食物的酸碱性课件

第二章第二章促进身心健康促进身心健康合理选择饮食合理选择饮食第二章促进身心健康合理选择饮食1食物的酸碱性食物的2学习目标学习目标n n1.知道食物酸碱性定义。知道食物酸碱性定义。n n2.会判断常见食物的酸碱性。会判断常见食物的酸碱性。n n3.了解食物酸碱性与人体健康的关系。了解食物酸碱性与人体健康的关系。学习目标3你最爱吃什么？你最爱吃什么？餐桌上，相比青涩的蔬菜餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、诱水果，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。能讨得大多数人的欢心。经常吃它们，你的身体正经常吃它们，你的身体正在发生改变：常常莫名的在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。也常常一无所获。问题问题到底到底出在出在哪里哪里？你最爱吃什么？餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡4n n占人体组成70%的水主要构成人体的体液，人体细胞就生活在其中。保持体液酸碱平衡，人体细胞才能健康正常地生存。占人体组成70%的水主要构成人体的体液，人体细胞就生活在其中5n n人体正常的生理过程对所涉及的体人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。人体液都有较严格的酸碱性要求。人体的自动缓冲系统，都使体液保持正的自动缓冲系统，都使体液保持正常的范围常的范围(pH值在值在7.357.45之间之间)，达到生理平衡。但这种自身调，达到生理平衡。但这种自身调控能力是有限的，还需要通过选择控能力是有限的，还需要通过选择酸性食物或碱性食物来加以控制酸性食物或碱性食物来加以控制。食物的酸碱性课件6 自测自测你属于酸性你属于酸性oror碱性碱性体质体质1.1.是否免疫力低下，容易生病？是否免疫力低下，容易生病？2.2.经常夜里睡眠不好，晨起后又头晕脑涨？经常夜里睡眠不好，晨起后又头晕脑涨？3.3.情绪不稳定，容易发怒？情绪不稳定，容易发怒？4.4.经常食欲不振？经常食欲不振？5.5.经常腰腿酸痛，全身乏力？经常腰腿酸痛，全身乏力？6.6.是否一上车就想睡觉？是否一上车就想睡觉？自测你属于酸性or碱性体质77.7.一年四季都容易手脚冰凉？一年四季都容易手脚冰凉？8.8.是否皮肤粗糙，易患皮肤病？是否皮肤粗糙，易患皮肤病？9.9.常出现便秘、口臭现象？常出现便秘、口臭现象？10.10.是否经常神经衰弱、记忆力下降是否经常神经衰弱、记忆力下降？如果你的情况符合以上问题中的数量的一半以如果你的情况符合以上问题中的数量的一半以上，说明你属于酸性体质，容易诱发多种疾病，上，说明你属于酸性体质，容易诱发多种疾病，应在日常饮食中有意识的多摄取碱性食物，并应在日常饮食中有意识的多摄取碱性食物，并在生活习惯上加以改变，以平衡身体内的酸碱在生活习惯上加以改变，以平衡身体内的酸碱指数，达到理想状态。指数，达到理想状态。7.一年四季都容易手脚冰凉？如果你的情况符合以上问题中的数量8“橘子是酸酸的橘子是酸酸的那那它是它是酸酸性食物性食物?!”?!”“什么食物是碱性什么食物是碱性的？听说可以调整的？听说可以调整酸性的体质。酸性的体质。”怎样判断食物的酸碱性？怎样判断食物的酸碱性？“橘子是酸酸的那它是酸性食物?!”怎样判断食物的酸碱性？9食物的酸碱性食物的酸碱性分类分类n n（1）酸性食物：n n 食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物。n n （如含蛋白质丰富的食物，经过人体内消化、吸收后，最后氧化成酸，所以多属于酸性食物。）碳：碳酸碳：碳酸碳：碳酸碳：碳酸 硫：硫酸硫：硫酸硫：硫酸硫：硫酸 磷：磷酸磷：磷酸磷：磷酸磷：磷酸 氮：尿酸氮：尿酸氮：尿酸氮：尿酸食物的酸碱性分类（1）酸性食物：碳：碳酸硫：硫酸10n n（2）碱性食物：n n 食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物在生理上称为成碱性食物，习惯上称为碱性食物。（如某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，（如某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，多属于碱性食物。）多属于碱性食物。）（2）碱性食物：11n n动物性食品中动物性食品中除牛奶外除牛奶外多半是酸性食品；多半是酸性食品；n n植物性食品中植物性食品中除五谷除五谷杂粮杂粮豆类外豆类外多半多半为碱性食品；而盐为碱性食品；而盐油油糖糖咖啡咖啡等等都是都是中性食品。中性食品。动物性食品中除牛奶外多半是酸性食品；12小组讨论判断食物的酸碱性 n n1.1.蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。n n2.2.火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。小麦。n n3.3.白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。粉、葱。n n4.4.葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。瓜、胡萝卜。n n5.5.大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。菠菜等。n n6.6.红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。马铃薯。小组讨论判断食物的酸碱性1.蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼13常见食物的酸碱性 n n强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。比目鱼。n n中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。肉、面包、小麦。n n弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。克力、空心粉、葱。n n强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。柿子、黄瓜、胡萝卜。n n中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。干、柠檬、菠菜等。n n弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。油菜、梨、马铃薯。常见食物的酸碱性强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼14我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙，食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙，血液黏度增大。血液黏度增大。温馨提醒！温馨提醒！我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少，尿液偏酸性，如不15n n虽然食物的酸碱本身对身体所造成的影响虽然食物的酸碱本身对身体所造成的影响非常微小非常微小但无论是吃得过酸还是过碱但无论是吃得过酸还是过碱代表的都是一种营养不均衡代表的都是一种营养不均衡久了对健康久了对健康就会造成伤害的。就会造成伤害的。n n但是把食物以酸碱性分为好坏是但是把食物以酸碱性分为好坏是一种错误的认知。一种错误的认知。n n少吃些肉少吃些肉多吃些菜是对的多吃些菜是对的n n注意不要矫枉过正，只要遵循着均衡饮食注意不要矫枉过正，只要遵循着均衡饮食的原则的原则注意天然新鲜食物的充份摄取注意天然新鲜食物的充份摄取就能得到良好的平衡。就能得到良好的平衡。虽然食物的酸碱本身对身体所造成的影响非常微小但无论是吃得过16 心情和情绪对体液酸化影响重大，所以保心情和情绪对体液酸化影响重大，所以保持愉快的心情十分关键，户外运动和锻炼都是持愉快的心情十分关键，户外运动和锻炼都是解压的好方法；解压的好方法；熬夜会使人体毒素增加，体质呈酸化，所熬夜会使人体毒素增加，体质呈酸化，所以尽量不要熬夜；以尽量不要熬夜；晚上八点以后进食，由于新陈代谢的减缓，晚上八点以后进食，由于新陈代谢的减缓，食物易停留在肠中变酸、发酵，使体质变酸；食物易停留在肠中变酸、发酵，使体质变酸；杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好。杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好。心情和情绪对体液酸化影响重大，所以保持愉快的心情十分171.1.关节疼痛。关节疼痛。人体在新陈代谢时会生成一些有毒人体在新陈代谢时会生成一些有毒的酸性废物，在不能马上排除时，这些的酸性废物，在不能马上排除时，这些废物堆积在体内，而各个关节就是它们废物堆积在体内，而各个关节就是它们最喜欢的场所。接受过多酸物废物，人最喜欢的场所。接受过多酸物废物，人体易患各种风湿病及痛风，感觉关节四体易患各种风湿病及痛风，感觉关节四肢麻木、全身酸痛或腰背痛等。肢麻木、全身酸痛或腰背痛等。话健康话健康1.关节疼痛。话健康182.2.皮肤问题。皮肤问题。酸性体质酸性体质的人容易出现如湿疹、青春的人容易出现如湿疹、青春痘、痔疮等症状，这与他们大量摄取酸性痘、痔疮等症状，这与他们大量摄取酸性食物有关。食物有关。当当酸性食品酸性食品摄取过多时，人体内血液摄取过多时，人体内血液的酸度增高，血液流通的速度减慢，皮肤的酸度增高，血液流通的速度减慢，皮肤就会出现暗哑问题。就会出现暗哑问题。反之，反之，碱性食品碱性食品可以改善血液循环的可以改善血液循环的状态，预防和治疗皮肤出现的炎症和其他状态，预防和治疗皮肤出现的炎症和其他皮肤疾病，防止皮肤过早粗糙和老化。皮肤疾病，防止皮肤过早粗糙和老化。话健康话健康2.皮肤问题。话健康193.3.精力匮乏。精力匮乏。人体内的人体内的酸碱比例正常酸碱比例正常有利于机体对蛋白有利于机体对蛋白质等营养物质的吸收利用，并使体内的血液循质等营养物质的吸收利用，并使体内的血液循环和免疫系统保持良好状态，人的精力也就显环和免疫系统保持良好状态，人的精力也就显得较为充沛。得较为充沛。而那些导致脾气暴躁，学习、工作精力不而那些导致脾气暴躁，学习、工作精力不集中的主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被集中的主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过程中，产生乳酸、磷酸等大量分解，在分解过程中，产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官使酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官使人感到精神疲惫。人感到精神疲惫。话健康话健康3.精力匮乏。话健康20习题巩固1、下列食物属于碱性食物的是（）A、面包 B、海带 C、大米 D、鸡蛋B习题巩固1、下列食物属于碱性食物的是（）B212、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是（）A、鱿鱼干 B、菠菜 C、苹果 D、西瓜A2、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是（）223.下列元素在人体内最终代谢产物错误的是（）A.碳碳酸 B.氮硝酸 C.硫硫酸 D.磷磷酸B3.下列元素在人体内最终代谢产物错误的是（）B234.下列关于柠檬酸的说法中错误的是下列关于柠檬酸的说法中错误的是（）（）n nA.柠檬酸是一种具有酸味的食物。n nB.柠檬酸是酸性食物。n nC.柠檬酸是碱性食物。n nD.柠檬酸在人体内彻底氧化后，剩下碱性的钾盐。4.下列关于柠檬酸的说法中错误的是（）A.柠檬酸是一种具有酸24