第六课时细菌真菌病毒剖析课件

细菌和真菌的分布1针尖上不同放大倍数的细菌针尖上不同放大倍数的细菌细菌的个体十分微小细菌的个体十分微小,大约大约1010亿个细亿个细菌堆积起来菌堆积起来,才有一颗小米粒那么大才有一颗小米粒那么大针尖上不同放大倍数的细菌细菌的个体十分微小,大约10亿个细菌2如何才能一睹细菌的如何才能一睹细菌的“庐山真面目庐山真面目”?1 1、电子显微镜或高倍显微镜观察、电子显微镜或高倍显微镜观察2 2、通过观察、通过观察_来研究细菌和真菌来研究细菌和真菌菌落菌落：一个细菌或真菌繁殖后形成的肉：一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的眼可见的集合体集合体。菌落菌落如何才能一睹细菌的“庐山真面目”?1、电子显微镜或高倍显微镜3培养皿培养皿培养皿培养皿配制好的培养基配制好的培养基配制好的培养基配制好的培养基冷却冷却冷却冷却胶化胶化胶化胶化琼琼琼琼 脂脂脂脂牛肉汁牛肉汁牛肉汁牛肉汁恒恒恒恒温温温温箱箱箱箱观察菌落观察菌落观察菌落观察菌落接种接种高温灭菌高温灭菌高温灭菌高温灭菌恒温培养恒温培养恒温培养恒温培养高温高压高温高压高温高压高温高压 灭菌锅灭菌锅灭菌锅灭菌锅 培养细菌和真菌的方法培养细菌和真菌的方法配制培养基配制培养基培养皿配制好的培养基冷却胶化琼 脂牛肉汁恒温箱观察菌落接种4不同形态的菌落不同形态的菌落 细菌菌落细菌菌落霉菌菌落霉菌菌落大小大小形态形态颜色颜色细菌菌落和真菌菌落有什么不同？细菌菌落和真菌菌落有什么不同？不同形态的菌落 细菌菌落霉菌菌落大小细菌菌落和真菌菌落有什么5 观察菌落观察菌落 图图5-40就是在培养基上生长的菌落，请就是在培养基上生长的菌落，请观察它们的形态。观察它们的形态。细菌的菌落细菌的菌落比较比较小小，表面或光滑黏稠，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥或粗糙干燥。真菌的菌落真菌的菌落一般比细菌菌落一般比细菌菌落大大几倍到几十倍。霉菌形成的菌落常呈绒毛状、几倍到几十倍。霉菌形成的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，有时还能呈现红、褐、绿、絮状或蜘蛛网状，有时还能呈现红、褐、绿、黑、黄等不同的颜色。从菌落的黑、黄等不同的颜色。从菌落的形态、大小形态、大小和颜色和颜色，可以大致区分，可以大致区分细菌细菌和和真菌真菌，以及它，以及它们的不同种类。们的不同种类。观察菌落6细菌和真菌的分布：在生物圈中广泛分布在生物圈中广泛分布：无处不在无处不在土壤水体空气工农业产品人体及动物极端环境细菌和真菌的分布：在生物圈中广泛分布：无处不在土壤7生存基本条件1.水分2.适宜的温度3.有机物4.氧气，有些不需要氧气细菌和真菌的生活需哪些基本条件?生存基1.水分细菌和真菌的生活需8细菌的发现细菌的发现列文列文虎克是怎样发现细菌的虎克是怎样发现细菌的?列文列文虎克虎克用能放用能放大大200300倍的显倍的显微镜从老人的牙垢微镜从老人的牙垢中中看到了细菌看到了细菌。他。他把看到的细菌绘制把看到的细菌绘制成图，寄给英国的成图，寄给英国的皇家学会，发表在皇家学会，发表在会刊上，从此世人会刊上，从此世人知道了知道了细菌的存在。细菌的存在。细菌的发现列文虎克是怎样发现细菌的?列文虎克用能放9探索微观世界的先驱探索微观世界的先驱-列文虎列文虎克克“它们像蛇一样用优美的弯曲姿势运动它们像蛇一样用优美的弯曲姿势运动”“在人口腔的牙垢中生活的小居民，比整个荷兰王国在人口腔的牙垢中生活的小居民，比整个荷兰王国的人还要多。的人还要多。”这就是人类第这就是人类第一次观察到一次观察到一次观察到一次观察到细菌时发出的感叹细菌时发出的感叹!他惊叹地记录道：他惊叹地记录道：探索微观世界的先驱-列文虎克“它们像蛇一样用优美的弯曲10 路易斯路易斯巴斯德（公元巴斯德（公元1822-1895年）年），法国微生物学家、化学家。开创了，法国微生物学家、化学家。开创了微生物生理学。在战胜微生物生理学。在战胜狂犬病及鸡霍狂犬病及鸡霍乱、炭疽病、蚕病乱、炭疽病、蚕病等方面都取得了成等方面都取得了成果。果。英国医生李斯特并据此解决了创英国医生李斯特并据此解决了创口感染问题。从此，整个医学迈进了口感染问题。从此，整个医学迈进了细菌学时代细菌学时代，得到了空前的发展，人，得到了空前的发展，人们的寿命因此而在一个世纪里们的寿命因此而在一个世纪里延长了延长了三十年之久三十年之久。最著名的实验鹅颈瓶实验 路易斯巴斯德（公元1822-1895年），法国微生物11巴斯德在展示他的巴斯德在展示他的实验实验鹅颈瓶实验：巴斯德在展示他的实验鹅颈瓶实验：12不变质变质一年后一天后一天后不变质变质一年后一天后131.1.新鲜肉汤放几天，为什么会腐败？新鲜肉汤放几天，为什么会腐败？2.2.细菌是自然发生的吗？细菌是自然发生的吗？肉汤的腐败是由来自空气中的细肉汤的腐败是由来自空气中的细菌造成的。菌造成的。细菌不是自然发生的，是由原细菌不是自然发生的，是由原来已经存在的细菌产生的来已经存在的细菌产生的即来自空气中的细菌在肉汤中大即来自空气中的细菌在肉汤中大量的繁殖使肉汤变质量的繁殖使肉汤变质1.新鲜肉汤放几天，为什么会腐败？2.细菌是自然发生的吗？14 巴斯德通过大量科学实验证明，如巴斯德通过大量科学实验证明，如果原奶加工时温度超过果原奶加工时温度超过8585，则其中的，则其中的营养物质和生物活性物质会被大量破坏，营养物质和生物活性物质会被大量破坏，但如果低于但如果低于8585时，则其营养物质和生时，则其营养物质和生物活性物质被保留，并且有害菌大部分物活性物质被保留，并且有害菌大部分被杀灭，有些有益菌却被存留。所以，被杀灭，有些有益菌却被存留。所以，将低于将低于8585的消毒法称作的消毒法称作巴氏消毒法巴氏消毒法。巴氏消毒法所达到的温度低，达不巴氏消毒法所达到的温度低，达不到灭菌的程度到灭菌的程度 ,不能保存太长时间不能保存太长时间。巴氏消毒法：巴氏消毒法：巴斯德通过大量科学实验证明，如果原奶加工时温度超过815巴斯德还有那些主要贡献？巴斯德还有那些主要贡献？1、发现、发现乳酸菌、酵母菌乳酸菌、酵母菌；2、提出巴氏消毒法；、提出巴氏消毒法；3、防止手术感染的方法、防止手术感染的方法 “微生物学之父微生物学之父”巴斯德还有那些主要贡献？1、发现乳酸菌、酵母菌；16杆状细菌杆状细菌杆状细菌17泡菜坛中的乳酸菌泡菜坛中的乳酸菌泡菜坛中的乳酸菌18葡萄球菌葡萄球菌葡萄球菌葡萄球菌金黄葡萄球菌金黄葡萄球菌肺炎链球菌肺炎链球菌球状细菌球状细菌葡萄球菌金黄葡萄球菌肺炎链球菌球状细菌19螺螺 旋旋 菌菌霍乱弧菌霍乱弧菌螺旋状细菌螺旋状细菌螺 旋 菌霍乱弧菌螺旋状细菌20细菌的形态细菌的形态 DNA细细胞胞膜膜细细胞胞壁壁荚荚膜膜细细胞胞质质鞭鞭毛毛细菌的结构细菌的结构细菌的形态 DNA细胞膜细胞壁荚膜细胞质鞭毛细菌的结构21细菌的特殊结构细菌的特殊结构长有长有鞭毛鞭毛的细菌的细菌长有长有荚膜荚膜的细菌的细菌细菌的特殊结构长有鞭毛的细菌长有荚膜的细菌221.1.细细菌菌的的结结构构基本结构基本结构细胞壁细胞壁:保护保护细胞膜细胞膜细胞质细胞质DNADNA（没有成形的细胞核没有成形的细胞核）特殊结构特殊结构荚膜：保护细菌荚膜：保护细菌鞭毛：运动鞭毛：运动细菌的结构细菌的结构1.细菌的结构基本结构细胞壁:保护特殊结构荚膜：保护细菌细菌23细菌的分裂生殖细菌的分裂生殖细菌的分裂生殖242481632细菌的生殖细菌的生殖细菌靠分裂进行生殖的细菌靠分裂进行生殖的21222325242n2481632细菌的生殖细菌靠分裂进行生殖的2122232525芽孢芽孢：有些细菌在生长发育后期，个有些细菌在生长发育后期，个体缩小、细胞壁增厚，形成芽孢。芽体缩小、细胞壁增厚，形成芽孢。芽孢是细菌的孢是细菌的休眠体休眠体，一般条件下可以，一般条件下可以生存十多年生存十多年,对不良环境对不良环境 有较强的抵有较强的抵抗力抗力,特别能够耐受高温和干燥特别能够耐受高温和干燥。电镜下细菌的芽孢电镜下细菌的芽孢芽孢：有些细菌在生长发育后期，个体缩小、细胞壁增厚，形成芽孢26（1 1）细菌发育后期，个体缩小、细细菌发育后期，个体缩小、细胞壁增厚，形成芽孢。胞壁增厚，形成芽孢。（2 2）抵抗不良环境（高温干燥）抵抗不良环境（高温干燥）（3）芽孢是细菌的休眠体，不是生）芽孢是细菌的休眠体，不是生殖细胞。殖细胞。3.芽孢：芽孢：细菌一个只能形成一个芽孢，一个芽孢细菌一个只能形成一个芽孢，一个芽孢萌发后只能形成一个细菌。萌发后只能形成一个细菌。（1）细菌发育后期，个体缩小、细胞壁增厚，形成芽孢。3.芽孢27灵芝灵芝蘑菇蘑菇木耳木耳各种各样的真菌各种各样的真菌灵芝蘑菇木耳各种各样的真菌28猴头菌猴头菌银耳银耳冬虫夏草冬虫夏草猴头菌银耳冬虫夏草29发霉的食物（霉菌）发霉的食物（霉菌）30酵母菌（酵母菌（单细胞真菌单细胞真菌）酵母菌（单细胞真菌）31生活中的真菌可以用来。生活中的真菌可以用来。1、食用：蘑菇、木耳等、食用：蘑菇、木耳等、2、药用：灵芝、青霉（青霉素）、药用：灵芝、青霉（青霉素）3、制作食品：豆豉（毛霉、米曲霉）、制作食品：豆豉（毛霉、米曲霉）腐乳（毛霉）腐乳（毛霉）酱油（米曲霉）酱油（米曲霉）醋（根霉、米曲霉）醋（根霉、米曲霉）生活中的真菌可以用来。1、食用：蘑菇、木耳等、32剧毒剧毒！剧毒！33真菌的结构真菌的结构1.酵母菌的结构酵母菌的结构真菌的结构1.酵母菌的结构342.青霉孢子孢子直立菌丝直立菌丝 营养菌丝营养菌丝2.青霉的结构青霉的结构细胞结构：有细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核，但是没有叶绿体扫帚状扫帚状2.青霉孢子直立菌丝 营353.蘑菇的结构蘑菇的结构菌褶菌褶3.蘑菇的结构菌褶36真菌的繁殖真菌的繁殖繁殖方式：孢子繁殖繁殖方式：孢子繁殖孢子很轻，可随风飘散，孢子很轻，可随风飘散，落到环境适宜的地方，孢落到环境适宜的地方，孢子就可萌发出菌丝，每个子就可萌发出菌丝，每个孢子都可以发育成一个新孢子都可以发育成一个新个体。个体。真菌的繁殖繁殖方式：孢子繁殖孢子很轻，可随风飘散，落到环境适37总结：总结：单细胞真菌：单细胞真菌：酵母菌酵母菌多细胞真菌多细胞真菌霉菌（青霉、曲霉）霉菌（青霉、曲霉）蘑菇、木耳等蘑菇、木耳等1.各种各样的真各种各样的真菌菌异养异养有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，但是没有叶绿体有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，但是没有叶绿体 3、营养方式：、营养方式：2、真菌的细胞结构、真菌的细胞结构4、生殖方式：、生殖方式：孢子生殖孢子生殖总结：单细胞真菌：酵母菌多细胞真菌霉菌（青霉、曲霉）蘑菇、木38 水和无机物、二氧化碳水和无机物、二氧化碳植物植物动物动物植物遗体植物遗体动物遗体动物遗体生物遗体生物遗体（复杂的有机物复杂的有机物）真菌和细菌真菌和细菌一、细菌和真菌作为分解者参与物质循环一、细菌和真菌作为分解者参与物质循环 水和无机物、二氧化碳植物动物植物遗体动物遗体生物遗体（39二、引起动植物和人患病二、引起动植物和人患病链球菌可以使人患链球菌可以使人患扁桃体炎扁桃体炎猩红热猩红热丹毒丹毒等多种疾病等多种疾病 链球菌链球菌二、引起动植物和人患病链球菌可以使人患链球菌40真菌使人患病真菌使人患病足癣足癣臂癣臂癣真菌使人患病足癣臂癣41（一）细菌、真菌与食品的制作（一）细菌、真菌与食品的制作酵母菌酵母菌：制作馒头、面包，酿酒制作馒头、面包，酿酒乳酸菌：乳酸菌：制制酸奶、泡菜（酸奶、泡菜（葡萄糖葡萄糖乳酸乳酸）醋酸杆菌：醋酸杆菌：制醋制醋多种霉菌：多种霉菌：制酱制酱，腐乳，腐乳2.举例举例（一）细菌、真菌与食品的制作酵母菌：制作馒头、面包，酿酒242酵母菌(单细胞真菌)葡萄糖葡萄糖 二氧化碳二氧化碳水能量（有氧）水能量（有氧）葡萄糖葡萄糖 二氧化碳二氧化碳酒精少量能量（无氧）酒精少量能量（无氧）酵母菌酵母菌酵母菌酵母菌原理原理酵母菌(单细胞真菌)葡萄糖 二氧化碳43（二）细菌、真菌与食品的保（二）细菌、真菌与食品的保存存（二）细菌、真菌与食品的保存44香 菇保存方法：保存方法：脱水法香 菇保存方法：45果 脯果脯保存方法：果脯保存方法：渗透保存法，原理：用糖溶液除去鲜果中的水分。果 脯果脯保存方法：渗透保存法，46咸鱼 咸鸭蛋 保存方法：保存方法：腌制法，原理：用盐溶液除去鲜鱼中的水分咸鱼 咸鸭蛋 保存方法：腌制法，47腊肉腊肉保存方法：保存方法：晒制与烟熏法。腊肉保存方法：晒制与烟熏法。48牛牛 奶奶盒装，袋装牛奶盒装，袋装牛奶保存法保存法：巴氏消毒法，巴氏消毒法，高高温灭菌温灭菌牛 奶盒装，袋装牛奶保存法：49真 空 包 装真空包装真空包装 原理：破坏需氧菌类生存环境真 空 包 装真空包装50罐头罐装法罐装法罐装法罐装法原理：高温消毒和防止与细菌和真菌接触。罐头罐装法51归纳：归纳：其它方法：其它方法：（冷藏法、冷冻法、使用防腐剂、使用射线）（冷藏法、冷冻法、使用防腐剂、使用射线）归纳：其它方法：（冷藏法、冷冻法、使用防腐剂、使用射线）52第六课时细菌真菌病毒剖析课件53 现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?议一议:有一定的副作用，例如：抗药性、过有一定的副作用，例如：抗药性、过敏反应、二重感染等。敏反应、二重感染等。现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?54四、细菌与清洁能源和环境保护四、细菌与清洁能源和环境保护1.细菌与清洁能源（沼气）：利用甲烷菌细菌与清洁能源（沼气）：利用甲烷菌2.细菌与环境保护（污水处理）：利用细菌细菌与环境保护（污水处理）：利用细菌四、细菌与清洁能源和环境保护1.细菌与清洁能源（沼气）：利用55污水处理厂：细菌在无氧的条件下和有氧有氧的条件下，都能将有机物分解，使污水得的条件下，都能将有机物分解，使污水得到净化。到净化。污水处理厂：细菌在无氧的条件下和有氧的条件下，都能将有机物分56人类对细菌和人类对细菌和真菌的利用真菌的利用1、食品的制作、食品的制作2、食品保存、食品保存3、疾病防治、疾病防治4、清洁能源和、清洁能源和 环境保护环境保护 小结:人类对细菌和真菌的利用1、食品的制作2、食品保存3、疾病防治57585858595959606060根据根据病毒寄生的细胞病毒寄生的细胞不同，将病不同，将病毒分为三大类：毒分为三大类：专门寄生在专门寄生在人和动物细胞人和动物细胞内内专门寄生在专门寄生在植物细胞植物细胞内内专门寄生专门寄生细菌细胞细菌细胞内内61根据病毒寄生的细胞不同，将病毒分为三大类：专门寄生在人和动物61第六课时细菌真菌病毒剖析课件62病毒的结构十分简单，没有细胞结构，病毒的结构十分简单，没有细胞结构，只有只有蛋白质外壳蛋白质外壳和和内部的遗传物质内部的遗传物质。63病毒的结构十分简单，没有细胞结构，6363 病毒不能独立生活，病毒不能独立生活，必须必须寄生寄生在其他生物的细在其他生物的细胞内。一旦离开活细胞，胞内。一旦离开活细胞，病毒的生命活动就会停止病毒的生命活动就会停止。病毒不能独立生活，必须寄生在其他生物的细胞内。64明确：明确：病毒离开活细胞后并不会死亡，病毒离开活细胞后并不会死亡，它通常会变成它通常会变成结晶体结晶体。一有机会就会侵。一有机会就会侵入活细胞，生命活动将会重新开始入活细胞，生命活动将会重新开始。病毒离开活细胞是否就意味着死亡呢？明确：病毒离开活细胞后并不65 细胞内病毒只能寄生在活细胞里，细胞内病毒只能寄生在活细胞里，靠自己的遗传物质中的遗传信息，靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用的物质，制造出新的病毒，这利用的物质，制造出新的病毒，这就是它的就是它的繁殖繁殖。细胞内病毒只能寄生在活细胞里，靠自己的遗传物质中的遗传信息66SARS病毒病毒非典在非典在30个国家和地区个国家和地区造成造成8000多病例和多病例和900多人死亡多人死亡。SARS病毒非典在30个国家和地区67天花天花天花68禽流感禽流感禽流感禽流感禽流感病毒禽流感病毒禽流感病毒禽流感病毒禽流感禽流感病毒69人类对病毒的利用：人类对病毒的利用：人类对病毒的利用：7071利用减毒或灭活的病毒研制利用减毒或灭活的病毒研制各种预防疾病的疫苗各种预防疾病的疫苗71利用减毒或灭活的病毒研制各种预防疾病的疫苗71使动物、植物、人患病使动物、植物、人患病1 1、制造疫苗、制造疫苗2 2、防治有害生物、防治有害生物3 3、用于转基因或基因治疗、用于转基因或基因治疗 危害：利用：使动物、植物、人患病1、制造疫苗2、防治有害生72如何区别动物、植物、细菌、真菌和病毒如何区别动物、植物、细菌、真菌和病毒只有动物细胞动物细胞没有细胞壁细胞壁只有植物细胞植物细胞有叶绿体叶绿体细菌细菌没有成形的细胞核细胞核只有病毒病毒没有细胞结构细胞结构如何区别动物、植物、细菌、真菌和病毒只有动物细胞没有细胞壁73