畜体的基本结构课件

第一节第一节 细胞细胞第一章第一章 畜体的基本结构畜体的基本结构细胞细胞:是有机体形态结构、生理功能和是有机体形态结构、生理功能和生长发育的基本单位。生长发育的基本单位。一细胞的形态与大小一细胞的形态与大小二细胞的构造与功能二细胞的构造与功能（一）细胞膜的结构（一）细胞膜的结构1化学成分：化学成分：蛋白质、酶、脂类、多糖、水、无机离子、微量蛋白质、酶、脂类、多糖、水、无机离子、微量核酸。核酸。2分子结构：分子结构：电镜下，分出平行三层，内外二层电子致密电镜下，分出平行三层，内外二层电子致密度高，为磷脂分子，中间层为镶嵌的球蛋白，度高，为磷脂分子，中间层为镶嵌的球蛋白，构成单位膜。构成单位膜。（1）脂质双分子层）脂质双分子层（2）球蛋白）球蛋白（3）细胞膜上的糖类）细胞膜上的糖类(细胞衣、糖衣细胞衣、糖衣)图片图片（二）细胞膜的功能（二）细胞膜的功能1维持细胞的一定形态维持细胞的一定形态2构成细胞屏障构成细胞屏障3构成细胞的支架构成细胞的支架4与细胞识别、细胞粘连和细胞运动等有关与细胞识别、细胞粘连和细胞运动等有关5.具在蛋白质具在蛋白质的一些功能的一些功能6.物质运输物质运输（1）易化扩散）易化扩散（2）单纯扩散）单纯扩散（3）主动运转）主动运转(4)(4)入胞和出胞作用入胞和出胞作用（三）细胞质的构造和功能（三）细胞质的构造和功能1基质（溶质、内含物）基质（溶质、内含物）是存在于细胞质内的营养物质和代谢产物。是存在于细胞质内的营养物质和代谢产物。2细胞器（细胞器（1）线粒体）线粒体双层单位膜构成的颗粒状或短棒状结构。双层单位膜构成的颗粒状或短棒状结构。功能：进行生物氧化、提供能量。功能：进行生物氧化、提供能量。（2）核糖体（核蛋白体）核糖体（核蛋白体）由大小由大小2个亚基构成，分游离核糖体、聚个亚基构成，分游离核糖体、聚核糖体。核糖体。功能：功能：合成蛋白质。合成蛋白质。（3）内质网）内质网粗面内质网粗面内质网：单位膜构成，单位膜构成，有核糖体附着。有核糖体附着。功能：功能：参与蛋白质合成与运输。参与蛋白质合成与运输。滑面内质网滑面内质网：单位膜构成，单位膜构成，无核糖体附着。无核糖体附着。功能：功能：根据细胞类型定，参与糖元、根据细胞类型定，参与糖元、脂肪、固醇、激素合成。脂肪、固醇、激素合成。（4）高尔基复合体）高尔基复合体由扁平囊泡、大泡、小泡构成。由扁平囊泡、大泡、小泡构成。功能：功能：形成分泌颗粒，合成多糖与脂蛋白。形成分泌颗粒，合成多糖与脂蛋白。（5）溶酶体）溶酶体单位膜包裹水解酶构成。单位膜包裹水解酶构成。功能：功能：消除作用，精子顶消除作用，精子顶体也是溶酶体。体也是溶酶体。（6）过氧化物酶体）过氧化物酶体单位膜包氧化酶，过氧化氢酶构成。单位膜包氧化酶，过氧化氢酶构成。功能：功能：氧化，产生过氧化氢。氧化，产生过氧化氢。（7）中心体）中心体2个中心粒外包致密物质。个中心粒外包致密物质。功能：功能：参与细胞分裂。参与细胞分裂。（8）微丝）微丝肌动蛋白构成，起收缩作用，支持作用。肌动蛋白构成，起收缩作用，支持作用。（9）微管）微管微管蛋白构成，纤毛、鞭毛、纺锤体中运微管蛋白构成，纤毛、鞭毛、纺锤体中运动，动，NC中支持与运输作用。中支持与运输作用。（四）细胞核（四）细胞核1核膜：核膜：薄层单位膜，外面附着蛋白质，内面光薄层单位膜，外面附着蛋白质，内面光滑，膜上有核孔，便于物质交换。滑，膜上有核孔，便于物质交换。2核质核质无定型的胶状物，含各种酶与无机盐。无定型的胶状物，含各种酶与无机盐。3核仁核仁由核糖核酸和核蛋白构成，网状支架，由核糖核酸和核蛋白构成，网状支架，可合成核蛋白。可合成核蛋白。4染色质染色质由蛋白质和由蛋白质和DNA遗传物质组成。遗传物质组成。常染色质：常染色质：是指间期核的染色质上和是指间期核的染色质上和分裂期的染色体上被碱性染料着色较浅的分裂期的染色体上被碱性染料着色较浅的区域。区域。异染色质：异染色质：是间期核的染色质上和分是间期核的染色质上和分裂期的染色体上被碱性染料着色较深的区裂期的染色体上被碱性染料着色较深的区域，属非活动性染色质。域，属非活动性染色质。染色体染色体细胞进入有丝分裂期，染色质高度卷细胞进入有丝分裂期，染色质高度卷曲和螺旋化，变粗变短，形成一定形态结曲和螺旋化，变粗变短，形成一定形态结构和数量的染色体。构和数量的染色体。不同动物染色体的数目不同。哺乳动物有不同动物染色体的数目不同。哺乳动物有一对性染色体：一对性染色体：-XX，-XY染色体技术应用与于生产中，人为地分染色体技术应用与于生产中，人为地分离离X、Y染色体精子。染色体精子。X染色体精子与卵结染色体精子与卵结合产合产，如奶牛产奶，如奶牛产奶；Y染色体精子与卵结染色体精子与卵结合产合产,雄鹿产鹿茸雄鹿产鹿茸，公麝产麝香等。，公麝产麝香等。三细胞周期三细胞周期指细胞从前一次分裂结束时开始到下一次指细胞从前一次分裂结束时开始到下一次分裂结束所经历的一个完整的细胞世代。分裂结束所经历的一个完整的细胞世代。（一）分裂间期（一）分裂间期1G1期，期，DNA合成前期合成前期2S期，期，DNA合成期合成期3G2期，期，DNA合成后期合成后期（二）分裂期（二）分裂期（M期）期）形成形成2个子细胞，细胞周期结束。个子细胞，细胞周期结束。四细胞分裂四细胞分裂（一）有丝分裂一）有丝分裂又分四期：又分四期：1前期前期2中期中期3后期后期4末期末期（二）无丝分裂（二）无丝分裂（直接分裂）直接分裂）五细胞分化五细胞分化是在发育进程中，细胞发生化学组成、形态结是在发育进程中，细胞发生化学组成、形态结构和功能彼此互异、逐步改变的现象。高等生物构和功能彼此互异、逐步改变的现象。高等生物细胞分化很显著，基本不可逆转，受遗传物质的细胞分化很显著，基本不可逆转，受遗传物质的调控和环境影响。调控和环境影响。六细胞的衰老与死亡六细胞的衰老与死亡第二节第二节 基本组织基本组织畜体的基本组织包括一.上皮组织二.结缔组织三.肌组织四.神经组织一、上皮组织 依据上皮组织的形态和功能的不同，上皮组织可以分为以下三种 1.被覆上皮 2.腺上皮 3.特殊上皮结构特点：1细胞多间质少细胞排列紧密2有极性3无血管淋巴管分布4神经末梢丰富。分布：体表、内脏表面、腔性器官的内表面。功能：保护、吸收、分泌、排泄等。1、被覆上皮根据被覆上皮细胞的排列层数和细胞形态可以分为以下几种1单层上皮（扁平、立方、柱状、假复层柱状）、2复层上皮（扁平、变移）2、腺上皮（由具备分泌功能的腺上皮细胞构成）3、特殊上皮()感觉上皮游离端有纤毛，另一端与感觉神经相连，分布于舌、鼻、眼、耳等，有味觉、嗅觉、视觉、听觉等功能()生殖上皮曲细精管上皮等二、结缔组织特点：分布广泛、形态结构多样、细胞种类多、数量少、特点：分布广泛、形态结构多样、细胞种类多、数量少、无极性间质多。无极性间质多。1、疏松结缔组织、疏松结缔组织特点：基质多、细胞及纤维少。分布于皮下各种器官。特点：基质多、细胞及纤维少。分布于皮下各种器官。2、致密结缔组织由大量紧密排列的纤维成分和少量的成纤维细胞构成，基质很少，形态固定。分布于真皮、骨膜、软骨膜、肌腱和韧带等处。由大量紧密排列的纤维成分和少量的成纤维细胞构成，基质很少，形态固定。分布于真皮、骨膜、软骨膜、肌腱和韧带等处。3、网状组织、网状组织由网状细胞、网状纤维和基质构成。分布于淋巴结、脾、胸腺和骨髓等处，构成其支架。4、脂肪组织由聚集成团的脂肪细胞和少量的疏松结缔组织及网状纤维构成。被结缔组织分成许多小叶。功能：贮存能量、支持保护、维持体温。分布：皮下、肠系膜、腹膜、网膜、肾、心脏等器官周围。5、软骨组织基质中以胶基质中以胶原纤维为主。原纤维为主。肋软骨气管肋软骨气管软骨。软骨。弹性纤弹性纤维为主。维为主。耳郭、耳郭、会厌软会厌软骨骨胶原纤维为胶原纤维为主不透明。主不透明。椎间盘、半椎间盘、半月板、耻骨月板、耻骨联合。联合。6、骨组织由骨细胞、骨胶纤维和基质构成。基质中含有有机质和无机质。有机质：为粘多糖蛋白。无机质：为骨盐。骨密质的构造骨膜外环骨板哈氏系统骨间板内环骨板7、血液与淋巴血液血浆有形成分红细胞白细胞血小板（1）血浆血浆相当于细胞间质，为淡黄色液体，90%为水分，其它为血浆蛋白、糖类、脂肪、氨基酸、激素、维生素、无机盐等。血浆蛋白主要包括纤维蛋白原、白蛋白和球蛋白。当血液流出血管外，血浆中的纤维蛋白原变为不溶的丝状纤维蛋白，使血液凝固成块，其周围析出的透明的淡黄色液体称为血清。（2）有形成分红细胞红细胞哺乳动物的红细胞为双面凹陷的圆盘状，成熟时无核，禽类红细胞呈椭圆形，有细胞核。红细胞因含Hb而成红色，并可携带O2和CO2,寿命为120天。红细胞与血浆的渗透压相等，故输液要输等渗液。红细胞在低渗溶液、毒素、胆盐和脂溶剂中，细胞膜会破裂而发生溶血。白细胞嗜中性白细胞球形，细胞质内有紫红色颗粒，分嗜天青颗粒与特殊颗粒两种。细胞核随成熟程度由肾形、马蹄形、S形分化成25叶。核左移：幼稚型核多，预后良好。核右移：分叶型核多，预后不良。白细胞有趋化性，变形运动到炎症部位，颗粒破裂，释放出酶类，与组织碎片一起形成脓汁。1嗜酸性白细胞圆形，核多为23叶。细胞质内有粗大的嗜酸性颗粒，内含酸性磷酸酶、组织胺酶和过氧化物酶。患寄生虫病时，该细胞大量增加，释放酶类灭活组织胺和五羟色胺。嗜碱性白细胞在白细胞中最少，不到1%。核为S形或分2叶，细胞质中有大量嗜碱性颗粒，内含肝素、组织胺和慢反应物质。功能：致敏后释放出胺，改变血管通透性，引起组织水肿；慢反应物质可使支气管平滑肌收缩；肝素可防止血凝。淋巴细胞根据体积分大、中、小三种，血液中以小淋巴细胞主。细胞质少，核大，常有缺痕。按表面特性和免疫功能的不同，又可分为：B淋巴细胞：T淋巴细胞：K淋巴细胞：NK淋巴细胞：自然杀伤细胞，不需抗原和抗体的作用，直接杀伤肿瘤细胞和感染病毒的细胞。单核细胞最大，核为马蹄形或不规则。细胞质丰富，含大量溶酶体。在血中无吞噬力，进入组织后有很强的吞噬力，巨噬细胞的功能是参与免疫。血小板是骨髓巨核细胞的碎片，禽类的凝血细胞相当于血小板。血小板含胺类与酶类，主要参与凝血过程。淋巴血浆由毛细血管渗入组织间隙，称为组织液。组织液进入淋巴管后，叫做淋巴。并经淋巴结和各级淋巴管汇入静脉，单向流动。淋巴中的细胞主要是淋巴细胞和少量单核细胞。三、肌组织三、肌组织肌组织是特殊分化的组织，主要成分为肌细胞肌纤维，细胞膜称肌纤维膜，细胞质称肌浆。肌纤维内含大量肌原纤维，它是肌纤维收缩与舒张的物质基础。肌组织按功能、分布分三种：(二二二二)骨骼肌骨骼肌骨骼肌骨骼肌 组织结构（横纹肌，组织结构（横纹肌，组织结构（横纹肌，组织结构（横纹肌，受意识支配）肌受意识支配）肌受意识支配）肌受意识支配）肌纤维上可见到横纤维上可见到横纤维上可见到横纤维上可见到横纹，细胞核可多纹，细胞核可多纹，细胞核可多纹，细胞核可多达几百个，紧贴达几百个，紧贴达几百个，紧贴达几百个，紧贴在肌纤维膜下。在肌纤维膜下。在肌纤维膜下。在肌纤维膜下。肌浆内有大量肌肌浆内有大量肌肌浆内有大量肌肌浆内有大量肌原纤维，基质内原纤维，基质内原纤维，基质内原纤维，基质内含肌红蛋白，维含肌红蛋白，维含肌红蛋白，维含肌红蛋白，维持肌肉的颜色，持肌肉的颜色，持肌肉的颜色，持肌肉的颜色，并贮存肌肉收缩并贮存肌肉收缩并贮存肌肉收缩并贮存肌肉收缩时需要的氧气。时需要的氧气。时需要的氧气。时需要的氧气。(三三三三)心肌心肌心肌心肌结构特点结构特点结构特点结构特点1 1肌纤维圆柱状，肌原纤维少，横纹不明显；肌纤维圆柱状，肌原纤维少，横纹不明显；肌纤维圆柱状，肌原纤维少，横纹不明显；肌纤维圆柱状，肌原纤维少，横纹不明显；2 21212个圆形核位于中央；个圆形核位于中央；个圆形核位于中央；个圆形核位于中央；3 3肌纤维有分支，并吻合，但有明显的界线；肌纤维有分支，并吻合，但有明显的界线；肌纤维有分支，并吻合，但有明显的界线；肌纤维有分支，并吻合，但有明显的界线；4 4OMOM下可以见到较深的阶梯状横线，是肌纤维下可以见到较深的阶梯状横线，是肌纤维下可以见到较深的阶梯状横线，是肌纤维下可以见到较深的阶梯状横线，是肌纤维间的结合处，叫闰盘；间的结合处，叫闰盘；间的结合处，叫闰盘；间的结合处，叫闰盘；5 5二联体；二联体；二联体；二联体；6 6浦氏纤维。浦氏纤维。浦氏纤维。浦氏纤维。四、神经组织四、神经组织 由神经细胞和神经胶质细胞由神经细胞和神经胶质细胞构成。神经细胞即为神经元，构成。神经细胞即为神经元，是神经系统的结构功能单位，是神经系统的结构功能单位，可接受刺激，传递信息，有的可接受刺激，传递信息，有的还有内分泌功能。神经胶质起还有内分泌功能。神经胶质起支持、营养、保护作用。支持、营养、保护作用。(一一)神经元神经元 神经元是神经系构造和功能的基本单位，神经元是神经系构造和功能的基本单位，故也称神故也称神经细胞经细胞。神经元的构造神经元的构造 神经元由胞体和突起构成。神经元由胞体和突起构成。1胞体胞体:是神经元的营养和代谢中心，内含有胞核，是神经元的营养和代谢中心，内含有胞核，核核 的周围有胞浆，外被薄的胞膜。的周围有胞浆，外被薄的胞膜。2突起突起:由细胞体发出，可分为树突和轴突两种。树由细胞体发出，可分为树突和轴突两种。树突有一个至多个，自胞体发出后可以反复分支，逐突有一个至多个，自胞体发出后可以反复分支，逐渐变细而终止。树突表面不光滑，发出多种形态的渐变细而终止。树突表面不光滑，发出多种形态的细小突起，称为树突棘。轴突除个别神经元外，所细小突起，称为树突棘。轴突除个别神经元外，所有神经元都只有一条细而均匀的轴突。有神经元都只有一条细而均匀的轴突。3.神经纤维和神经神经纤维和神经 神经纤维由神经元的较长突起神经纤维由神经元的较长突起(主要为轴突主要为轴突)和和包在外面的髓鞘及神经膜组成。根据髓鞘的厚包在外面的髓鞘及神经膜组成。根据髓鞘的厚 薄，薄，分为有髓纤维和无髓纤维分为有髓纤维和无髓纤维(髓鞘薄，在光镜下看髓鞘薄，在光镜下看 不不见见)。髓鞘的有无和厚薄与神经冲动传导的速度有。髓鞘的有无和厚薄与神经冲动传导的速度有 关，即髓鞘厚的纤维传导的速度快。关，即髓鞘厚的纤维传导的速度快。有髓神经纤维：雪旺氏细胞双层包卷轴索而成有髓神经纤维：雪旺氏细胞双层包卷轴索而成.无髓神经纤维：主要是植物性神经节后纤维，嗅神无髓神经纤维：主要是植物性神经节后纤维，嗅神经、视神经，轴索外面只包有单层雪旺氏细胞膜。经、视神经，轴索外面只包有单层雪旺氏细胞膜。神经：是外周神经系统中许多神经纤维束平行排列神经：是外周神经系统中许多神经纤维束平行排列外包结缔组织膜而成的索状结构。外包结缔组织膜而成的索状结构。4.神经末梢神经末梢 神经纤维的末端在畜体各组织神经纤维的末端在畜体各组织或器官内形成或器官内形成 的特殊装置，称神的特殊装置，称神经末梢，有感觉神经末梢和运动经末梢，有感觉神经末梢和运动 神经末梢。感觉神经末梢连同其特神经末梢。感觉神经末梢连同其特殊装置一起称感受器。殊装置一起称感受器。5.突触：突触：是神经元之间或神经元与非神经元之间彼此的接触部位称突触。突触结构和神经冲动传导机理(1)突触前膜，有小泡，含化学递质,如已酰胆碱等，若干种。(2)突触后膜，蛋白质受体，具有专一性，接受特定的递质。(3)突触间隙，在两膜之间。传导过程:神经冲动 前膜小泡贴附前膜上，并破裂释放神经递质作用于后膜受体，发生蛋白质构型变化 兴奋或抑制 效应器反应 酶水解神经递质，失去活性恢复原状。神经传导为单方向的，树突胞体轴突下一个神经元。因只有前膜小泡含有神经递质，所以不能逆向传导。突突触触分分类类轴轴轴轴-树突触树突触树突触树突触轴轴轴轴-体突触体突触体突触体突触轴轴轴轴-轴突触轴突触轴突触轴突触树树树树-树突触树突触树突触树突触体体体体-体突触体突触体突触体突触化学性突触化学性突触化学性突触化学性突触电突触电突触电突触电突触混合性突触混合性突触混合性突触混合性突触按连接方式分：按连接方式分：按传导方式分：按传导方式分：突触的类型突触的类型突触的类型突触的类型1.按突起的多少可将神经元分为按突起的多少可将神经元分为3类：类：多极神经元：有一个轴突和多个树突；双极神经元：有一个轴突和一个树突；假单极神经元：只有一个突起，呈“T”字形，分为中枢 突和周围突。中枢突相当轴突，连中枢神经；外周突相 当于树突至外周感受器。神经元的类型神经元的类型2.按功能和神经冲动传导的方向可将神经元按功能和神经冲动传导的方向可将神经元分分3 3类类：感觉神经元：将内、外环境的刺激由周围传向中枢神经，也称传人神经元，属假单极或双极神经元。运动神经元：将中枢的冲动传向肌肉或腺体，也称传 出神经元，属多极神经元。中间神经元或称联络神经元：位于脑或脊髓中，属多 极神经元。3.反射和反射弧反射和反射弧(二二)神经胶质细胞神经胶质细胞不能传递信息，只起支持、保护、营不能传递信息，只起支持、保护、营养、绝缘作用，比神经元多，细胞内养、绝缘作用，比神经元多，细胞内无尼氏体和神经原纤维。无尼氏体和神经原纤维。星形胶质细胞星形胶质细胞：少突胶质细胞：少突胶质细胞：小胶质细胞：小胶质细胞：室管膜细胞：室管膜细胞：纤维性星形胶质细胞纤维性星形胶质细胞原浆性星形胶质细胞原浆性星形胶质细胞