葡萄酒与健康课件

葡萄葡萄酒酒与健康与健康葡萄酒与健康1“法兰西法兰西”奇迹奇迹 法法法法国国国国人人人人与与与与其其其其他他他他欧欧欧欧美美美美国国国国家家家家一一一一样样样样日日日日饮饮饮饮食食食食中中中中胆胆胆胆固固固固醇醇醇醇摄摄摄摄入入入入量量量量过过过过大大大大，而而而而且且且且法法法法国国国国女女女女性性性性吸吸吸吸烟烟烟烟人人人人数数数数众众众众多多多多，但但但但法法法法国国国国人人人人因因因因冠冠冠冠心心心心病病病病发发发发病病病病率率率率和和和和死死死死亡亡亡亡率率率率的的的的比比比比例例例例却却却却是是是是最低，仅是美国的最低，仅是美国的最低，仅是美国的最低，仅是美国的60606060 。原原原原因因因因:法法法法国国国国人人人人经经经经常常常常饮饮饮饮用用用用葡葡葡葡萄萄萄萄酒酒酒酒，人人人人均均均均葡葡葡葡萄萄萄萄酒酒酒酒饮饮饮饮用用用用量量量量居居居居世世世世界界界界首首首首位位位位,比比比比起起起起那那那那些些些些进进进进行行行行正正正正常常常常饮饮饮饮食食食食（不不不不包包包包括括括括葡葡葡葡萄萄萄萄酒酒酒酒）的的的的人人人人，心心心心血血血血管管管管疾疾疾疾病病病病和和和和发发发发病病病病率率率率及及及及死死死死亡亡亡亡率率率率都都都都较较较较低低低低。这这这这就就就就是是是是所所所所谓谓谓谓的的的的“法法法法兰西奇迹兰西奇迹兰西奇迹兰西奇迹”。“法兰西”奇迹 法国人与其他欧美国家一样日饮食中2葡萄酒是含酒精饮料中唯一的碱性饮料葡萄酒是含酒精饮料中唯一的碱性饮料u大量的病理学研究表明，适量饮酒能大量的病理学研究表明，适量饮酒能降低死亡率和心降低死亡率和心脏病的危险脏病的危险，酒具有良好的预防性疗效。，酒具有良好的预防性疗效。u1 1995995年年 Griffith Griffith报告他的研究结果，认为每天摄取报告他的研究结果，认为每天摄取酒精酒精10103030克克克克，可降低死亡率可降低死亡率2080，平均可降低，平均可降低5O。u日本于日本于19951995年发表了一项以年发表了一项以51395139名男性医生为对象，名男性医生为对象，历时历时1212年的跟踪调查结果，发现每天摄取年的跟踪调查结果，发现每天摄取2727克克克克以下酒以下酒精的人的精的人的死亡率明显低于死亡率明显低于戒酒者或者从来不饮酒的人。戒酒者或者从来不饮酒的人。葡萄酒是含酒精饮料中唯一的碱性饮料大量的病理学研究表明，适量3葡萄酒的主要营养物质葡萄酒的主要营养物质原花青素原花青素糖糖 类类有机酸有机酸氨基酸氨基酸矿物质矿物质维生素维生素白藜芦醇白藜芦醇葡萄酒的主要营养物质原花青素糖 类有机酸氨基酸矿物质维4维生素维生素维生素维生素C维生素维生素B2维生素维生素B12维生素维生素B1维生素维生素B6维生素维生素H泛酸泛酸叶酸叶酸类维生素物质的肌醇、类维生素物质的肌醇、氨基苯甲酸、胆碱氨基苯甲酸、胆碱 可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良及可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良及眼角膜炎等疾病眼角膜炎等疾病。维生素维生素C维生素B2维生素B12维生素B1维生素B6维生5糖糖 类类葡萄糖中富含糖类，如葡萄糖、果糖、蔗糖、能葡萄糖中富含糖类，如葡萄糖、果糖、蔗糖、能葡萄糖中富含糖类，如葡萄糖、果糖、蔗糖、能葡萄糖中富含糖类，如葡萄糖、果糖、蔗糖、能为人体直接吸收，其中果糖含量最多，每升酒含为人体直接吸收，其中果糖含量最多，每升酒含为人体直接吸收，其中果糖含量最多，每升酒含为人体直接吸收，其中果糖含量最多，每升酒含40220402204022040220克克克克。甜味的来源，甜味的来源，是让葡萄酒的是让葡萄酒的发酵成为可能的条件之一发酵成为可能的条件之一糖 类葡萄糖中富含糖类，如葡萄糖、果糖、蔗糖、能为人体直接吸6有机酸有机酸正是由于这类有机酸的存在，所以正是由于这类有机酸的存在，所以才具有消食杀菌的作用才具有消食杀菌的作用。总酸度接近胃酸的浓度，是最适宜人总酸度接近胃酸的浓度，是最适宜人体消化开胃的酒类。体消化开胃的酒类。琥珀酸琥珀酸 苹果酸苹果酸 柠檬酸柠檬酸 酒石酸酒石酸 乳酸乳酸 醋酸醋酸 单宁酸单宁酸 有机酸正是由于这类有机酸的存在，所以琥珀酸 苹果酸 7氨基酸氨基酸葡萄酒中有葡萄酒中有2424种氨基酸，人体必须种氨基酸，人体必须的的8 8种氨基酸在葡萄酒中都能找到，种氨基酸在葡萄酒中都能找到，并且这并且这8 8种氨基酸的含量与人体血种氨基酸的含量与人体血液中的氨基酸含量和比例非常接近。液中的氨基酸含量和比例非常接近。人体需要的微量元素、矿物质在葡萄酒人体需要的微量元素、矿物质在葡萄酒里基本上都有里基本上都有矿物质矿物质矿物质矿物质氨基酸葡萄酒中有24种氨基酸，人体必须的8种氨基酸在葡萄酒中8多酚多酚单宁单宁缩合单宁：原花青素 水解单宁：橡木桶中的单宁原花青素原花青素是目前国际上公认的清除人体内自由是目前国际上公认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂基最有效的天然抗氧化剂。目前为止所发现的清除人体内目前为止所发现的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂。自由基最有效的天然抗氧化剂。抗氧化能力是抗氧化能力是VEVE的的5050倍，倍，VCVC的的2020倍。可有效降低胆固醇，防倍。可有效降低胆固醇，防止血管硬化，抗辐射。止血管硬化，抗辐射。多酚单宁缩合单宁：原花青素原花青素是目前国际上公认的9白藜芦醇白藜芦醇 “100种最热门有效抗衰老物质种最热门有效抗衰老物质”之一之一是一种天然的抗氧化剂，可降低血液粘稠度，抑制血小是一种天然的抗氧化剂，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通，可预防癌症的发生板凝结和血管舒张，保持血液畅通，可预防癌症的发生及发展，具有抗动脉粥样硬化和冠心病，缺血性心脏病，及发展，具有抗动脉粥样硬化和冠心病，缺血性心脏病，高血脂的防治作用。同时其还具有雌激素样作用，可用高血脂的防治作用。同时其还具有雌激素样作用，可用于治疗乳腺癌等疾病。于治疗乳腺癌等疾病。白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝10文本文本文本滋补作用调节神经助消化预防癌症防治心脑血管杀菌作用健全内脏机能预防肾结石抗衰老减肥美容其他疾病葡萄酒的保健作用葡萄酒的保健作用文本文本文本滋补作用调节神经助消化预防癌症防治心脑血管杀菌作11葡萄酒的滋补作用我国古代医学家很早就认识我国古代医学家很早就认识到了葡萄酒的滋补、强身的到了葡萄酒的滋补、强身的作用，并有作用，并有“葡萄酒益气调葡萄酒益气调中、耐饥强志中、耐饥强志”和和“暖腰肾、暖腰肾、驻颜色、耐寒驻颜色、耐寒”等记述。等记述。防止贫血防止贫血增强体力增强体力补血补血葡萄酒的滋补作用我国古代医学家很早就认识到了葡萄酒的滋补、强12调节神经安定精神安定精神 消除疲劳消除疲劳 解除应激解除应激 助消化作用调整结肠的功能调整结肠的功能对结肠炎有一定疗效对结肠炎有一定疗效帮助消化帮助消化调节神经安定精神 消除疲劳 解除应激 助消化作用调整结肠的13防治心血管病活性氧结合堆积血管内壁血管堵塞低密度胆固醇高密度脂蛋白胆固醇运入肝脏转化防止沉积防止动脉硬化葡萄酒中的多酚进入体内后会降低低葡萄酒中的多酚进入体内后会降低低密度胆固醇的含量，防止其与活性氧密度胆固醇的含量，防止其与活性氧的结合。适量饮用还可以提高脂蛋白的结合。适量饮用还可以提高脂蛋白的浓度。的浓度。降低降低增加增加防治心血管病活性氧结合堆积血管内壁血管堵塞低密度胆固醇高密度14癌症白藜芦醇的抑制作用 白藜芦醇会抑制癌细胞的活性和发展，并诱导其凋白藜芦醇会抑制癌细胞的活性和发展，并诱导其凋亡，从而达到抗癌的作用。亡，从而达到抗癌的作用。杀菌作用葡萄酒中的乙醇、酸类、多酚物质都有较强的杀菌能力葡萄酒中的乙醇、酸类、多酚物质都有较强的杀菌能力癌症白藜芦醇的抑制作用 杀菌作用葡萄酒中的乙醇、酸类15 健全内脏机能葡萄酒中的丹宁、色素、类黄酮等多酚物质，具有抗氧化、促进葡萄酒中的丹宁、色素、类黄酮等多酚物质，具有抗氧化、促进血液循环、助消化、利尿等功能，所以能强化内脏功能，如胃、肠、血液循环、助消化、利尿等功能，所以能强化内脏功能，如胃、肠、肝等，尤其是能保护与体内水分调节及消化机能息息相关的内脏器肝等，尤其是能保护与体内水分调节及消化机能息息相关的内脏器官，从而达到防治由内脏器官功能不健全所引起的腹泻、便秘、尿官，从而达到防治由内脏器官功能不健全所引起的腹泻、便秘、尿频或残尿等症状，使大、小便的效果。此外，一些白葡萄酒的酒石频或残尿等症状，使大、小便的效果。此外，一些白葡萄酒的酒石酸钾和硫酸钾含量较高，可以利尿，防治水肿。酸钾和硫酸钾含量较高，可以利尿，防治水肿。肾结石通过对通过对4545万健康人和病人的临床观察，经常饮用适量葡萄酒的人不万健康人和病人的临床观察，经常饮用适量葡萄酒的人不易得肾结石。易得肾结石。适量饮酒可增加肾脏的血流灌注，减轻胆固醇在肾小球毛细血管上适量饮酒可增加肾脏的血流灌注，减轻胆固醇在肾小球毛细血管上的沉积。的沉积。健全内脏机能肾结石通过对45万健康人和病人的临床观察，16美容一般的女人不喝酒，一般的女人不喝酒，女人不喝一般的酒，女人不喝一般的酒，喝酒的女人不一般。喝酒的女人不一般。葡萄酒具有良好的抗氧化作葡萄酒具有良好的抗氧化作用的多酚和寡糖，能直接保用的多酚和寡糖，能直接保护肌肤，促进肌肤的新陈代护肌肤，促进肌肤的新陈代谢，防止皱纹的形成、皮肤谢，防止皱纹的形成、皮肤松弛、脂肪积累等，也能间松弛、脂肪积累等，也能间接地抑制黑斑的形成。接地抑制黑斑的形成。美 容一般的女人不喝酒，女人不喝一般的酒，喝酒的女人不一般17葡萄酒面部美容葡萄酒面部美容 葡萄酒面部美容不仅可以葡萄酒面部美容不仅可以立即让皮肤发亮，而且还立即让皮肤发亮，而且还可以减轻或缓解人因为工可以减轻或缓解人因为工作紧张而导致的头痛作紧张而导致的头痛。红酒系列的化妆品红酒面膜，红酒洗面奶等。红酒中的萃取物可以控制皮肤的老化。红酒中含有红酒中的萃取物可以控制皮肤的老化。红酒中含有的强力抗损坏物质能防止损坏活性氧气，美容功效的强力抗损坏物质能防止损坏活性氧气，美容功效非常明显。非常明显。葡萄酒面部美容 葡萄酒面部美容不仅可以立即让皮肤发亮，而且还18美容护肤新宠：葡萄美容护肤新宠：葡萄酒酒SPA 酒庄的酒庄的SPA，自然一切都与葡萄有关。水疗，自然一切都与葡萄有关。水疗中心采用法国进口葡萄元素为主题的中心采用法国进口葡萄元素为主题的SPA产品产品，利用蕴含丰富矿物质的地下泉水提供特色水，利用蕴含丰富矿物质的地下泉水提供特色水疗和健康护理。最具特色的红酒疗和健康护理。最具特色的红酒SPA,是以葡是以葡萄酒为原料的葡萄酒浴，同时辅以葡萄及葡萄萄酒为原料的葡萄酒浴，同时辅以葡萄及葡萄籽提炼出来的美容产品，充分利用红酒中含有籽提炼出来的美容产品，充分利用红酒中含有的大量抗氧化剂，保护人体细胞和器官免受氧的大量抗氧化剂，保护人体细胞和器官免受氧化，可以美白皮肤、活络气血。化，可以美白皮肤、活络气血。美容护肤新宠：葡萄酒SPA 酒庄的SPA，自然一切都19减肥作用 1 减少热量摄入减少热量摄入 促进新陈代谢促进新陈代谢 2 延缓脂肪吸收延缓脂肪吸收 其其抗氧化剂可以防止脂肪的氧化堆积抗氧化剂可以防止脂肪的氧化堆积抗衰老作用在法国每天饮红葡萄酒在法国每天饮红葡萄酒34杯的老人，患痴呆症和早衰杯的老人，患痴呆症和早衰性痴呆症的概率只为不饮酒性痴呆症的概率只为不饮酒者的者的25%.减肥作用 1 减少热量摄入 促进新陈代谢抗20关于葡萄酒健康?有时我们错了有时我们错了关于葡萄酒健康?有时我们错了21白葡萄酒营养不输红葡萄酒-红酒对心脑血管疾病有治疗作用，预防癌症，抗氧化-白葡萄酒对预防肺部病症有良好功效，并且杀菌作用大于红葡萄酒1 1白葡萄酒营养不输红葡萄酒-红酒对心脑血管疾病有治疗作用，22滴酒不沾是不健康的-适量饮用有益健康2 2滴酒不沾是不健康的-适量饮用 有益健康223喝葡萄酒不能兑雪碧喝可乐哦-破坏原有果香，影响营养和功效3 3喝葡萄酒不能兑雪碧喝可乐哦-破坏原有果香，影响营养和功效324-二氧化硫：抗氧化，抑菌并促进有益微生物生长，保护芳香物质，防止过氧化味形成。-山梨酸钾：杀菌保鲜，甜酒中常用适量加入添加剂有益无害4 4-二氧化硫：抗氧化，抑菌并促进有益微生物生长适量加入添加剂有25-葡萄中含相当大量的多酚，经发酵后，多酚含量会提高，成分更稳定，抗氧化能力更大吃葡萄不如喝葡萄酒5 5-葡萄中含相当大量的多酚，经发酵后，多酚吃葡萄不如喝葡萄酒526葡萄酒应该怎么喝才健康葡萄酒应该怎么喝才健康271.健康的酒量：健康的酒量：男性每人每天：男性每人每天：300400ml，女性每人，女性每人每天：每天：200-300ml最为适合。最为适合。2.健康的时间：健康的时间：喝酒的最佳时间是在晚上喝酒的最佳时间是在晚上7点至点至9点半。点半。3.健康的方式健康的方式：不要空腹喝酒，喝酒前需补充能量。不要空腹喝酒，喝酒前需补充能量。1.健康的酒量：2.健康的时间：3.健康的方式：28适度饮用健康加分l 葡萄酒是一种酒精饮料葡萄酒是一种酒精饮料而而非非保健品或者药物保健品或者药物。l 适度饮酒对身体有益适度饮酒对身体有益,但是仍需正常饮食及经常但是仍需正常饮食及经常性的运动来配合性的运动来配合。适度饮用 健康加分 葡萄酒是一种酒精饮料而非保健品或者29Thanks！Thanks！30