真菌学第二章-真菌的营养体课件

第二章第二章 真菌的真菌的营营养体养体（2 2学学时时）1精选课件u真菌的定真菌的定义义(掌握）掌握）：1.细细胞具有真正的胞具有真正的细细胞核胞核2.通常是分枝繁茂的通常是分枝繁茂的丝丝状体，菌状体，菌丝丝呈呈顶顶端生端生长长3.有硬的有硬的细细胞壁，大多数真菌的壁胞壁，大多数真菌的壁为为几丁几丁质质和葡聚糖和葡聚糖4.通通过细过细胞壁吸收胞壁吸收营营养物养物质质，分泌胞外，分泌胞外酶酶降解不被吸收的多降解不被吸收的多聚物聚物为简单为简单化合物而吸收，属异养型化合物而吸收，属异养型5.通通过过有性和无性繁殖方式有性和无性繁殖方式产产生生孢孢子延子延续续种族种族2精选课件 真菌比真菌比细细菌大几倍至几十倍，用普通光菌大几倍至几十倍，用普通光 学学显显微微镜镜放大放大100-400100-400倍就可看清。倍就可看清。真菌可分真菌可分为为单细单细胞胞与与多多细细胞胞两两类类。（一）形（一）形态态与与结结构构3精选课件1 1、单细单细胞真菌：胞真菌：又称酵母菌（又称酵母菌（yeastyeast），），圆圆形或卵形或卵圆圆形形,外形与外形与细细菌相似但菌相似但较较大，主要以大，主要以出芽方式出芽方式繁繁殖。殖。4精选课件2 2、多、多细细胞真菌：胞真菌：又称又称丝丝状菌（状菌（filamentous fungusfilamentous fungus）、霉菌）、霉菌（moldmold），），该该菌能菌能长长出菌出菌丝丝，菌，菌丝丝延延长长分支，有的分支，有的菌菌丝丝上上长长出出孢孢子，子，孢孢子再出芽形成菌子再出芽形成菌丝丝。5精选课件真菌的菌落有两种：真菌的菌落有两种：酵母型菌落酵母型菌落和和丝丝状菌落状菌落酵母型菌落酵母型菌落丝丝状菌落状菌落6精选课件1 1、酵母型菌落：、酵母型菌落：是是单细单细胞真菌的菌落形式，菌落湿胞真菌的菌落形式，菌落湿润润，柔，柔软软而致密。而致密。7精选课件2 2、丝丝状菌落：状菌落：是多是多细细胞真菌的菌落形式，由胞真菌的菌落形式，由许许多疏松的菌多疏松的菌丝丝体构成。菌落呈棉絮状、体构成。菌落呈棉絮状、绒绒毛状或粉末状。毛状或粉末状。8精选课件l菌菌丝丝几乎沿着它的任何一点都能几乎沿着它的任何一点都能发发生分支，由于分生分支，由于分支不断支不断产产生而形成一个特征性的生而形成一个特征性的圆圆形形轮轮廓的菌落。廓的菌落。菌菌丝发丝发育的后期，菌育的后期，菌丝间丝间相互接触，在菌相互接触，在菌丝丝接触点接触点相近的壁局部降解而相近的壁局部降解而发发生网生网结现结现象，使菌落形成一象，使菌落形成一个完整的网状个完整的网状结结构。构。l丝丝状真菌的菌落是一个由菌状真菌的菌落是一个由菌丝丝构成的完整的网状构成的完整的网状结结构的生物个体。它构的生物个体。它实际实际是一个个体，因此一般情况是一个个体，因此一般情况下多采用菌下多采用菌丝丝体来描述体来描述丝丝状真菌。状真菌。l近年来引入两个名近年来引入两个名词词：1.1.功能菌功能菌丝丝体体单单位（位（FMU)FMU)：形成一个功能整合的：形成一个功能整合的单单独独生物体的菌生物体的菌丝丝网状网状结结构。构。2.2.遗传遗传菌菌丝丝体体单单位（位（GMU):GMU):占有一定占有一定连续连续空空间间的的遗传遗传学相同的菌学相同的菌丝丝9精选课件第一第一节节 丝丝状真菌的状真菌的营营养体养体一一.菌菌丝丝的一般的一般结结构构二二.菌菌丝丝的的变态变态三三.菌菌丝丝的特殊的特殊结结构构四四.菌菌丝丝融合融合10精选课件1 1、菌、菌丝丝(hypha):(hypha):环环境适合境适合时时，真菌的真菌的孢孢子出芽形子出芽形成芽管，延成芽管，延长长成成丝丝状，称菌状，称菌丝丝，菌，菌丝丝长长出出许许多分支交多分支交织织成成团团，称，称菌菌丝丝体体(mycelium)(mycelium)11精选课件l 顶顶端生端生长长l l无限生无限生长长、不断分支、不断分支l l各部分都有潜在的生各部分都有潜在的生长长能力能力 菌菌丝丝生生长长（hyphahypha）：12精选课件生生长长时时向向四四周周呈呈辐辐射射状状延延伸伸，所所以以真真菌菌在在培培养养基上通常形成基上通常形成圆圆形的菌落形的菌落。13精选课件菌菌丝丝的的结结构特征构特征v真菌的菌真菌的菌丝丝是由硬壁包是由硬壁包围围的管状的管状结结构，内含有可流构，内含有可流动动的原生的原生质质.v菌菌丝细丝细胞内含有双胞内含有双层层膜包膜包围围的典型的的典型的细细胞核，核膜胞核，核膜上有明上有明显显的孔，核内有明的孔，核内有明显显的核仁，不同真菌核的的核仁，不同真菌核的排列有区排列有区别别，通常的模式是，通常的模式是顶顶端端细细胞含有几个核，胞含有几个核，而而亚顶亚顶端端细细胞胞仅仅有有1-21-2个核个核v在菌在菌丝顶丝顶端之后的部位可端之后的部位可见见到液泡，最初液泡是小到液泡，最初液泡是小的，在老的菌的，在老的菌丝丝部位融合而逐部位融合而逐渐变渐变大，直至充大，直至充满满整整个个细细胞胞.14精选课件v在菌在菌丝丝最老的部位，最老的部位，细细胞胞质质以及以及细细胞壁胞壁发发生自溶而被降解，生自溶而被降解，或被其他微生物生或被其他微生物生产产的裂解的裂解酶酶裂解，但有些真菌老的菌裂解，但有些真菌老的菌丝细丝细胞能胞能积积累大量的脂肪累大量的脂肪类类物物质质与壁与壁结结构形成一构形成一层层极厚的次生壁，极厚的次生壁，这这些些细细胞称胞称为为后垣后垣孢孢子（子（chlamydospore)chlamydospore)v菌菌丝丝几乎沿着它的几乎沿着它的长长度任何一点都能度任何一点都能发发生分枝，由分枝的不生分枝，由分枝的不断断产产生而形成一个特征性的生而形成一个特征性的圆圆形形轮轮廓的菌落（廓的菌落（colony)colony)v大多数真菌菌大多数真菌菌丝丝是透明的，有的菌能是透明的，有的菌能产产生色素，而使菌生色素，而使菌丝丝呈呈暗褐色至黑色，或呈暗褐色至黑色，或呈鲜艳颜鲜艳颜色。有些真菌可分泌某种色素于色。有些真菌可分泌某种色素于菌菌丝丝体外，有的体外，有的孢孢子也有子也有颜颜色而使整个菌落具有色而使整个菌落具有颜颜色。色。15精选课件 菌菌丝丝体按其体按其功能功能可分两种：可分两种：（1 1）营营养养菌菌丝丝体体：菌菌丝丝深深入入被被寄寄生生组组织织或或培培养养基基，吸吸取合成养料以供生取合成养料以供生长长。（2 2）气生菌气生菌丝丝体体：菌：菌丝丝向向上生上生长长称气生菌称气生菌丝丝，其中，其中产产生生孢孢子的子的则则称称为为生殖菌生殖菌丝丝体体。16精选课件菌落的正背两面可菌落的正背两面可显显不同的不同的颜颜色色丝丝状菌落状菌落气生菌气生菌气生菌气生菌丝丝丝丝基内菌基内菌基内菌基内菌丝丝丝丝又称又称又称又称营营营营养养养养菌菌菌菌丝丝丝丝17精选课件（二）菌（二）菌丝丝结结构构：有隔菌：有隔菌丝丝(septa hyphae)(septa hyphae)与无隔菌与无隔菌丝丝(asepta hyphae)(asepta hyphae)（1 1）有隔菌）有隔菌丝丝：高高等真菌等真菌的菌的菌丝丝在一在一定定间间距具有典型的距具有典型的横壁（横壁（cross wall)cross wall)，称，称隔膜隔膜(speta)(speta)。将菌将菌丝丝分成一分成一连连串串的的细细胞。胞。原生原生原生原生质质质质隔膜隔膜隔膜隔膜隔膜隔膜隔膜隔膜18精选课件（2 2）无隔菌）无隔菌丝丝：低等真菌低等真菌的的菌菌丝丝中不存在隔中不存在隔膜，整个菌膜，整个菌丝丝就就是一个是一个细细胞，内胞，内含有含有许许多核，是多核，是多核多核单细单细胞，无胞，无隔菌隔菌丝丝是无隔的是无隔的多核体。多核体。无隔菌无隔菌无隔菌无隔菌丝丝丝丝孢孢孢孢子子子子无隔菌无隔菌无隔菌无隔菌丝丝丝丝19精选课件v由由菌菌丝细丝细胞壁向内作胞壁向内作环环状生状生长长而形成而形成的，它的，它们发们发育很快，往往在几分育很快，往往在几分钟钟内即可形成，内即可形成，实实际际上隔膜是上隔膜是细细胞壁向内生胞壁向内生长长的横壁。的横壁。v隔膜的隔膜的结结构与构与细细胞壁胞壁结结构相似，成熟的隔膜构相似，成熟的隔膜往往有一往往有一几丁几丁质质的内的内层层，镶镶嵌在蛋白嵌在蛋白质质或葡或葡聚糖中，外聚糖中，外层层被蛋白被蛋白质质或无定形的葡聚糖所或无定形的葡聚糖所覆盖。覆盖。隔膜隔膜(speta)20精选课件各各类类真菌的隔膜是不同的，主要分真菌的隔膜是不同的，主要分为为：1.1.单单孔型：孔型：隔膜中央具有一个隔膜中央具有一个较较大的中心孔，直径大的中心孔，直径0.05-0.05-0.5um0.5um，子囊菌和半知菌菌子囊菌和半知菌菌丝丝。2.2.多孔型多孔型：隔膜上有多数小孔，小孔在隔膜上的排列：隔膜上有多数小孔，小孔在隔膜上的排列类类型有型有差异，如差异，如白地霉和一些白地霉和一些镰镰刀菌刀菌3.3.桶孔型桶孔型：这这个隔膜有一中心孔，孔的直径一般在个隔膜有一中心孔，孔的直径一般在100-100-150nm150nm，孔的，孔的边缘边缘膨大而使中心孔呈膨大而使中心孔呈“琵琶桶琵琶桶”状。状。如担如担子菌的菌子菌的菌丝丝。4.4.全封全封闭闭隔膜隔膜：低等真菌低等真菌通常通常为为无隔菌无隔菌丝丝，但在衰老的、，但在衰老的、损损伤伤的或的或产产生生殖器官的菌生生殖器官的菌丝丝中也能中也能产产生隔膜，是全封生隔膜，是全封闭闭的。的。有支持菌有支持菌丝丝强强度的作用度的作用 21精选课件22精选课件 3 3、菌、菌丝丝形形态态有多种有多种：螺旋形、球拍形、螺旋形、球拍形、结节结节状、鹿角状及梳状等，不状、鹿角状及梳状等，不同真菌菌同真菌菌丝丝形形态态不一。不一。23精选课件（三）菌（三）菌丝丝的的组织组织密密丝组织丝组织（plectenchymaplectenchyma):):许许多真菌，尤其多真菌，尤其是高等真菌，在生活史的某些是高等真菌，在生活史的某些阶阶段菌段菌丝丝体体变变成疏松的或成疏松的或紧紧密的交密的交织织起来的起来的组织组织，是一种，是一种组织组织化的真菌化的真菌组织组织。密密丝组织丝组织又分又分为为两种两种类类型：型：l疏疏丝组织丝组织（prosenchyma)l拟拟薄壁薄壁组织组织(pseudoparenchyma)24精选课件疏疏疏疏丝组织丝组织丝组织丝组织：为为为为疏松的交疏松的交疏松的交疏松的交织组织织组织织组织织组织，菌，菌，菌，菌丝丝丝丝体是体是体是体是长长长长形的、互相平形的、互相平形的、互相平形的、互相平行排列的行排列的行排列的行排列的细细细细胞，具有相胞，具有相胞，具有相胞，具有相对对对对的独立性而容易被的独立性而容易被的独立性而容易被的独立性而容易被识识识识别别别别拟拟拟拟薄壁薄壁薄壁薄壁组织组织组织组织：是由是由是由是由紧紧紧紧密排列的等角形密排列的等角形密排列的等角形密排列的等角形或卵或卵或卵或卵圆圆圆圆形的菌形的菌形的菌形的菌丝细丝细丝细丝细胞胞胞胞组组组组成，与成，与成，与成，与维维维维管束植物的薄管束植物的薄管束植物的薄管束植物的薄壁壁壁壁细细细细胞相似。胞相似。胞相似。胞相似。疏疏疏疏丝组织丝组织丝组织丝组织拟拟拟拟薄壁薄壁薄壁薄壁组织组织组织组织25精选课件密密丝组织丝组织的功能的功能v疏疏丝组织丝组织和和拟拟薄壁薄壁组织组织构成了真菌各种不同构成了真菌各种不同类类型的型的营营养养结结构构和和繁殖繁殖结结构构。尤其是在高等的子囊菌和担子菌中，在生活史的一尤其是在高等的子囊菌和担子菌中，在生活史的一定定时时期内形成期内形成营营养养结结构，如菌核、子座和菌索构，如菌核、子座和菌索等，等，它它们们可以休眠很可以休眠很长长的一段的一段时间时间，在周，在周围环围环境条件适境条件适宜宜时时重新萌重新萌发发。在形成子在形成子实实体的一些高等子囊菌和担子菌中，例如体的一些高等子囊菌和担子菌中，例如多孔菌和多孔菌和伞伞菌以及菌以及盘盘菌等，在形成子菌等，在形成子实实体的体的过过程中程中菌菌丝丝形成不同的形成不同的组织组织形式，构成形式，构成子子实实体而形成繁殖体而形成繁殖结结构。构。26精选课件二二.菌菌丝丝的的变态变态l厚垣厚垣孢孢子子(chlammydosporechlammydospore)、芽胞或膨大、芽胞或膨大细细胞胞l吸器吸器（haustoriumhaustorium，haustoriahaustoria）l附着胞（附着胞（appressoriumappressorium)和侵染和侵染垫垫（infection infection cushion)cushion)l菌菌环环和菌网和菌网（hyphaehyphae trap and network trap and network loops loops）l匍匐菌匍匐菌丝丝和假根（和假根（rhizoid)rhizoid)27精选课件1.厚垣孢子在不良在不良在不良在不良环环环环境条件下，一些境条件下，一些境条件下，一些境条件下，一些真菌菌真菌菌真菌菌真菌菌丝细丝细丝细丝细胞内的原生胞内的原生胞内的原生胞内的原生质质质质收收收收缩缩缩缩、变圆变圆变圆变圆。外面形成一。外面形成一。外面形成一。外面形成一层层层层厚壁，以抵抗不良厚壁，以抵抗不良厚壁，以抵抗不良厚壁，以抵抗不良环环环环境，境，境，境，表面具有刺或或瘤状突起，表面具有刺或或瘤状突起，表面具有刺或或瘤状突起，表面具有刺或或瘤状突起，这这这这种种种种结结结结构称构称构称构称为为为为厚垣厚垣厚垣厚垣孢孢孢孢子。子。子。子。厚垣厚垣厚垣厚垣孢孢孢孢子子子子经经经经常在老化的菌常在老化的菌常在老化的菌常在老化的菌丝丝丝丝中中中中产产产产生生生生28精选课件无性厚垣无性厚垣孢孢子子：根据菌根据菌丝丝的着生位置分的着生位置分为为：间间生厚垣生厚垣孢孢子子 厚垣厚垣孢孢子子产产生于菌生于菌丝细丝细胞胞间间串生厚垣串生厚垣孢孢子子 有有时时相相连连的几个菌的几个菌丝细丝细胞同胞同时时形成厚垣形成厚垣孢孢子子顶顶生厚垣生厚垣孢孢子子 厚垣厚垣孢孢子生于菌子生于菌丝丝分枝分枝顶顶端端在黑粉菌中的厚垣在黑粉菌中的厚垣孢孢子是有性子是有性孢孢子，在它形成、成子，在它形成、成熟，尤其是萌熟，尤其是萌发过发过程中都伴随有性生殖的程中都伴随有性生殖的过过程程29精选课件芽胞或膨大芽胞或膨大细细胞胞v一些卵菌和接合菌的多核菌一些卵菌和接合菌的多核菌丝丝体，在培养基体，在培养基表面形成大型的表面形成大型的细细胞，胞壁比一般的菌胞，胞壁比一般的菌丝丝壁壁厚，厚，这类这类大型大型细细胞被称胞被称为为芽胞或膨大芽胞或膨大细细胞胞30精选课件2.2.吸器吸器（haustoriumhaustorium，haustoriahaustoria）v植物植物专专性寄生菌菌性寄生菌菌丝丝在寄主在寄主间间隙延伸穿隙延伸穿过过细细胞壁，胞壁，在植物在植物细细胞胞内形成的膨大或分枝内形成的膨大或分枝状的状的结结构，其功能是构，其功能是增加真菌增加真菌对营对营养的吸养的吸收面收面积积31精选课件w w吸器有各种形状，如吸器有各种形状，如吸器有各种形状，如吸器有各种形状，如丝丝丝丝状、指状、球状等状、指状、球状等状、指状、球状等状、指状、球状等32精选课件v寄生真菌寄生真菌吸收吸收营营养物养物质质的方式的方式有两种有两种菌菌丝丝体生体生长长在在寄主寄主细细胞胞间间，营营养物养物质质是通是通过过寄主寄主细细胞壁或膜胞壁或膜来吸收来吸收菌菌丝丝体体穿透寄主穿透寄主细细胞胞，特，特别别是是专专性寄生真菌，性寄生真菌，通通过过吸器吸器获获取取营营养养。33精选课件v当吸器穿透寄主当吸器穿透寄主细细胞胞时时，它它并不穿破寄主并不穿破寄主的原生的原生质质膜，而是一种膜，而是一种简单简单的的凹入凹入，围绕围绕着吸器，寄着吸器，寄主主细细胞常常形成包胞常常形成包围围吸吸器的囊状的鞘。吸器的器的囊状的鞘。吸器的主要功能是主要功能是增加寄生真增加寄生真菌吸收菌吸收营营养的面养的面积积34精选课件3.附着胞（附着胞（appressorium)appressorium)和侵染和侵染垫垫（infection cushion)infection cushion)v附着胞附着胞是植物病原真菌是植物病原真菌孢孢子萌子萌发发形成的芽管或菌形成的芽管或菌丝丝顶顶端的端的膨大部分膨大部分，可以牢固地附着在寄主体表面，可以牢固地附着在寄主体表面，其下方其下方产产生生侵入侵入钉钉穿透寄主角穿透寄主角质层质层和表和表层层的的细细胞壁，胞壁，起着附着和吸收养分起着附着和吸收养分的功能。的功能。35精选课件附着胞的形成附着胞的形成过过程程36精选课件附着枝（附着枝（hypophodehypophode）菌菌丝丝两旁两旁长长出的短的分出的短的分枝枝结结构，只起附着或构，只起附着或营营养功能，无侵入功能。养功能，无侵入功能。外生真菌外生真菌产产生，如小煤生，如小煤炱目。炱目。37精选课件侵染侵染垫垫的形成的形成v侵染侵染垫垫是菌是菌丝顶丝顶端受重复阻塞的端受重复阻塞的影响，构成了多影响，构成了多分枝，同分枝，同时时分枝分枝菌菌丝顶丝顶端膨大而端膨大而发发育成一种育成一种垫垫状状组织结组织结构构38精选课件4.4.菌菌环环和菌网和菌网（hyphae trap and hyphae trap and network loops network loops）v捕虫捕虫类类真菌真菌常由菌常由菌丝丝分枝分枝组组成成环环状或网状状或网状组织组织来来捕捕捉捉线线虫虫类类原生原生动动物物，然后从，然后从环环上或网上生出菌上或网上生出菌丝丝侵侵入入线线虫体内吸收养料。虫体内吸收养料。组组成菌成菌环环的菌的菌丝细丝细胞具有特胞具有特殊的功能，当殊的功能，当线线虫虫进进入菌入菌环环后，后，组组成菌成菌环环的菌的菌丝细丝细胞很快膨胞很快膨胀胀而把而把线线虫固定在菌虫固定在菌环环上，然后从上，然后从线线虫体虫体内吸收内吸收营营养。养。n 捕虫菌目的真菌捕虫菌目的真菌和一些和一些半知菌半知菌具有上述的具有上述的变态变态菌菌丝丝39精选课件40精选课件41精选课件5.匍匐菌丝和假根：v根霉和犁根霉和犁头头霉霉是是较为较为典型的典型的产产生生匍匐菌匍匐菌丝丝和假根的代和假根的代表表，假根作，假根作为营为营养吸收器官与基物接触。养吸收器官与基物接触。42精选课件三、菌三、菌丝丝的特殊的特殊营营养体养体l菌菌丝丝体生体生长长到一定到一定阶阶段，由于适段，由于适应应或抵御不良或抵御不良环环境条境条件，菌件，菌丝丝体体变变成疏松的或成疏松的或紧紧密的密密的密丝组织丝组织，形成特殊，形成特殊的的营营养体。养体。1.1.根状菌索根状菌索（rhizomorphrhizomorph）和菌和菌丝丝束束2.2.菌核菌核（sclerotiumsclerotium）3.3.子座子座（stromastroma）43精选课件1.1.根状菌索根状菌索（rhizomorph）和菌和菌丝丝束（束（mycelial strand)mycelial strand)n根根状状菌菌索索是是菌菌丝丝组组织织形形成成的的绳绳状状物物，类类似似高高等等植植物物的的根根，又又称称根根状状菌菌索索。能能抵抵抗抗不不良良环环境境，当当环环境境转转佳佳时时，又又从从尖尖端端继继续续生生长长延延伸伸。能能在在缺缺少少营营养养的的环环境境中中为为菌菌体体生生长长提提供供基本的基本的营营养来源，尤其是在高等担子菌中养来源，尤其是在高等担子菌中较为较为常常见见。n菌菌丝丝束是由正常菌束是由正常菌丝发丝发育而来的育而来的简单结简单结构，正常菌构，正常菌丝丝的分的分枝快速平行生枝快速平行生长长且且紧贴紧贴母体菌母体菌丝丝而不分散开，次生的菌而不分散开，次生的菌丝丝分枝也按照分枝也按照这这种种规规律生律生长长，使得菌，使得菌丝丝束束变变得得浓浓密而集群密而集群(合合生生)，而且借助分枝，而且借助分枝间间大量的大量的联结联结而成而成统统一体。菌一体。菌丝丝束滋生束滋生的大量菌的大量菌丝丝能能够传够传播，可分解木材，引起木材腐播，可分解木材，引起木材腐烂烂。例如，。例如，担子菌担子菌纲纲的干朽菌。的干朽菌。44精选课件根状菌索根状菌索真菌菌真菌菌真菌菌真菌菌丝丝丝丝形成的白色或各种色形成的白色或各种色形成的白色或各种色形成的白色或各种色泽泽泽泽的根状的根状的根状的根状结结结结构，常生于构，常生于构，常生于构，常生于树树树树皮下或地下皮下或地下皮下或地下皮下或地下45精选课件菌菌丝丝束与菌索束与菌索46精选课件2.2.菌核菌核（sclerotiumsclerotium）菌核：菌核：由菌由菌丝丝聚集和黏附而形成的聚集和黏附而形成的一种休眠体一种休眠体同同时时它又是糖它又是糖类类和脂和脂类类等等营营养物养物质质的的储储藏体。藏体。形形态态、大小不一，、大小不一，颜颜色色较较深，深，内部内部结结构分构分为为皮皮层层和菌髓。皮和菌髓。皮层层由由拟拟薄壁薄壁组织组组织组成，菌髓由疏成，菌髓由疏丝组织丝组织构成，菌核萌构成，菌核萌发发所所产产生的子生的子实实体都体都起源于菌髓。起源于菌髓。47精选课件v菌核菌核48精选课件Claviceps purpureaClaviceps purpurea 麦角菌菌核麦角菌菌核49精选课件菌核萌菌核萌发发菌核萌菌核萌发发的条件不同种属条件不同，适合的温度、光照、的条件不同种属条件不同，适合的温度、光照、营营养条件等均可引养条件等均可引发发。50精选课件3.3.子座子座（stroma）v许许多有隔菌多有隔菌丝丝体在生体在生长长到一到一定定时时期期产产生菌生菌丝丝的聚集物，的聚集物，或是菌或是菌丝丝体与寄主体与寄主组织组织或基或基物物结结合，有合，有规规律或无律或无规规律地律地膨大而形成膨大而形成结实结实的的团块组织团块组织，这这种由密种由密丝组织丝组织形成的有一形成的有一定形状的定形状的结结构叫做子座。有构叫做子座。有柱状、棒状、柱状、棒状、头头状、状、垫垫状等。状等。子座成熟后，在它内部或上子座成熟后，在它内部或上部部发发育出各种无性繁殖和有育出各种无性繁殖和有性生殖的性生殖的结结构。常从菌核上构。常从菌核上发发生。生。51精选课件52精选课件四四 菌菌丝丝融合（融合（hyphal anastomosis)hyphal anastomosis)v菌菌丝丝融合可以使菌融合可以使菌丝丝之之间间形成网状更利于形成网状更利于营营养的吸收和互相生养的吸收和互相生长长。传统传统上分上分为为三种形式：三种形式：菌菌丝丝之之间间的接合（的接合（hypha to hypha)hypha to hypha)菌菌丝顶丝顶端与菌端与菌丝丝的接合的接合(hypha to peg)(hypha to peg)短短侧侧枝之枝之间间融合（融合（peg-to peg)peg-to peg)53精选课件v菌菌丝丝之之间间的接合（的接合（hypha to hypha):hypha to hypha):一一般般发发生在幼嫩的、具有活性的生生在幼嫩的、具有活性的生长长菌菌丝丝顶顶端之端之间间，顶顶端彼此朝向端彼此朝向对对方生方生长长，直，直接接触而融合。接接触而融合。v菌菌丝顶丝顶端与菌端与菌丝丝的接合的接合(hypha to peg)(hypha to peg)：一个菌：一个菌丝丝的的顶顶端端细细胞向另一个菌胞向另一个菌丝丝的的亚顶亚顶端区域生端区域生长长并并诱导产诱导产生短的分支与生短的分支与其其发发生融合或不生融合或不诱导诱导分支分支产产生而直接融生而直接融合。合。v短短侧侧枝之枝之间间融合（融合（peg-to peg)peg-to peg)：是平行：是平行菌菌丝丝之之间间的接合，在两条平行生的接合，在两条平行生长长的菌的菌丝间丝间，在其相，在其相对应对应的两菌的两菌丝细丝细胞上分胞上分别别产产生短的生短的侧侧枝，短枝，短侧侧枝相向生枝相向生长长而完成而完成融合融合54精选课件菌菌丝丝融合的意融合的意义义v将菌将菌丝丝由放射状二由放射状二维维平面平面扩扩散到三散到三维维网状，网状，使得使得营营养物养物质质可以运送到菌落的任何地方。可以运送到菌落的任何地方。v能能够够在生在生长过长过程中程中产产生特殊的菌生特殊的菌丝结丝结构，例构，例如菌如菌丝丝束，根状菌索、菌核、子座等束，根状菌索、菌核、子座等v通通过过融合融合进进入基因型相同的菌入基因型相同的菌丝丝，可以消耗，可以消耗各自的各自的营营养养废废物。物。55精选课件第二第二节节 单细单细胞真菌胞真菌-酵母酵母2.1 2.1 酵母菌酵母菌(yeast)(yeast)的概念的概念:是一群主要是一群主要进进行芽殖、低等的行芽殖、低等的单细单细胞真菌的胞真菌的总总称，不是分称，不是分类类名名词词。特点包括：特点包括：个体一般以个体一般以单细单细胞状胞状态态存在；存在；多数多数营营出芽繁殖，也有的裂殖出芽繁殖，也有的裂殖能能发发酵糖酵糖类产类产生能量；生能量；细细胞壁常含甘露聚糖；胞壁常含甘露聚糖；喜在含糖量喜在含糖量较较高、酸度高、酸度较较大的水生大的水生环环境中生境中生长长。56精选课件2.2 酵母的分布酵母的分布 分布广泛，主要生分布广泛，主要生长长在偏酸性的含糖在偏酸性的含糖环环境：水果、蔬菜、蜜境：水果、蔬菜、蜜饯饯的表面和在果的表面和在果园土壤中，园土壤中，动动物排泄物、牛奶、油田和物排泄物、牛奶、油田和炼炼油厂附近土油厂附近土层层中也很易分离到。中也很易分离到。57精选课件2.3 酵母与人酵母与人类类的关系的关系u 酵母菌是人酵母菌是人类类的第一种的第一种“家养微生物家养微生物”，对对人人类类的益的益处处：1 1.发发酵：乙醇，酵：乙醇，饮饮料，有机酸，烘制面包料，有机酸，烘制面包(酿酿酒酵母酒酵母)2.2.生生产单细产单细胞蛋白（胞蛋白（CandidaCandida假假丝丝酵母）酵母）3.3.生生产产核酸、核酸、维维生素、麦角甾醇、生素、麦角甾醇、辅辅酶酶、细细胞色素胞色素c c、凝血素等生化、凝血素等生化药药物物 4.4.以以烃类为烃类为原料生原料生产柠产柠檬酸、反丁檬酸、反丁烯烯二酸、脂肪酸、二酸、脂肪酸、甘油、甘油醇甘油、甘油醇 58精选课件u对对人人类类的危害的危害 1.1.腐腐败败型酵母可引起食品腐型酵母可引起食品腐败败 2.2.污污染染发发酵工酵工业业（不含酒精的（不含酒精的饮饮料料酿酿造）造）3.3.少数少数(约约2525种种)酵母菌能引起人或其他酵母菌能引起人或其他动动物的疾病，物的疾病，白假白假丝丝酵母，即酵母，即“白色念珠菌白色念珠菌”和新型和新型隐隐球菌球菌是呼是呼吸道的正常菌群，一定条件下可引起人体一些表吸道的正常菌群，一定条件下可引起人体一些表层层(皮肤、粘膜皮肤、粘膜)或深或深层层(各内各内脏脏、器官、器官)的疾病，例如的疾病，例如鹅鹅口口疮疮、阴道炎、阴道炎、轻轻度肺炎或慢性度肺炎或慢性脑脑膜炎等。膜炎等。59精选课件l大小：典型的真核微生物，大小：典型的真核微生物，细细胞胞宽宽2 2510m510m，长长4 45521m21m。光学。光学显显微微镜镜下可模糊下可模糊地看到它地看到它们细们细胞内的种种胞内的种种结结构构分化。分化。l形状：形状：球状、卵球状、卵圆圆状、状、椭圆椭圆状、香状、香肠肠状等多种，假菌状等多种，假菌丝丝 l细细胞壁、胞壁、细细胞膜、胞膜、细细胞胞质质及胞及胞质质含有含有细细胞核、胞核、线线粒体、微体、粒体、微体、内内质质网、液泡、核糖体等网、液泡、核糖体等2.4 酵母的一般酵母的一般结结构构60精选课件2.4 酵母菌的繁殖方式酵母菌的繁殖方式 1.1.有性繁殖有性繁殖 （子囊（子囊孢孢子）子）两个性两个性别别不同的具有不同的具有单单倍体核的酵母倍体核的酵母营营养养细细胞相互接近胞相互接近时时，各自伸出一个小突起而接触。接触，各自伸出一个小突起而接触。接触处处的的细细胞壁局部溶解胞壁局部溶解形成通道，两个形成通道，两个细细胞的胞的细细胞胞质质由通道由通道进进行行质质配配，两个，两个单单倍体倍体核也核也进进行行核配核配，从而形成具有二倍体核的，从而形成具有二倍体核的接合子接合子细细胞胞。二倍。二倍体接合子可以出芽方式形成二倍体体接合子可以出芽方式形成二倍体营营养养细细胞，胞，进进行多代的生行多代的生长长繁殖。在合适的条件下，二倍体接合子可繁殖。在合适的条件下，二倍体接合子可进进行行减数分裂减数分裂，双倍体核分裂双倍体核分裂为为4 4个或个或8 8个个单单倍体子核倍体子核，每个子核与其周，每个子核与其周围围的的细细胞胞质质一起形成一个子囊一起形成一个子囊孢孢子，而原来子，而原来的的营营养养细细胞演胞演变变成成为为子囊子囊，包含着，包含着这这些子囊些子囊孢孢子子(单单倍体倍体)。61精选课件62精选课件2.2.无性繁殖无性繁殖n芽殖芽殖：是以出芽方式是以出芽方式进进行繁殖，是酵母菌最常行繁殖，是酵母菌最常见见的无性繁殖方式，的无性繁殖方式，芽体成熟后以芽体成熟后以产产生隔膜的形式与母体分离。生隔膜的形式与母体分离。这这一一过过程在程在子子细细胞上留下胎痕胞上留下胎痕(birth scar)(birth scar)，在，在母体母体细细胞上留下芽痕胞上留下芽痕(bud(bud scar)scar)n裂殖：裂殖：是是细细胞横向分裂而繁殖，少数胞横向分裂而繁殖，少数(如裂殖酵母属如裂殖酵母属)。裂殖。裂殖过过程程与与细细菌的二分裂菌的二分裂过过程程类类似似.63精选课件假菌假菌丝丝（pseudomycelium)pseudomycelium)v在酵母的出芽繁在酵母的出芽繁殖殖过过程中，芽体程中，芽体往往不与母体脱往往不与母体脱落而又出芽，依落而又出芽，依此下去，此下去，许许多酵多酵母母细细胞首尾相接胞首尾相接而形成假的菌而形成假的菌丝丝链链，叫做假菌，叫做假菌丝丝64精选课件2.5 酵母菌的生活史可分三种可分三种类类型：型：单单倍体型倍体型：在生活史中：在生活史中单单倍体倍体营营养养阶阶段段较长较长，二倍，二倍体体阶阶段很短。如八段很短。如八孢孢裂殖酵母裂殖酵母 (SchizosaccharomycesSchizosaccharomyces octosporaoctospora)双倍体型双倍体型：在生活史中二倍：在生活史中二倍营营养养阶阶段段较长较长，单单倍体倍体阶阶段段较较短。如路德酵母短。如路德酵母 (SaccharomycodesSaccharomycodes ludwigiiludwigii)。单单、双倍体型、双倍体型：在生活史中：在生活史中单单倍倍营营养养阶阶段和二倍体段和二倍体营营养养阶阶段都可以出芽方式段都可以出芽方式继续继续繁衍。如繁衍。如酿酿酒酵母酒酵母 (SaccharomcesSaccharomces cerebisiaecerebisiae)。65精选课件66精选课件本章重点本章重点v真菌的菌真菌的菌丝丝可以分化成哪些特殊的形可以分化成哪些特殊的形态结态结构构及其功能及其功能 v掌握基本名掌握基本名词词和概念及其英文名称和概念及其英文名称v真菌、酵母菌、霉菌的区真菌、酵母菌、霉菌的区别别67精选课件