食品安全质量追溯品台建设方案-食品溯源管理平台规课件

食品安全质量追溯品台建设方案食品安全质量追溯品台建设方案食品溯源管理平台规划设计方案食品溯源管理平台规划设计方案食品安全质量追溯品台建设方案食品溯源管理平台规划设计方案12场景养猪场牧羊地屠宰厂超市肉市场公众消费个人消费家庭消费PC机手机IPAD菜地菜市场蔬菜包装农产品包装运输销售应用场景2场景养猪场牧羊地屠宰厂超市肉市场公众消费个人消费家庭消费P五个问题一、社会和经济价值目标一、社会和经济价值目标二、溯源平台建设方案二、溯源平台建设方案五个问题一、社会和经济价值目标二、溯源平台建设方案4食物中毒疯牛病禽流感农产品残药国家农产品质量安全追溯信息管理平台省数据中心直辖市数据中心县级追溯管理终端企业合作社批发市场背景一、背景一、背景4食物中毒疯牛病禽流感农产品残药国家农产品质量安全追溯信息管5政策2009年、2010、2012年中央一号文件连续提出明确要求，实行严格的食品质量安全追溯制度、召回制度、市场准入和退出制度，推进农产品质量可追溯体系建设。全国蔬菜产业发展规划（20112020年）国家发展改革委农业部关于印发全国蔬菜产业发展规划（2011-2020年）的通知要求，建立国家级“菜篮子”产品质量安全追溯信息平台，地方根据属地管理职责建立省市县各级“菜篮子”产品质量安全追溯信息分中心（站）。农产品追溯创新应用延展应用基本定位政府质量安全监管企业内部信息系统农业电子商务平台放心消费、公众监督投诉安全生产控制、品牌形象提升远程监管手段、系统内部管理二、政策要求二、政策要求5政策2009年、2010、2012年中央一号文件连续提出明6目标农民消费者政府部门企业受益于追溯反馈消费者可以方便的查询农产品信息，可以方便的反馈农产品信息定期考核系统数据的录入，数据的完整性和可靠性，全部纳入各个环节的绩效考核当中责任到人让农产品生产，加工，运输的各个过程，所有环节的责任人能够一一对应全面感知对农产品从选种，到加工，到物流全过程全面搜集数据三、建设目标三、建设目标6目标农民消费者政府部门企业受益于追溯反馈消费者可以方便的查7便民产品的真伪产品的资料生产过程质检记录产品仓储物流渠道产品原材料生产日期四、主要目标四、主要目标便民便民7便民产产生产产四、主要目标便民四、主要目标四、主要目标三层可定制业务套餐三层可定制业务套餐A+级：多点溯源多点溯源A级：单点溯源点溯源A+级：全流程溯源四、主要目标三层可定制业务套餐A+级：A级：A+级：8五、技术实现方式和原理五、技术实现方式和原理区块链溯源特点区块链溯源特点对比比项CCIC区区块链溯源平台溯源平台传统溯源系溯源系统1、数据真数据真实数据无法篡改后台可篡改数据2、数据安全数据安全分布式多节点完整数据存储单一中心节点数据存储3、政府政府监管管数据自动实时同步保存在政府节点政府无法信任溯源数据真实性4、用、用户感知感知溯源场景信息真实可查证溯源场景信息可疑五、技术实现方式和原理区块链溯源特点对比项CCIC区块链溯9密码数字签名一对一HASH值时间戳DPOS共识机制五、技术实现方式和原理五、技术实现方式和原理区块链定义区块链定义是一种分布式数据是一种分布式数据库，通，通过去中心化、去去中心化、去信任的方式，集体信任的方式，集体维护一个可靠数据一个可靠数据库。中国政府在区中国政府在区块链应用方面用方面领先全球：先全球：2015年年央行基于区块链技术领先研发国家央行基于区块链技术领先研发国家数字货币，数字货币，20162016年年1010月月1818日工信部率先发日工信部率先发布布中国区块连技术和应用发展白皮书中国区块连技术和应用发展白皮书。prev:H()trans:H()prev:H()trans:H()区块链可信时间戳的保护密码一对一HASH值时间戳DPOS五、技术实现方式和原理区10CCIC溯源平台中国电信消费者协会食药监局农业部消费者代表司法机构保险机构公证机构检测机构五、技术实现方式和原理五、技术实现方式和原理联盟链联盟链公信力大体系公信力大体系 CCIC中国电信消费者协会食药监局农业部消费者代11应用层种植/养殖/摘采/生产/加工仓储/物流/冷链产品管理生产用料管理溯源节点管理品牌管理包装规格管理生产资料管理通用功能企业资料管理员工账号管理生产批次管理检测报告管理物品拆分合并溯源码管理智能贴码管理物联网设备管理溯源信息采集GPS实时定位销售环境监测溯源码状态更新平台层平台服务（WebService）对外接口webAPI天虎云商益农社IPTV视频溯源系统企业现有系统检测提交检测报告账号/权限管理数据分析日志管理防伪预警企业管理溯源节点配置检测标准管理基础数据管理数据中心关系数据库区块链公信存储节点溯源数据缓存用来查询分析图片短视频文件服务器溯源数据非溯源数据图片、短视频HashP2P组网不对称加密Paxos共识MerkleRoot账户INETNET/3G/WIFI/GPRS/射频装置物品指纹及识别装置各类应用传感器各类信息采集终端其他物联网组合应用装置五、技术实现方式和原理五、技术实现方式和原理技术架构技术架构应用层种植/养殖/摘采/生产/加工仓储/物流/冷链产品管理生12五、平台操作规范五、平台操作规范生产企业管理流程生产企业管理流程产品赋码选择赋码方式和样式-选择包装材料赋码印刷供应商-自动赋码或手工赋码产品入库选择产品分类-输入产品基本信息-产量预估并按需求申请追溯码数量生产企业入网入网申请-审核-建立企业档案并配发数字证书-人员培训五、平台操作规范生产企业管理流程生产企业入网入网申请-131、在产品最小销售包装单位上加印二维码标识，并在产品上市销售前，将产品生产和入库信息上传到天虎云商溯源大平台。2、生产企业申请入网，审核通过后可对产品进行赋码。对天虎云商溯源大平台操作人员实行数字证书管理，数字证书由天虎云商统一制作。五、五、平台操作规范平台操作规范天虎云商溯源大平台入网管理原天虎云商溯源大平台入网管理原则1、在产品最小销售包装单位上加印二维码标识，并在产品上市销售追溯码按国家追溯码按国家ANCCANCC编码体系进行制订，由溯源平台自动编码体系进行制订，由溯源平台自动生成，生产二维码的生成，生产二维码的码制是码制是QRQR码，字符编码采用码，字符编码采用UTF-8UTF-8。二维码包含的内容有追溯码、生产企业名称、产品名称、生产日期、批号、二维码包含的内容有追溯码、生产企业名称、产品名称、生产日期、批号、电话等。电话等。五、平台操作规范五、平台操作规范追溯码标准追溯码标准追溯码按国家ANCC编码体系进行制订，由溯源平台自动生成，生五、平台操作规范五、平台操作规范赋码过程管理赋码过程管理五、平台操作规范赋码过程管理赋码过程：赋码过程：由溯源平台自动生成二维码，然后用图片的形式进行传输由溯源平台自动生成二维码，然后用图片的形式进行传输，生产企业接收到图片，然后进行二维码打印。，生产企业接收到图片，然后进行二维码打印。五、平台操作规范五、平台操作规范赋码过程赋码过程生产企业天虎云商天虎云商溯源大平台溯源大平台赋码过程：五、平台操作规范赋码过程生产企业天虎云商五、平台操作规范五、平台操作规范赋码过程赋码过程自动发码软件自动发码软件+热转印二维码变量赋码热转印二维码变量赋码五、平台操作规范赋码过程自动发码软件+热转印二维码变量赋码热转印打码机特点：特点：1 1、接触式打印、接触式打印2 2、打印清晰度高（、打印清晰度高（300DPI300DPI）3 3、干净、即干、干净、即干4 4、可配装于自动包装机（卷膜）或分页机（预制袋），也可以配装于印刷、可配装于自动包装机（卷膜）或分页机（预制袋），也可以配装于印刷厂的制袋机或复卷机厂的制袋机或复卷机五、平台操作规范五、平台操作规范赋码设备赋码设备热转印打码机五、平台操作规范赋码设备配置：配置：1 1、热转印打码机、热转印打码机2 2、分页机或者台式机架、分页机或者台式机架3 3、工控机（带、工控机（带I/OI/O卡）卡）4 4、赋码软件、赋码软件五、平台操作规范五、平台操作规范赋码设备赋码设备配置：五、平台操作规范赋码设备1、可对两级以上包装进行赋码，建立关联关系。2、“瓶箱关联”与“盒箱关联”：当袋装或者瓶装装产品数量达到装箱规格时，系统可自动产生一个唯一的外箱标识码，由高解析喷码机直接喷印到纸箱上。或者由条码打印机将箱码打印在标签上，再人工贴在纸箱上。五、平台操作规范五、平台操作规范赋码关联赋码关联五、平台操作规范赋码关联一般配置：一般配置：1 1、条码打印机（或高解析喷码机）、条码打印机（或高解析喷码机）2 2、工控机、工控机3 3、二维码扫描器、二维码扫描器4 4、关联软件、关联软件5 5、输送台（可选配剔除装置）、输送台（可选配剔除装置）五、平台操作规范五、平台操作规范赋码关联设备赋码关联设备一般配置：五、平台操作规范赋码关联设备入库：采集入库产品二维码数据上传入库数据文件（计算机自动审核）出库：采集出库产品二维码数据上传出库数据文件（计算机自动审核）五、平台操作规范五、平台操作规范流通环节各节点出入库标准操作流通环节各节点出入库标准操作入库：采集入库产品二维码数据上传入库数据文件（计算24肉菜流通追溯体系肉菜流通追溯体系以发展现代流通方式为基础，运用信息技术手段以发展现代流通方式为基础，运用信息技术手段实现肉菜商品流通的索证索票、购销台账的电子化实现肉菜商品流通的索证索票、购销台账的电子化形成来源可追溯、去向可查证、责任可追究的质量安全追溯链条形成来源可追溯、去向可查证、责任可追究的质量安全追溯链条项目意义创新了监管模式，提升社会管理与服务的水平维护了消费者权益，提升了群众食品安全信任度和满意度促进了食品企业规范化、规模化发展，带动了相关产业的发展壮大农产品溯源应用系统建设六、整体规划六、整体规划24肉菜流通追溯体系项目意义农产品溯源应用系统建设六、整体规25农产品溯源业务形态-定义六、整体规划六、整体规划25农产品溯源业务形态-定义六、整体规划26农产品溯源系统设计规范及要求本系统建设符合商务部相关标准：1、肉类流通追溯体系基本要求2、蔬菜流通追溯体系基本要求3、肉类蔬菜流通追溯体系传输技术要求4、肉类蔬菜流通追溯体系感知技术要求5、肉类蔬菜流通追溯体系管理平台技术要求6、肉类蔬菜流通追溯体系编码规则(试行)六、整体规划六、整体规划26农产品溯源系统设计规范及要求本系统建设符合商务部相关标准27农产品溯源系统框架六、整体规划六、整体规划27农产品溯源系统框架六、整体规划28总体技术架构六、整体规划六、整体规划28总体技术架构六、整体规划29总体技术架构-技术实现六、整体规划六、整体规划29总体技术架构-技术实现六、整体规划30总体技术架构-省级平台六、整体规划六、整体规划30总体技术架构-省级平台六、整体规划31总体技术架构-市级应用六、整体规划六、整体规划31总体技术架构-市级应用六、整体规划32总体技术架构-通信网络六、整体规划六、整体规划32总体技术架构-通信网络六、整体规划33农产品溯源系统设计政府监管设计政府联合监管系统农委监管子系统商务监管子系统质监监管子系统工商监管子系统卫生监管子系统监管统计动检点管理动检员管理监管统计批发市场统计自建追溯统计购销台账报送统计月度统计图年度统计图屠宰企业管理农贸市场管理电子秤监管监管统计监管统计加工企业管理监管统计定点单位管理六、整体规划六、整体规划33农产品溯源系统设计政府监管设计政府联合监管系统农委监管商34农产品溯源系统设计供应链流程设计六、整体规划六、整体规划34农产品溯源系统设计供应链流程设计六、整体规划35农产品溯源系统设计业务流程设计六、整体规划六、整体规划35农产品溯源系统设计业务流程设计六、整体规划36农产品溯源系统设计追溯流程设计六、整体规划六、整体规划36农产品溯源系统设计追溯流程设计六、整体规划37农产品溯源系统设计追溯流程设计六、整体规划六、整体规划37农产品溯源系统设计追溯流程设计六、整体规划流通节点子系统全生命周期管理；各环节流程管理；要点控制；智能追溯农产品溯源系统描述六、整体规划六、整体规划流通节点子系统农产品溯源系统描述六、整体规划38生猪屠宰环节追溯子系统农产品溯源系统描述六、整体规划六、整体规划生猪屠宰环节追溯子系统农产品溯源系统描述六、整体规划39肉类蔬菜批发环节追溯子系统农产品溯源系统描述六、整体规划六、整体规划肉类蔬菜批发环节追溯子系统农产品溯源系统描述六、整体规划40肉类蔬菜零售环节追溯子系统农产品溯源系统描述六、整体规划六、整体规划肉类蔬菜零售环节追溯子系统农产品溯源系统描述六、整体规划41消费环节追溯子系统农产品溯源系统描述六、整体规划六、整体规划消费环节追溯子系统农产品溯源系统描述六、整体规划42农产品溯源系统小结上述系统可满足省监管机构对全省18个地级城市的农产品流通追溯。形成上下贯通、协调运作、功能互补的全省追溯管理工作体系。为进一步提升农产品溯源质量与工作效为进一步提升农产品溯源质量与工作效率，我们同时设计了多种辅助率，我们同时设计了多种辅助应用应用，为监管者及消费者提供更加便捷的服务为监管者及消费者提供更加便捷的服务六、整体规划六、整体规划农产品溯源系统小结上述系统可满足省监管机构对全省18个地级城43443G可视化调度指挥应用联通联通3G3G无线图传调度指挥系统无线图传调度指挥系统 依托于WCDMA承载网络、为行业客户提供移动视频监控、GPS定位、广域移动视频会议、广域数字集群对讲及多媒体指挥调度等常规工作业务可以与追溯系统中的视频监控系统进行无缝对接六、整体规划六、整体规划443G可视化调度指挥应用联通3G无线图传调度指挥系统依45移动执法应用中国联通支持的3G移动执法终端移动应用类型信息查询类数据采集类实时监控类流程审批类事件查询人口查询图表查询通知通报数据统计通过手机输入查询条件，并从手机上显示查询结果在现场获得的数据，通过手机录入系统，使其实时生效现场执法盘查录入出库入库通过手机实施查看现场情况，并可发出适当指令现场监控安全生产监控通过手机参与流程的各个环节，可查看和输入相关信息，发出指令协同办公公文流转电子邮件各类审批六、整体规划六、整体规划45移动执法应用中国联通支持的3G移动执法终端移动应用信息查46零售溯源终端应用六、整体规划六、整体规划六、整体规划六、整体规划46零售溯源终端应用六、整体规划六、整体规划47农产品追溯终端应用简单易学，交易时，操作者只需输入品种快捷键、打印交易凭证，数据上传汇总，断电后，数据也可本地存储，定时上传。经营户经半小时培训即可上机操作。采用标准计算机网络接口，具有维修成本低，易更换的特点。在电子秤上开发了摊位号管理功能、在电子秤上开发了摊位号管理功能、多批次管理多批次管理功能、存量控制管理功能功能、存量控制管理功能、销售凭证打印功能。销售凭证打印功能。电子秤信息通过网络上传下发功能。电子秤信息通过网络上传下发功能。追溯计价秤追溯计价秤技术特点技术特点六、整体规划六、整体规划47农产品追溯终端应用追溯计价秤技术特点六、整体规划48自动生成二维码粘贴农产品二维码溯源应用消费者扫码关联系统按批次录入：1、原料（有机认证）2、生产工艺（符合国标）3、检测人员（具有资质）4、生产人员（上岗证）5、包装材料（来路清晰）6、其他投入品7、官方认证（质检工商）一次性录入，随时修改1、企业资质六、整体规划六、整体规划48自动生成二维码粘贴农产品二维码溯源应用消费者扫码关联系统谢谢！谢谢！49