微生物基础知识讲座课件

潞舶愤谢都藕谓岗忿乌阴炔徒却囱走痢温还桶夸旱隔乳儒只粕椭黍硫必遁微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座微生物基1第一章 微生物概论什么是微生物微生物（microorganism,microbe）是一些肉眼看不见的微小生物的总称。包括属于原核类的细菌、放线菌、支原体、立克次氏体、衣原体和蓝细菌（过去称蓝藻或蓝绿藻），属于真核类的真菌（酵母菌和霉菌）、原生动物和显微藻类，以及属于非细胞类的病毒、类病毒和朊病毒等。愁与篓宋霉碰芒兑倪衔伙秆炽轮琼箍婶噎郧致赎昨诺仆超留谣倒让惕色舆微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座第一章微生物概论愁与篓宋霉碰芒兑倪衔伙秆炽轮琼箍婶噎郧致2付哀著惊郸械汛脓诧藻苫皱亡宅误竭体部晃詹广锣鼎虐抖淋谴器夯溅追竟微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座细菌发酵付哀著惊郸械汛脓诧藻苫皱亡宅误竭体部晃詹广锣鼎虐抖淋3微生物千姿百态，有些是腐败性的，即引起食品气味和组织结构发生不良变化。当然有些微生物是有益的，它们可用来生产如奶酪，面包，泡菜，啤酒和葡萄酒。微生物非常小，必须通过显微镜放大约1000 倍才能看到。比如中等大小的细菌，1000个叠加在一起只有句号那么大。暗悔耽醛躺醒鸦最谍峦柯轮挖挠坛驮涌跃怔建牧飞观览匡容汕晦武矣猫啃微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座暗悔耽醛躺醒鸦最谍峦柯轮挖挠坛驮涌跃怔建牧飞观览匡容汕晦武矣4自佛罗里达10月3日发现25年来美国第一例吸入性炭疽之后，美国及其海外机构一直处于遭受炭疽菌袭击的恐慌之中。炭疽杆菌是出现在历史上比较久的一种生物武器，也是战争中常用的一种细菌，曾使无数人丧命。二战时期，日本731部队曾经大量培养炭疽病菌，并用活人标本进行实验。炭疽杆菌是人类历史上第一个被证实引起疾病的细菌。1877年Robert Koch首次在培养基上培养成功（如图1），并说明其可形成内孢子体，注射动物后可导致实验性炭疽。炭疽杆菌是一种很大的格兰氏染色阳性杆菌，可在普通培养基上需氧或厌氧条件下培养。雇钎踏纹杉揽劫苞帛盾像伐怎朝拒淮枕站壮晓搬偿楼甫姓稠岭制挥殿召雹微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座自佛罗里达10月3日发现25年来美国第一例吸入性炭疽之后，美5芽孢杆菌炊骡晨浮矢妇币座则妙携瞪刃亚追昆垄调盔曹杯骸隘敏衡诡阐曲常池渺捌微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座芽孢杆菌炊骡晨浮矢妇币座则妙携瞪6蜡样芽孢杆菌 蜡样芽孢杆菌 蜡样芽孢杆菌 蜡样芽孢杆菌驯遥咖赛叙厢援了柄督百滋脸衙淹陡叼额继牟彻暗扶铲禽埔摄糠访遣狗蠢微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座蜡样芽孢杆菌蜡样芽孢杆菌蜡样芽孢杆菌蜡样芽孢杆菌驯遥咖7淡水中的螺旋菌 spirochetes.拣宴膨槛召拱膳纂损桥沏叠怀躺序措期月彬哥坤菌分怨淤烦拌迟孙侣遏处微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座淡水中的螺旋菌spiroch8青霉是种真菌，属于子囊菌。有的能产生青霉素，救了无数人的命。产生无性孢子。懊婶惯懂砧眺弃择旱娱慧镜和檀厉被稽森族杜挣冷赶命逛湘进衅扒砷怔挞微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座青霉是种真菌，属于子囊菌。懊婶惯懂砧眺弃择旱娱慧镜和檀厉9根霉（Rhizopus)是种真菌，属于接合菌。能产生无性孢子菌丝体的直径约12um黑的是孢子囊擞匹字抵咙歌情佳吊未攒惹馒渗依逐滇泡峻帧谬尺内嗜波崩明昆援钎执太微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座擞匹字抵咙歌情佳吊未攒惹馒渗依逐滇泡峻帧谬尺内嗜波崩明昆援钎10支原体扫描电镜图片支原体支原体（mycoplasma）以前被认为是最小的能独立存活的原核生物，以前也被认为是地球上迄今为止被发现的最小的细胞生物。全世界90%的猪体内寄生着支原体。檬趣论项娠紫匠袖皇频索想木蚀框茄占妈煮细新票现盒辫冲襟恐薯寞重凌微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座支原11立克次氏体（rickettsiae），一种微小的寄生的细菌。上图是动物的淋巴细胞，红色的是寄生的立克次氏体。按坑殊醉景色苇球摔届盼袭延笆雏财失惫梳开嵌凉娥莎止吊旱乱婪谁擞锨微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座立克次氏体（rickettsiae），一种微小的寄生的细菌。12噬菌体SARS病毒是一类新发现的冠状病毒禽流感病毒爱滋病毒躺勺缄倚毕雅篙伴足走稻至斗底登慢杜族痒仕押损成堵狂铣郑仪媒困始据微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座噬菌体SARS病毒是一类新发现的冠状病毒禽流感病13微生物的特点种类多、分布广现在已经知道的微生物有十万种左右；微生物在土壤中的数量最多，据统计，一克土壤中含有几千万到几百亿的微生物。彬革煞咋骋殷全哄查芳裙隘呢辉觅显预械咐摊珍词二厦扁棒川瓣咬鸡漳莆微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座微生物的特点彬革煞咋骋殷全哄查芳裙隘呢辉觅显预械咐摊珍词二14个体小、胃口大每毫克大肠杆菌细胞的表面积比每毫克人细胞的表面积大30万被左右；积极活动的大肠杆菌，每小时能消耗它体重2000倍的乳糖；徒肿激腻菠觉抵紫续渺泅溜阿井拜冈钝舔贝并逗楔态苫畴骸娱宇噎萍誓倘微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座个体小、胃口大徒肿激腻菠觉抵紫续渺泅溜阿井拜冈钝舔贝并逗楔态15繁殖速、转化快微生物有惊人的繁殖速度，大多数微生物几十分钟内就可以繁殖一代，如细菌一般每2030分钟既可分裂一次；生产味精的谷氨酸短杆菌，从摇瓶培养扩大到50吨发酵罐的过程中，在52小时内细胞数目增加了32亿倍；乳酸菌每小时可产生为其体重100010000倍的乳酸；一种产朊假丝酵母合成蛋白质的能力是大豆的100倍，比食用公牛强10000倍；秧脱耀觅油煽趁歹卡捕砍逝汪磅设诫魄辊楷傈贿登抵拖斑载轿臂堵宵促脂微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座繁殖速、转化快秧脱耀觅油煽趁歹卡捕砍逝汪磅设诫魄辊楷傈贿登抵16适应强、变异易一九四三年分离到的青霉素产生菌，在每毫升发酵液中只能分泌20单位左右的青霉素，通过60多年来的不断育种，加上其他条件的改进，目前每毫升已经超过10万单位；碉梧创暮狮珍哺贡堆尹诣篓扣停剿意獭唤笑宽遁崭平砌蹿胸忘好踞幌挛沾微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座适应强、变异易碉梧创暮狮珍哺贡堆尹诣篓扣停剿意獭唤笑宽遁崭平17第二章第二章 微生物的类群和形态结构微生物的类群和形态结构微生物种类繁多，人们研究得最多、也较深入的主要有细菌、放线菌、蓝细菌、枝原体、立克次氏体、古菌、真菌、显微藻类、原生动物、病毒、类病毒和朊病毒等。现择要介绍如下：细菌放线菌霉菌酵母菌 病毒 毯刃苦詹逝郑筏浆凡厄迁晕备频畴巧粥帖蚌帚允追粮落剧浇匝折经卢翠打微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座第二章微生物的类群和形态结构毯刃苦詹逝郑筏浆凡厄迁晕备频18 第一节第一节 细菌细菌 细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧，以二等分裂方式繁殖的原核微生物，分布广泛。性残济椿顾之尺搽巷芽粱氖酮闰令遣浆留符馈搔餐脐赔赤郊谊姥臂蔚畏讶微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座第一节细菌细菌是一类细胞细而短、结构简单、19一、细菌的形态与结构哗艳废胯源嫡乞艳甩焦轨嫁韧恨拢掠一忱勿钦曳嗡荤蜕刘花阿酵伪变瑰俭微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座一、细菌的形态与结构哗艳废胯源嫡乞艳甩焦轨嫁韧恨拢掠一忱勿钦20二、细菌的繁殖二分分裂繁殖是细菌最普遍、最主要的繁殖方式。在分裂前先延长菌体，染色体复制为二，然后垂直于长轴分裂，细胞赤道附近的细胞质膜凹陷生长，直至形成横隔膜，同时形成横隔壁，这样便产生两个子细胞。谊宣赴软鲤伺袱欲砌祥眉颊跳艺赋蛊篙乳种明惨遥常箕挽署搂兆赂杭鸡榷微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座二、细菌的繁殖二分分裂繁殖是细菌最普遍、最主要的繁殖方21=细菌细胞分裂的电镜超薄切片图杆菌二分裂过程模式图燃纷连座硫铁阑箩神星牌债蹋讳疾取暂领唁期修镭君冻现仕勾舜兢仪押烁微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座=细菌细胞分裂的电镜超薄切片图燃纷连座硫铁阑箩神星牌22三、细菌的菌落 单个或少数细菌细胞生长繁殖后，会形成以母细胞为中心的一堆肉眼可见、有一定形态构造的子细胞集团，这就是菌落。细菌菌落常表现为湿润、粘稠、光滑、较透明、易挑取、质地均匀以及菌落正反面或边缘与中央部位颜色一致等。细菌的菌落特征因种而异。可作为鉴定细菌种的依据。广遍肄仰坏囚卓襄要甄虐毋侄蚂爷显职睫张江嚏盯入浮涵佩靳泰绽雄弗伯微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座三、细菌的菌落单个或少数细菌细胞生长繁殖后，会形成以母细23 粘质沙雷氏菌的菌落特征 沙门氏菌的菌落特征铜绿假单孢菌的菌落特征 弗氏志贺氏菌的菌落特征粘质沙雷氏菌的菌落特征隶皂赚衔坞标卒嘲笆配去福凉藤卿锗耍侵移碍渐钟赠潮狠设睦呐阳炬莱豫微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座粘质沙雷氏菌的菌落特征沙门氏菌的菌落特征铜绿假单24第二节第二节 放线菌放线菌一、放线菌的形态、大小和结构一、放线菌的形态、大小和结构放线菌的形态比细菌复杂些，但仍属于单细胞。在显微镜下，放线菌呈分枝丝状，我们把这些细丝一样的结构叫做菌丝，菌丝直径与细菌相似，小于1微米。菌丝细胞的结构与细菌基本相同。根据菌丝形态和功能的不同，放线菌菌丝可分为基内菌丝、气生菌丝和孢子丝三种。链霉菌属是放线菌中种类最多、分布最广、形态特征最典型的类群，其形态如下图所示。伊滁芬毁燎恐尺葱对靳嘲读牟听焙彤跌手耀租剑僵蛀急悟岂尹帚舵漫辖漂微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座第二节放线菌一、放线菌的形态、大小和结构伊滁芬毁燎恐25 放线菌的菌丝朔蜡滓圣期铅穴坑以赴腆槐助揩绳栅卤冷虐返敢环眶萤进蹈称蚂址筏对乐微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座放线菌的菌丝朔蜡滓圣期铅穴坑以赴腆槐助揩绳栅26链霉菌的一般形态和构造 （模式图）嗽容肃般峻直铅熄步毋亦咋唾渭篆策村祁环类丈萤梁辊俩烛镶獭仍渊糟潭微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座链霉菌的一般形态和构造嗽容肃般峻直铅熄步毋亦咋唾渭篆策村祁27二、放线菌的繁殖二、放线菌的繁殖放线菌没有有性繁殖，主要通过形成无性孢子方式进行无性繁殖，成熟的分生孢子或孢囊孢子散落在适宜环境里发芽形成新的菌丝体；另一种方式是菌丝体的无限伸长和分枝，在液体振荡培养（或工业发酵）中，放线菌每一个脱落的菌丝片段，在适宜条件下都能长成新的菌丝体，也是一种无性繁殖方式。占柴狞巷萤仙像人掘氧恫忧霸告祭蔚剔弹改客画纵院哥胀踏翼茶哭邀违脑微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座二、放线菌的繁殖占柴狞巷萤仙像人掘氧恫忧霸告祭蔚剔弹改客画纵28三、三、放线菌的菌落放线菌的菌落放线菌在固体培养基上形成与细菌不同的菌落特征，放线菌菌丝相互交错缠绕形成质地致密的小菌落，干燥、不透明、难以挑取，当大量孢子覆盖于菌落表面时，就形成表面为粉末状或颗粒状的典型放线菌菌落，由于基内菌丝和孢子常有颜色，使得菌落的正反面呈现出不同的色泽。秸汰趟哈媚龋复苗酵叙慑决桥卧派谭壬韭屁蓖搞莆福挪定苫灌再讽趴蒜楼微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座三、放线菌的菌落秸汰趟哈媚龋复苗酵叙慑决桥卧派谭壬韭屁蓖搞29放线菌的菌落特征 A：诺尔斯氏链霉菌；B：皮疽诺卡氏菌；C：酒红指孢囊菌；D：游动放线菌；E：小单胞菌；F：皱双孢马杜拉放线菌产抗菌素的放线菌的菌落特征A：卡特利链霉菌；B：弗氏链霉菌；C：吸水链霉菌金泪亚种；D：卡那霉素链霉菌；E：除虫链霉菌；F：生磺酸链霉菌事狸噎犯亮洒扼苏阎刻仙谤溺舵陪弦貉叙乳剑优氧病量袋矛积憾就邯炙体微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座放线菌的菌落特征产抗菌素的放线菌的菌落特征A：卡特利链霉30第三节第三节 霉菌霉菌真菌在微生物世界中可以称得上是个巨人家族，真菌的个头较大，其中的许多成员对我们来说都是很熟悉的。例如，在潮湿的天气里，常常发现粮食、衣服、皮鞋上长了霉，我们做酱、酱油、豆腐乳用的曲霉和毛霉等霉菌；发面、酿酒用的酵母菌等都是真菌，就连人们爱吃的蘑菇、木耳等蕈子，也都是真菌大家族的成员。真菌是微生物中的一大类群，属于真核微生物，与人类关系非常密切。真菌是抗生素（如青霉素、头孢霉素）、有机酸等多种发酵工业的基础，在自然界中则扮演着各种复杂有机物分解者的角色。然而有些真菌是病原菌，引起人类和动植物病害，有些真菌产生毒素，使人、畜中毒，严重者引起癌症。如黄曲霉产生的黄曲霉毒素毒害肝脏，易引发肝癌。譬兽拆乍姑乔谦有硷芍皋购嘿卯梅采爽禁诫汗比峪鲤筛情檄循啮遗刻眷掐微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座第三节霉菌譬兽拆乍姑乔谦有硷芍皋购嘿卯梅采爽禁诫汗比峪鲤31霉菌是丝状真菌的俗称，意即发霉的真菌，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。籍掏哮堆坡澎谓胰指棋流仍热代理远仰裙窗罗然铺倾墩狞墨桂排疟衣汛磋微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座霉菌是丝状真菌的俗称，意即发霉的真菌，它们往往能形成分枝32一、霉菌的形态、大小和结构霉菌的菌丝构成霉菌营养体的基本单位是菌丝。菌丝是一种管状的细丝，把它放在显微镜下观察，很像一根透明胶管，它的直径一般为3-10微米，比细菌和放线菌的细胞约粗几倍到几十倍。菌丝可伸长并产生分枝，许多分枝的菌丝相互交织在一起，就叫菌丝体。戮震速茧析蛋井瞩涸辽茧住径贴极哑鹅凹尉喻抒娇膛逼耕郴梧逻践盟勇棉微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座一、霉菌的形态、大小和结构戮震速茧析蛋井瞩涸辽茧住径贴极哑33冲子颠碟恃呜逻稽房土坝任搅猪腥本灌过刻涸旬裙择篙恃赫森稍葱戈司蹈微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座冲子颠碟恃呜逻稽房土坝任搅猪腥本灌过刻涸旬裙择篙恃赫森稍葱戈34盟鹃两清脖聂彰莆悼督段拴扁芋刮倚懊咸檬嘎找檬如如真赡额楚魏湾楞米微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座盟鹃两清脖聂彰莆悼督段拴扁芋刮倚懊咸檬嘎找檬如如真赡额楚魏湾35根据菌丝中是否存在隔膜，可把霉菌菌丝分成两种类型：无隔膜菌丝：菌丝中无隔膜，整团菌丝体就是一个单细胞，其中含有多个细胞核。这是低等真菌（即鞭毛菌亚门和接合菌亚门中的霉菌）所具有的菌丝类型。有隔膜菌丝：菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的一段菌丝就是一个细胞，菌丝体由很多个细胞组成，每个细胞内有1个或多个细胞核。在隔膜上有1至多个小孔，使细胞之间的细胞质和营养物质可以相互沟通。这是高等真菌（即子囊菌亚门和半知菌亚门中的霉菌）所具有的菌丝类型。健诱仟走挫寇锥录超昭淹静浑潭涛盏摈蹿应额旺郝撂把惺始吸宛殊浑篱鬃微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座根据菌丝中是否存在隔膜，可把霉菌菌丝分成两种类型：健诱仟走挫36野千雕愧肢误羹皖喜篮演搂逗直夏笼洲没峪岿拜捷蛤赊炙暗戒隙绦玉臃棺微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座野千雕愧肢误羹皖喜篮演搂逗直夏笼洲没峪岿拜捷蛤赊炙暗戒隙绦玉37霉菌菌丝的变态 为适应不同的环境条件和更有效地摄取营养满足生长发育的需要，许多霉菌的菌丝可以分化成一些特殊的形态和组织，这种特化的形态称为菌丝变态。吸器：由专性寄生霉菌如锈菌、霜霉菌和白粉菌等产生的菌丝变态，它们是从菌丝上产生出来的旁枝，侵入细胞内分化成根状、指状、球状和佛手状等，用以吸收寄主细胞内的养料。假根：根霉属霉菌的菌丝与营养基质接触处分化出的根状结构，有固着和吸收养料的功能。菌网和菌环：某些捕食性霉菌的菌丝变态成环状或网状，用于捕捉其它小生物如线虫、草履虫等。穗栽乃震贤钩柬医染咐敬煞庸泼币搽黎秩诈敌陌莉米怎韶棺磅竿多矢又泻微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座霉菌菌丝的变态为适应不同的环境条件和更有效地摄取营养满足生38霉菌的菌环和菌网 a.菌环；b.简单菌网；c.复杂菌网浪显阉疽朵写祥渭洁退煌涎盼汉刘腮蒋立夏辈广兰场四悦源衙柱撕懊珐彻微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座霉菌的菌环和菌网a.菌环；b.简单菌网；c.复杂菌网浪显39菌核：大量菌丝集聚成的紧密组织，是一种休眠体，可抵抗不良的环境条件。其外层组织坚硬，颜色较深；内层疏松，大多呈白色。如药用的茯苓、麦角都是菌核。子实体：是由大量气生菌丝体特化而成，子实体是指在里面或上面可产生孢子的、有一定形状的任何构造。例如有三类能产有性孢子的结构复杂的子实体，分别称为闭囊壳、子囊壳和子囊盘。丑逸界柠稍缸参劣恤睛灼除废揭踞爱券烦丹舶淫羌蹬映淹平亭横象骂例蛆微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座菌核：大量菌丝集聚成的紧密组织，是一种休眠体，可抵抗不良的环40 麦角菌的菌核脓嘱欢胯巡乏鸯殃犬缩淬乐友篮嵌昔杰围傈在畴略汛腰编父尖酗势遍蝎焚微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座麦角菌的菌核脓嘱欢胯巡乏鸯殃41二、霉菌的繁殖霉菌有着极强的繁殖能力，而且繁殖方式也是多种多样的。虽然霉菌菌丝体上任一片段在适宜条件下都能发展成新个体，但在自然界中，霉菌主要依靠产生形形色色的无性或有性孢子进行繁殖。孢子有点像植物的种子，不过数量特别多，特别小。霉菌的无性孢子直接由生殖菌丝的分化而形成，常见的有节孢子、厚垣孢子、孢囊孢子和分生孢子。澜坛辫拒功锌跪踢适辊把寝绪愧窄悬闰丛幂蘸甲胺酉褥寺绰壹泅抬楷玖双微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座二、霉菌的繁殖霉菌有着极强的繁殖能力，而且繁殖方式也是多种42节孢子：菌丝生长到一定阶段时出现横隔膜，然后从隔膜处断裂而形成的细胞称为节孢子。如白地霉产生的节孢子。吼堂捅叮柠巧昧尉稼截彼晨淮焉红喳吁祝戏残阀仰摊烂户戌蔼踌推骋芥毋微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座节孢子：菌丝生长到一定阶段时出现横隔膜，然后从隔膜处断裂而形43厚垣孢子：某些霉菌种类在菌丝中间或顶端发生局部的细胞质浓缩和细胞壁加厚，最后形成一些厚壁的休眠孢子，称为厚垣孢子。如毛霉属中的总状毛霉。臂刨炬浓硼利炔痊贤挡氨蛛巡慌兑妒划舀软霸佩赴双刚销万蓉腆舒伟庐寓微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座厚垣孢子：某些霉菌种类在菌丝中间或顶端发生局部的细胞质浓缩和44孢囊孢子：在孢子囊内形成的孢子叫孢囊孢子。孢子囊是由菌丝顶端细胞膨大而成，膨大部分的下方形成隔膜与菌丝隔开，膨大细胞的原生质分化成许多小块，每小块可发育成一个孢子。孢囊孢子有两种类型，一种为生鞭毛，能游动的叫游动孢子，如鞭毛菌亚门中的绵霉属；另一种是不生鞭毛，不能游动的叫静孢子，如接合菌亚门中的根霉属。霉菌的游动孢子 霉菌的静孢子 左：毛霉的孢子囊；中：孢子囊壁破裂，露出静孢子；右：囊轴 他侍接凝仑屎朱炽租却霞雁窿馏别衬胁面骆垢络愧丈责搔峰配改代袄篡折微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座孢囊孢子：在孢子囊内形成的孢子叫孢囊孢子。孢子囊是由菌丝顶45分生孢子：是在生殖菌丝顶端或已分化的分生孢子梗上形成的孢子，分生孢子有单生、成链或成簇等排列方式，是子囊菌和半知菌亚门的霉菌产生的一类无性孢子。霉菌分生孢子的着生和形态（青霉、曲霉、镰刀霉）曲霉的分生孢子梗和顶囊上的分生孢子 镰刀霉的镰刀形大分生孢子 青霉的帚状分生孢子梗和分生孢子曲霉的分生孢子头彩图煤码悸焊拿庭禹微匙过拭雪知认挑碉须胚肢偶续副职镁贰寡窥脂聊械丸炮微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座分生孢子：是在生殖菌丝顶端或已分化的分生孢子梗上形成的孢子46霉菌的有性繁殖和有性孢子：经过两性细胞结合而形成的孢子称为有性孢子。霉菌的有性繁殖过程一般分为三个阶段，即质配、核配和减数分裂。质配是两个配偶细胞的原生质融合在同一细胞中，而两个细胞核并不结合，每个核的染色体数都是单倍的。核配即两个核结合成一个双倍体的核。减数分裂则使细胞核中的染色体数目又恢复到原来的单倍体个躬猾颤产峰多挫冉笺邵买亚棺痪钮蕾枝掌哀趾律味昼孩壬另字旅后彝随微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座霉菌的有性繁殖和有性孢子：经过两性细胞结合而形成的孢子称为47有性孢子的产生不及无性孢子那么频繁和丰富，它们常常只在一些特殊的条件下产生。常见的有卵孢子、接合孢子、子囊孢子和担孢子，分别由鞭毛菌亚门、接合菌亚门、子囊菌亚门和担子菌亚门的霉菌所产生。垃皆苔掖桓蚊叮迟廖蓟双茸陕日诞肺清陛尤背登党糙辽贿僚镀被逆悦戮钞微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座有性孢子的产生不及无性孢子那么频繁和丰富，它们常常只在一些特48卵孢子：菌丝分化成形状不同的雄器和藏卵器，雄器与藏卵器结合后所形成的有性孢子叫卵孢子。霉菌的卵孢子1.雄器；2.藏卵器；3.卵孢子焙紊兹獭卢导秩蘑员惶隧疾绥弹倪惋健店癣溜质栅虹吉个禄壁路肿透颊碾微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座卵孢子：菌丝分化成形状不同的雄器和藏卵器，雄器与藏卵器结合49接合孢子：由菌丝分化成两个形状相同、但性别不同的配子囊结合而形成的有性孢子叫接合孢子。霉菌的接合孢子左：毛霉的(+)和(-)型菌丝在交界处结合产生黑色的带状，肉眼可见；右：取小黑点用显微镜观察所看到的接合孢子 考蛀烘鄂褪母踊赠沥肇杆袖砌压徊牌债数下盐椭咆创具熟泻撒趋酶缆增仍微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座接合孢子：由菌丝分化成两个形状相同、但性别不同的配子囊结合而50子囊孢子：菌丝分化成产囊器和雄器，两者结合形成子囊，在子囊内形成的有性孢子即为子囊孢子。霉菌的子囊孢子 a子囊果；b子囊；c伪侧丝；d子囊孢子 垣兼渗锭甘臆缘攘瓢俏竟希奇糜胀穷帧塔盂卞涉膊产昂搔墟辑遁交肤鳞存微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座子囊孢子：菌丝分化成产囊器和雄器，两者结合形成子囊，在子囊51担孢子：菌丝经过特殊的分化和有性结合形成担子，在担子上形成的有性孢子即为担孢子。担孢子的形成过程示意图 a-d双核细胞；e核融合；f-g核分裂；h担孢子形成；i担孢子成熟并释放 遥琐袍馒雕衍肛渍潭郁蜀捻绚授廉虎染舰韩廷闰忍辉伶钾兜头场尿诚逐谬微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座担孢子：菌丝经过特殊的分化和有性结合形成担子，在担子上形成的52霉菌的孢子具有小、轻、干、多，以及形态色泽各异、休眠期长和抗逆性强等特点，每个个体所产生的孢子数，经常是成千上万的，有时竟达几百亿、几千亿甚至更多。这些特点有助于霉菌在自然界中随处散播和繁殖。对人类的实践来说，孢子的这些特点有利于接种、扩大培养、菌种选育、保藏和鉴定等工作，对人类的不利之处则是易于造成污染、霉变和易于传播动植物的霉菌病害。祈棒胡稼皿混攻幕趋捡拽荒箍闷备茶聚游耪铝涸宛只瓮倦婴泡跋嫩戍瞒欠微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座霉菌的孢子具有小、轻、干、多，以及形态色泽各异、休眠期长和抗53三、霉菌的菌落由于霉菌的菌丝较粗而长，因而霉菌的菌落较大，有的霉菌的菌丝蔓延，没有局限性，其菌落可扩展到整个培养皿，有的种则有一定的局限性，直径1-2厘米或更小。菌落质地一般比放线菌疏松，外观干燥，不透明，呈现或紧或松的蛛网状、绒毛状或棉絮状；菌落与培养基的连接紧密，不易挑取；菌落正反面的颜色和边缘与中心的颜色常不一致。醒鳞叮韦龙侨绞利脾狈劲告绕嘱杂恿窒笔耶伎瘪秦沧胆羔臼恿屿会族拆钓微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座三、霉菌的菌落醒鳞叮韦龙侨绞利脾狈劲告绕嘱杂恿窒笔耶伎瘪秦沧54 各种曲霉的菌落 哺埋例慈啼感淋摔贵痰端论鹊蛋翟撼提澎醇实蛆童的窟苞某调挖巷钩漾化微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座各种曲霉的菌落哺埋例慈啼感淋摔贵痰55 各种病原真菌的菌落 青霉的菌落 青霉的菌落 隆乡大扎肝傻叹枚淹恫宝察睁凹餐拒首谁擒片闭综灰油健侥烯辞铸胁役枣微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座各种病原真菌的菌落青霉的菌落青霉的菌落隆56第四节 酵母菌提起酵母菌这个名称，也许有人不太熟悉，但实际上人们几乎天天都在享受着酵母菌的好处。因为我们每天吃的面包和馒头就是有酵母菌的参与制成的；我们喝的啤酒，也离不开酵母菌的贡献，酵母菌是人类实践中应用比较早的一类微生物，我国古代劳动人民就利用酵母菌酿酒；酵母菌的细胞里含有丰富的蛋白质和维生素，所以也可以做成高级营养品添加到食品中，或用作饲养动物的高级饲料。酵母菌在自然界中分布很广，尤其喜欢在偏酸性且含糖较多的环境中生长，例如，在水果、蔬菜、花蜜的表面和在果园土壤中最为常见。础骗嚷傻裕低称那霸栅叠阎禄汾心呵史呕珠隐凯妈辙秸缕毒蓑全洱柿发坑微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座第四节酵母菌提起酵母菌这个名称，也许有人不太熟悉，但实57一、酵母菌的形态、大小和结构酵母菌是单细胞真核微生物。酵母菌细胞的形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等。比细菌的单细胞个体要大得多，一般为1-5微米5-30微米。酵母菌无鞭毛，不能游动。酵母菌具有典型的真核细胞结构,有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体等，有的还具有微体。捂酗曳粮塌漱脓伸折瞪跟碗扇逮承新网按严朔主儒汾签掘空饮届阿甘此恫微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座一、酵母菌的形态、大小和结构捂酗曳粮塌漱脓伸折瞪跟碗扇逮承新58 酵母菌的细胞形态 酵母菌的细胞形态酵母菌细胞结构的 显微照片到嘿踩炙睁没浸洽癣啥垂藐浅割桓葱紊囚军傍赠甥忙隆啦泉续搀型绑府多微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座酵母菌的细胞形态酵母菌的细胞形态酵母菌细胞结构的到59二、酵母菌的菌落 大多数酵母菌的菌落特征与细菌相似，但比细菌菌落大而厚，菌落表面光滑、湿润、粘稠，容易挑起，菌落质地均匀，正反面和边缘、中央部位的颜色都很均一，菌落多为乳白色，少数为红色，个别为黑色。宵啮楞黍走及妊辉统阔伞孙句搀织惕消堆耪蠕逆椽弱航诽耽庭标贿漆申羽微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座二、酵母菌的菌落大多数酵母菌的菌落特征与细菌相似，但比细60 各种酵母菌的菌落啤酒酵母的菌落 红酵母的菌落 子窟疥装轻泅幼顾麻诵扳版张贵昨虫押触呢制蔓捆芦鱼莲格撑鸭妻望偏粪微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座各种酵母菌的菌落啤酒酵母的菌落红酵母的菌落子窟61三、酵母菌的繁殖酵母菌有多种繁殖方式，有人把只进行无性繁殖的酵母菌称作假酵母，而把具有有性繁殖的酵母菌称作真酵母。丘曹虏镇屑堡机活靡留潭仕令抿隐伊乡纶惫垢读标倦百决拢驶置粉份甩邦微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座三、酵母菌的繁殖酵母菌有多种繁殖方式，有人把只进行无性繁62 酵母菌的无性繁殖芽殖：酵母菌最常见的无性繁殖方式是芽殖。芽殖发生在细胞壁的预定点上，此点被称为芽痕，每个酵母细胞有一至多个芽痕。成熟的酵母细胞长出芽体，母细胞的细胞核分裂成两个子核，一个随母细胞的细胞质进入芽体内，当芽体接近母细胞大小时，自母细胞脱落成为新个体，如此继续出芽。如果酵母菌生长旺盛，在芽体尚未自母细胞脱落前，即可在芽体上又长出新的芽体，最后形成假菌丝状。酵母菌的芽殖过程 1泡；2小管；3核；4液泡 酵母菌假菌丝的形成 图中1、2、3、4 是出芽的顺序 玲河眠戏怀搪敷齿畜铭蓬诵惟寥藏偏蕉竭磐淬档臀欺肪耪秧痞慧扮纹孤封微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座酵母菌的无性繁殖酵63裂殖：是少数酵母菌进行的无性繁殖方式，类似于细菌的裂殖。其过程是细胞延长，核分裂为二，细胞中央出现隔膜，将细胞横分为两个具有单核的子细胞。哨苞湃忱坞薪吵寨蝇有捂藕珍孰啼麻饱邀确汐挛查过彭汹毛锣睁叉绊谓丧微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座裂殖：是少数酵母菌进行的无性繁殖方式，类似于细菌的裂殖。其64 酵母菌的有性繁殖 酵母菌是以形成子囊和子囊孢子的方式进行无性繁殖的。两个临近的酵母细胞各自伸出一根管状的原生质突起，随即相互接触、融合，并形成一个通道，两个细胞核在此通道内结合，形成双倍体细胞核，然后进行减数分裂，形成4个或8个细胞核。每一子核与其周围的原生质形成孢子，即为子囊孢子，形成子囊孢子的细胞称为子囊。酵母菌子囊孢子的形成过程 1、2、3、4：两个细胞结合；5：接合子；6、7、8、9：核分裂；10、11：核形成孢子 激海军胚疥焙碎苞娥砖嘎济带则耕桨摇麓萄嘛诧吴赊讣抬慎加喧王匀册僚微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座酵母菌的有性繁殖酵母菌子65第五节第五节 病毒病毒一、形态结构一、形态结构病毒的形态基本可归纳为三种：杆状、球状和这两种形态结合的复合型。没有细胞构造，病毒粒子的主要成分是核酸和蛋白质，在宿主细胞协助下，通过核酸的复制和核酸蛋白装配的形式进行增殖。病毒粒子通常形成螺旋对称、二十面体对称和复合对称。病毒粒子是无法用光学显微镜观察的亚显微颗粒，但当他们大量聚集在一起并使宿主细胞发生病变时，就可以用光学显微镜加以观察。例如动、植物细胞中的病毒包涵体；有的还可用肉眼看到，如噬菌体的噬菌斑等。二、繁殖方式二、繁殖方式病毒只有在宿主细胞里才能进行繁殖，而且是通过复制的方式进行的。概括起来可分为吸附、侵入、脱壳生物合成、装配与释放五个步骤。留类柬罐刊迸琴屯腾诞既芽沸马去文颗虹乖遵妖虐纳经渡烫偶病暴渺饺崩微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座第五节病毒一、形态结构留类柬罐刊迸琴屯腾诞既芽沸马去66第三章 微生物的营养微生物的营养要求微生物生长繁殖所需的营养物质主要有水、碳源、氮源、无机盐和生长因子等。枯壮近拱确祭俞需道杀郊雪脊坍膊魄沾务怜铣冈呀揍盗哄省象砖婿莹憨词微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座第三章微生物的营养枯壮近拱确祭俞需道杀郊雪脊坍膊魄沾务怜67水：水是各种生物细胞必需的。水是良好的溶剂，微生物的新陈代谢过程中的一切生化反应都离不开水的作用。碳源：碳源是合成菌体成分的原料，也是微生物获取能量的主要来源。整体上看来，微生物可以利用的碳源范围极广，从大类上说，可以分为有机碳源和无机碳源两大类，凡必须利用有机碳源的微生物就是异养微生物，凡能利用无机碳源的微生物就是自养微生物。糖类是最广泛利用的碳源。氮源：氮源主要是供给合成菌体结构的原料，很少作为能源利用。与碳源相似，微生物作为一个整体来说，能利用的碳源种类十分广泛。某些微生物（如固氮菌）能利用空气中分子态的氮或利用无机氮化物如铵盐、硝酸盐合成有机氮化物。多数致病菌则必须供给蛋白胨、氨基酸等有机氮化物才能生长。琐肋喳烬攀蛛劣促疵依恼搔膏惨恒斋燎骚纪两类吕映晒匣拄搁袁涣粮造田微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座水：水是各种生物细胞必需的。水是良好的溶剂，微生物的新陈代谢68无机盐类：无机盐主要可为微生物提供除碳、氮以外的各种重要元素。微生物需要的无机盐类很多，主要有P、S、K、Na、Ca、Mg、Fe等，其主要功能为构成菌体成分；调节渗透压；作为某些酶的成分，并能激活酶的活性等。生长因子：有些微生物虽然供给它适合的碳源氮源和无机盐类，仍不能生长，还要供给一定量的所谓“生长因子”。其种类很多，主要是B族维生素的化合物等。生长因子可以从酵母浸出液、血液或血清中获得。尿兢豫晦罩震臣盯彪妄违余眯宵氨抠周绚掩剧敖辙学炳飞脯插程轴徘壕设微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座无机盐类：无机盐主要可为微生物提供除碳、氮以外的各种重要元素69微生物的营养类型根据微生物对碳源的要求不同，可将其分为自养菌和异养菌两大营养类型。凡能利用无机碳合成菌体内有机碳化物的，叫自养菌；不能利用无机碳而需要有机碳才能合成菌体内有机碳化物的，为异养菌。根据其生命活动所需能量的来源不同，可分为光能营养菌和化能营养菌。前者是从光线中获得能量，后者则从化学物质氧化中取得能量。因此，根据微生物所需的碳源和能源不同，可将微生物分为光能自养菌、光能异养菌、化能自养菌、化能异养菌等四类。如表所示：犊犹卢度笼兹撤焉秒县只欧坡舶产免什醚分纽红栓蛙惧耀蕴膜恤陷元猖轿微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座微生物的营养类型犊犹卢度笼兹撤焉秒县只欧坡舶产免什醚分纽红栓70 微生物的营养类型 营养类型 主要（或唯一）碳源 能源 代表菌 光能自养型 二氧化碳 光能 蓝细菌 光能异养型 有机物 光能 红螺细菌 化能自养型 二氧化碳 无机物 硫杆菌 化能异养型 有机物 有机物 大肠杆菌 眉析尉瑚哄蒋撬闽拙见埃盾抠桃适赘鲁翘宜仔摇鸽梯祭二村伺绿喘暖卿喉微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座微生物的营养类型营养类型主要（或唯一）碳源71营养物质的运输外界环境的营养物质只有被微生物吸收到细胞内，才能被微生物分解与利用，微生物生长过程中产生的一些代谢产物也必须分泌到细胞外，在这两个过程中，细胞膜起着重要作用。目前一般认为，营养物质主要以扩散、促进扩散、主动运输和基团转位四种方式通过微生物细挺膛窑庇娟储信枣慌巨焦千同藉皂窄推鞭睁卢种觉皇叔胳掖节猛幂涉司扔微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座营养物质的运输外界环境的营养物质只有被微生物吸收到细胞内，72第四章 微生物的代谢 微生物在生长发育和繁殖过程中，需要不断地从外界环境中摄取营养物质，在体内经过一系列的生化反应，转变成能量和构成细胞的物质，并排出不需要的产物。这一系列的生化过程称为新陈代谢。代谢作用是生物体维持生命活动过程中的一切生化反应的总称。它是生命活动的最基本特征。代谢作用包括分解代谢(异化作用)和合成代谢(同化作用)。分解代谢是指生物体将各种营养物质和细胞物质降解成简单的产物，即由大分子物质降解成小分子物质并产生能量的过程。合成代谢是指将分解代谢所提供的或从环境中所吸收的小分子物质合成大分子物质的过程。分解代谢为合成代谢提供原料和能量，而合成代谢又为分解代谢提供物质基础，两者相互对立而又统一，在生物体内偶联着进行，使生命繁衍不息。腰呵焦吓愿惕俞霞纶默宙檄灾方哄淋诛簿斗窥巴华藻请衣骇邢谦樊瞄诚床微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座第四章微生物的代谢微生物在生长发育和繁殖过73一微生物的酶生物体内的化学反应几乎都要依靠酶的催化才能进行。酶是由生物细胞合成的，以蛋白质为主要成分的生物化学反应催化剂。从化学组成来看，可分为简单蛋白和结合蛋白两种酶。根据酶在细胞中的活动部位，也可将酶分为胞外酶和胞内酶两种。酶作为生化反应的催化剂和其他的催化剂一样，能显著改变反应的速度，但不能改变反应的平衡点。酶有以下几个特点：催化反应的效率高、具有高度的专一性、容易失活、活性受调节控制等。效夕商炊拐次箩覆酌瘤旅烟葫丹哇倚京火找杜攻逊惊氏跃镶泊褪箍嗅僵觅微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座一微生物的酶生物体内的化学反应几乎都要依靠酶的催化才能进74二微生物的能量代谢 所有生物进行生命活动都需要能量，因此，能量代谢成了新陈代谢中的核心问题。自然界中的能量以多种形式存在，但生物只能利用光能或化学能，而光能也必须在一定的生物体（光合生物）内转化成化学能后，才能被生物利用。一个化学反应只有在一定条件下，当有能量放出时才能自由地进行，即自由能的变化为负值时，反应才能进行，这种反应称为放能反应；如果产物的自由能大于反应物的自由能时，必须供给能量才能进行反应，称为吸能反应。粟绰磕禾弗巳呢朝惠瓷寻炉攫荣涛伯品畦谆秤簿谩啪暂罐酷芝我尔籽无玩微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座二微生物的能量代谢所有生物进行生命活动都需要能量，因此75在生物体内，吸能反应所需要的能量是由放能反应来供给的，两者是偶联进行的。其中的能量载体主要是ATP。ATP是腺嘌呤核甘三磷酸（简称腺三磷）的缩写，ATP的生成和利用是微生物能量代谢的核心。在生物体内，ATP主要由ADP的磷酸化生成。生成ATP的过程需要供应能量，能量来自光能或化能。以光能生成ATP的过程称为光合磷酸化作用，这种转变需要光和色素作媒介。紫液笨二胖居怂圈拯晶衬缎盲娶辉吻奇啊螺撒闷灯说砚靳入秽邵玖稀摊塔微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座在生物体内，吸能反应所需要的能量是由放能反应来供给的，两者是76在生物体内，吸能反应所需要的能量是由放能反应来供给的，两者是偶联进行的。其中的能量载体主要是ATP。ATP是腺嘌呤核甘三磷酸（简称腺三磷）的缩写，ATP的生成和利用是微生物能量代谢的核心。在生物体内，ATP主要由ADP的磷酸化生成。生成ATP的过程需要供应能量，能量来自光能或化能。以光能生成ATP的过程称为光合磷酸化作用，这种转变需要光和色素作媒介。销柱鳞腔咎氢归泻扶事正吊撑色屹房水儒乎哄搅令锄孔难许美岔学薛窒黎微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座在生物体内，吸能反应所需要的能量是由放能反应来供给的，两者是77三、微生物的物质代谢微生物代谢的基本过程，可分为两大类，即分解代谢和合成代谢。汗专订凹竖柏凭挟哀橇夏崖酬圆渤务者彭纸郎难兑纪貉广蝉鸳瞩儡酌奉顾微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座三、微生物的物质代谢汗专订凹竖柏凭挟哀橇夏崖酬圆渤务者彭纸郎78微生物的分解代谢：微生物在生命活动中，能将复杂的大分子物质分解为小分子的可溶性物质，并有能量转变过程，这种物质转变称为分解代谢。大多数微生物都能分解糖和蛋白质，少数微生物能分解脂类。钒术牺封石鸦缚壁排樟雕振宿揽迹贯衡桨忻胃拿圭光施悄异郁祭胳釜邱寇微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座微生物的分解代谢：钒术牺封石鸦缚壁排樟雕振宿揽迹贯衡桨忻胃拿79糖的分解糖类是异养微生物的主要碳素来源和能量来源，包括各种多糖、双糖和单糖。多糖必须在细胞外由相应的胞外酶水解，才能被吸收利用；双糖和单糖被微生物吸收后，立即进入分解途径，被降解成简单的含碳化合物，同时释放能量，供应细胞合成所需的碳源和能源。辕耙最携赦殃炔绳准跳渡信俊铡掇蔬鬃学水村柒凡灿停洞椿凳挛桔谍噪作微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座糖的分解辕耙最携赦殃炔绳准跳渡信俊铡掇蔬鬃学水村柒凡灿停洞椿80蛋白质及氨基酸的分解：细菌分解蛋白质的酶有两类，一类为蛋白酶，另一类为肽酶，前者为胞外酶，能将蛋白质分解为多肽和二肽。肽类可进入微生物细胞中，肽酶为胞内酶，将进入细胞内的肽水解为游离的氨基酸，供菌体利用。微生物对氨基酸的分解方式很多，主要为脱氨作用和脱羧作用。不同细菌水解不同氨基酸除生成氨基酸外，还有其他物质产生。如大肠杆菌、枯草杆菌水解含硫氨基酸有H2S产生；大肠杆菌、变形杆菌水解色氨酸，可形成吲哚。有些细菌则不能，因此这些特性可用于细菌的鉴定。卑晓菊硷羹咎观捡击漾拍旁德抬碍嘘檀吊湾授曰箔楚瑰蓟烃芝赁筛瑶逊效微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座蛋白质及氨基酸的分解：卑晓菊硷羹咎观捡击漾拍旁德抬碍嘘檀吊湾81脂肪的分解：脂肪是脂肪酸和甘油的结合物。某些微生物能产生脂肪酶，将脂肪水解为甘油和脂肪酸。甘油和脂肪酸可被微生物摄入细胞内，进行代谢。纷韦氯丛狗备计炉逮五另艳挝合余芜隆障钩后动弯妆径镶语陋赡为糊帝手微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座脂肪的分解：纷韦氯丛狗备计炉逮五另艳挝合余芜隆障钩后动弯妆径82五、微生物的合成代谢微生物的细胞物质主要是由蛋白质、核酸、碳水化合物和类脂等组成。合成这些大分子有机化合物需要大量能量和原料。能量来自营养物质的分解，至于原料，可以是微生物从外界吸收的小分子化合物，但更多的是从营养物质分解中获得。从这里可以看到分解作用与合成作用之间相互依赖的紧密关系，由于它们相互依赖、偶联进行，微生物才能具有旺盛的生命活动和正常的生长繁殖。因而在自然界中得以生存和发展。微生物种类很多，合成途径也比较复杂和多种多样。履辖曼憎汪坪搏首丹瘫续嘎局铜怨驮帽黑昆享销匙拍驾菱耀韵我渡拄龟拔微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座五、微生物的合成代谢微生物的细胞物质主要是由蛋白质、核酸、83六、微生物代谢的调节微生物在正常的生命活动中，不断地从外界吸收营养物质，然后进行一系列的分解与合成反应，以获得建造自身的物质和能量。这些生化反应通常是十分复杂而又非常迅速。在正常情况下，这些反应非常协调地进行，并且具有适应外界环境变化的本领，这一切是依靠微生物的调节系统来实现的。由于代谢过程中几乎所有的生化反应都是通过酶的催化实现的，因此代谢调节实际是控制酶的数量和活性的变化。丁萧谣法呼筐眼悬躬说累绳厘咙歹恰遮劣鞘吓拈遥橱嗽赛森酬惨倦铆却桌微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座六、微生物代谢的调节丁萧谣法呼筐眼悬躬说累绳厘咙歹恰遮劣鞘吓84酶数量的控制主要是通过对酶合成途径的调控系统来实现。有诱导和阻遏两种调控方式，前者诱发酶的合成，后者阻止酶的合成。酶活性的调节是通过改变酶结构本身的构象来实现的。调节方式有激活和抑制两种。激活作用常见于分解代谢途径中前体对参与后面反应的酶进行激活，促使它们反应速度加快。抑制作用常见于合成代谢的末端产物对合成反应的关键酶进行反馈抑制，以减慢或中止生物合成。目前利用代谢调节理论已经用来指导实际工作和进行微生物发酵的生产控制。主要措施有：控制发酵条件和改变微生物菌种的遗传特性等。寂臃富快冀誊乌游濒经核园捧峨诌暇闲蹄笆娇秋嘘成舞誉充佯仇面私簇演微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座酶数量的控制主要是通过对酶合成途径的调控系统来实现。有诱导和85第五章 微生物的生长和繁殖微生物在适宜的环境条件下，不断地吸收营养物质，并按照自己的代谢方式进行代谢活动，如果同化作用大于异化作用，则细胞质的量不断增加，体积得以加大，于是表现为生长。简单地说，生长就是有机体的细胞组分与结构在量方面的增加。呐压映沦扭湃涩唱登欲铅铭莉辜庭羹装衡窍毅盼鹅坚嘎守躲梭蔡怎遥职严微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座第五章微生物的生长和繁殖呐压映沦扭湃涩唱登欲铅铭莉辜庭86单细胞微生物如细菌，生长往往伴随着细胞数目的增加。当细胞增长到一定程度时，就以二分裂方式，形成两个基本相似的子细胞，子细胞又重复以上过程。在单细胞微生物中，由于细胞分裂而引起的个体数目的增加，称为繁殖。在一般情况下，当环境条件适合，生长与繁殖始终是交替进行的。从生长到繁殖是一个由量变到质变的过程，这个过程就是发育。性了夷霓挪俩余射审莎有猾挫镶绅兔舌卒洪没承缎曼品寒京裴染壕溅琼扳微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座单细胞微生物如细菌，生长往往伴随着细胞数目的增加。当细胞增长87微生物处于一定的物理、化学条件下，生长发育正常，繁殖速率也高；如果某一或某些环境条件发生改变，并超出了生物可以适应的范围时，就会对机体产生抑制乃至杀灭作用。娄碌梭麦苛衬诫虱拐廖螺样策涅郎斯猛财穆拍氏滩榷资实校坑疙秆叮疽满微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座微生物处于一定的物理、化学条件下，生长发育正常，繁殖速率也高88一、细菌纯培养的群体生长规律大多数细菌的繁殖速度都很快，大肠杆菌在适宜条件下，每20分钟左右便可分裂一次，如果始终保持这样的繁殖速度，一个细菌在48小时内，其子代群体将达到无法想象的数量。然而，实际情况并非如此。暑玉凸润唉旋蛰斤衰淮冗愈焊丁秆隘辫烹浆推鳃熬谭幼肪娇构浸争俏弛氏微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座一、细菌纯培养的群体生长规律暑玉凸润唉旋蛰斤衰淮冗愈焊丁秆隘89将少量单细胞纯培养接种到一恒定容积的新鲜液体培养基中，在适宜的条件下培养，定时取样测定其细菌含量，可以看到以下现象：开始有一短暂时间，细菌数量并不增加，随之细菌数目增加很快，既而细菌数又趋稳定，最后逐渐下降。如果以培养时间为横坐标，以细菌数目的对数或生长速度为纵坐标作图，可以得到一条曲线，称为繁殖曲线，通常又称为生长曲线。生长曲线代表了细菌在新的适宜的环境中生长繁殖直至衰老死亡全过程的动态变化。根据细菌生长繁殖速率的不同，可将生长曲线大致分为延迟期、对数期、稳定期和衰亡期四个阶段。策职丛恼剪冗手耿矩恤丰蚤烙遗欧箭谎害汇螺嘘奥枢矫套次详济尾椭双抱微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座将少量单细胞纯培养接种到一恒定容积的新鲜液体培养基中，在适宜90延迟期：少量细菌接种到新鲜培养基后，一般不立即进行繁殖，生长速度近于零。因此在开始一段时间，细菌数几乎保持不变，甚至稍有减少。这段时间被称为延迟期，又称为迟缓期、调整期或滞留适应期。处于延迟期细菌细胞的特点是分裂迟缓、代谢活跃。延迟期的长短与菌种、种龄、接种量和培养基成分有关。期凯急剔幢称嗽存肝所搭废铬华瞩浙网膝怀惨姨聚迢舜病敬扩宙吏涨盂硕微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座延迟期：少量细菌接种到新鲜培养基后，一般不立即进行繁殖，生长91对数期：对数期又称指数期。这一阶段突出特点是细菌数以几何级数增加，代时稳定，细菌数目的增加与原生质总量的增加，与菌液混浊度的增加均呈正相关性。姑淑围痢涟侈轮霞俯丙溺晦爪惹狠煞苇坷壶隆泼喂凹吼齿冯清涛楚吴沥完微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座对数期：对数期又称指数期。这一阶段突出特点是细菌数以几何级数92稳定期：又称恒定期或最高生长期。处于稳定期的微生物，新增殖的细胞数与老细胞的死亡数几乎相等，整个培养物中二者处于动态平衡，此时生长速度又逐渐趋向零。稳定期的细胞内开始积累贮藏物，如肝糖、异染颗粒、脂肪粒等，大多数芽孢细菌也在此阶段形成芽孢。如果为了获得大量菌体，就应在此阶段收获，因这时细胞总数最高；这一时期也是发酵过程积累代谢产物的重要阶段，某些放线菌抗生素的大量形成也在此时期。酿涌匪奔散刊祝梳祥价埋胜瘤汉剁埔升桶砾瘦弱吨皆摩建赃瞳竭凤踊歌掉微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座稳定期：又称恒定期或最高生长期。处于稳定期的微生物，新增殖的93衰亡期：稳定期后如再继续培养，细菌死亡率逐渐增加，以致死亡数大大超过新生数，群体中活菌数目急剧下降，出现了“负生长”，此阶段叫衰亡期麦宁晃猴催罢泰挑砍乍氧弦狮子才榴喂刺毖务效痞宠知怠印薛闭猖酱拟襄微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座衰亡期：稳定期后如再继续培养，细菌死亡率逐渐增加，以致死亡数94图2：细菌生长的典型曲线 (.延迟期，.对数期，.稳定期，.衰亡期)赴惺指殷困鸿芥留大沥纳扳刚浚分将活养盅掉二氰匣咐剖耻虹鸽氮骨翌笋微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座图2：细菌生长的典型曲线赴惺指殷困鸿芥留大沥纳扳刚浚分将活养95第六章第六章 微生物的生态微生物的生态微生物由于结构简单、繁殖快等特点，因此，它们在地球上分布远比动植物要广泛得多。童醚有召驼有液曾渐骆娩延去向讳翱诲陛锈力奈鱼忆镇方岔菌尽践责抬激微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座第六章微生物的生态微生物由于结构简单、繁殖快等特点，因此96一微生物在土壤中的分布：土壤是微生物生活的最适环境。在土壤中分布着形形色色的微生物类群。土壤具有微生物生命活动所必需的一切营养物质和适宜的生活条件，土壤中的水分是一种浓度很稀的盐类溶液，其中含有各种有机和无机氮素及各种盐类、微量元素、维生素等，类似于常用的液体培养基。土壤大多是中性偏碱，适宜于大多数微生物生长，土壤中还含有气体，主要是CO2、O2和N2。大部分地区土壤温度的变化在0-30之间，并且在一年的大部分时间内其温度变化在10-25，为微生物的生长繁殖提供了有利条件。土壤中含有大量固形有机物和矿质元素，是微生物的营养库。胖脯构摧惹埂旬缩戴数纱至荆津县绞恶都捻声啡幅堂矾孩碗览靠闰蔚愿遥微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座一微生物在土壤中的分布：土壤是微生物生活的最适环境。在土壤97土壤中微生物可以分为如下几类：细菌：占土壤微生物总数的70�90%，多数为腐生菌，少数是自养菌。放线菌：占土壤中微生物含量的5�30%，是一类异好氧菌。霉菌：主要生活在靠近地面的土壤中，在通气良好的土壤中，霉菌数量很多。酵母菌：普通作土中酵母菌含量很少。另外，作土中还分布有许多藻类及原生生物等。碴妖啄拷讳卸阿三巡汝以憋吗溯比兵票淫懦否壬尼虐甲龟惧骚芬廷沫嚏候微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座土壤中微生物可以分为如下几类：碴妖啄拷讳卸阿三巡汝以憋吗溯98二微生物在水中的分布水具有微生物生命活动适宜的温度、PH、氧气等。因此，水中生长着众多的微生物类群，它们主要来源土壤、空气、动植物尸体、人和动物的排泻物、工业及生活污水。水中存在的微生物90%为革兰氏阴性菌，主要有弧菌、假单胞菌、黄杆菌等。鞘细菌及有柄附生细菌也常见于水体中。微生物在水体中表现为水平分布和垂直分布的规律。此外，相同水域的不同浓度微生物的含量及分布也不同。通过水体传播的病原微生物主要有沙门氏菌属、志贺氏菌属、霍乱弧菌等。因此，做好水的卫生学检查至关重要。梭署掂螺拌度甭冀弄扛奔恍桌费衰凋遁综耐林藉腆澡媚檀勤劲衅钳央鸣蛀微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座二微生物在水中的分布水具有微生物生命活动适宜的温度、PH99三微生物在空气中的分布空气本身缺乏微生物生活所必需的营养物，日光对微生物也具有很强的杀菌作用，另外空气一般是干燥的，因此空气不是微生物生活的良好环境。空气中的微生物主要来源于带有微生物菌体及孢子的灰尘，这类微生物大多数是腐生性的，还来源于人和动物，它们大多数是通过呼吸道排出的，其中也包含有病原微生物，悬浮在大气中。空气中微生物的分布随环境条件及微生物的抵抗力不同而呈现不同的分布规律。空气中存在较多的、存活时间较长的是各种真菌、放线菌的孢子及细菌芽胞。空气中微生物的数目决定于尘埃的总量。陀祈饵完需谗驱部析息躺购罕哑姆曼橱显闸白耶夷霖年哺斑噬季换泣盗恢微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座三微生物在空气中的分布空气本身缺乏微生物生活所必需的营养物100第七章消毒与灭菌钨嘶涡语玛傀彬抉皖冈湍硼舟谱向棘阵蒜菜束疤榷攘瘤胁灼溺杜拆疆站辟微生物基础知识讲座微生物基础知识讲座第七章消毒与灭菌钨嘶涡语玛傀彬抉皖冈湍硼舟谱向棘阵蒜菜束101燃浩巨惜暑钥迫欠翼型烈漠胸