮食习惯和行为；烹调方式的选择烹调方式的选择身高（身高（cm）-105针对针对超重、超重、肥胖者肥胖者 减肥首先是为了健康，不能为了减肥而影减肥首先是为了健康，不能为了减肥而影响健康和工作能力。另外，减体重不等于减响健康和工作能力。另外，减体重不等于减肥，减肥应该是减少体内多余的脂肪，而不肥，减肥应该是减少体内多余的脂肪，而不是水分和肌肉。由于肥胖的发生是摄入的能是水分和肌肉。由于肥胖的发生是摄入的能量大于消耗的能量，在预防肥胖和减肥过程量大于消耗的能量，在预防肥胖和减肥过程中，中，合理控制饮食合理控制饮食，科学调整饮食结构科学调整饮食结构以及以及适量运动适量运动就显得非常重要。就显得非常重要。心脑血管疾病的膳食营养防治心脑血管疾病的膳食营养防治什么是高血压什么是高血压收缩压收缩压140mmHg和（或）和（或）舒张压舒张压90mmHg高血压的病因高血压的病因:国际公认的高血压发病危险因素国际公认的高血压发病危险因素-超重和肥胖、高盐膳食、饮酒。超重和肥胖、高盐膳食、饮酒。心脑血管病成为中国人首位死因，高血压是第心脑血管病成为中国人首位死因，高血压是第一危险因素一危险因素。高血压与膳食营养因素的关系高血压与膳食营养因素的关系钠（盐，即氯化钠）钠（盐，即氯化钠）肥胖肥胖酒精酒精钾钾钙和镁钙和镁脂肪脂肪膳食纤维膳食纤维高血压与盐高血压与盐从维持健康的角度可以说，无盐不行，盐多有害。从维持健康的角度可以说，无盐不行，盐多有害。吃盐过多是引起高血压的重要因素之一，尤其是有一吃盐过多是引起高血压的重要因素之一，尤其是有一部分人，他们对食盐（氯化钠）特别敏感，高盐饮食部分人，他们对食盐（氯化钠）特别敏感，高盐饮食会使他们的血压明显增高；而严格限制食盐摄入后，会使他们的血压明显增高；而严格限制食盐摄入后，血压会随之下降，这种高血压称为盐敏感性高血压。血压会随之下降，这种高血压称为盐敏感性高血压。调查发现，在正常人群中，有调查发现，在正常人群中，有15154242的成人可能的成人可能属于此类高血压；而在已确诊的高血压病患者中，盐属于此类高血压；而在已确诊的高血压病患者中，盐敏感性高血压占了敏感性高血压占了28287474，其发病率因地区、种，其发病率因地区、种族和年龄的不同而有明显差异，我国北方远比南方多族和年龄的不同而有明显差异，我国北方远比南方多见，老年人更易患。见，老年人更易患。不是所有的高血压都对盐敏感，都是盐多造成的，但不是所有的高血压都对盐敏感，都是盐多造成的，但是限制食盐是所有高血压都需要的，都是有益的，都是限制食盐是所有高血压都需要的，都是有益的，都有利于降低血压或者预防并发症。有利于降低血压或者预防并发症。关于限制饮酒关于限制饮酒饮酒和血压水平及高血压患病率之间却呈线性相关，饮酒和血压水平及高血压患病率之间却呈线性相关，大量饮酒可诱发心脑血管事件发作。因此不提倡用少大量饮酒可诱发心脑血管事件发作。因此不提倡用少量饮酒预防冠心病，提倡高血压患者应戒酒，因饮酒量饮酒预防冠心病，提倡高血压患者应戒酒，因饮酒可增加服用降压药物的抗性。可增加服用降压药物的抗性。如饮酒，建议每日饮酒量应为少量，男性饮酒精不超如饮酒，建议每日饮酒量应为少量，男性饮酒精不超过过30 30 克，即葡萄酒小于克，即葡萄酒小于100-150 100-150 毫升（毫升（2-3 2-3 两），两），或啤酒小于或啤酒小于250-500 250-500 毫升（半斤毫升（半斤-1-1 斤），或白酒小斤），或白酒小于于25-50 25-50 毫升（毫升（0.5-1 0.5-1 两）；女性则减半量，孕妇不两）；女性则减半量，孕妇不饮酒。不提倡饮高度烈性酒。饮酒。不提倡饮高度烈性酒。WHO WHO 对酒的新建议是：酒，越少越好。对酒的新建议是：酒，越少越好。高血压饮食防治原则高血压饮食防治原则1.1.低盐饮食低盐饮食食盐食盐6 6克或以下（保健盐问题）克或以下（保健盐问题）减少减少“隐性食盐隐性食盐”（酱油、味精、咸菜、面碱、防腐剂苯甲（酱油、味精、咸菜、面碱、防腐剂苯甲酸钠、碳酸氢钠）酸钠、碳酸氢钠）2.2.控制体重，避免肥胖控制体重，避免肥胖3.3.适量的蛋白质，尤其是大豆蛋白。适量的蛋白质，尤其是大豆蛋白。4.4.低脂肪（低脂肪（25%25%以下）、低胆固醇（以下）、低胆固醇（300mg/300mg/日以下）日以下）5.5.增加钾的摄入，多吃蔬菜和水果（必要时额外补充）增加钾的摄入，多吃蔬菜和水果（必要时额外补充）6.6.充足的钙、镁充足的钙、镁7.7.充足的维生素，可考虑补充维生素充足的维生素，可考虑补充维生素C C、E E、类黄酮等。、类黄酮等。8.8.戒酒戒烟戒酒戒烟9.9.适当多运动适当多运动（通过以上非药物措施，可以是血压下降（通过以上非药物措施，可以是血压下降1341mmHg1341mmHg）低盐软食低盐软食 能量能量1900kcal 每日烹调用油每日烹调用油25g 盐盐2g星期一星期二星期三早早餐餐1.牛奶2502.豆包（面粉60豆馅50糖10）3.甜辣头菜200 1.牛奶2502.馒头1003.小葱拌豆腐（豆腐100小葱10）1.牛奶2502.花卷1003.蒜泥蒸茄子200 午午餐餐1.米饭4002.糖醋鲤鱼1003.蒜泥油麦菜300 1.米饭4002.西红柿炒蛋（西红柿300鸡蛋50）1.米饭4002.滑溜肉片（瘦肉100黄瓜100胡萝卜75木耳50）晚晚餐餐1.馒头1502.虾 皮 茭 瓜（茭 瓜300虾皮5）3.粥（大米30）1.花卷1502.醋溜白菜4003.清蒸鲅鱼1004.粥（大米30）1.馒头1502.炒三丝（黄瓜200绿 豆 芽 200豆 腐 皮25）3.粥（大米30）脂肪：脂肪：糖类：糖类：膳食纤维：膳食纤维：矿物质：矿物质：维生素：维生素：高脂血症与营养相关因素高脂血症与营养相关因素饮食管理饮食管理控制能量摄入，防治肥胖控制能量摄入，防治肥胖减少钠盐减少钠盐减少膳食脂肪减少膳食脂肪控制单双糖摄入量控制单双糖摄入量增加膳食纤维摄入量，不少于增加膳食纤维摄入量，不少于30克克戒除烟酒戒除烟酒食物选择可用食物：可用食物：富含富含 维生素维生素C C的食物的食物富含膳食纤维的食物（蔬菜、豆类、粗粮等）富含膳食纤维的食物（蔬菜、豆类、粗粮等）含优质蛋白质的食物（蛋清、瘦肉、脱脂奶等）含优质蛋白质的食物（蛋清、瘦肉、脱脂奶等）富含富含n-3n-3不饱和脂肪酸的食物（海鱼）不饱和脂肪酸的食物（海鱼）可能有降脂作用的食物（洋葱、大蒜、香菇、可能有降脂作用的食物（洋葱、大蒜、香菇、木耳、海带、紫菜、山楂、魔芋等）木耳、海带、紫菜、山楂、魔芋等）禁用或少用食物禁用或少用食物动物内脏动物内脏肥肉肥肉各类高胆固醇食物各类高胆固醇食物甜食和纯糖类食物甜食和纯糖类食物注意注意 对防治高血脂而言，某种单一的食物对防治高血脂而言，某种单一的食物即使是有用的，它的重要性也比不上调整即使是有用的，它的重要性也比不上调整食物的整体结构，食物的整体结构对血脂食物的整体结构，食物的整体结构对血脂的影响更为持久和有效。的影响更为持久和有效。限脂肪限胆固醇饮食限脂肪限胆固醇饮食 能量能量1800kcal 脂肪占总能量的脂肪占总能量的16%星期一星期二星期三早早餐餐1.粥（大米30）2.馒头1003.拌黄瓜200（油2）1.粥（大米30）2.馒头1003.拌豆芽200（油2）1.粥（大米30）2.馒头1003.拌头菜200（油2）午午餐餐1.米饭325(大米120)2.芸豆土豆炖肉（芸豆200土豆100瘦肉50油8）3.拌海带丝200 1.米饭325(大米120)2.清蒸小黄鱼100油33.尖椒头菜（尖椒50头菜250油5）1.米饭325(大米120)2.溜豆腐100（油3）3.香菇油菜（香菇100油菜200油5）晚晚餐餐1.粥（大米30）2.馒头2003.西红柿牛肉汤（柿子300牛肉50糖10油6香菜少许）1.粥（大米30）2.馒头2003.瘦肉炖茄子（瘦肉50茄子400油8）1.包子（面粉150芹菜400瘦肉50油8）2.汤（西红柿50头菜50）冠心病冠心病冠心病是冠心病是冠状动脉粥样冠状动脉粥样硬化心脏病硬化心脏病的简称。冠的简称。冠状动脉是向心肌供血的状动脉是向心肌供血的专用血管，它开口在主专用血管，它开口在主动脉根部的主动脉窦，动脉根部的主动脉窦，是动脉硬化首先侵犯的是动脉硬化首先侵犯的部位，而冠状动脉硬化部位，而冠状动脉硬化使血管壁变厚，管腔狭使血管壁变厚，管腔狭窄，血流减少，这就是窄，血流减少，这就是心肌缺血的主因。心肌缺血的主因。危险因素危险因素1、高血压、高血压2、高脂血症、高脂血症3、血清高密度脂蛋白胆固醇降低、血清高密度脂蛋白胆固醇降低4、超重和肥胖、超重和肥胖5、糖尿病、糖尿病6、吸烟、吸烟膳食营养因素与冠心病的关系膳食营养因素与冠心病的关系脂肪脂肪碳水化合物碳水化合物膳食纤维膳食纤维低聚糖低聚糖蛋白质蛋白质抗氧化营养成分抗氧化营养成分营养饮食原则营养饮食原则1.1.低脂肪饮食，低脂肪饮食，25%25%，胆固醇，胆固醇300mg/300mg/日日2.2.限制热量，控制体重限制热量，控制体重3.3.戒烟酒戒烟酒4.4.适量的蛋白质，大豆蛋白适量的蛋白质，大豆蛋白5.5.适量的碳水化合物，限制糖和甜食适量的碳水化合物，限制糖和甜食6.6.丰富的维生素，尤其是维生素丰富的维生素，尤其是维生素E E、C C和叶酸，可以和叶酸，可以额外补充额外补充7.7.充足的矿物质，如钙、镁、钾等。充足的矿物质，如钙、镁、钾等。8.8.增加膳食纤维摄入增加膳食纤维摄入9.9.养成良好的进食习惯养成良好的进食习惯10.10.防止情绪波动防止情绪波动心梗、脑卒中（心梗、脑卒中（P363、364）糖尿病糖尿病糖尿病定义糖尿病是一组由于糖尿病是一组由于胰岛胰岛素素分泌和作用缺陷所导分泌和作用缺陷所导致的碳水化合物、脂肪、致的碳水化合物、脂肪、蛋白质等代谢紊乱，并蛋白质等代谢紊乱，并以长期以长期高血糖高血糖为主要表为主要表现的综合征。现的综合征。要点：胰岛素要点：胰岛素胰脏胰脏糖尿病分型主要分为主要分为主要分为主要分为1 1 1 1型和型和型和型和2 2 2 2型二型二型二型二种。其中种。其中种。其中种。其中2 2 2 2型最常见。型最常见。型最常见。型最常见。其他类型还有，妊娠其他类型还有，妊娠其他类型还有，妊娠其他类型还有，妊娠糖尿病等糖尿病等糖尿病等糖尿病等与糖尿病发病有关的营养因素肥胖肥胖年龄年龄不合理的饮食结构不合理的饮食结构其他不合理的生活方式（吸烟、运动减少等）其他不合理的生活方式（吸烟、运动减少等）糖尿病治疗 治疗方法：治疗方法：“五套马车五套马车”胰岛素或口服降糖药胰岛素或口服降糖药饮食控制饮食控制运动运动自我监测自我监测糖尿病教育糖尿病教育糖尿病的饮食营养防治原则适宜的能量摄入量，防治肥胖：适宜的能量摄入量，防治肥胖：总能量总能量=标准体重（标准体重（kg）标准能量供给（标准能量供给（kcal/kg)膳食三大营养素比例合理：膳食三大营养素比例合理：碳水化合物碳水化合物55%60%；脂肪；脂肪20%25%；蛋白质；蛋白质15%膳食纤维不少于膳食纤维不少于30g；增加增加VC、VE、VB1、VA和钙；和钙；定时定量，预防低血糖；定时定量，预防低血糖；禁烟酒，忌含单双糖的点心和饮料；禁烟酒，忌含单双糖的点心和饮料；合理选择烹调方式；合理选择烹调方式；坚持饮食治疗，树立信心坚持饮食治疗，树立信心血糖生成指数（血糖生成指数（P87）GI=含有含有50克碳水化合物的食物的餐后血糖应答克碳水化合物的食物的餐后血糖应答50克葡萄糖（或面包）的食物的餐后血糖应答克葡萄糖（或面包）的食物的餐后血糖应答10070 高高GI5570 中中GI55 低低GI低血糖生成指数食物有利于血糖调节低血糖生成指数食物有利于血糖调节低GI食物谷类：极少加工的粗粮谷类：极少加工的粗粮豆类：干豆类、豆制品豆类：干豆类、豆制品乳类：各种乳类及制品乳类：各种乳类及制品薯类：粉条、藕粉、地瓜粉、魔芋、芋头薯类：粉条、藕粉、地瓜粉、魔芋、芋头水果：含果酸较多的水果：苹果、桃、杏、水果：含果酸较多的水果：苹果、桃、杏、李子、樱桃、猕猴桃、柑、柚、葡萄、梨等李子、樱桃、猕猴桃、柑、柚、葡萄、梨等即食食品：全麦型或高纤维产品，含麦粒的即食食品：全麦型或高纤维产品，含麦粒的面包、燕麦麸面包、达能阳光饼干、闲趣饼面包、燕麦麸面包、达能阳光饼干、闲趣饼干、荞麦方便面等干、荞麦方便面等其他：果糖、乳糖其他：果糖、乳糖中GI食物谷类：粗麦粉、大麦粉、甜玉米、玉米面粗谷类：粗麦粉、大麦粉、甜玉米、玉米面粗粉、小米粥、荞麦面条、荞麦面馒头、燕麦粉、小米粥、荞麦面条、荞麦面馒头、燕麦麸、黑五类粉等麸、黑五类粉等薯类：水分少的薯类，微烤马铃薯、甘薯、薯类：水分少的薯类，微烤马铃薯、甘薯、山药等；山药等；蔬菜：根、果类蔬菜如甜菜、香瓜等蔬菜：根、果类蔬菜如甜菜、香瓜等水果：热带水果如菠萝、芒果、香蕉、橘子水果：热带水果如菠萝、芒果、香蕉、橘子汁、葡萄干汁、葡萄干 等等即食食品：全麦粉面包、黑麦粉面包、燕麦即食食品：全麦粉面包、黑麦粉面包、燕麦粗粉饼干、汉堡包、比萨饼、炸粗粉饼干、汉堡包、比萨饼、炸 薯片、冰激薯片、冰激凌凌高GI食物谷类：精制食物、粘米饭、糯米粥、米饼谷类：精制食物、粘米饭、糯米粥、米饼薯类：水分多如土豆泥、煮红薯等薯类：水分多如土豆泥、煮红薯等蔬菜：根、果蔬菜类如南瓜、胡萝卜蔬菜：根、果蔬菜类如南瓜、胡萝卜水果：西瓜等水果：西瓜等即食食品：精白面包、小麦饼干、苏打饼即食食品：精白面包、小麦饼干、苏打饼干、膨化薄脆饼干、蜂蜜、麦芽糖等干、膨化薄脆饼干、蜂蜜、麦芽糖等用正确方法制备低用正确方法制备低GI饮食饮食粗粮不要细作粗粮不要细作简单就好简单就好多吃膳食纤维多吃膳食纤维增加主食中的蛋白质增加主食中的蛋白质急火煮、少加水急火煮、少加水吃点醋吃点醋高低搭配高低搭配血糖生成负荷（GL）该食物的该食物的GI乘以摄入食物的实际碳水化合乘以摄入食物的实际碳水化合物的量。物的量。例：西瓜例：西瓜GI=72%吃一块净重吃一块净重120克的西瓜，查食物成分表克的西瓜，查食物成分表碳水化合物为：碳水化合物为：1205.5%=6.6克克GL=72%6.6=4.7520 高高GL1119 中中GL10 低低GL对碳水化合物的误解碳水化合物吃的越少越好碳水化合物吃的越少越好碳水化合物是一样的碳水化合物是一样的淀粉比单糖好淀粉比单糖好只有碳水化合物是血糖的来源只有碳水化合物是血糖的来源生活中该怎样做？水果是不是糖尿病人的禁忌？水果是不是糖尿病人的禁忌？对糖尿病人来说，哪一类蔬菜更好？对糖尿病人来说，哪一类蔬菜更好？豆类是不是有利于控制血糖？豆类是不是有利于控制血糖？生的食物对血糖控制有效，是吗？生的食物对血糖控制有效，是吗？应该选择什么样的零食？应该选择什么样的零食？能饮酒吗？能饮酒吗？什么样的饮料适合我？什么样的饮料适合我？是否需要糖尿病食品？是否需要糖尿病食品？能否自行服用降糖药？能否自行服用降糖药？降糖类保健食品的顽疾降糖类保健食品的顽疾非法添加药品非法添加药品降降糖糖保健食品中添加药品的情况相当严重：保健食品中添加药品的情况相当严重：1.7种含有化学药品的调节血糖类保健食品被种含有化学药品的调节血糖类保健食品被暂停生产销售暂停生产销售2.卫生部关于立即查处违法添加药物的卫生部关于立即查处违法添加药物的“苦苦瓜口含片瓜口含片”等种保健食品的通知等种保健食品的通知.htm痛风什么是痛风什么是痛风“关节疼痛，来去如风关节疼痛，来去如风”故名痛风。其疼痛故名痛风。其疼痛主要是由于主要是由于“尿酸盐结晶（结石）尿酸盐结晶（结石）”沉积在关节沉积在关节或其附近软组织内引起，常反复发作。或其附近软组织内引起，常反复发作。尿酸为什么会沉积在关节软组织内？因为血尿酸为什么会沉积在关节软组织内？因为血液中尿酸浓度太高。血液中尿酸浓度为什么太液中尿酸浓度太高。血液中尿酸浓度为什么太高？原因有两个，一个是体内尿酸产生太多，另高？原因有两个，一个是体内尿酸产生太多，另一个是肾脏排泄减少。前者的原因是代谢异常，一个是肾脏排泄减少。前者的原因是代谢异常，后者常因为肾脏排尿酸的功能受损。后者常因为肾脏排尿酸的功能受损。尿酸从何处来？在体内，尿酸是由嘌呤代谢尿酸从何处来？在体内，尿酸是由嘌呤代谢转化来的。嘌呤是核酸（即基因）的一种成分。转化来的。嘌呤是核酸（即基因）的一种成分。食物核蛋白食物核蛋白蛋白质蛋白质核核 酸酸单核苷酸单核苷酸磷磷 酸酸核核 苷苷嘌呤和嘧啶嘌呤和嘧啶戊戊 糖糖食食物物核核酸酸的的消消化化痛风的诊断标准痛风的诊断标准血尿酸增高血尿酸增高+相关症状相关症状痛风的膳食营养防治痛风的膳食营养防治控制总能量：肥胖者减肥，保持理想的体重控制总能量：肥胖者减肥，保持理想的体重限制蛋白质（实际上是为了限制嘌呤）：蛋白质限制蛋白质（实际上是为了限制嘌呤）：蛋白质10-10-15%15%，高蛋白的肉类和肉类，尤其是内脏和海鲜含有，高蛋白的肉类和肉类，尤其是内脏和海鲜含有大量的嘌呤，但牛奶（酸奶不行）和鸡蛋是例外，大量的嘌呤，但牛奶（酸奶不行）和鸡蛋是例外，嘌呤含量几乎为嘌呤含量几乎为0 0。脂肪脂肪202025%25%；碳水化合物；碳水化合物5565%5565%；多吃蔬菜水果等碱性食物，必要时补碱（苏打水或多吃蔬菜水果等碱性食物，必要时补碱（苏打水或苏打片）苏打片）禁酒禁酒多饮水及多吃利尿食物，如西瓜等多饮水及多吃利尿食物，如西瓜等注意烹调的方法，如汤注意烹调的方法，如汤建立良好的饮食习惯建立良好的饮食习惯食物中的嘌呤含量食物中的嘌呤含量含量很高的：含量很高的：1.1.海鲜和内脏；海鲜和内脏；2.2.菌藻类，如蘑菇、海带、紫菜等；菌藻类，如蘑菇、海带、紫菜等；3.3.发酵类食物，如啤酒、酸奶、馒头、面包、豆腐乳等；发酵类食物，如啤酒、酸奶、馒头、面包、豆腐乳等；含量比较高的：含量比较高的：1.1.鱼鱼2.2.肉类肉类3.3.豆类豆类含量比较低的：含量比较低的：蔬菜和水果蔬菜和水果含量很少的：含量很少的：牛奶牛奶鸡蛋鸡蛋糖糖骨质疏松什么是骨质疏松是一种以骨量减少，骨组织微细结构破是一种以骨量减少，骨组织微细结构破坏为特征，导致骨脆性增加，易发生骨折的坏为特征，导致骨脆性增加，易发生骨折的全身性疾病。妇女绝经后及老年人发病率高。全身性疾病。妇女绝经后及老年人发病率高。膳食营养在骨质疏松发生中的作用蛋白质蛋白质钙、磷、镁钙、磷、镁锌锌钠钠维生素维生素D、K、A维生素维生素C膳食纤维膳食纤维骨质疏松的膳食营养防治从儿童期开始骨质疏松的预防措施，增加骨峰值；从儿童期开始骨质疏松的预防措施，增加骨峰值；加强体育锻炼，特别是负重运动，有利于骨骼发育加强体育锻炼，特别是负重运动，有利于骨骼发育及骨量增加；及骨量增加；控制能量，保持适宜体重；控制能量，保持适宜体重；膳食蛋白质要适量，占总能量的膳食蛋白质要适量，占总能量的15%；摄入充足的钙，至少饮用摄入充足的钙，至少饮用250ml的牛奶；的牛奶；注意其他矿物质与钙的平衡，尤其是磷、镁、锌；注意其他矿物质与钙的平衡，尤其是磷、镁、锌；摄入充足的摄入充足的VD、VC、VA、VK；低钠饮食低钠饮食骨质疏松的膳食营养防治避免不良习惯，吸烟、饮酒、浓咖啡都不利于提避免不良习惯，吸烟、饮酒、浓咖啡都不利于提高骨峰值，在更年期更会增加骨矿丢失；高骨峰值，在更年期更会增加骨矿丢失；经常晒太阳，多参加户外活动；经常晒太阳，多参加户外活动；选择适宜的运动项目，防运动损伤；选择适宜的运动项目，防运动损伤；加强社区预防骨质疏松的宣传教育，特别是重点加强社区预防骨质疏松的宣传教育，特别是重点人群人群肿瘤食品加工过程中产生的致癌物质糖精糖精聚氯乙烯聚氯乙烯黄曲霉毒素黄曲霉毒素亚硝胺亚硝胺丁烃茴香醚丁烃茴香醚多环芳烃多环芳烃其他（重金属、杂环胺类、二噁英、丙其他（重金属、杂环胺类、二噁英、丙烯酰胺等）烯酰胺等）预防肿瘤能量摄入与体力活动平衡，防止超重和肥胖；能量摄入与体力活动平衡，防止超重和肥胖；选择食物要多样化，以植物性食物为主；选择食物要多样化，以植物性食物为主；多吃蔬菜水果，每天摄入量不少于多吃蔬菜水果，每天摄入量不少于500克；克；减少精制谷类和糖类食物，增加粗杂粮的摄入；减少精制谷类和糖类食物，增加粗杂粮的摄入；经常食用大豆及其制品；经常食用大豆及其制品；经常适量食用鱼虾和禽类，蛋白质经常适量食用鱼虾和禽类，蛋白质15%;减少畜肉食用量，每天不超过减少畜肉食用量，每天不超过80克；克；控制脂肪摄入量，不超过总能量的控制脂肪摄入量，不超过总能量的25%；预防肿瘤食盐摄入量不超过食盐摄入量不超过6克，减少腌制和香肠类食品；克，减少腌制和香肠类食品；不吃霉变食品，科学储存和冷藏食物，不吃冷藏不吃霉变食品，科学储存和冷藏食物，不吃冷藏和储存太久的食物；和储存太久的食物；食物烹调防过高温度、焦糊化，不吃熏烤食物及食物烹调防过高温度、焦糊化，不吃熏烤食物及油炸、油煎食品；油炸、油煎食品；戒烟限酒；戒烟限酒；尽量购买有信誉的商家和企业生产的食品；尽量购买有信誉的商家和企业生产的食品；合理服用营养补充剂；合理服用营养补充剂；加强体育运动；加强体育运动；保持心理健康保持心理健康谢 谢