食物的性能和饮食的应用中医与营养课件

食物的性能和食物的性能和饮食的食的应用中医与用中医与营养养食物的性能和饮食的应用中医与营养食物的性能和饮食的应用中医与第一节 食物的性能和饮食的作用第二节 饮食的应用第九章第九章 食物的性能和饮食的应用食物的性能和饮食的应用2021/4/272第一节 食物的性能和饮食的作用第九章 食物的性能和饮食的 第一节第一节 食物的性能和饮食的作用食物的性能和饮食的作用 一、食物的性能一、食物的性能 食物和药物的性能理论是前人在长期的生活与临食物和药物的性能理论是前人在长期的生活与临床实践中对其保健和医疗作用的经验总结。床实践中对其保健和医疗作用的经验总结。中药性能中药性能：用来认识和概括：用来认识和概括中药作用性质中药作用性质的的理论理论，是中药基本理论的核心部分，也是中药药性理论是中药基本理论的核心部分，也是中药药性理论的简称。的简称。食物的性能，亦称为食物的性能，亦称为“食性食性”、“食气食气”、“食食味味”等，等，和中药性能一致和中药性能一致，也包括，也包括气（性）味归气（性）味归经、升浮沉降、补泻经、升浮沉降、补泻等内容。等内容。2021/4/273 第一节 食物的性能和饮食的作用2021/4/273 1 1食物的食物的“性性”四气（性）四气（性）：是指：是指寒、热、温、凉寒、热、温、凉四种四种中药药性中药药性，是反，是反映药物影响人体寒热变化方面的作用性质。映药物影响人体寒热变化方面的作用性质。寒凉药寒凉药：凡是能够减轻或消除热症的药物，如石膏、知：凡是能够减轻或消除热症的药物，如石膏、知母等。母等。温热药：温热药：凡是能够减轻或消除寒症的药物，如附子、干凡是能够减轻或消除寒症的药物，如附子、干姜等。姜等。三性学说三性学说 寒凉寒凉寒（大寒、微寒）寒（大寒、微寒）温热温热热（大热、温热）热（大热、温热）平性平性2021/4/274 1食物的“性”2021/4/274食物食物“气气”或或“性性”与药性与药性“四气四气”或或“四性四性”学学说相一致。说相一致。按寒、凉、按寒、凉、(平平)、温、热基本上把食物分为三大类气质或性、温、热基本上把食物分为三大类气质或性质。历代中医食疗书籍所载的食性很多，如大热、热、大温、质。历代中医食疗书籍所载的食性很多，如大热、热、大温、温、微温、平、凉、微寒、大寒等，只是表明食物性能方面温、微温、平、凉、微寒、大寒等，只是表明食物性能方面的差异程度，而无明显界限。的差异程度，而无明显界限。常见三百多种食物中，平性食物居多，温热性次之，寒凉性常见三百多种食物中，平性食物居多，温热性次之，寒凉性更次之。更次之。寒凉性质食物寒凉性质食物多属于阴性，具有滋阴、清热、泻火、凉血、多属于阴性，具有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒作用。解毒作用。温热性质食物温热性质食物属于阳性，具有温经、助阳、活血、通络、散属于阳性，具有温经、助阳、活血、通络、散寒等作用。寒等作用。2021/4/275食物“气”或“性”与药性“四气”或“四性”学说相一致。20 2 2食物的食物的“味味”五味五味：是指：是指辛、甘、酸、苦、咸辛、甘、酸、苦、咸五种药味，用以反映药五种药味，用以反映药物补泻散敛等作用性质。（还有淡味、涩味。由于长期物补泻散敛等作用性质。（还有淡味、涩味。由于长期以来将涩附于酸，淡附于甘以合五行配属关系，故习称以来将涩附于酸，淡附于甘以合五行配属关系，故习称五味。）五味。）在中药性能中，五味主要用于反映药物的某种作用特点，在中药性能中，五味主要用于反映药物的某种作用特点，如酸收、苦降、甘补、辛散、咸软等。如酸收、苦降、甘补、辛散、咸软等。食物的食物的“味味”，即食物的主要味道，仍概括为，即食物的主要味道，仍概括为“五味五味”，即酸，即酸(涩涩)、苦、甘、苦、甘(淡淡)、辛、咸。五味的作用与药物、辛、咸。五味的作用与药物“味味”的作用相一致。的作用相一致。(以常见三百多种食物统计数字来看，甘味食物最多，咸味以常见三百多种食物统计数字来看，甘味食物最多，咸味与酸味次之，辛味更次之，苦味较少。与酸味次之，辛味更次之，苦味较少。)2021/4/276 2食物的“味”2021/4/276甘味甘味：甘味食物具有补益和缓解疼痛、痉挛等作：甘味食物具有补益和缓解疼痛、痉挛等作用，如蜂蜜、饴糖、桂圆肉、米面食品等。用，如蜂蜜、饴糖、桂圆肉、米面食品等。咸味咸味：咸味食物具有泻下、软坚散结和补益阴血、：咸味食物具有泻下、软坚散结和补益阴血、祛痰、补肾等作用。如：食盐，清热解毒，涌吐、祛痰、补肾等作用。如：食盐，清热解毒，涌吐、凉血。海参，补肾益精，养血润燥。海带，软坚凉血。海参，补肾益精，养血润燥。海带，软坚化痰、利水泄热。一般海产品及钾、钠、铵的氯化痰、利水泄热。一般海产品及钾、钠、铵的氯化物、溴化物及碘化物因具有一价碱性阳离子或化物、溴化物及碘化物因具有一价碱性阳离子或一价酸性阴离子而呈咸味。一价酸性阴离子而呈咸味。2021/4/277甘味：甘味食物具有补益和缓解疼痛、痉挛等作用，如蜂蜜、饴糖酸味酸味：酸（涩）味食物具有敛汗、涩精、止泻、：酸（涩）味食物具有敛汗、涩精、止泻、缩小便的作用。如乌梅、柿子、石榴、山楂等，缩小便的作用。如乌梅、柿子、石榴、山楂等，可舒缓口渴或脾胃虚寒引起的泄泻症状。可舒缓口渴或脾胃虚寒引起的泄泻症状。辛味辛味：辛味食物具有发散、行气、活血、健胃等：辛味食物具有发散、行气、活血、健胃等作用，多用于表证，或气血运行不畅，如陈皮、作用，多用于表证，或气血运行不畅，如陈皮、辣椒、葱、姜、韭菜、蒜、香菜、胡椒、洋葱等。辣椒、葱、姜、韭菜、蒜、香菜、胡椒、洋葱等。苦味苦味：苦味食物具有清热、泻火、燥湿、解毒、：苦味食物具有清热、泻火、燥湿、解毒、降气、利水等作用，如苦瓜、苦杏仁、橘皮、百降气、利水等作用，如苦瓜、苦杏仁、橘皮、百合、苦菜、苦丁茶、苦荞麦等。合、苦菜、苦丁茶、苦荞麦等。2021/4/278酸味：酸（涩）味食物具有敛汗、涩精、止泻、缩小便的作用。如 3 3食物的归经食物的归经归经归经：是指药食物对机体某一或某些部位（脏腑：是指药食物对机体某一或某些部位（脏腑及其经络）的选择性作用，是用以表示及其经络）的选择性作用，是用以表示药物作用药物作用部位、作用范围部位、作用范围的一种性能。的一种性能。食物的食物的“归经归经”也是食物性能的一个主要方面，也是食物性能的一个主要方面，归经显示某种食物对人体某些脏腑、经络、部位归经显示某种食物对人体某些脏腑、经络、部位等的突出作用，它表明食物的重点选择性。等的突出作用，它表明食物的重点选择性。中医还认为，食物的归经与中医还认为，食物的归经与“味味”有一定的联系有一定的联系。2021/4/279 3食物的归经2021/4/279辛味食物归肺经辛味食物归肺经，用辛味发散性食物，用辛味发散性食物(如葱、姜、如葱、姜、芫荽等芫荽等)治疗表证、肺气不宣咳嗽症状；治疗表证、肺气不宣咳嗽症状；甘味食物归脾经甘味食物归脾经，用甘味补虚性食物，用甘味补虚性食物(如红枣、如红枣、蜂王浆、山药等蜂王浆、山药等)治疗贫血、体弱症状；治疗贫血、体弱症状；酸味食物归肝经酸味食物归肝经，用酸味食物，用酸味食物(如乌梅、山楂等如乌梅、山楂等)治疗肝胆脏腑等方面疾患；治疗肝胆脏腑等方面疾患；苦味食物归心经苦味食物归心经，用苦味食物，用苦味食物(如苦瓜、绿茶等如苦瓜、绿茶等)治疗心火上炎或移热小肠证；治疗心火上炎或移热小肠证；咸味食物归肾经咸味食物归肾经，用咸味食物，用咸味食物(如甲鱼、昆布、如甲鱼、昆布、海藻等海藻等)治疗肝肾不足，消耗性疾患治疗肝肾不足，消耗性疾患(如甲亢、糖如甲亢、糖尿病等疾患尿病等疾患)。2021/4/2710辛味食物归肺经，用辛味发散性食物(如葱、姜、芫荽等)治疗表 4 4食物的升降浮沉食物的升降浮沉 升降浮沉升降浮沉：是表示药物作用趋向的一种性能。：是表示药物作用趋向的一种性能。（它是与疾病的病势趋向相对而言的，是通过药物对病（它是与疾病的病势趋向相对而言的，是通过药物对病证的治疗效应加以认识和概括的。）证的治疗效应加以认识和概括的。）升即上升，表示作用趋向于上；升即上升，表示作用趋向于上；降即下降，表示作用趋向于下；降即下降，表示作用趋向于下；浮即发散，表示作用趋向于外；浮即发散，表示作用趋向于外；沉即收藏，表示作用趋向于内。沉即收藏，表示作用趋向于内。药物药物作用：作用：升浮药物升浮药物：有升阳、发表、祛风、散寒、涌吐、开窍等：有升阳、发表、祛风、散寒、涌吐、开窍等作用；作用；沉降药物沉降药物：有清热泻下、渗湿利尿：有清热泻下、渗湿利尿 、潜阳息风、重镇安、潜阳息风、重镇安神、消积导滞、降逆止呕、降气平喘及收敛等作用。神、消积导滞、降逆止呕、降气平喘及收敛等作用。2021/4/2711 4食物的升降浮沉2021/4/2711影响中药升降浮沉的因素：影响中药升降浮沉的因素：与药物与药物性味性味有关：凡辛甘、温热的阳性药物多升有关：凡辛甘、温热的阳性药物多升浮；凡酸苦咸淡，寒凉的阴性药物多沉降；浮；凡酸苦咸淡，寒凉的阴性药物多沉降；与药物与药物质地质地有关：凡质轻，属花、叶、枝类药物有关：凡质轻，属花、叶、枝类药物多升浮；凡质重，属果实、种子、矿石、贝壳类多升浮；凡质重，属果实、种子、矿石、贝壳类药物多沉降；药物多沉降；与与炮制炮制有关：沉降药，酒制则升，姜汁炒则散；有关：沉降药，酒制则升，姜汁炒则散；升浮药，醋炒则收敛，盐水炒则下行；升浮药，醋炒则收敛，盐水炒则下行；与与配伍配伍有关：沉降药与大量升浮药配伍，则随之有关：沉降药与大量升浮药配伍，则随之升浮；升浮药与大量沉降药配伍，则随之沉降。升浮；升浮药与大量沉降药配伍，则随之沉降。2021/4/2712影响中药升降浮沉的因素：2021/4/2712食物的升浮沉降食物的升浮沉降性能与食物的气和味有密切关系。食物的性能与食物的气和味有密切关系。食物的气味性质与其阴阳属性决定食物作用趋向。气味性质与其阴阳属性决定食物作用趋向。质地轻薄、食性温热、食味辛甘淡的食物，其属性为阳，质地轻薄、食性温热、食味辛甘淡的食物，其属性为阳，多具有多具有升浮升浮的作用趋向的作用趋向(如姜、蒜、花椒等如姜、蒜、花椒等)，具有发散、，具有发散、宣通开窍等功效，如香菜、薄荷能解表而治疗感冒，菊花、宣通开窍等功效，如香菜、薄荷能解表而治疗感冒，菊花、绿茶能清利头目而治疗头痛；绿茶能清利头目而治疗头痛；质地沉实，食性寒凉，食味酸苦咸的食物，其属性为阴，质地沉实，食性寒凉，食味酸苦咸的食物，其属性为阴，多具有多具有沉降沉降的作用趋向的作用趋向(如杏仁、梅子、莲子、冬瓜等如杏仁、梅子、莲子、冬瓜等)，具有清热、平喘、止咳、利尿、敛汗、止泻、补益等功效，具有清热、平喘、止咳、利尿、敛汗、止泻、补益等功效，如西瓜清热而治热病烦渴，冬瓜利尿而治小便不通，乌梅如西瓜清热而治热病烦渴，冬瓜利尿而治小便不通，乌梅收敛而止泻痢等。收敛而止泻痢等。（据统计，具沉降趋向的食物多于升浮趋向的食物。）（据统计，具沉降趋向的食物多于升浮趋向的食物。）2021/4/2713食物的升浮沉降性能与食物的气和味有密切关系。食物的气味性质 5 5食物的补泻食物的补泻食物性能的食物性能的“补补”与与“泻泻”，一般是泛指食物的，一般是泛指食物的补虚补虚与与泻实泻实两方面作用，这也是食物的两大特性。两方面作用，这也是食物的两大特性。补性食物补性食物一般分别具有补气、助阳、滋阴、养血、生津、一般分别具有补气、助阳、滋阴、养血、生津、填精等功效；填精等功效；泻性食物泻性食物一般分别具有解表、散热、开窍、辟秽（防疫）一般分别具有解表、散热、开窍、辟秽（防疫）、清热、泻火、燥湿、利尿、祛痰、祛风湿、泻下、解、清热、泻火、燥湿、利尿、祛痰、祛风湿、泻下、解毒、行气、散风、活血化瘀、凉血等功效。毒、行气、散风、活血化瘀、凉血等功效。（根据常用的三百多种食物统计数字分析，泻性食物多于（根据常用的三百多种食物统计数字分析，泻性食物多于补性食物，由此看来，中医营养保健手段不仅为补虚扶补性食物，由此看来，中医营养保健手段不仅为补虚扶正，更大程度是为了泻实祛邪。）正，更大程度是为了泻实祛邪。）2021/4/2714 5食物的补泻2021/4/2714二、饮食的作用二、饮食的作用 饮食的作用是由它自身固有偏性（性能）如饮食的作用是由它自身固有偏性（性能）如“性性”、“味味”、“归经归经”、“升降浮沉升降浮沉”以及以及“补泻补泻”等特性决定的。它体现在以下几个方面：等特性决定的。它体现在以下几个方面：1 1饮食的预防作用饮食的预防作用 2 2饮食的滋养作用饮食的滋养作用 3 3饮食的延缓衰老作用饮食的延缓衰老作用 4 4饮食的治疗作用饮食的治疗作用2021/4/2715二、饮食的作用2021/4/27151 1饮食的预防作用饮食的预防作用从整体观念出发，全面调理饮食和有针对性的加强某些营从整体观念出发，全面调理饮食和有针对性的加强某些营养食物来预防疾病，可使五脏功能旺盛、气血充实，达养食物来预防疾病，可使五脏功能旺盛、气血充实，达到预防疾病、延年益寿的目的。恰如内经所言：到预防疾病、延年益寿的目的。恰如内经所言：“正气存内，邪不可干。正气存内，邪不可干。”某些食物的特异性作用，可直接用于某些疾病的预防。某些食物的特异性作用，可直接用于某些疾病的预防。案例：用葱白、生姜、豆豉、芫荽等可预防感冒；用甜菜案例：用葱白、生姜、豆豉、芫荽等可预防感冒；用甜菜汁或樱桃汁可预防麻疹；用鲜白萝卜、鲜橄榄煎服可预汁或樱桃汁可预防麻疹；用鲜白萝卜、鲜橄榄煎服可预防白喉；用大蒜可预防癌症；用绿豆汤预防中暑；用荔防白喉；用大蒜可预防癌症；用绿豆汤预防中暑；用荔枝可预防口腔炎、胃炎引起的口臭症状；用红萝卜粥可枝可预防口腔炎、胃炎引起的口臭症状；用红萝卜粥可预防头晕等。预防头晕等。2021/4/27161饮食的预防作用2021/4/27162 2饮食的滋养作用饮食的滋养作用中医学认为各种不同的食品分别可以入某脏某经，从而滋中医学认为各种不同的食品分别可以入某脏某经，从而滋养脏腑、经脉、气血，乃至四肢、骨骼、皮毛等。饮食养脏腑、经脉、气血，乃至四肢、骨骼、皮毛等。饮食进入人体，通过胃的吸收，脾的运化，然后输布全身，进入人体，通过胃的吸收，脾的运化，然后输布全身，成为水谷精微，而滋养人体。这种后天的水谷精微和先成为水谷精微，而滋养人体。这种后天的水谷精微和先天的真气结合，形成人体的正气，从而维护正常的生命天的真气结合，形成人体的正气，从而维护正常的生命活动和抗御邪气活动和抗御邪气(致病因素致病因素)。“气、精、神气、精、神”为人体之三宝，生命之所系。而它们都为人体之三宝，生命之所系。而它们都离不开饮食的滋养。（扁鹊：离不开饮食的滋养。（扁鹊：“安身之本必资于饮食。安身之本必资于饮食。不知食宜者，不足以存生。不知食宜者，不足以存生。”）常用的滋养食补方法，有常用的滋养食补方法，有平补法、清补法、温补法、峻补平补法、清补法、温补法、峻补法法四种。四种。2021/4/27172饮食的滋养作用2021/4/2717平补法平补法：有两种意义，：有两种意义，一种是应用不热不寒，性质平和的一种是应用不热不寒，性质平和的食物。食物。如多数的粮食、水果、蔬菜，部分禽、蛋、肉、如多数的粮食、水果、蔬菜，部分禽、蛋、肉、乳类食物，如粳米、玉米、扁豆、白菜、鹌鹑、猪肉、乳类食物，如粳米、玉米、扁豆、白菜、鹌鹑、猪肉、牛奶等。牛奶等。一种是应用既能补气，又能补阴或既能补阳，一种是应用既能补气，又能补阴或既能补阳，又能补阴的食物。又能补阴的食物。如山药、蜂蜜既补脾肺之气，又补脾如山药、蜂蜜既补脾肺之气，又补脾肺之阴，如枸杞子既补肾阴，又补肾阳等，这些食物适肺之阴，如枸杞子既补肾阴，又补肾阳等，这些食物适用于普通人保健。用于普通人保健。清补法清补法：是应用补而不滋腻碍胃，性质平和或偏寒凉的食：是应用补而不滋腻碍胃，性质平和或偏寒凉的食物，有时也以泻实性食物祛除实证，如清胃热，通利二物，有时也以泻实性食物祛除实证，如清胃热，通利二便，加强消化吸收，推陈而致新，以泻中求补。常用的便，加强消化吸收，推陈而致新，以泻中求补。常用的清补食物有萝卜、冬瓜、西瓜、小米、苹果、梨、黄花清补食物有萝卜、冬瓜、西瓜、小米、苹果、梨、黄花菜等，以水果、蔬菜居多。菜等，以水果、蔬菜居多。2021/4/2718平补法：有两种意义，一种是应用不热不寒，性质平和的食物。如温补法温补法：是应用温热性食物进行补益的方法。适用于阳虚是应用温热性食物进行补益的方法。适用于阳虚或气阳亏损，如肢冷、畏寒、乏力、疲倦、小便清长而频或气阳亏损，如肢冷、畏寒、乏力、疲倦、小便清长而频或水肿等症患者，也常作为普通人的冬令进补食物。如核或水肿等症患者，也常作为普通人的冬令进补食物。如核桃仁、大枣、龙眼肉、猪肝、狗肉、鸡肉、鳝鱼、海虾等。桃仁、大枣、龙眼肉、猪肝、狗肉、鸡肉、鳝鱼、海虾等。峻补法峻补法：是应用补益作用较强，显效较快的食物来达到急：是应用补益作用较强，显效较快的食物来达到急需补益的目的。此法的运用，应注意体质、季节、病情等需补益的目的。此法的运用，应注意体质、季节、病情等条件，需做到既达到补益目的，而又无偏差。常用的峻补条件，需做到既达到补益目的，而又无偏差。常用的峻补食物有羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿肾、甲鱼、熊食物有羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿肾、甲鱼、熊掌、鳟鱼、黄花鱼、巴鱼等。掌、鳟鱼、黄花鱼、巴鱼等。2021/4/2719温补法：是应用温热性食物进行补益的方法。适用于阳虚或气阳亏3 3饮食的延缓衰老作用饮食的延缓衰老作用中医理论认为，生、长、壮、老、死，是人类生命的自然中医理论认为，生、长、壮、老、死，是人类生命的自然规律。如果注重养生保健，及时消除病因，使机体功能规律。如果注重养生保健，及时消除病因，使机体功能协调，而使衰老延缓，可达协调，而使衰老延缓，可达“延年益寿延年益寿”之目的。之目的。中医在应用饮食调理进行抗衰防老方面，除因时、因地、中医在应用饮食调理进行抗衰防老方面，除因时、因地、因人、因病之不同，做到辨证用膳，虚则补之，实则泻因人、因病之不同，做到辨证用膳，虚则补之，实则泻之外，还常注意对之外，还常注意对肺、脾、肾肺、脾、肾三脏的调理。因为这三脏三脏的调理。因为这三脏在生命过程中，特别在机体与自然界的物质交换、新陈在生命过程中，特别在机体与自然界的物质交换、新陈代谢过程中，起着极为重要的作用。临床实际表明，肺、代谢过程中，起着极为重要的作用。临床实际表明，肺、脾、肾三脏的实质性亏损，以及其功能的衰退，常导致脾、肾三脏的实质性亏损，以及其功能的衰退，常导致若干老年性疾患。若干老年性疾患。2021/4/27203饮食的延缓衰老作用2021/4/2720中医养生抗衰防老治则治法也多从补益肺、脾、肾入手，中医养生抗衰防老治则治法也多从补益肺、脾、肾入手，食补食疗方中以抗衰老为主要功效者出现率较高。食补食疗方中以抗衰老为主要功效者出现率较高。基本基本归肺脾肾三经归肺脾肾三经的食物有：的食物有：扁豆、豌豆、薏苡米、蚕豆、粳米、糯米、小米、稻米、扁豆、豌豆、薏苡米、蚕豆、粳米、糯米、小米、稻米、大麦、黑大豆、荞麦、黄豆、小麦、核桃、大枣、栗子、大麦、黑大豆、荞麦、黄豆、小麦、核桃、大枣、栗子、龙眼、荔枝、莲子、山药、藕、芡实、桑椹、山楂、乌龙眼、荔枝、莲子、山药、藕、芡实、桑椹、山楂、乌梅、落花生、百合、白果、杏仁、荸荠、梨、罗汉果、梅、落花生、百合、白果、杏仁、荸荠、梨、罗汉果、橄榄、黑芝麻、枸杞子、生姜、芫荽、萝卜、芋头、冬橄榄、黑芝麻、枸杞子、生姜、芫荽、萝卜、芋头、冬瓜、大蒜、西瓜、苹果、荷叶、枣仁、白砂糖、蜂蜜、瓜、大蒜、西瓜、苹果、荷叶、枣仁、白砂糖、蜂蜜、橘皮、蘑菇、银耳、木耳、紫苏叶、茶叶、香椿、茼蒿、橘皮、蘑菇、银耳、木耳、紫苏叶、茶叶、香椿、茼蒿、木瓜、韭菜子、南瓜、紫菜、海带、海藻、淡菜、海参、木瓜、韭菜子、南瓜、紫菜、海带、海藻、淡菜、海参、猪肤、牛乳、鹌鹑蛋、猪肝、牛肉、鹿肉、鹿胎、鹿鞭、猪肤、牛乳、鹌鹑蛋、猪肝、牛肉、鹿肉、鹿胎、鹿鞭、鸡肉、鸭肉、鲤鱼、鲫鱼、鳝鱼、牡蛎肉等。鸡肉、鸭肉、鲤鱼、鲫鱼、鳝鱼、牡蛎肉等。2021/4/2721中医养生抗衰防老治则治法也多从补益肺、脾、肾入手，食补食疗4 4饮食的治疗作用饮食的治疗作用食物与药物都有治疗疾病的作用。但食物较药物食物与药物都有治疗疾病的作用。但食物较药物与人们的关系更为密切，所以历代医家都主张与人们的关系更为密切，所以历代医家都主张“药疗药疗”不如不如“食疗食疗”，在治疗过程中，先以食，在治疗过程中，先以食疗，后以药疗。只有食疗不能取效时，才以药疗。疗，后以药疗。只有食疗不能取效时，才以药疗。饮食治疗作用有三个方面：饮食治疗作用有三个方面：补补补益脏腑补益脏腑 泻泻泻实祛邪泻实祛邪 调调调整阴阳调整阴阳2021/4/27224饮食的治疗作用2021/4/2722补补补益脏腑补益脏腑人体各种组织、器官和整体的机能低下是导致疾病的重人体各种组织、器官和整体的机能低下是导致疾病的重要原因，其所引起的病证称为要原因，其所引起的病证称为“虚证虚证”。主要表现如心。主要表现如心悸气短，全身乏力，食欲不振，食入不化，咳嗽虚喘，悸气短，全身乏力，食欲不振，食入不化，咳嗽虚喘，腰膝酸软等。腰膝酸软等。中医主张体质虚弱或慢性虚证患者可用血肉有情之品来中医主张体质虚弱或慢性虚证患者可用血肉有情之品来滋补。如鸡汤可用于虚劳，牛乳饮用于病愈后调理，动滋补。如鸡汤可用于虚劳，牛乳饮用于病愈后调理，动物脏器用于滋补相应的脏腑等。物脏器用于滋补相应的脏腑等。米面果菜等也有改善人体机能，补益脏腑气血的作用。米面果菜等也有改善人体机能，补益脏腑气血的作用。如粳米可补脾，和胃，清肺；花生能健脾和胃，滋养调如粳米可补脾，和胃，清肺；花生能健脾和胃，滋养调气，营养不良、乳汁缺乏皆可用以补虚益气；黑芝麻有气，营养不良、乳汁缺乏皆可用以补虚益气；黑芝麻有补血、生津、润肠、乌发的作用；银耳有益气生津等作补血、生津、润肠、乌发的作用；银耳有益气生津等作用，可用于肺脾两虚、津亏阴虚体弱之人等。用，可用于肺脾两虚、津亏阴虚体弱之人等。2021/4/2723补补益脏腑2021/4/2723泻泻泻实祛邪泻实祛邪外部致病因素侵袭人体，或内部功能的紊乱和亢进，皆外部致病因素侵袭人体，或内部功能的紊乱和亢进，皆可使人发生疾病。如果病邪较盛，中医称为可使人发生疾病。如果病邪较盛，中医称为“邪气实邪气实”，其证候则称为，其证候则称为“实证实证”。同时又有正气虚弱的表现，。同时又有正气虚弱的表现，则是则是“虚实错杂虚实错杂”。此时既要针对病情进行全面的调理，。此时既要针对病情进行全面的调理，又要直接去除病因，即所谓又要直接去除病因，即所谓“祛邪安脏祛邪安脏”。如大蒜治痢。如大蒜治痢疾，山楂消食积，鳗鱼治肺痨，薏米祛湿，藕汁治咳血，疾，山楂消食积，鳗鱼治肺痨，薏米祛湿，藕汁治咳血，赤豆治水肿，猪胰治消渴，蜂蜜润燥等。赤豆治水肿，猪胰治消渴，蜂蜜润燥等。有些食物有多方面的治疗作用，如鸡蛋除营养作用外，有些食物有多方面的治疗作用，如鸡蛋除营养作用外，还有调节脏腑功能、清解热毒等作用。李时珍说：还有调节脏腑功能、清解热毒等作用。李时珍说：“鸡鸡子黄补阴血，解热毒，治下痢甚验。子黄补阴血，解热毒，治下痢甚验。”2021/4/2724泻泻实祛邪2021/4/2724调调调整阴阳调整阴阳饮食得当则可起到维持阴阳调和的作用。阴阳失调所致饮食得当则可起到维持阴阳调和的作用。阴阳失调所致疾病，利用饮食的性味也可进行调节。疾病，利用饮食的性味也可进行调节。如阳虚的人可用温补，如阳虚的人可用温补，选牛肉、羊肉、狗肉、干姜等甘温、辛热类食品补助阳气；而阴虚选牛肉、羊肉、狗肉、干姜等甘温、辛热类食品补助阳气；而阴虚的人当用清补，选百合、淡菜、甲鱼、海参、银耳等甘凉、咸寒类的人当用清补，选百合、淡菜、甲鱼、海参、银耳等甘凉、咸寒类食品养阴生津。食品养阴生津。偏热的体质或热性疾病，可选用性质属寒的食品。偏热的体质或热性疾病，可选用性质属寒的食品。如瓜果、如瓜果、蔬菜中性寒者偏多，如梨汁、藕汁、橘汁等，可用于清热、止渴、蔬菜中性寒者偏多，如梨汁、藕汁、橘汁等，可用于清热、止渴、生津；西瓜、茶水等，可清热、利尿；萝卜、甘草可治外感喉痛；生津；西瓜、茶水等，可清热、利尿；萝卜、甘草可治外感喉痛；芫荽、荆芥能清热、解毒；赤小豆、白扁豆可清热除湿等。芫荽、荆芥能清热、解毒；赤小豆、白扁豆可清热除湿等。偏寒的偏寒的体质或寒性疾病，可选用性质属热的食品。体质或寒性疾病，可选用性质属热的食品。如调味品中性如调味品中性热者偏多，如胡荽面、姜糖汤可温中发汗；辣椒、生姜能通阳健胃；热者偏多，如胡荽面、姜糖汤可温中发汗；辣椒、生姜能通阳健胃；胡椒、茴香可治胃寒疼痛；小茴香和石榴皮煎服可用于治疗痢疾；胡椒、茴香可治胃寒疼痛；小茴香和石榴皮煎服可用于治疗痢疾；葱白和生姜煎服可用于治疗风寒外感；大茴香炒焦研末，红糖调和，葱白和生姜煎服可用于治疗风寒外感；大茴香炒焦研末，红糖调和，黄酒冲服可用于治疗疝气疼痛等。黄酒冲服可用于治疗疝气疼痛等。2021/4/2725调调整阴阳2021/4/2725饮食功效举例：饮食功效举例：l 调整阴阳：调整阴阳：如虾能壮阳，银耳滋阴如虾能壮阳，银耳滋阴l调理气血：调理气血：如羊肉补血，兔肉补气，罗卜行气，酒行血，醋活血如羊肉补血，兔肉补气，罗卜行气，酒行血，醋活血l调整脏腑：调整脏腑：如蜂蜜润肺，狗肉温肾补脾，羊肝养肝明目如蜂蜜润肺，狗肉温肾补脾，羊肝养肝明目l祛邪除病：祛邪除病：如西瓜清暑，酒能散寒，罗卜化痰行气如西瓜清暑，酒能散寒，罗卜化痰行气2021/4/2726饮食功效举例：调整阴阳：如虾能壮阳，银耳滋阴2021/4/第二节第二节 饮食的应用饮食的应用一、保健医疗食品一、保健医疗食品传统保健医疗食品：传统保健医疗食品：是指按传统食品风味加工制作是指按传统食品风味加工制作的具有一定保健医疗作用的食物加工品。又称的具有一定保健医疗作用的食物加工品。又称“药膳药膳”、“寿膳寿膳”、“御膳御膳”等，是介于食品与药品之间的一种品类，等，是介于食品与药品之间的一种品类，既具有食品的性质，提供人体必要的营养素，又有一定既具有食品的性质，提供人体必要的营养素，又有一定的剂量要求。的剂量要求。药膳建立在中医的理论基础上，符合中医的阴阳五行，药膳建立在中医的理论基础上，符合中医的阴阳五行，辨证施治学说。它是取药物之性，用食物之味，食借药辨证施治学说。它是取药物之性，用食物之味，食借药力，药助食威，相辅相成，相得益彰的一种食疗方法。力，药助食威，相辅相成，相得益彰的一种食疗方法。2021/4/2727第二节 饮食的应用一、保健医疗食品传统保健医疗食品：是二、食物的配伍应用二、食物的配伍应用 在生活和临床中为了增强食物的效用和可食性，常把不同在生活和临床中为了增强食物的效用和可食性，常把不同食物搭配起来应用，这种搭配关系称为食物搭配起来应用，这种搭配关系称为食物的配伍食物的配伍。根据食药同理、同用的原理，食物的配伍，基本依照药物根据食药同理、同用的原理，食物的配伍，基本依照药物配伍的配伍的“七情七情”理论。其中，理论。其中，“单行单行”是指用单味食物是指用单味食物烹制，另外几方面都是谈配伍关系的，它是我们组方配烹制，另外几方面都是谈配伍关系的，它是我们组方配膳的基础。膳的基础。配伍关系基本上分为配伍关系基本上分为协同协同和和拮抗拮抗两方面。食物的协同配伍两方面。食物的协同配伍方面包括方面包括“相须相须”和和“相使相使”，拮抗方面包括，拮抗方面包括“相畏相畏”、“相杀相杀”、“相恶相恶”和和“相反相反”。相须配伍相须配伍 相使配伍相使配伍 相畏配伍相畏配伍 相杀配伍相杀配伍 相恶配伍相恶配伍 相反配伍相反配伍2021/4/2728二、食物的配伍应用 2021/4/2728相须配伍相须配伍：同类食物相互配伍使用，起到相互加强的功效。：同类食物相互配伍使用，起到相互加强的功效。如百合炖秋梨，百合与梨共奏清肺热、养肺阴之功效。如百合炖秋梨，百合与梨共奏清肺热、养肺阴之功效。雪羹汤中的荸荠与海蜇共奏清热化痰之功效等。雪羹汤中的荸荠与海蜇共奏清热化痰之功效等。相使配伍相使配伍：一类食物为主，另一类食物为辅，使主要食物：一类食物为主，另一类食物为辅，使主要食物功效得以加强。如五加皮酒，辛散活血的酒，加强了五功效得以加强。如五加皮酒，辛散活血的酒，加强了五加皮祛风湿的功效；如姜糖饮，温中和胃的红糖，增强加皮祛风湿的功效；如姜糖饮，温中和胃的红糖，增强了生姜温中散寒的功效。了生姜温中散寒的功效。相畏配伍相畏配伍：一种食物的不良作用能被另一种食物减轻或消：一种食物的不良作用能被另一种食物减轻或消除。如扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除。除。如扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除。某些鱼类的不良作用，如引起腹泻、皮疹等，能被生姜某些鱼类的不良作用，如引起腹泻、皮疹等，能被生姜减轻或清除。减轻或清除。2021/4/2729相须配伍：同类食物相互配伍使用，起到相互加强的功效。如百合相杀配伍相杀配伍：一种食物能减轻或消除另一种食物的不良作用。：一种食物能减轻或消除另一种食物的不良作用。如蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用。实际上相畏如蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用。实际上相畏和相杀是同一配伍关系从不同角度的两种说法。和相杀是同一配伍关系从不同角度的两种说法。相恶配伍相恶配伍：一种食物能减弱另一种食物的功效。如萝卜减：一种食物能减弱另一种食物的功效。如萝卜减弱补气类食物弱补气类食物(如鹌鹑、燕窝、山药、山鸡等如鹌鹑、燕窝、山药、山鸡等)的功效。的功效。相反配伍相反配伍：两种食物合用，可能产生不良作用，形成了食：两种食物合用，可能产生不良作用，形成了食物的配伍禁忌。据前人的经验，食物的配伍禁忌比药物物的配伍禁忌。据前人的经验，食物的配伍禁忌比药物的配伍禁忌的配伍禁忌(十八反、十九畏十八反、十九畏)还多。如柿子忌茶、白薯还多。如柿子忌茶、白薯忌鸡蛋、葱忌蜂蜜等。（但对食物禁忌的经验，目前尚忌鸡蛋、葱忌蜂蜜等。（但对食物禁忌的经验，目前尚缺少科学实验的结论，有待今后加以重视和研究。）缺少科学实验的结论，有待今后加以重视和研究。）2021/4/2730相杀配伍：一种食物能减轻或消除另一种食物的不良作用。如蒜能保健食品配伍案例：保健食品配伍案例：升降并举升降并举：升浮性质食物和沉降性质食物并用。以防止：升浮性质食物和沉降性质食物并用。以防止升降过偏之弊。如葱豉汤中加食盐，以防止葱、豉过于升降过偏之弊。如葱豉汤中加食盐，以防止葱、豉过于辛温发散之性。辛温发散之性。散收同用散收同用：补益类食物常调以发散性食物，以防止滋腻：补益类食物常调以发散性食物，以防止滋腻之性。如芫爆里脊中的芫荽，可防止猪肉滋腻碍胃之性。之性。如芫爆里脊中的芫荽，可防止猪肉滋腻碍胃之性。寒热并调寒热并调：即寒凉性质食物和温热性质食物并用，以防：即寒凉性质食物和温热性质食物并用，以防止寒、热过偏之弊。如炒苦瓜佐以少量辛热的辣椒，可止寒、热过偏之弊。如炒苦瓜佐以少量辛热的辣椒，可防止苦瓜苦寒过偏之性。防止苦瓜苦寒过偏之性。攻补兼施攻补兼施：即泻实祛邪性质食物和补虚扶正性质食物并：即泻实祛邪性质食物和补虚扶正性质食物并用，以防止攻邪而伤正之偏。如薏苡粥中添加红枣，即用，以防止攻邪而伤正之偏。如薏苡粥中添加红枣，即可防止薏苡仁清热利湿过偏之性。可防止薏苡仁清热利湿过偏之性。2021/4/2731保健食品配伍案例：2021/4/2731三、食物的禁忌三、食物的禁忌 相宜食味治病养病，谓之食养或食疗。而不相宜食品则禁之，谓之食禁或食忌，俗称“禁口”或叫“忌口”。中医学根据几千年来的实践在治病防病中提出不同的饮食宜忌，其总的原则是以食物的四气五味来调整人体的阴阳偏胜，以达到治疗疾病和保护健康的目的。但过分强调忌口可能引起营养不良，因此主张忌口要根据具体的情况来定。中医所指的饮食宜忌包括广义和狭义两种概念。广义的饮食宜忌概念涉及到食物与体质、地域、季节、年龄、病情以及饮食调配、用法、用量等方面。而狭义的饮食宜忌概念仅包涵饮食与病情方面的禁忌。2021/4/2732三、食物的禁忌 2021/4/27321 1、患病期间饮食禁忌、患病期间饮食禁忌 病症的饮食宜忌是根据病症的寒热虚实、阴阳偏病症的饮食宜忌是根据病症的寒热虚实、阴阳偏胜，结合食物的五味、四气、升降浮沉及归经等胜，结合食物的五味、四气、升降浮沉及归经等特性来加以确定的。特性来加以确定的。中医学对病人的饮食禁忌方面积累了很多经验，中医学对病人的饮食禁忌方面积累了很多经验，并有系统的理论指导。根据中医文献记载，古代并有系统的理论指导。根据中医文献记载，古代医家把患病期间所忌食的食物高度概括为医家把患病期间所忌食的食物高度概括为生冷、生冷、粘滑、油腻、腥膻、辛辣、发物粘滑、油腻、腥膻、辛辣、发物六大类。六大类。临床上常见的有临床上常见的有寒证、热证、虚证、实证寒证、热证、虚证、实证的饮食的饮食宜忌。宜忌。2021/4/27331、患病期间饮食禁忌 2021/4/2733生冷生冷（冷饮、冷食、大量的生蔬菜和水果等冷饮、冷食、大量的生蔬菜和水果等）为脾胃虚寒腹泻患）为脾胃虚寒腹泻患者所忌。者所忌。粘滑粘滑（糯米、大麦、小麦等所制的米面食品等糯米、大麦、小麦等所制的米面食品等）为脾虚纳呆或外）为脾虚纳呆或外感初起患者所忌。感初起患者所忌。油腻油腻（荤油、肥肉、油煎炸食品、乳制品荤油、肥肉、油煎炸食品、乳制品(奶、酥、酪奶、酥、酪)等等）为脾湿）为脾湿或痰湿患者所忌。或痰湿患者所忌。腥膻腥膻（海鱼、无鳞鱼海鱼、无鳞鱼(平鱼、巴鱼、带鱼、比目鱼等平鱼、巴鱼、带鱼、比目鱼等)、虾、蟹、海味、虾、蟹、海味(干贝、淡菜、鲍鱼干等干贝、淡菜、鲍鱼干等)、羊肉、狗肉、鹿肉等、羊肉、狗肉、鹿肉等）为风热证、痰）为风热证、痰热证、斑疹疮疡患者所忌。热证、斑疹疮疡患者所忌。辛辣辛辣（葱、姜、蒜、辣椒、花椒、韭菜、酒、烟等葱、姜、蒜、辣椒、花椒、韭菜、酒、烟等）为内热证患者）为内热证患者所忌。所忌。发物发物（指能引起旧疾复发，新病增重的食物。除上述腥、膻、辛辣等指能引起旧疾复发，新病增重的食物。除上述腥、膻、辛辣等食物外，尚有一些特殊的食物，如荞麦、豆芽、鹅肉、鸡头、鸭头、食物外，尚有一些特殊的食物，如荞麦、豆芽、鹅肉、鸡头、鸭头、猪头、驴头肉等猪头、驴头肉等）为哮喘、动风、皮肤等病患者所忌。）为哮喘、动风、皮肤等病患者所忌。2021/4/2734生冷（冷饮、冷食、大量的生蔬菜和水果等）为脾胃虚寒腹泻患者所寒证寒证：宜忌的原则为益气温中、散寒健脾。宜食温性热性食：宜忌的原则为益气温中、散寒健脾。宜食温性热性食物，忌用寒凉、生冷食物。物，忌用寒凉、生冷食物。热证热证：宜忌的原则为清热、生津、养阴。宜食寒凉平性食物，：宜忌的原则为清热、生津、养阴。宜食寒凉平性食物，忌食温燥伤阴食物。忌食温燥伤阴食物。虚证虚证：阳虚者宜温补，忌用寒凉，阴虚者宜滋补，清淡，忌：阳虚者宜温补，忌用寒凉，阴虚者宜滋补，清淡，忌用温热，一般虚证病人忌吃耗气损津、腻滞难化的食物。用温热，一般虚证病人忌吃耗气损津、腻滞难化的食物。阳虚病人不宜过食生冷瓜果、冷性及性偏寒凉的菜肴食物。阴虚病阳虚病人不宜过食生冷瓜果、冷性及性偏寒凉的菜肴食物。阴虚病人则不宜吃一切辛辣刺激性食物，如酒、葱、大蒜、辣椒、生姜之人则不宜吃一切辛辣刺激性食物，如酒、葱、大蒜、辣椒、生姜之类。由于虚证患者多数有脾胃功能的减退，难于消化吸收，因此也类。由于虚证患者多数有脾胃功能的减退，难于消化吸收，因此也不宜吃肥腻、油煎、质粗坚硬的食物，食物应采用清淡而富于营养不宜吃肥腻、油煎、质粗坚硬的食物，食物应采用清淡而富于营养的为宜。的为宜。实证实证：是指病实邪实而言，如热证、寒证中都有实证，在虚：是指病实邪实而言，如热证、寒证中都有实证，在虚证中也有正虚邪实的。常见实证如水肿忌盐、消渴忌糖，证中也有正虚邪实的。常见实证如水肿忌盐、消渴忌糖，是最具针对性的食治措施。是最具针对性的食治措施。2021/4/2735寒证：宜忌的原则为益气温中、散寒健脾。宜食温性热性食物，忌用2 2、服药期间饮食禁忌、服药期间饮食禁忌 服药期间对某些食物的禁忌，称为服药期间对某些食物的禁忌，称为服药禁忌服药禁忌，也就是通常所，也就是通常所说的说的忌口忌口。病人服中药时有些食物对所服之药有不良的影。病人服中药时有些食物对所服之药有不良的影响，则应忌服，也有某些食物可以增进药物作用的发挥。响，则应忌服，也有某些食物可以增进药物作用的发挥。一般服药时忌生冷、粘腻、肉、面、五辛、酒、酪、臭物一般服药时忌生冷、粘腻、肉、面、五辛、酒、酪、臭物等。等。在在古代文献古代文献上有甘草、黄连、桔梗、乌梅忌猪肉；薄荷忌鳖肉；茯苓忌上有甘草、黄连、桔梗、乌梅忌猪肉；薄荷忌鳖肉；茯苓忌酯；鳖鱼忌苋菜；鸡肉忌黄鳝；蜜忌葱；天门冬忌鲤鱼；白术忌大蒜、酯；鳖鱼忌苋菜；鸡肉忌黄鳝；蜜忌葱；天门冬忌鲤鱼；白术忌大蒜、桃、李；人参恶黑豆、忌山楂、萝卜、茶叶；土茯苓忌茶等。桃、李；人参恶黑豆、忌山楂、萝卜、茶叶；土茯苓忌茶等。但对但对饮食宜忌不能绝对化饮食宜忌不能绝对化，要具体病情具体分析，如水肿忌，要具体病情具体分析，如水肿忌盐，中医列为五不治之一，但有时也由此引起钠减体倦而盐，中医列为五不治之一，但有时也由此引起钠减体倦而虚损，即长期忌盐引起的低钠血症。进一步正气不足而病虚损，即长期忌盐引起的低钠血症。进一步正气不足而病情难以好转，故水肿不重的病人不宜绝对忌盐。情难以好转，故水肿不重的病人不宜绝对忌盐。2021/4/27362、服药期间饮食禁忌 2021/4/27363 3、孕期和产后饮食禁忌、孕期和产后饮食禁忌 孕期饮食禁忌孕期饮食禁忌，是指怀孕期间孕妇应忌食或尽量避免食用对，是指怀孕期间孕妇应忌食或尽量避免食用对胎儿不利的饮食物，又称胎儿不利的饮食物，又称“忌食养胎忌食养胎”。（妊娠期，母体脏腑经络之血注于冲任经脉，以养胎元。此期母体多表现妊娠期，母体脏腑经络之血注于冲任经脉，以养胎元。此期母体多表现阴虚阳亢状态，因此应避免食用辛辣、腥膻之品，以免耗伤阴血而影阴虚阳亢状态，因此应避免食用辛辣、腥膻之品，以免耗伤阴血而影响胎元，可进食甘平、甘凉补益之品。）响胎元，可进食甘平、甘凉补益之品。）孕妇产后，瘀血内停，不宜进食酸涩收敛类食物，如乌梅、孕妇产后，瘀血内停，不宜进食酸涩收敛类食物，如乌梅、莲子、芡实、柿子、南瓜等，以免不利恶露排出；亦不宜莲子、芡实、柿子、南瓜等，以免不利恶露排出；亦不宜进食辛辣发散和渗利小便类食物，以防加重产后气血虚弱。进食辛辣发散和渗利小便类食物，以防加重产后气血虚弱。（中医学认为，中医学认为，“产后必虚产后必虚”。产妇多表现阴血亏虚，或瘀血内停等症象。产妇多表现阴血亏虚，或瘀血内停等症象。产妇还要以乳汁喂养婴儿。因此，产后的饮食原则应以平补阴阳气血，产妇还要以乳汁喂养婴儿。因此，产后的饮食原则应以平补阴阳气血，尤以滋阴养血为主，可进食甘平、甘凉类粮食、畜肉、禽肉和蛋乳类尤以滋阴养血为主，可进食甘平、甘凉类粮食、畜肉、禽肉和蛋乳类食品，慎食或忌食辛燥伤阴、发物、寒性生冷食物。）食品，慎食或忌食辛燥伤阴、发物、寒性生冷食物。）2021/4/27373、孕期和产后饮食禁忌 2021/4/2737孕早期孕早期：宜食清淡易消化饮食，对妊娠恶阻孕妇：宜食清淡易消化饮食，对妊娠恶阻孕妇应避免进食油腻之品，可食用健脾、和胃、理气应避免进食油腻之品，可食用健脾、和胃、理气之类食物。之类食物。孕中期孕中期：胎儿生长发育较快，宜加强滋补。：胎儿生长发育较快，宜加强滋补。妊娠后期妊娠后期：由于胎儿逐渐长大，影响母体气机升：由于胎儿逐渐长大，影响母体气机升降，易产生气滞现象，故应少食胀气和涩肠类食降，易产生气滞现象，故应少食胀气和涩肠类食物如荞麦、高粱、番薯、芋头等，为防止或减轻物如荞麦、高粱、番薯、芋头等，为防止或减轻水肿，应采用少盐或低盐饮食。水肿，应采用少盐或低盐饮食。2021/4/2738孕早期：宜食清淡易消化饮食，对妊娠恶阻孕妇应避免进食油腻之活血类食物活血类食物：活血类食物能活血通经、下血堕胎，故孕：活血类食物能活血通经、下血堕胎，故孕期应忌食。主要有桃仁、山楂、蟹爪等。期应忌食。主要有桃仁、山楂、蟹爪等。滑利类食物滑利类食物：滑利类食物能通利下焦，克伐肾气，使胎：滑利类食物能通利下焦，克伐肾气，使胎失所系，导致胎动不安或滑胎，故应避免食用。主要有失所系，导致胎动不安或滑胎，故应避免食用。主要有冬葵叶、苋菜、马齿苋、茄子、荸荠、慈菇、薏苡仁等。冬葵叶、苋菜、马齿苋、茄子、荸荠、慈菇、薏苡仁等。大辛大热类食物大辛大热类食物：此类食物不仅能助生胎热，令子多疾，：此类食物不仅能助生胎热，令子多疾，并可助阳动火，旺盛血行，损伤胎元，故孕期避免食用并可助阳动火，旺盛血行，损伤胎元，故孕期避免食用或忌用。主要有肉桂、干姜、花椒、胡椒、辣椒，以及或忌用。主要有肉桂、干姜、花椒、胡椒、辣椒，以及生姜、大蒜、羊肉、雀肉、鳗鲡鱼等。生姜、大蒜、羊肉、雀肉、鳗鲡鱼等。酒类饮料酒类饮料：酒类饮料，特别是烈性白酒，为纯阳之物，：酒类饮料，特别是烈性白酒，为纯阳之物，能助火生热，消胎气，影响胎儿生长发育，甚则导致胎能助火生热，消胎气，影响胎儿生长发育，甚则导致胎儿畸形，故孕期应忌酒类饮料。儿畸形，故孕期应忌酒类饮料。2021/4/2739活血类食物：活血类食物能活血通经、下血堕胎，故孕期应忌食。回顾小结回顾小结 本章阐述中医学对食物性能的认识及饮食的应用。通过对本章的学习，掌握食物性味归经的概念和主要内容，了解食物的配伍及饮食禁忌。本章重点本章重点 食物的四性五味 食物的补泻 饮食的作用 本章难点本章难点 食物的配伍应用2021/4/2740回顾小结2021/4/2740思考练习题思考练习题1基本概念：四性五味、归经、清补法、基本概念：四性五味、归经、清补法、峻补法峻补法2简述平补法的含义。简述平补法的含义。3试述食物的治疗作用。试述食物的治疗作用。4试述患病期间饮食禁忌。试述患病期间饮食禁忌。2021/4/2741思考练习题1基本概念：四性五味、归经、清补法、峻补法202谢谢谢谢