分离科学与技术课件

第二章、溶剂萃取第二章、溶剂萃取第二章、溶剂萃取12.1 萃取分离法的分类萃取分离法的分类2.1.1 2.1.1 按照萃取相种类按照萃取相种类l溶剂萃取溶剂萃取l固相萃取固相萃取l液相萃取液相萃取l超临界流体萃取超临界流体萃取2.1 萃取分离法的分类2.1.1 按照萃取相种类22.1.2 2.1.2 按照萃取体系种类按照萃取体系种类l 有机体系有机体系：如天然产物有效成分分离：如天然产物有效成分分离l 无机体系：水溶液中无机离子的萃取无机体系：水溶液中无机离子的萃取2.1.2 按照萃取体系种类 有机体系：如天然产物有效成分分32.1.3 2.1.3 按照萃取技术按照萃取技术l 经典的溶剂萃取：分液漏斗萃取经典的溶剂萃取：分液漏斗萃取l 现代方法：超声辅助萃取、微波辅助萃取、加现代方法：超声辅助萃取、微波辅助萃取、加压萃取、超临界流体萃取压萃取、超临界流体萃取2.1.3 按照萃取技术 经典的溶剂萃取：分液漏斗萃取42.2 溶剂萃取理论溶剂萃取理论l首先用于有机物的分离，首先用于有机物的分离，1919世纪初开始用于无机物世纪初开始用于无机物萃取，萃取，1919世纪世纪4040年代后年代后溶剂萃取走向成熟溶剂萃取走向成熟；l仪器仪器设备简单设备简单、操作方便、选择性较高、操作方便、选择性较高l分离效率分离效率比很多现代分离技术低，比高效液相色谱比很多现代分离技术低，比高效液相色谱低低2-32-3个数量级；个数量级；l有自动化仪器，但没有得到普及，有自动化仪器，但没有得到普及，手工操作的重现手工操作的重现性差性差l大量使用有机溶剂，造成大量使用有机溶剂，造成严重的环境污染严重的环境污染2.2 溶剂萃取理论首先用于有机物的分离，19世纪初开始用52.2.1 萃取平衡萃取平衡（1 1）平衡常数）平衡常数 Nernst 在在18911891年提出的溶剂萃取分配定律是：在年提出的溶剂萃取分配定律是：在一定温度一定温度下，当某一溶质在互不相溶的两相溶剂下，当某一溶质在互不相溶的两相溶剂(水相水相/有机相）有机相）中达到分配平衡时，该溶质在两相中的浓中达到分配平衡时，该溶质在两相中的浓度比为一个常数，该常数称为平衡常数（度比为一个常数，该常数称为平衡常数（K KD D)。实验发现，实验发现，KD是一个常数的条件是，是一个常数的条件是，温度温度不变，溶质不变，溶质A在在溶液的溶液的浓度极低浓度极低，且存在形式不变。溶质浓度高时，且存在形式不变。溶质浓度高时，KD存存在偏离。应使用活度代替浓度计算。在偏离。应使用活度代替浓度计算。2.2.1 萃取平衡（1）平衡常数实验发现，KD是一个常数6 研究萃取平衡反应，根据热力学基本公式，可从一个温度研究萃取平衡反应，根据热力学基本公式，可从一个温度下下(T1)的萃取平衡常数的萃取平衡常数,求算另一个温度下求算另一个温度下(T2)的萃取平衡常数的萃取平衡常数:此式中：此式中：研究萃取平衡反应，根据热力学基本公式，可从一个温7（2 2）分配比）分配比 当溶质在某一相或两相中发生解离、缔合、配位或离子聚当溶质在某一相或两相中发生解离、缔合、配位或离子聚集现象时，溶质在同一相中集现象时，溶质在同一相中存在多种状态存在多种状态，此时用，此时用分配比分配比表表示溶质在两相中的分配状况。分配定律不再适用。示溶质在两相中的分配状况。分配定律不再适用。分配比不一定是常数，它分配比不一定是常数，它随实验条件随实验条件（pH值、萃取剂值、萃取剂种类、溶剂种类和盐析剂等）而种类、溶剂种类和盐析剂等）而变化变化，通常由，通常由实验直接测实验直接测定定，在评价方法时，分配比是一个比分配系数更有实用价，在评价方法时，分配比是一个比分配系数更有实用价值的参数。对于值的参数。对于简单的体系简单的体系，溶质只有一个形态，溶质在，溶质只有一个形态，溶质在两相中的浓度都很低，则两相中的浓度都很低，则分配比与分配系数分配比与分配系数相等。相等。（2）分配比 当溶质在某一相或两相中发生解离、缔合、8（3 3）萃取率）萃取率表示一定条件下，被萃取溶质进入有机相的量。表示一定条件下，被萃取溶质进入有机相的量。对于一次萃取操作，萃取率为：对于一次萃取操作，萃取率为：Vaq，Vorg 分别表示水相和有机相的体积，通常将有分别表示水相和有机相的体积，通常将有机相与水相的体积之比机相与水相的体积之比Vorg/Vaq 称为相比称为相比R。（3）萃取率表示一定条件下，被萃取溶质进入有机相的量。对于一9萃取率和分配比及相比的关系为：萃取率和分配比及相比的关系为：相比越大相比越大萃取率越高；萃取率越高；分配比越大分配比越大萃取率越高。萃取率越高。思考题：对于思考题：对于分配比较小分配比较小的物质，如何提高萃取率？的物质，如何提高萃取率？（增大相比会使萃取物质的浓度过低，不利于后面的分离分（增大相比会使萃取物质的浓度过低，不利于后面的分离分析；多次萃取或连续萃取提高萃取率）析；多次萃取或连续萃取提高萃取率）萃取率和分配比及相比的关系为：相比越大萃取率越高；分配比越大10当相比为当相比为1 1（等体积萃取）时，萃取率与分配比的关系为：（等体积萃取）时，萃取率与分配比的关系为：n次萃取后，水相中残留物质的浓度次萃取后，水相中残留物质的浓度Cn计算公式如下。计算公式如下。C0为为水相中溶质的初始浓度，即溶质的总浓度。水相中溶质的初始浓度，即溶质的总浓度。当相比为当相比为1 1时，时，分配比越大，萃取率越高分配比越大，萃取率越高。当相比为1（等体积萃取）时，萃取率与分配比的关系为：n次萃取11例题例题：已知碘在四氯化碳和水中的分配比为：已知碘在四氯化碳和水中的分配比为85，有，有10ml水溶液水溶液中含碘中含碘1mg,分别分别9ml四氯化碳萃取四氯化碳萃取1次和每次次和每次3ml四氯化碳连续四氯化碳连续萃取萃取3次，计算两种情况下的萃取率和水溶液中残留的碘的量次，计算两种情况下的萃取率和水溶液中残留的碘的量？答案答案：萃取一次萃取率：萃取一次萃取率98.7%98.7%；连续萃取三次萃取率；连续萃取三次萃取率99.9%99.9%。萃。萃取一次水溶液中残留碘量：取一次水溶液中残留碘量：0.013mg;0.013mg;连续萃取三次水溶液中残连续萃取三次水溶液中残留的碘留的碘0.0001mg.0.0001mg.例题：已知碘在四氯化碳和水中的分配比为85，有10ml水溶液122.3 无机化合物萃取（了解）无机化合物萃取（了解）无机萃取一般包括如下过程：无机萃取一般包括如下过程：（1）水相中的被萃取溶质）水相中的被萃取溶质与加入的萃取剂形成萃取物与加入的萃取剂形成萃取物（通（通常是配合物）；常是配合物）；（2）在两相界面，萃合物因疏水分配作用进入有机相，最）在两相界面，萃合物因疏水分配作用进入有机相，最终溶质在两相间达成平衡。终溶质在两相间达成平衡。2.3 无机化合物萃取（了解）无机萃取一般包括如下过程：13例如：金属离子的萃取例如：金属离子的萃取 磷酸三丁酯（磷酸三丁酯（TBP)-TBP)-煤油煤油萃取剂萃取剂 从硝酸水溶液中萃取硝酸从硝酸水溶液中萃取硝酸铀酰。铀酰。金属铀离子金属铀离子在水溶液中以在水溶液中以UOUO2 22+2+,UO,UO2 2NONO3 3 +、UOUO2 2(NO(NO3 3)2 2 、UOUO2 2(NO(NO3 3)3 3形式存在，但萃取物是中性分子：形式存在，但萃取物是中性分子：例如：金属离子的萃取142.4 有机萃取（有机萃取（重点重点）在天然产物有效成分的分离、有机合成中广泛应在天然产物有效成分的分离、有机合成中广泛应用。用。基本原理：根据被提取成分和共存杂质的理化基本原理：根据被提取成分和共存杂质的理化特性，特性，选择合适的溶剂和萃取技术选择合适的溶剂和萃取技术，使目标成分从，使目标成分从物料（固体或液体原料）向萃取溶剂中转移。物料（固体或液体原料）向萃取溶剂中转移。2.4 有机萃取（重点）在天然产物有效成分的分15液体溶剂萃取液体溶剂萃取固体物料固体物料，称为，称为固固-液萃取液萃取。液体溶剂萃取液体物料，称为液体溶剂萃取液体物料，称为液液-液萃取液萃取。液体溶剂萃取固体物料，称为固-液萃取。162.4.1 2.4.1 溶剂的选择原则溶剂的选择原则l目标成分萃取率高，杂质成分萃取率低；（依目标成分萃取率高，杂质成分萃取率低；（依据据相似相溶性相似相溶性）l不与目标成分起化学反应不与目标成分起化学反应l价廉、易得、浓缩方便，安全无毒价廉、易得、浓缩方便，安全无毒2.4.1 溶剂的选择原则目标成分萃取率高，杂质成分萃取率低172.4.2 分子的极性分子的极性“相似相溶的判断相似相溶的判断”依据分子的依据分子的极性极性大小大小2.4.2 分子的极性“相似相溶的判断”依据分子的极性大18分子极性概念分子极性概念极性是一种抽象概念，用以表示分子中电荷不对极性是一种抽象概念，用以表示分子中电荷不对称（称（assymmetry)的程度，大体上与偶极矩的程度，大体上与偶极矩(dipole moment)、极化度、极化度(polarizability)及介电及介电常数常数(dielectric constant)等概念有相关性等概念有相关性。表征的参数常有表征的参数常有偶极矩、介电常数、油水分配系偶极矩、介电常数、油水分配系数、溶解度参数和罗氏极性参数数、溶解度参数和罗氏极性参数。分子极性概念极性是一种抽象概念，用以表示分子中电荷不对称（a19 分子的极性与分子结构及分子的极性与分子结构及分子大小分子大小有关；有关；分子结构指分子中所含分子结构指分子中所含官能团的种类、数目及官能团的种类、数目及排列方式排列方式等综合因素。等综合因素。分子大小分子大小指分子碳链长度、骨架大小，与分子指分子碳链长度、骨架大小，与分子量相关。量相关。影响分子极性的因素影响分子极性的因素 分子的极性与分子结构及分子大小有关；影响分子极性的因素20例如，甲醇、乙醇的分子较小，有羟基基团，例如，甲醇、乙醇的分子较小，有羟基基团，与水的结构相近，是亲水性较强的溶剂，能与水与水的结构相近，是亲水性较强的溶剂，能与水互溶。互溶。例如，丁醇、戊醇分子虽有羟基基团，但因分例如，丁醇、戊醇分子虽有羟基基团，但因分子碳链加长，分子中非极性部分份额增大，虽然子碳链加长，分子中非极性部分份额增大，虽然与水互溶，但达到饱和状态后会分层。与水互溶，但达到饱和状态后会分层。例如，甲醇、乙醇的分子较小，有羟基基团，与水的结构相近，21一般分子中一般分子中官能团官能团的的极性极性越大或越大或极性官能团的数量极性官能团的数量越多越多，整个分子的极性就越大，整个分子的极性就越大，亲水性亲水性就越强；就越强；分子中分子中非极性非极性部分越大或碳链越长，分子的极性就部分越大或碳链越长，分子的极性就越小，整个分子的极性就越小，分子的越小，整个分子的极性就越小，分子的亲脂性亲脂性就越就越强。强。一般分子中官能团的极性越大或极性官能团的数量越多，整个分子的22官能团的极性顺序官能团的极性顺序大小极极性性官能团的极性顺序大小极23分子的极性大小比较分子的极性大小比较分子的极性大小比较24极性顺序：苷极性顺序：苷A苷苷B次苷次苷D次苷次苷C次苷次苷A次苷次苷B单乙酰次苷单乙酰次苷B 极性顺序：苷A苷B次苷D次苷C次苷A次苷B单乙酰25表征溶剂极性的常用参数表征溶剂极性的常用参数偶极矩偶极矩介电常数介电常数溶解度参数溶解度参数油水分配系数油水分配系数罗氏极性参数罗氏极性参数表征溶剂极性的常用参数偶极矩26（1）溶解度参数（）溶解度参数（）是使用较多的表征溶剂极性的标度之一，用来解释是使用较多的表征溶剂极性的标度之一，用来解释是使用较多的表征溶剂极性的标度之一，用来解释是使用较多的表征溶剂极性的标度之一，用来解释许多许多许多许多非电解质非电解质非电解质非电解质在有机溶剂中的溶解度及分离问题。在有机溶剂中的溶解度及分离问题。在有机溶剂中的溶解度及分离问题。在有机溶剂中的溶解度及分离问题。（1）溶解度参数（）是使用较多的表征溶剂极性的标度27溶解度参数的特点溶解度参数的特点（1 1 1 1）与溶剂极性参数）与溶剂极性参数）与溶剂极性参数）与溶剂极性参数P P P P是相互关联的，它反映了溶剂极是相互关联的，它反映了溶剂极是相互关联的，它反映了溶剂极是相互关联的，它反映了溶剂极性的大小。性的大小。性的大小。性的大小。(2)(2)(2)(2)两种溶剂极性相同时，两种溶剂极性相同时，两种溶剂极性相同时，两种溶剂极性相同时，互溶性最好互溶性最好互溶性最好互溶性最好；相差越大，互溶；相差越大，互溶；相差越大，互溶；相差越大，互溶性越差。性越差。性越差。性越差。(3)(3)(3)(3)可用于可用于可用于可用于溶剂萃取、色谱以及许多分离方法中溶质或溶溶剂萃取、色谱以及许多分离方法中溶质或溶溶剂萃取、色谱以及许多分离方法中溶质或溶溶剂萃取、色谱以及许多分离方法中溶质或溶剂极性大小剂极性大小剂极性大小剂极性大小的估算、分离过程中溶剂的选择。的估算、分离过程中溶剂的选择。的估算、分离过程中溶剂的选择。的估算、分离过程中溶剂的选择。（4 4 4 4）包括了色散力、偶极力、质子接受性或给予性的贡）包括了色散力、偶极力、质子接受性或给予性的贡）包括了色散力、偶极力、质子接受性或给予性的贡）包括了色散力、偶极力、质子接受性或给予性的贡献。献。献。献。溶解度参数的特点（1）与溶剂极性参数P是相互关联的，它反映28（2 2）罗氏极性参数（）罗氏极性参数（P P)l l选择乙醇、二氧六环、硝基甲烷三种模型化合物，代表典选择乙醇、二氧六环、硝基甲烷三种模型化合物，代表典选择乙醇、二氧六环、硝基甲烷三种模型化合物，代表典选择乙醇、二氧六环、硝基甲烷三种模型化合物，代表典型的不同相互作用类型。乙醇代表质子给予体化合物；二型的不同相互作用类型。乙醇代表质子给予体化合物；二型的不同相互作用类型。乙醇代表质子给予体化合物；二型的不同相互作用类型。乙醇代表质子给予体化合物；二氧六环代表质子接受体化合物，硝基甲烷代表强偶极作用氧六环代表质子接受体化合物，硝基甲烷代表强偶极作用氧六环代表质子接受体化合物，硝基甲烷代表强偶极作用氧六环代表质子接受体化合物，硝基甲烷代表强偶极作用化合物。化合物。化合物。化合物。l l测定三种模型化合物在各种溶剂中的溶解性（通过测定一测定三种模型化合物在各种溶剂中的溶解性（通过测定一测定三种模型化合物在各种溶剂中的溶解性（通过测定一测定三种模型化合物在各种溶剂中的溶解性（通过测定一定温度下混合物的蒸汽压来换算）。三种模型化合物在同定温度下混合物的蒸汽压来换算）。三种模型化合物在同定温度下混合物的蒸汽压来换算）。三种模型化合物在同定温度下混合物的蒸汽压来换算）。三种模型化合物在同一种溶剂中的相对溶解性能为一种溶剂中的相对溶解性能为一种溶剂中的相对溶解性能为一种溶剂中的相对溶解性能为H H H He e e e 、H H H Hd d d d 、H H H Hn n n n，它们的和即为它们的和即为它们的和即为它们的和即为此种溶剂的总极性此种溶剂的总极性此种溶剂的总极性此种溶剂的总极性P P P P,即即即即 P P P P=H=He e+H+Hd d+H+Hn n（2）罗氏极性参数（P)选择乙醇、二氧六环、硝基甲烷三种模29X Xe e=H=He e/P /P 溶剂的质子接受强度分量溶剂的质子接受强度分量X Xd d=H=Hd d/P /P 溶剂的给予强度分量溶剂的给予强度分量X Xn n=H=Hn n/P /P 溶剂的偶极相互作用强度溶剂的偶极相互作用强度l l两种溶剂中的两种溶剂中的两种溶剂中的两种溶剂中的PPPP值相同时，表明这两种溶剂的极性相同，值相同时，表明这两种溶剂的极性相同，值相同时，表明这两种溶剂的极性相同，值相同时，表明这两种溶剂的极性相同，但若但若但若但若X X X Xe e大，表明接受质子的能力强，对于质子给予性物质的大，表明接受质子的能力强，对于质子给予性物质的溶解有较好选择性。溶解有较好选择性。l三个分量三个分量代表了溶剂对三种不同类型化合物的代表了溶剂对三种不同类型化合物的溶剂选择性溶剂选择性大小。大小。Xe=He/P 溶剂的质子接受强度分量两种溶剂中的30溶剂溶剂溶剂溶剂选择性选择性选择性选择性三角形（结构相似性的集中在一组）三角形（结构相似性的集中在一组）三角形（结构相似性的集中在一组）三角形（结构相似性的集中在一组）组别组别代表性溶剂代表性溶剂组别组别代表性溶剂代表性溶剂I I脂肪醚、叔胺、四甲基胍、脂肪醚、叔胺、四甲基胍、六甲基磷酰胺六甲基磷酰胺V V二氯甲烷、二氯二氯甲烷、二氯乙烷乙烷IIII脂肪醇脂肪醇VIVI磷酸三甲苯酯、磷酸三甲苯酯、脂肪酮和酯、聚脂肪酮和酯、聚醚、二氧六环、醚、二氧六环、乙腈乙腈IIIIII吡啶衍生物、四氢呋喃、吡啶衍生物、四氢呋喃、乙二醇醚、亚砜、酰胺乙二醇醚、亚砜、酰胺（甲酰胺除外）（甲酰胺除外）VIIVII硝基化合物、芳硝基化合物、芳香醚、芳烃、卤香醚、芳烃、卤代芳烃代芳烃IVIV乙二醇、苯甲醇、甲酰胺、乙二醇、苯甲醇、甲酰胺、醋酸醋酸VIIIVIII氟代烷醇、间甲氟代烷醇、间甲基苯酚、氯仿、基苯酚、氯仿、水水溶剂选择性三角形（结构相似性的集中在一组）组别代表性溶剂组别31结结 论论同一个组中的溶剂，具有非常接近的同一个组中的溶剂，具有非常接近的同一个组中的溶剂，具有非常接近的同一个组中的溶剂，具有非常接近的3 3 3 3个选择性参个选择性参个选择性参个选择性参数，在分离过程中具有类似的选择性，若通过选择数，在分离过程中具有类似的选择性，若通过选择数，在分离过程中具有类似的选择性，若通过选择数，在分离过程中具有类似的选择性，若通过选择溶剂改善分离，就要溶剂改善分离，就要溶剂改善分离，就要溶剂改善分离，就要选择不同组的溶剂选择不同组的溶剂选择不同组的溶剂选择不同组的溶剂。结 论同一个组中的溶剂，具有非常接近的3个选择性参数，在分离32溶剂选择一般方法溶剂选择一般方法l选择与溶质极性尽可能相等的选择与溶质极性尽可能相等的单一溶剂单一溶剂，使溶质，使溶质在溶剂中的溶解度达到最大；在溶剂中的溶解度达到最大；l在保持在保持溶剂极性溶剂极性不变的前提下，更换溶剂种类，不变的前提下，更换溶剂种类，调整溶剂选择性，使分离选择性达到最佳。调整溶剂选择性，使分离选择性达到最佳。l选用混合溶剂体系，获得选用混合溶剂体系，获得任意极性并具有良好选任意极性并具有良好选择性的溶剂体系。择性的溶剂体系。溶剂选择一般方法选择与溶质极性尽可能相等的单一溶剂，使溶质在33混合溶剂的极性与单一纯溶剂的极性关系为混合溶剂的极性与单一纯溶剂的极性关系为：混合溶剂的极性与单一纯溶剂的极性关系为：34l选择一种极性溶剂和一种非极性溶剂，将二者按选择一种极性溶剂和一种非极性溶剂，将二者按不同比例混合，得到一系列不同极性的混合溶剂，不同比例混合，得到一系列不同极性的混合溶剂，计算混合溶剂的极性参数计算混合溶剂的极性参数pp；l研究目标物质在上述不同极性混合溶剂中的溶解研究目标物质在上述不同极性混合溶剂中的溶解度，以最大溶解度对应的度，以最大溶解度对应的混合溶剂混合溶剂pp值值可知溶质可知溶质的近似的近似pp。l挑选具有不同选择性的挑选具有不同选择性的另外一种极性溶剂另外一种极性溶剂替换原替换原极性溶剂，通过极性溶剂，通过调整该极性溶剂的比例调整该极性溶剂的比例维持原维持原pp，从而找到溶解性和选择性都合适的溶剂。，从而找到溶解性和选择性都合适的溶剂。混合溶剂的选择步骤如下：混合溶剂的选择步骤如下：选择一种极性溶剂和一种非极性溶剂，将二者按不同比例混合，得到35（3 3）油）油/水分配系数水分配系数K Ko/wo/w或或lglgP Pl油油/水分配系数可估计化合物的极性。油水分配系水分配系数可估计化合物的极性。油水分配系数是数是指物质在油相的浓度与在水相的浓度比值，该指物质在油相的浓度与在水相的浓度比值，该数值越大，化合物亲脂性越强，极性越小。数值越大，化合物亲脂性越强，极性越小。l测定分配系数最常用溶剂系统：正辛醇和水系统，测定分配系数最常用溶剂系统：正辛醇和水系统，并用并用K Ko/wo/w或或lglgP P表示分配系数。表示分配系数。（3）油/水分配系数Ko/w或lgP油/水分配系数可估计化合36典型香味化合物典型香味化合物的油水分配系数的油水分配系数化合物化合物 KowLogP化合物化合物 KowLogP2,3-丁二丁二酮0.046-1.341-甲基吡咯甲基吡咯26.91.43乙醇乙醇0.72-0.14苯酚苯酚32.41.51糠醇糠醇2.810.45己己醛63.11.802-乙乙酰基吡基吡啶3.090.49二甲基三硫二甲基三硫醚74.11.87丙酸丙酸3.800.58苯苯骈噻唑1482.172-戊戊酮5.620.751-辛辛烯-3-酮2342.372-乙乙酰基基呋喃喃6.300.804-乙基愈乙基愈创木酚木酚2402.38糠糠醛6.760.831-戊硫醇戊硫醇4682.67乙酸乙乙酸乙酯7.240.86丁香酚丁香酚5372.73二甲基硫二甲基硫醚8.310.922，4-癸二癸二烯醛21383.332，6-二甲基吡二甲基吡嗪10.71.03茴香茴香脑24553.39丁酸丁酸11.71.07癸酸乙癸酸乙酯64654.79乙硫醇乙硫醇18.61.27柠檬檬烯67614.83典型香味化合物的油水分配系数化合物KowLogP化合物K37香味化合物香味化合物香味化合物一般是香味化合物一般是弱极性、强亲脂性分子弱极性、强亲脂性分子，多数，多数化合物的化合物的kowkow值较大，采用溶剂萃取能获得较高的值较大，采用溶剂萃取能获得较高的回收率。但是，由于脂肪酸三甘脂、磷脂、腊、回收率。但是，由于脂肪酸三甘脂、磷脂、腊、脂溶性维生素等基质成分也是亲脂性的，在溶剂脂溶性维生素等基质成分也是亲脂性的，在溶剂萃取过程中，这些化合物常与香味成分一同被萃萃取过程中，这些化合物常与香味成分一同被萃取出来。因此，取出来。因此，油溶性的物料最好不用溶剂萃取油溶性的物料最好不用溶剂萃取法制备香味样品。法制备香味样品。香味化合物香味化合物一般是弱极性、强亲脂性分子，多数化合物的382.4.3 2.4.3 常见溶剂的极性常见溶剂的极性 常见溶剂按照极性分为常见溶剂按照极性分为常见溶剂按照极性分为常见溶剂按照极性分为3 3类，极性、中等极性和类，极性、中等极性和类，极性、中等极性和类，极性、中等极性和非极性。非极性。非极性。非极性。（1 1 1 1）极性溶剂）极性溶剂）极性溶剂）极性溶剂：含有：含有：含有：含有羟基或羧基羟基或羧基羟基或羧基羟基或羧基等极性官能团的溶剂。等极性官能团的溶剂。等极性官能团的溶剂。等极性官能团的溶剂。水、甲酸、甘油、二甲基亚砜。水、甲酸、甘油、二甲基亚砜。水、甲酸、甘油、二甲基亚砜。水、甲酸、甘油、二甲基亚砜。2.4.3 常见溶剂的极性 常见溶剂按照极性分为3类39 水是最为廉价、安全的溶剂水是最为廉价、安全的溶剂水是最为廉价、安全的溶剂水是最为廉价、安全的溶剂。水通过偶极作用、形。水通过偶极作用、形。水通过偶极作用、形。水通过偶极作用、形成氢键，溶解极性分子，如低于成氢键，溶解极性分子，如低于成氢键，溶解极性分子，如低于成氢键，溶解极性分子，如低于4 4 4 4个碳链长度的醇、酸、个碳链长度的醇、酸、个碳链长度的醇、酸、个碳链长度的醇、酸、醛、酮、蛋白质、糖类、多酚类等。醛、酮、蛋白质、糖类、多酚类等。醛、酮、蛋白质、糖类、多酚类等。醛、酮、蛋白质、糖类、多酚类等。水溶液水溶液水溶液水溶液pHpHpHpH值对于化合物的溶解度有重要影响，可用值对于化合物的溶解度有重要影响，可用值对于化合物的溶解度有重要影响，可用值对于化合物的溶解度有重要影响，可用一定的一定的一定的一定的酸水溶液酸水溶液酸水溶液酸水溶液萃取萃取萃取萃取脂溶性的碱性物质脂溶性的碱性物质脂溶性的碱性物质脂溶性的碱性物质，也可用一定，也可用一定，也可用一定，也可用一定浓度的浓度的浓度的浓度的碱水溶液碱水溶液碱水溶液碱水溶液萃取萃取萃取萃取脂溶性的酸性物质脂溶性的酸性物质脂溶性的酸性物质脂溶性的酸性物质。缺点：提取液易于缺点：提取液易于缺点：提取液易于缺点：提取液易于发霉不易保存发霉不易保存发霉不易保存发霉不易保存，水，水，水，水沸点高沸点高沸点高沸点高，蒸发，蒸发，蒸发，蒸发浓缩时间长。浓缩时间长。浓缩时间长。浓缩时间长。水作溶剂水作溶剂萃取天然成分萃取天然成分 水是最为廉价、安全的溶剂。水通过偶极作用、形成氢键，溶40（2 2）中等极性溶剂）中等极性溶剂 也称亲水性溶剂也称亲水性溶剂也称亲水性溶剂也称亲水性溶剂，甲醇、乙醇、丙酮、丙二醇等，甲醇、乙醇、丙酮、丙二醇等，甲醇、乙醇、丙酮、丙二醇等，甲醇、乙醇、丙酮、丙二醇等，具有较大的介电常数（具有较大的介电常数（具有较大的介电常数（具有较大的介电常数（=10-30=10-30=10-30=10-30）。它们既溶于水，）。它们既溶于水，）。它们既溶于水，）。它们既溶于水，又能诱导非极性物质产生一定的偶极距（即极性增加）又能诱导非极性物质产生一定的偶极距（即极性增加）又能诱导非极性物质产生一定的偶极距（即极性增加）又能诱导非极性物质产生一定的偶极距（即极性增加），使后者的溶解度增加。，使后者的溶解度增加。，使后者的溶解度增加。，使后者的溶解度增加。利如：乙醇可极化苯分子，故苯能溶于乙醇中。利如：乙醇可极化苯分子，故苯能溶于乙醇中。利如：乙醇可极化苯分子，故苯能溶于乙醇中。利如：乙醇可极化苯分子，故苯能溶于乙醇中。由于由于由于由于亲水性中等极性溶剂的这种性质，对于天然有机亲水性中等极性溶剂的这种性质，对于天然有机亲水性中等极性溶剂的这种性质，对于天然有机亲水性中等极性溶剂的这种性质，对于天然有机化合物有良好的溶解性。化合物有良好的溶解性。化合物有良好的溶解性。化合物有良好的溶解性。（2）中等极性溶剂 也称亲水性溶剂，甲醇、乙醇、丙酮、丙41乙乙 醇作溶剂醇作溶剂萃取天然成分萃取天然成分l l乙醇具有水、醇两者的提取性能，既能提取极性成分，又能乙醇具有水、醇两者的提取性能，既能提取极性成分，又能乙醇具有水、醇两者的提取性能，既能提取极性成分，又能乙醇具有水、醇两者的提取性能，既能提取极性成分，又能提取某些亲脂性成分。提取某些亲脂性成分。提取某些亲脂性成分。提取某些亲脂性成分。l l乙醇可与水、甘油、丙二醇等溶剂任意比例混合，能溶解生乙醇可与水、甘油、丙二醇等溶剂任意比例混合，能溶解生乙醇可与水、甘油、丙二醇等溶剂任意比例混合，能溶解生乙醇可与水、甘油、丙二醇等溶剂任意比例混合，能溶解生物碱及其盐类、苷类、有机酸、树脂、内酯、挥发油、脂肪油、物碱及其盐类、苷类、有机酸、树脂、内酯、挥发油、脂肪油、物碱及其盐类、苷类、有机酸、树脂、内酯、挥发油、脂肪油、物碱及其盐类、苷类、有机酸、树脂、内酯、挥发油、脂肪油、鞣质、色素等。鞣质、色素等。鞣质、色素等。鞣质、色素等。l l用不同浓度的乙醇溶液，可广泛提取动、植物中的许多成分。用不同浓度的乙醇溶液，可广泛提取动、植物中的许多成分。用不同浓度的乙醇溶液，可广泛提取动、植物中的许多成分。用不同浓度的乙醇溶液，可广泛提取动、植物中的许多成分。例如例如例如例如95%95%乙醇适于提取生物碱、挥发油、树脂、叶绿素；乙醇适于提取生物碱、挥发油、树脂、叶绿素；乙醇适于提取生物碱、挥发油、树脂、叶绿素；乙醇适于提取生物碱、挥发油、树脂、叶绿素；60%-70%60%-70%的乙醇适于提取黄酮苷、蒽醌等。的乙醇适于提取黄酮苷、蒽醌等。的乙醇适于提取黄酮苷、蒽醌等。的乙醇适于提取黄酮苷、蒽醌等。l l乙醇提取液中高分子物质（蛋白质、糖类）含量小，粘度小，乙醇提取液中高分子物质（蛋白质、糖类）含量小，粘度小，乙醇提取液中高分子物质（蛋白质、糖类）含量小，粘度小，乙醇提取液中高分子物质（蛋白质、糖类）含量小，粘度小，易于过滤、沸点低，易于回收，易于过滤、沸点低，易于回收，易于过滤、沸点低，易于回收，易于过滤、沸点低，易于回收，20%20%乙醇可防腐，提取液不易乙醇可防腐，提取液不易乙醇可防腐，提取液不易乙醇可防腐，提取液不易发霉变质。发霉变质。发霉变质。发霉变质。乙醇是实验室和生产中常用的溶剂乙醇是实验室和生产中常用的溶剂乙醇是实验室和生产中常用的溶剂乙醇是实验室和生产中常用的溶剂乙 醇作溶剂萃取天然成分乙醇具有水、醇两者的提取性能，既42黑玉米色素提取液的制备黑玉米色素提取液的制备将黑玉米的穗轴用粉碎机粉碎后，经分级筛选得将黑玉米的穗轴用粉碎机粉碎后，经分级筛选得4040目玉米穗轴干粉。用目玉米穗轴干粉。用pH=2pH=2的的80%80%乙醇溶液乙醇溶液在固在固液比为液比为1:51:5的条件下，的条件下，4545+2 2 恒温水浴恒温水浴4 h4 h，用真，用真空泵和耐酸过滤漏斗真空抽滤得到色素提取液。空泵和耐酸过滤漏斗真空抽滤得到色素提取液。利用旋转蒸发仪将色素提取液利用旋转蒸发仪将色素提取液浓缩至原来的浓缩至原来的50%50%。黑玉米色素提取液的制备将黑玉米的穗轴用粉碎机粉碎后，经分级筛43丙酮作溶剂丙酮作溶剂l在天然产物提取中，丙酮常用于脂溶性物质的萃取，在天然产物提取中，丙酮常用于脂溶性物质的萃取，在天然产物提取中，丙酮常用于脂溶性物质的萃取，在天然产物提取中，丙酮常用于脂溶性物质的萃取，不同浓度的丙酮溶液是动物组织提取的常用溶。不同浓度的丙酮溶液是动物组织提取的常用溶。不同浓度的丙酮溶液是动物组织提取的常用溶。不同浓度的丙酮溶液是动物组织提取的常用溶。l 易挥发，产物回收方便，但具有一定的毒性（易挥发，产物回收方便，但具有一定的毒性（易挥发，产物回收方便，但具有一定的毒性（易挥发，产物回收方便，但具有一定的毒性（列入列入列入列入毒品名单中毒品名单中毒品名单中毒品名单中）。）。）。）。丙酮作溶剂在天然产物提取中，丙酮常用于脂溶性物质的萃取，不同44 紫色辣椒叶片色素的提取紫色辣椒叶片色素的提取l紫色辣椒是中国稀有的辣椒种质资源，其植株幼苗期子叶、真叶和紫色辣椒是中国稀有的辣椒种质资源，其植株幼苗期子叶、真叶和茎，以及成株期茎、叶、花、幼果等器官组织中因富含花青素，均茎，以及成株期茎、叶、花、幼果等器官组织中因富含花青素，均表现为紫色；与普通绿色辣椒相比，紫色辣椒具有果实品质好，维表现为紫色；与普通绿色辣椒相比，紫色辣椒具有果实品质好，维生素生素C C含量高，风味独特等食用方面优点。含量高，风味独特等食用方面优点。l 低温下称取低温下称取0.60g/0.60g/份叶片粉末，共份叶片粉末，共4 4份，分别加入份，分别加入0.1 moll0.1 moll-1-1盐盐酸、酸、0.1 moll0.1 moll-1-1氢氧化钠、氢氧化钠、无水乙醇、或蒸馏水无水乙醇、或蒸馏水等溶剂等溶剂10ml10ml，4040提取提取5h5h，期间观察溶液颜色变化，然后于，期间观察溶液颜色变化，然后于44、6000rpm6000rpm离心离心10min10min，分别吸取上清液，分别吸取上清液3ml3ml置于置于400-700 nm400-700 nm波长下，测其吸光度值，波长下，测其吸光度值，确定最佳提取溶剂。确定最佳提取溶剂。紫色辣椒叶片色素的提取紫色辣椒是中国稀有的辣椒种质资源，其45（3 3）弱极性溶剂）弱极性溶剂 也称也称也称也称亲脂性溶剂亲脂性溶剂亲脂性溶剂亲脂性溶剂，如石油醚、，如石油醚、，如石油醚、，如石油醚、乙醚、苯、氯仿乙醚、苯、氯仿乙醚、苯、氯仿乙醚、苯、氯仿、乙酸乙酯、脂肪油、液体石蜡等介电常数小的溶剂。乙酸乙酯、脂肪油、液体石蜡等介电常数小的溶剂。乙酸乙酯、脂肪油、液体石蜡等介电常数小的溶剂。乙酸乙酯、脂肪油、液体石蜡等介电常数小的溶剂。l 此类溶剂选择性强，可提取亲脂性成分，如此类溶剂选择性强，可提取亲脂性成分，如此类溶剂选择性强，可提取亲脂性成分，如此类溶剂选择性强，可提取亲脂性成分，如挥发挥发挥发挥发油、油脂油、油脂油、油脂油、油脂、叶绿素、树脂、植物甾醇、内酯、某些、叶绿素、树脂、植物甾醇、内酯、某些、叶绿素、树脂、植物甾醇、内酯、某些、叶绿素、树脂、植物甾醇、内酯、某些生物碱及甾体苷、蒽醌、木脂素等。但亲脂性强，生物碱及甾体苷、蒽醌、木脂素等。但亲脂性强，生物碱及甾体苷、蒽醌、木脂素等。但亲脂性强，生物碱及甾体苷、蒽醌、木脂素等。但亲脂性强，不易溶胀植物细胞组织。不易溶胀植物细胞组织。不易溶胀植物细胞组织。不易溶胀植物细胞组织。l多数沸点低，提取回收方便。多数沸点低，提取回收方便。多数沸点低，提取回收方便。多数沸点低，提取回收方便。l 挥发性损失大，易燃，有毒、价格。挥发性损失大，易燃，有毒、价格。挥发性损失大，易燃，有毒、价格。挥发性损失大，易燃，有毒、价格。（3）弱极性溶剂 也称亲脂性溶剂，如石油醚、乙醚、46 常见溶剂极性大小顺序（常见溶剂极性大小顺序（背记背记）n水甲醇乙醇正丙醇丙酮正丁醇水甲醇乙醇正丙醇丙酮正丁醇乙酸乙酯氯仿乙酸乙酯氯仿无水乙醚无水乙醚苯苯四氯四氯化碳化碳环己烷环己烷石油醚石油醚思考：如何解释溶剂的极性顺序？思考：如何解释溶剂的极性顺序？常见溶剂极性大小顺序（背记）水甲醇乙醇正丙醇丙酮47溶溶 剂剂 密密 度度沸点沸点/o oC C溶解性溶解性水水 中中有机溶剂中有机溶剂中甲醇甲醇0.79264.6 混溶混溶溶于醇类、乙醚等溶于醇类、乙醚等乙醇乙醇0.78978.4混溶混溶溶于醇类、乙醚、氯仿、石油醚溶于醇类、乙醚、氯仿、石油醚等等异丙醇异丙醇0.78682.4混溶混溶溶于醇类、乙醚等溶于醇类、乙醚等丙酮丙酮0.79256.3混溶混溶溶于醇类、乙醚、氯仿等溶于醇类、乙醚、氯仿等乙酸乙酯乙酸乙酯0.90277.18.6 g溶于乙醇、乙醚、氯仿等溶于乙醇、乙醚、氯仿等乙醚乙醚0.73134.67.5 g 溶于乙醇、苯、氯仿、石油醚、溶于乙醇、苯、氯仿、石油醚、油类等油类等氯仿氯仿1.48461.2 1 g 溶于醇类、乙醚、苯、氯仿、石溶于醇类、乙醚、苯、氯仿、石油醚类等油醚类等石油醚石油醚30-6060-9090-120不不 溶溶溶于无水乙醇、乙醚、苯、氯仿、溶于无水乙醇、乙醚、苯、氯仿、油类等油类等常见溶剂的主要物理性质（常见溶剂的主要物理性质（常见溶剂的主要物理性质（常见溶剂的主要物理性质（记背记背记背记背）溶 剂 密 度沸点/oC溶解性水 中有机溶剂中甲醇0.79482.5 影响溶剂提取效果的因素影响溶剂提取效果的因素选择合适的溶剂；选择合适的溶剂；提取方式：煎煮、浸提、提取方式：煎煮、浸提、渗漉渗漉、索式提取、索式提取等；等；提取工艺参数：原料的粉碎度、提取温度、提取工艺参数：原料的粉碎度、提取温度、浓度差、提取时间、操作压力、原料与溶浓度差、提取时间、操作压力、原料与溶剂的相对运动（如搅拌）等。剂的相对运动（如搅拌）等。2.5 影响溶剂提取效果的因素选择合适的溶剂；49提取分离提取分离已知成分已知成分，根据结构判断，根据结构判断极性极性，按照按照“相似相溶相似相溶”原则原则选择溶剂。选择溶剂。天然产物等复杂体系天然产物等复杂体系天然产物等复杂体系天然产物等复杂体系未知成分未知成分，根据，根据一般性一般性经验经验选择溶剂。选择溶剂。(按化合物类别、或按照按化合物类别、或按照极性由大到小试）极性由大到小试）2.5.1 如何选择溶剂？如何选择溶剂？提取分离已知成分，根据结构判断极性，按照“相似相溶”原则选择50 _糖苷、氨基酸等极性大的成分糖苷、氨基酸等极性大的成分水或含水的水或含水的醇溶液。醇溶液。_糖苷、氨基酸等极性大的成分水或含水的醇溶液。51 _ _极性小的极性小的亲脂性亲脂性化合物如萜类、甾体等化合物如萜类、甾体等脂环化合物、芳香类化合物脂环化合物、芳香类化合物氯仿、乙氯仿、乙醚溶剂。醚溶剂。_极性小的亲脂性化合物如萜类、甾体等脂环化合物、芳52分离科学与技术课件53香味物质的萃取香味物质的萃取为了使萃取物的化学组成与原样品的香味为了使萃取物的化学组成与原样品的香味组成相似，选用的溶剂要尽量组成相似，选用的溶剂要尽量有利于多种有利于多种香味化合物的萃取香味化合物的萃取，且没有气味干扰，沸，且没有气味干扰，沸点较低便于萃取后除去。点较低便于萃取后除去。香味物质的萃取为了使萃取物的化学组成与原样品的香味组成相似，54比较不同溶剂对几个比较不同溶剂对几个典型香味化合物的萃取率典型香味化合物的萃取率*香味化合物香味化合物萃取率萃取率%二二氯甲甲烷乙乙醚异戊异戊烷丁酸乙丁酸乙酯43162-甲基甲基-1-丙醇丙醇5522323-甲基甲基-1-丁醇丁醇6650481-己醇己醇672338苯甲苯甲醛541820乙乙酰丙丙酮413420甲酸甲酸苄酯562125丁酸丁酸2-苯乙苯乙酯482517邻氨基苯甲酸甲氨基苯甲酸甲酯595727注：原始样品溶液注：原始样品溶液757mL,757mL,分液漏斗间歇式萃取，萃取分液漏斗间歇式萃取，萃取 6 6次，每次，每次用溶剂次用溶剂50mL50mL。比较不同溶剂对几个典型香味化合物的萃取率*香味化合物萃取率%55适于萃取香味物质的溶剂适于萃取香味物质的溶剂溶剂溶剂沸点（沸点（o oC C）特特 点点二氯甲烷二氯甲烷4545不溶于水不溶于水/比水重比水重戊烷戊烷/乙醚乙醚3535溶于水溶于水/比水轻比水轻Freons（氟代烃混（氟代烃混合物）合物）45 45不溶于水不溶于水/比水重比水重己烷己烷6969不溶于水不溶于水/比水轻比水轻乙醇乙醇7878与水互溶与水互溶丙酮丙酮5656与水互溶与水互溶适于萃取香味物质的溶剂溶剂沸点（oC）特 点二氯甲烷45不溶562.5.2 提取方式提取方式溶剂浸提方式溶剂浸提方式：煎煮法、浸渍法、索氏提：煎煮法、浸渍法、索氏提取法、渗漉法取法、渗漉法其它因素：原料粉碎度、浸出温度、浓其它因素：原料粉碎度、浸出温度、浓度差（溶剂量）、浸提时间、溶剂种类度差（溶剂量）、浸提时间、溶剂种类2.5.2 提取方式溶剂浸提方式：煎煮法、浸渍法、索氏提取法57（1 1）煎煮法）煎煮法将原料加将原料加水水煎煮取汁的方法。煎煮取汁的方法。一般用于提取能一般用于提取能溶于水溶于水、对于、对于加热、水解加热、水解均稳定且均稳定且不易挥发不易挥发的组分，所用的组分，所用溶剂为水溶剂为水（水提液）。（水提液）。（1）煎煮法将原料加水煎煮取汁的方法。58如何煎煮法提取？如何煎煮法提取？l将原料适当地切碎或粉碎，置适宜的煎煮器中；将原料适当地切碎或粉碎，置适宜的煎煮器中；l加入适量水浸没原料，充分浸泡后加热至沸，保加入适量水浸没原料，充分浸泡后加热至沸，保持微沸浸出一定时间；持微沸浸出一定时间；l分离并收集各次的煎出液，分离并收集各次的煎出液，离心分离或沉淀离心分离或沉淀除去除去所含固体颗粒物料，浓缩除去溶剂，即可。所含固体颗粒物料，浓缩除去溶剂，即可。如何煎煮法提取？将原料适当地切碎或粉碎，置适宜的煎煮器中；59煎煮法的缺点煎煮法的缺点u煎煮液中杂质较多，含淀粉、黏液质等成分的煎煮液中杂质较多，含淀粉、黏液质等成分的原料，煎煮后溶液黏度大，不易过滤，且原料，煎煮后溶液黏度大，不易过滤，且易霉易霉变腐败变腐败。u一些不耐热，易于挥发，易于水解的成分在煎一些不耐热，易于挥发，易于水解的成分在煎煮过程中易被破坏损失。煮过程中易被破坏损失。煎煮法的缺点煎煮液中杂质较多，含淀粉、黏液质等成分的原料，煎60（2 2）浸渍法）浸渍法将原料用适当的溶剂在将原料用适当的溶剂在常温或温热常温或温热的条件的条件下下浸泡浸泡出有效成分的一种方法。包括出有效成分的一种方法。包括冷浸冷浸和热浸。和热浸。（2）浸渍法将原料用适当的溶剂在常温或温热的条件下浸泡出有效61冷浸冷浸，适于提取遇热易于被破坏的物质，及含，适于提取遇热易于被破坏的物质，及含淀粉、树胶、果胶、粘液质淀粉、树胶、果胶、粘液质的物料。的物料。热浸热浸，由于提取温度高，各组分溶解度增大，由于提取温度高，各组分溶解度增大，提取效率高。但不适于提取效率高。但不适于热敏性热敏性物质。物质。冷浸，适于提取遇热易于被破坏的物质，及含淀粉、树胶、果胶、粘62如何浸渍提取？如何浸渍提取？取取适量适量粉碎后的原料，至于粉碎后的原料，至于有盖有盖容器中，容器中，加入适量的溶剂密盖；加入适量的溶剂密盖；搅拌或振荡搅拌或振荡，浸渍至适当时间使有效成分，浸渍至适当时间使有效成分浸出；浸出；倾取上清液、过滤、压榨残渣、合并滤液倾取上清液、过滤、压榨残渣、合并滤液或压榨液，浓缩除去溶剂。或压榨液，浓缩除去溶剂。如何浸渍提取？取适量粉碎后的原料，至于有盖容器中，加入适量的63浸渍法的应用范围及优缺点浸渍法的应用范围及优缺点适于粘性的、无组织结构的、新鲜及易适于粘性的、无组织结构的、新鲜及易于膨胀的原料的浸取（于膨胀的原料的浸取（溶剂需深入物料溶剂需深入物料中中）；）；尤其尤其适于有效成分遇热易于挥发或易于适于有效成分遇热易于挥发或易于破坏的原料破坏的原料的浸取。（的浸取。（条件温和条件温和）；）；浸渍法的应用范围及优缺点适于粘性的、无组织结构的、新鲜及易于64u操作时间长，溶剂用量大，操作时间长，溶剂用量大，浸出效率差浸出效率差，不，不易完全浸出，不适于易完全浸出，不适于有效成分含量低的原料有效成分含量低的原料。u水作为溶剂时，夏季易于发霉变质。水作为溶剂时，夏季易于发霉变质。操作时间长，溶剂用量大，浸出效率差，不易完全浸出，不适于有效65（3）渗漉法）渗漉法将原料粉末湿润膨胀后装于渗漉器内，溶剂从渗漉将原料粉末湿润膨胀后装于渗漉器内，溶剂从渗漉器上部添加，渗过原料层往下流动过程中溶剂将成器上部添加，渗过原料层往下流动过程中溶剂将成分浸出，不断加入分浸出，不断加入溶剂溶剂，可以连续收集浸提液的方，可以连续收集浸提液的方法。法。（3）渗漉法将原料粉末湿润膨胀后装于渗漉器内，溶剂从渗漉器上66渗漉法的应用范围及优缺点渗漉法的应用范围及优缺点由于原料不断与新溶剂或含有低浓度提取物由于原料不断与新溶剂或含有低浓度提取物的溶剂接触，始终保持一定的浓度差，的溶剂接触，始终保持一定的浓度差，提取提取效果比浸渍法高，提取完全。效果比浸渍法高，提取完全。溶剂用量大，对原料的粒度及工艺要求较高，溶剂用量大，对原料的粒度及工艺要求较高，并且可能造成堵塞而影响正常操作。并且可能造成堵塞而影响正常操作。渗漉法的应用范围及优缺点由于原料不断与新溶剂或含有低浓度提取67（4）索氏提取法）索氏提取法l将原料用将原料用索氏萃取装置索氏萃取装置进行提取的方法。进行提取的方法。l溶剂在溶剂在回流温度回流温度下萃取物料成分，温度高，下萃取物料成分，温度高，溶解度大。但不适于溶解度大。但不适于热敏感性热敏感性成分成分的提取。的提取。（未知成分慎用未知成分慎用）l每次萃取物料的溶剂均为反复回流的每次萃取物料的溶剂均为反复回流的新鲜溶新鲜溶剂，萃取效率高剂，萃取效率高，溶剂用量小。，溶剂用量小。（4）索氏提取法将原料用索氏萃取装置进行提取的方法。68 索氏提取装置图索氏提取装置图（香味分析（香味分析p68)p68)索氏提取的经典装置索氏提取的经典装置(A)(A)及改进装置（及改进装置（B B、C C）。索氏提）。索氏提取属于连续溶剂萃取，适于取属于连续溶剂萃取，适于固体、半固体或粘稠固体、半固体或粘稠的样品。的样品。索氏提取装置图（香味分69（5 5）连续液）连续液-液萃取液萃取（香味分析（香味分析p68)（5）连续液-液萃取（香味分析p68)702.5.3 其它提取工艺参数其它提取工艺参数原料的粉碎度原料的粉碎度提取温度提取温度浓度差浓度差提取时间提取时间操作压力操作压力原料与溶剂的相对运动（如搅拌）等原料与溶剂的相对运动（如搅拌）等2.5.3 其它提取工艺参数原料的粉碎度71（1）原料的粉碎）原料的粉碎l原料粉碎后粒度变小，接触面积大，表面原料粉碎后粒度变小，接触面积大，表面能增加，进出速度加快。能增加，进出速度加快。l但粉碎度过高，样品粉粒表面积过大，吸但粉碎度过高，样品粉粒表面积过大，吸附作用增强，反而影响扩散速度，附作用增强，反而影响扩散速度，不利于不利于浸出。浸出。（1）原料的粉碎原料粉碎后粒度变小，接触面积大，表面能增加，72许多不溶性高分子物质颗粒进入浸出液中，给过滤许多不溶性高分子物质颗粒进入浸出液中，给过滤造成困难，样品过细在渗滤过程中易于堵塞，造成困难，样品过细在渗滤过程中易于堵塞，渗漉法浸提时，原料粒度过细造成溶剂流经原料层渗漉法浸提时，原料粒度过细造成溶剂流经原料层的空隙过小，造成的空隙过小，造成溶剂流动的阻力大，影响传质。溶剂流动的阻力大，影响传质。一般而言，粒度以一般而言，粒度以20-60目目较好较好。原料的粉碎度原料的粉碎度原料的粉碎度73（2）浸出温度）浸出温度温度升高，各组分溶解度增大，扩散系数增温度升高，各组分溶解度增大，扩散系数增大，有利于浸提；大，有利于浸提；温度升高可使原料中的蛋白质凝固、酶破坏、温度升高可使原料中的蛋白质凝固、酶破坏、增加浸提液的稳定性。增加浸提液的稳定性。（优点）（优点）（2）浸出温度温度升高，各组分溶解度增大，扩散系数增大，有利74浸提温度过高浸提温度过高，热不稳定成分被破坏，浸，热不稳定成分被破坏，浸提液品质劣变，提取的提液品质劣变，提取的杂质含量杂质含量增高，给增高，给后续精制带来困难；后续精制带来困难；（缺点）（缺点）一般浸出温度控制在一般浸出温度控制在60-100C。浸提温度过高，热不稳定成分被破坏，浸提液品质劣变，提取的杂质75（3 3）浓度差（料液比）浓度差（料液比）浓度差指原料组织内的浓度与外周溶液的浓度差指原料组织内的浓度与外周溶液的浓度差异。浓度差异。浓度差越大，扩散推动力越大，越有利于浓度差越大，扩散推动力越大，越有利于提高浸出效率。（提高浸出效率。（溶剂量大）溶剂量大）（3）浓度差（料液比）浓度差指原料组织内的浓度与外周溶液的浓76当所浸提组分在物料内外的浓度当所浸提组分在物料内外的浓度达到平衡时达到平衡时，扩，扩散停止，成分不再浸出。散停止，成分不再浸出。在浸出过程中，不断搅拌或更换新溶剂或采取流在浸出过程中，不断搅拌或更换新溶剂或采取流动溶剂的渗漉法，可增大扩散层中浸提成分的浓动溶剂的渗漉法，可增大扩散层中浸提成分的浓度，提高浸提效果。度，提高浸提效果。当所浸提组分在物料内外的浓度达到平衡时，扩散停止，成分不再浸77（4）浸提时间）浸提时间浸提时间延长，提取效率增加，但浸提时间延长，提取效率增加，但时间过时间过长，杂质成分的溶解也随之增加长，杂质成分的溶解也随之增加，给后序，给后序分离精制造成困难。分离精制造成困难。一般一般热提热提1-3小时小时，乙醇加热回流提取，乙醇加热回流提取1-2小时。小时。（4）浸提时间浸提时间延长，提取效率增加，但时间过长，杂质成78（5）其它）其它对于组织坚实，浸出溶剂较难浸润时，可增大一对于组织坚实，浸出溶剂较难浸润时，可增大一些压力，些压力，增大压力虽然对于扩散速度没影响，但增大压力虽然对于扩散速度没影响，但可使某些组织内细胞壁破坏可使某些组织内细胞壁破坏，有利于有效成分的，有利于有效成分的溶解。溶解。如超声萃取等采取破坏植物细胞壁的方法。如超声萃取等采取破坏植物细胞壁的方法。（5）其它对于组织坚实，浸出溶剂较难浸润时，可增大一些压力，792.5.4 现代萃取技术现代萃取技术l微波辅助萃取（微波辅助萃取（微波辅助萃取（微波辅助萃取（microwave assistant extraction)microwave assistant extraction)l超声辅助萃取超声辅助萃取超声辅助萃取超声辅助萃取 (supersonic assistant extraction)(supersonic assistant extraction)l加速溶剂萃取加速溶剂萃取加速溶剂萃取加速溶剂萃取(accelerated solvent extraction)(accelerated solvent extraction)l 超临界流体萃取超临界流体萃取超临界流体萃取超临界流体萃取 （supercr